Che tu stia uscendo per l'happy hour con i colleghi o preparando un cocktail per una festa a casa, la qualità dei tuoi drink può migliorare o rovinare l'intera serata. Sapere cosa succede in un drink è solo la metà: devi anche sapere come comunicare esattamente ciò che vuoi al tuo barista o ospite. L'uso della terminologia corretta garantisce che tutti siano sulla stessa pagina e farà molto per assicurarsi che tutti ottengano esattamente ciò che vogliono. Ecco cosa devi sapere.
La differenza tra pulito, alto e dritto in alto
Dritto è probabilmente il termine che senti più spesso , e di solito è quello che viene ringhiato dall'altra parte del bar dal detective laborioso e sfortunato nel tuo dramma criminale preferito. Anche se sai che significa che sta cercando un bicchiere con dentro nient'altro che alcol, sei solo per la maggior parte della strada. La maggior parte delle volte, i baristi capiranno che 'semplicemente' significa che vuoi solo che versino l'alcol in un bicchiere e abbiano finito, ma se stai ordinando anche qualcosa che è buono a temperatura ambiente quanto freddo, il tuo ordine semplice e 'diretto' potrebbe effettivamente aver bisogno di qualche chiarimento, poiché non c'è nulla nella definizione che includa la temperatura.
E questo ti porta a 'pulito', un termine che potresti non sentire sballottare così tanto. Neat significa più o meno lo stesso di quello che pensiamo significhi straight up: versalo dalla bottiglia e nel bicchiere. Non c'è refrigerazione, ghiaccio e sicuramente nessun miscelatore, e si applica solo a una bevanda che è puramente un tipo di alcol.
Quindi, che ne dici di chiedere qualcosa solo 'su'? Questo è quello che usi se stai cercando una bevanda fresca, ma senza il ghiaccio nel bicchiere. Hai capito bene?
Sulle rocce, ghiacciate o nebbiose?
Probabilmente hai sentito il termine 'con ghiaccio' anche prima, e probabilmente sai anche che significa che vorresti che il tuo drink fosse servito con ghiaccio. Puoi certamente chiedere qualsiasi liquore in questo modo, ma ci sono alcuni motivi per cui alcuni ordini di bevande potrebbero darti un aspetto strano. Il whisky è quello che viene più comunemente ordinato con ghiaccio, e questo perché whisky e ghiaccio agiscono insieme per darti la migliore e più grande esperienza quando si tratta di sapore e aroma. Alcune marche di whisky e bourbon particolarmente alcoliche hanno bisogno del ghiaccio per attenuarle un po', ma il lato negativo è che può diluire la tua bevanda se impieghi troppo tempo.
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D'altra parte, mentre alcuni marchi di scotch misti vanno benissimo, se ordini uno scotch di fascia alta in questo modo, potresti ottenere lo stesso tipo di reazione che avresti se provassi a pagarlo con il tuo primo... Nato. Questo ti porta a uno di quegli altri termini, e questo è 'congelato.' Se vuoi raffreddare un po' di scotch di fascia alta, è più appropriato raffreddare prima il bicchiere. Fai un ulteriore passo avanti e potresti ritrovarti a chiedere un bicchiere smerigliato. È un bicchiere che è stato immerso in acqua e congelato in preparazione per servire la tua bevanda e, stranamente, il momento più comune per vedere un bicchiere smerigliato è quello completamente sbagliato. Mentre è diventato di moda servire la birra in un bicchiere smerigliato, in realtà sta togliendo la maggior parte del sapore.
'Mist' ti riporta al tuo ordine di scotch. Se vuoi qualcosa servito su scaglie di ghiaccio o ghiaccio tritato invece dei cubetti di ghiaccio, chiedi una nebbia per ottenere tutto il freddo e la giusta quantità di diluizione.
Dita per la misurazione
Se hai mai sentito qualcuno chiedere due dita di whisky e ti sei ritrovato a pensare che suona come dovrebbe chiedere, 'due dita del tuo miglior whisky sorseggiando, signora', come se fosse un pistolero d'altri tempi , tu non hai torto . Il termine deriva dai saloon del Vecchio West, ed è una misura definita dalla larghezza delle dita del barman. Dal momento che tutti hanno mani e dita di dimensioni diverse, ciò ovviamente può significare cose molto diverse a seconda di chi stai ordinando il tuo drink.
La maggior parte delle vie del Vecchio West sono scomparse, e anche questo è in parte in via di estinzione. Sebbene tu possa ancora ordinare per un dito o due, sta lentamente diventando più accettato considerare un dito come tre quarti di oncia. Ciò rende un po' meno di un colpo, che in genere è di 1,25 o 1,5 once, a seconda delle pratiche del bar. Se vuoi l'equivalente di uno scatto, puoi ordinare due dita e stare non troppo lontano, ma comunque un po' arcaico.
