Marinata di bistecca con 3 ingredienti che rende la cena facile

Nel corso degli anni, abbiamo ricevuto molti consigli quando si tratta di cucinare la bistecca . Alcune persone dicono che le bistecche non hanno bisogno di molto stagionatura per renderli grandi e richiedono solo una spennellata di olio d'oliva, sale e pepe. E mentre alcuni consiglieranno di salare una bistecca fino a 24 ore in anticipo, altri consigliano di aspettare fino a poco prima che la bistecca colpisca la griglia per condirla con sale grosso kosher.

D'altra parte, alcuni chef consigliano di marinare la bistecca in un liquido saporito. Questo è un ottimo modo per abbattere le bistecche più dure come la bistecca sul fianco o sulla gonna, ed è un modo infallibile per esaltare il sapore di una meno caro taglio di carne.

Anche se a volte scegliamo di mantenere semplice il condimento della nostra bistecca, spesso ci piace la spinta di sapore che deriva dalla marinatura della bistecca. Il marinata ricopre l'esterno della bistecca con erbe e spezie mantenendo la carne succosa e tenera durante la cottura. Alcune marinate possono diventare decisamente complicate, quindi abbiamo voluto creare una ricetta per marinare la bistecca con 3 ingredienti che utilizzasse ingredienti semplici che abbiamo quasi sempre nella nostra dispensa. Il risultato è una delle marinate per bistecche più semplici, facili e deliziose che abbiamo mai fatto. Ma non crederci sulla parola: provalo e vedrai di persona!

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Raccogli gli ingredienti per questa marinata di bistecca con 3 ingredienti

Puoi preparare una complicata marinata per bistecche con dozzine di ingredienti, tra cui una tonnellata di spezie ed erbe aromatiche. Per questa ricetta per la marinata di bistecca con 3 ingredienti, tuttavia, volevamo mantenere le cose semplici e offrirti opzioni per espandere se lo desideri. La ricetta base della marinata della bistecca ha solo tre ingredienti: salsa di soia, olio d'oliva e aceto balsamico. Potrebbe sembrare troppo semplice, ma questi ingredienti contengono tutto ciò di cui hai bisogno in una buona marinata, inclusi sale, acidi e grassi. Basta sbatterli insieme in una piccola ciotola e versarli su una bistecca spessa un pollice (come filet mignon, ribeye, striscia di New York, controfiletto, fianco o bistecca di gonna). Avrai bisogno di circa un cucchiaio di ciascuno per una singola bistecca e puoi raddoppiare o triplicare la ricetta se hai carne aggiuntiva.

Da qui, puoi sentirti libero di aggiungere un numero qualsiasi di ingredienti aromatizzanti. Anche un terzo di un cucchiaino di cipolla o aglio in polvere sarebbe gustoso e un cucchiaino di erbe fresche come rosmarino, timo e origano è un ottimo modo per aggiungere sapore all'esterno della bistecca. Puoi anche cercare un pizzico di spezie essiccate, come pepe nero o senape macinata, o una spruzzata di condimenti liquidi come il Worcestershire. Questo condimento fermentato contiene aceto e diversi aromi audaci, aggiungendo un sapore saporito e umami alla tua bistecca.

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni passo passo, scorri fino alla fine di questo articolo.

Devi usare la salsa di soia per preparare una marinata di bistecca con 3 ingredienti?

Uno degli ingredienti principali della nostra ricetta per la marinata della bistecca con 3 ingredienti è la salsa di soia. Questo liquido salato è composto da soia e grano fermentati , aggiungendo sia il salato che il sale per condire la bistecca. Ma, poiché è fatto con il grano, è vietato a chiunque segua una dieta priva di glutine.

Se vuoi saltare la salsa di soia, puoi usare molti altri ingredienti che fanno una buona sostituzione. Il più facile da usare è Tamari , una versione giapponese della salsa di soia che viene spesso prodotta senza grano. Assicurati di ricontrollare la bottiglia per assicurarti che sia effettivamente priva di glutine, poiché alcune versioni di tamari contengono tracce di grano. Potresti anche usare aminoacidi al cocco o aminoacidi liquidi . Gli amminoacidi di cocco sono fatti dalla linfa di cocco fermentata e gli amminoacidi liquidi sono fatti da semi di soia non fermentati. Entrambi questi prodotti sono naturalmente privi di glutine, ma sono più dolci e meno salato di quanto io sia salice.

Una terza opzione è quella di saltare del tutto la salsa di soia. Potete usare semplicemente gli altri due ingredienti con un pizzico di sale, ma dovrete aumentare l'olio e il balsamico di mezzo cucchiaio ciascuno per compensare la differenza di contenuto di liquidi.

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Quali sono gli ingredienti base per una buona marinata di bistecca con 3 ingredienti?