Scatti: un jigger, uno splash, un nip e un pony
Sia che tu stia ordinando uno shot da solo o mescolando un drink, potresti sentire alcuni termini lanciati nel contesto di uno shot. Si scopre che misurare i colpi - e il liquore per il tuo cocktail - è un po' più complicato che chiedere uno scatto a qualcosa .
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Se senti il termine 'jigger', probabilmente si riferisce a quei misurini a forma di clessidra che potresti vedere usare dal tuo barista. I jigger sono disponibili in tutte le diverse dimensioni che vanno da mezza oncia fino a due once. Il più comune jigger di misurazione per cui vengono utilizzati è anche chiamato jigger, giusto per rendere le cose più confuse: è il termine per un'oncia e mezza di liquore. Un altro termine che potresti sentire pronunciare al riguardo è il colpo di pony, e questo è un colpo relativamente piccolo di un'oncia. Un pizzico, invece, va nella direzione opposta: sono due once. Se chiedi una spruzzata di qualcosa in particolare, in realtà stai chiedendo una misura specifica: un ottavo di oncia.
I jigger sono diventati sempre più comune , e non sono più solo strumenti per baristi nuovi. C'è un enorme vantaggio nell'usarli, e questo è quello di assicurarsi che ogni bevanda sia fatta esattamente allo stesso modo, non importa quante ne passa il tuo barista, o anche chi lo sta facendo. Certo, il metodo di conteggio è ottimo per alcuni, ma se vuoi qualcosa di preciso, misura!
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La differenza tra le acque frizzanti
Ci sono un sacco di acque frizzanti là fuori e potresti non aver nemmeno considerato se c'è o meno differenza tra acqua tonica, soda club, acqua gassata, seltz e acqua minerale. Sicuramente, ci deve essere un motivo per cui ci sono così tanti nomi diversi per l'acqua, giusto?
Ci sono alcune piccole differenze, ed è bene tenerle a mente se si ordina un drink al bar e si specifica esattamente ciò che si desidera includere. Il tonico è forse il tipo più specifico di acqua frizzante, e la cosa che la rende l'unica acqua frizzante per un gin tonic è qualcosa chiamato chinino. Se stai cercando un po' di curiosità da bar divertente, acqua cucita con terra corteccia di albero di china - e chinino - una volta si pensava che proteggesse le truppe britanniche in India dalla malaria. Era incredibilmente amaro, però, e hanno aggiunto un po' di soda e infine gin per creare la bevanda che è molto più che medicinale oggi.
Adesso, per gli altri termini . Mentre l'acqua gassata può riferirsi a qualsiasi acqua gassata, l'acqua minerale è più specificamente acqua che contiene almeno 250 parti per milione di minerali naturali disciolti e generalmente non viene utilizzata come miscelatore nelle bevande. Il seltz è semplice acqua vecchia gassata e la soda club è a metà strada tra il seltz e l'acqua minerale. Mentre la soda club generalmente contiene minerali, vengono aggiunti artificialmente. Ciò lo rende più economico dell'acqua minerale e ha un sapore minerale meno pesante. Se stai cercando un'acqua frizzante da usare come miscelatore con qualcosa di diverso dal gin, è una soda o un seltzer.
Perché è necessario conoscere la differenza tra shakerato e mescolato?
La differenza tra agitare e mescolare un cocktail potrebbe sembrare abbastanza ovvia, ma in realtà c'è qualcosa scienza abbastanza ordinata questo succede quando ne scegli uno piuttosto che l'altro. Al centro del processo c'è la stessa cosa. Facendo entrambe le cose, cambi la bevanda in due modi: la stai diluendo e la stai raffreddando. Quanta diluizione e quanto freddo vuoi determina quale metodo usi.
Quando agiti una bevanda, la stai aerando nello stesso momento in cui la stai raffreddando (e ci vogliono circa 15 secondi perché il ghiaccio e la tua bevanda raggiungano la stessa temperatura). Se ti stai chiedendo cosa fa effettivamente l'aerazione, è cambiando la trama della tua bevanda per renderla leggermente frizzante e piena di frammenti di ghiaccio abbastanza piccoli da intrufolarsi durante il processo di filtrazione, rendendola più fresca e diluita più velocemente.
D'altra parte, mescolare la bevanda la raffredderà più lentamente e sarà anche meno diluita. Generalmente, le dimensioni e la forma dei cubetti di ghiaccio che usi per agitare non contano, ma se vuoi mescolare qualcosa, quei cubetti di ghiaccio contano molto. Usa un unico, enorme cubo e la tua bevanda sarà meno diluita ma non così fredda. Usa cubetti di ghiaccio più piccoli e aumenterai sia il fattore freddo che la diluizione. È scienza al suo meglio!
Ordini un back o un chaser?
Ordinando sia una schiena o un cacciatore ti offrirà un secondo bicchiere (o boccone) di qualcosa di analcolico, e la differenza è cosa ne fai dopo che ti è stato servito. Se vuoi qualcosa da sorseggiare insieme alla tua bevanda alcolica - come un bicchiere di cola da bere insieme al tuo whisky - si chiama schiena. Se vuoi qualcosa da bere dopo aver sparato, è un cacciatore.