Una buona marinata ne ha tre componenti : sale, acido e grasso. Il sale inizia le cose condendo la carne, dandogli sapore in combinazione con altri ingredienti di condimento. Cucina raffinata spiega che il sale può anche entrare nelle cellule della carne, denaturando le cellule proteiche e aiutando la carne a trattenere più umidità durante la cottura. Alcune marinate contengono sale puro mentre altre (come la nostra) utilizzano liquidi salati come la salsa di soia.

Un altro componente cruciale della marinata è l'acido, che si vede nella nostra ricetta sotto forma di aceto balsamico . Gli ingredienti acidi aiutano ad intenerire leggermente la carne abbattendo le fibre muscolari dure e i tessuti connettivi sulla superficie della carne. Aggiungono anche una leggerezza che può bilanciare il sapore pesante della carne. Infine, il grasso ricopre la carne per aiutare la marinata ad aderire alla sua superficie. Aiuta anche a trasferire eventuali sapori liposolubili nella carne e la protegge dall'essiccamento durante la cottura.

Molte marinate contengono anche condimenti aggiuntivi, inclusi ingredienti aromatici come aglio o cipolla, nonché spezie ed erbe aromatiche. Queste aggiunte possono aggiungere sapore extra alla carne, ma non sono strettamente necessarie per la nostra marinata di bistecca con 3 ingredienti.

Che tipo di bistecca dovresti usare per questa marinata di bistecca con 3 ingredienti?

Quando si tratta di scegliere la migliore bistecca per grigliare, cerca un tenera tagliata di manzo . Il taglio più tenero è il filetto di manzo, detto anche filet mignon. Il netto proviene da un muscolo sottoutilizzato della carne bovina, quindi ha pochissimo grasso o tessuto connettivo. Si cuoce molto rapidamente e si adatta bene alle marinate. Un'altra grigliata preferita è la bistecca alla brace. Questa bistecca è ricca di grasso e marezzatura, che la protegge dall'essiccarsi durante la cottura.

Non devi nemmeno andare con una bistecca costosa. Il controfiletto superiore - la bistecca che abbiamo cucinato per testare questa ricetta per la marinata di bistecca con 3 ingredienti - è poco costoso e ha un ottimo sapore di manzo. Altre bistecche che si adattano bene a marinate acide come questa includono bistecca di fianco e bistecca alla gonna. Queste bistecche hanno più tessuto connettivo rispetto alle tradizionali bistecche alla griglia, ma si cuociono rapidamente e diventano tenere quando vengono marinate fino a 12 ore .

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Per quanto tempo dovresti marinare la bistecca con questa marinata a 3 ingredienti?

Non hai bisogno di marinare una bistecca per tutto il tempo che potresti pensare. Nel nostro primo lotto di prova per la marinata della bistecca con 3 ingredienti, la nostra bistecca di controfiletto è rimasta nella marinata per soli 30 minuti prima di cuocerla. È stato abbastanza lungo? Scommetti! Il sapore rivestiva l'esterno della bistecca, condendo ogni fetta con la giusta quantità di sapore. I sapori erano più forti quando abbiamo esteso il tempo di marinatura a quattro ore, ma non necessariamente migliore o peggiore della nostra marinata di 30 minuti.

Di certo non vorrai marinare la bistecca più a lungo di 24 ore . La componente acida della marinata farà gli straordinari. Invece di intenerire l'esterno della carne, la trasformerà in poltiglia. Non è esattamente la trama che speriamo di usare per descrivere la nostra bistecca. Anche il sale nella marinata può diventare troppo intenso nel tempo, quindi cerca di mantenere il tempo di marinatura tra 30 minuti e 12 ore per ottenere i migliori risultati.

Quanto tempo si devono cuocere le bistecche su ogni lato?

Ogni bistecca è diversa, il che significa che il tempo di cottura di ogni bistecca sarà leggermente diverso. I tempi dipendono anche da quanto ti piace la tua bistecca ben cotta. Bistecche Omahaha consiglia i tempi di cottura in base allo spessore della bistecca. Per una bistecca da un pollice di spessore, suggeriscono di cuocerla a fuoco vivo per quattro o cinque minuti per lato per una media cotta (o cinque o sei minuti per lato per una media e sette-otto minuti per lato per una bistecca ben cotta ).

Naturalmente, il modo migliore per sapere, non indovinare, quando la tua bistecca è cotta è usare una lettura istantanea termometro digitale per carne. Quando il termometro raggiunge i 135 gradi Fahrenheit, la tua bistecca ha raggiunto una temperatura media. Continua ad andare a 145 gradi per il medio o 160 per ben cotto.

Se stai cucinando una bistecca molto spessa, dovrai fare le cose in modo diverso. Invece di cuocerlo a temperature elevate, ricomincia da capo calore indiretto invece alla griglia. Quando la bistecca è a 10 gradi dalla temperatura desiderata, spostala sul lato a fuoco diretto della griglia e rosola per qualche minuto su entrambi i lati per darle una finitura caramellata e dorata.