Uno dei nuovi cacciatori più popolari sembra anche il più improbabile, e questo è il succo di sottaceti. La tradizione del barista dice l'idea del pickleback - questo è un bicchierino di whisky con un inseguitore di sottaceti - è stato inventato nel 2006, ma il succo di sottaceti è stato abbinato alla tequila per molto, molto più tempo. C'è anche un po' di scienza al lavoro qui, e coinvolge la capacità della salamoia di mascherare alcuni sapori che potrebbero rendere il liquore puro troppo opprimente. Non bussare finché non l'hai provato!
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Termini Martini
Se hai mai deciso di non ordinare un martini perché non sei del tutto sicuro di cosa significano tutti i descrittori, non sei certamente il solo. Una volta che hai deciso tra shakerato e mescolato, ci sono un sacco di altre cose su cui devi decidere, quindi chiariamoli un po'.
Il vermouth è uno degli ingredienti chiave del martini e può essere descritto come un vino amaro e botanico. I Martini richiedono vermouth dry, ed è quando ordini un Martini dry che di solito c'è molta confusione. In questo caso, dry si riferisce alla quantità di vermouth che vuoi nella tua bevanda, quindi pensala in questo modo: se qualcosa è secco, ha poca acqua. In un martini dry, vuoi un po' di vermouth dry. D'altra parte, se qualcosa è bagnato, ha molta acqua. Ciò significa che un martini bagnato ha molto vermouth secco. Sembra indietro, vero? Se ti dimentichi, puoi sempre chiedere un martini perfetto, e avrà la stessa quantità di ingredienti.
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Le olive non sono per tutti, e se non sei un fan, questo non deve tenerti lontano dai martini. Basta ordinarlo 'con un tocco' e otterrai un pezzo di scorza di limone al posto delle olive. Ci sono anche un paio di altri termini per differenziare i tuoi martini. Se chiedi un 'Gibson', otterrai una cipolla perlata invece di scorza di limone o olive, e se chiedi un martini sporco, verrà fornito con una spruzzata di succo d'oliva. E, se vuoi ottenere autenticamente James Bond, ordina un 'vespro'. Arriverà con vodka, gin e un vino da aperitivo, e il modo per ricordare questo è che l'alcol in più potrebbe farti pregare la mattina dopo.
Qual è la differenza tra un cocktail e una bevanda mista?
Se ti sei mai chiesto se stai usando o meno i termini 'cocktail' e 'bevanda mista' correttamente, questo in realtà coinvolge un affascinante pezzo di storia linguistica. Oggi, le definizioni ufficiali suggeriscono che sono praticamente le stesse, e se stai cercando di ordinare un po' di liquore mescolato o aromatizzato con altri ingredienti, hai perfettamente ragione se usi entrambi i termini. Tuttavia, non è sempre stato così, e non molto tempo fa 'cocktail' significava qualcosa di più specifico: un mix di alcolici, amari, zucchero e acqua. Questo è tutto, e quelli sono ancora gli ingredienti di base in alcuni dei cocktail più 'perfetti'.
Le storie sull'origine del termine sono affascinanti, ma alla fine possono essere riassunte da un sonoro: 'Non lo sappiamo'. Alcune teorie implicano l'idea che la feccia di una botte fosse mescolata con altri ingredienti per renderle più appetibili, e quelle fecce erano chiamate sterili di gallo. È stato anche suggerito che siano chiamati cocktail perché originariamente usavano il liquore distillato dalla poltiglia a base di cibo di pollo, mentre un altro dice che la parola è stata adattata dal nome di una dea azteca.
Una delle storie più probabili riguarda le persone reali e storiche consultate per James Fenimore Cooper's La spia: una storia di terreno neutrale . È uno di quelli a cui viene attribuito il merito di aver coniato il termine (dà l'invenzione a uno dei suoi personaggi), ma la ricerca sembra suggerire che provenga da interviste con le persone molto reali su cui ha basato i suoi personaggi. La lunga storia breve è che oggi puoi usare entrambi e non ti sbaglierai.
Variazioni internazionali
Dirigiti all'estero e probabilmente ti ritroverai a dover imparare di nuovo tutti i termini familiari del bartending. È importante notare che alcuni termini familiari potrebbero anche significare qualcosa di diverso se ti ritrovi, ad esempio, seduto in un pub in Inghilterra . Lì, ordinare un pony ti farà ottenere un mezzo colpo, per esempio, mentre un jigger è un colpo standard... dare o avere.
Lì, potresti ritrovarti a ordinare una zucca o una branchia e, a volte, potresti persino ordinare un cortile. Mentre le basi si traducono, non sbaglierai a fare le tue ricerche prima di partire per le vacanze per assicurarti di essere a casa al bar, non importa dove ti trovi nel mondo. Il tuo barista ti ringrazierà per questo.