Dovresti far riposare la tua bistecca?

Sempre, sempre, sempre lascia riposare la carne prima di affettarlo. Vedi, tutti i succhi all'interno della carne vengono portati alla bistecca centro mentre cuoce. Questi succhi hanno bisogno di tempo per ridistribuirsi all'interno della carne, assicurandosi che ogni boccone sia succoso come il successivo. Se dovessi affettarlo subito, quei succhi si riverserebbero sul tagliere, facendo seccare parte della bistecca. Dopo aver passato così tanti problemi per infondere la carne con quei 3 ingredienti marinati e cuocerla alla temperatura perfetta, sarebbe un peccato finire con una bistecca tutt'altro che perfetta.

Invece, lascia che la bistecca riposo per almeno tre minuti (o fino a sette minuti). Quindi, prendi un coltello da carne affilato e affetta. Alcuni succhi usciranno comunque mentre tagli, quindi è meglio usare un tagliere con una scanalatura profonda intorno all'esterno per raccogliere il liquido in eccesso.

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Cosa servire con questa marinata di bistecca a 3 ingredienti?

Questa marinata per bistecca con 3 ingredienti è molto versatile, quindi puoi servirla con qualsiasi numero di lati. Per un'atmosfera da bistecca e patate, ci sono un certo numero di ottimi modi per cucinare le patate e consigliamo una patata al forno carica, purè di patate, patate smerlate o patate arrosto. La bistecca si abbina eccezionalmente bene anche con verdure arrosto come broccoli o cavoletti di Bruxelles, crema di spinaci, fagiolini saltati o asparagi o un'insalata.

Se vuoi servire la bistecca con una salsa, non puoi sbagliare con una salsa ricca come il burro composto o la bordolese di funghi, una salsa simile al sugo con funghi ammorbiditi. La nostra salsa preferita in questi giorni è il chimichurri fatto con erbe fresche o verdure abbondanti come cavolo . È brillante, speziato, salato ed erbaceo, il che lo rende un complemento perfetto per i sapori audaci di questa bistecca marinata.

Certo, puoi sempre seguire una strada diversa e usare la tua bistecca marinata in panini o involtini. Questa è un'opzione particolarmente buona se finisci con gli avanzi. Mettilo semplicemente su un panino o arrotolalo in una tortilla con i tuoi condimenti preferiti, formaggio o lattuga e chiamalo pranzo.

Che sapore aveva la nostra marinata di bistecca con 3 ingredienti?

Non abbiamo avuto assolutamente lamentele su questa marinata di bistecca con 3 ingredienti. Il io sono salice ha portato il perfetto livello di salsedine, accentuando il sapore muscoloso della bistecca senza sopraffarla. L'aceto balsamico non era solo piccante, ma ha anche conferito una sottile dolcezza alla bistecca che abbiamo trovato abbastanza piacevole. E mentre non abbiamo notato esattamente il sapore dell'olio d'oliva, sappiamo che era lì perché gli altri componenti erano in grado di trasparire.

La bistecca è diventata ancora più saporita quando abbiamo aggiunto gli ingredienti facoltativi della marinata (come Worcestershire , aglio o cipolla in polvere, erbe fresche, senape macinata o pepe nero). Consigliamo di limitare queste aggiunte a una o due in modo che il sapore non diventi troppo intenso o confuso. Dopotutto, lo scopo della marinata è esaltare il sapore della bistecca e mantenerla succosa e umida durante la cottura. Se aggiungi troppe cose, potresti essere in grado di assaggiare solo la marinata, non la bistecca stessa.

• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Aggiungi eventuali aggiunte facoltative, se in uso.
2. Versare la marinata sulla bistecca in una ciotola capiente o in un sacchetto ermetico. Lascia riposare la bistecca sulla marinata per 30 minuti a 12 ore. Se stai marinando la bistecca per più di 30 minuti, conservala in frigorifero e girala almeno una volta a metà del tempo di marinatura. L'olio d'oliva può solidificarsi in frigorifero, ma non danneggerà la bistecca. Togliete la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
3. Preriscaldare una padella di ghisa a fuoco alto o preriscaldare una griglia a gas o carbone per il calore diretto ad alta temperatura.
4. Cuoci la bistecca per 4-5 minuti per lato per una cottura media (135 gradi Fahrenheit), da 5 a 6 minuti per lato per media (145 gradi) o da 7 a 8 minuti per lato per una cottura ben cotta (160 gradi).
5. Lascia riposare la bistecca per almeno 3 minuti (o fino a 7 minuti) prima di affettarla.
6. Servite la bistecca con i contorni e le salse che preferite.

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