Tara Rylie/Mashed La storia del panino cubano è a dir poco nebulosa. Alcuni dicono che la versione originale provenga dalla tribù Taino di Cuba, altri sostengono che sia stata creata quando gli spagnoli arrivarono sull'isola, portando con sé nuove carni come come maiale e salame . Quello che sappiamo è che il panino cubano è cresciuto in popolarità a metà del 1800, quando l'industria del tabacco cubano è arrivata in Florida, a partire da Key West e infine spostandosi a nord a Tampa. I lavoratori immigrati volevano un pranzo veloce e conveniente, e un sandwich cubano ha dato loro proprio questo con un assaggio di casa (via Thrillist ).
Pieno di carne e formaggio e ripieno di sottaceti, non c'è da meravigliarsi se questo piatto è diventato un sandwich amato in tutti i caffè e i diner negli Stati Uniti. Ma per quanto possa sembrare facile mettere insieme, per fare un cubano nel modo giusto, ci sono alcuni ingredienti a cui devi rimanere fedele. Lo chef Tara Rylie di RylieTorte ti spiega come preparare un panino cubano in poco meno di trenta minuti, spiegando anche cosa è tradizionale, cosa non lo è e quali sostituti funzionano altrettanto bene!
Scegliere il pane giusto per un panino cubano
Tara Rylie/Mashed Tecnicamente parlando, ogni vero panino cubano dovrebbe usare il tradizionale pane cubano. Il pane cubano ha ingredienti diversi e un metodo di cottura diverso rispetto a pani simili come quello italiano o francese , spiega Ryle.
Per cominciare, una foglia di palma umida deve essere posta sopra l'impasto prima della cottura per dare al pane cubano il suo sapore autentico. Anche se sembra un sogno, non è facile da ricreare a casa e, a meno che tu non viva in Florida, anche se nello stato del sole, i fornai che usano la tecnica del palmetto può essere difficile da trovare .
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Tuttavia, grazie alla loro consistenza, sia il pane italiano che il pane francese possono essere utilizzati al posto del pane cubano per fare un panino cubano. Anche se un po 'più pastosi, questi pani fanno il trucco e si tostano bene, rendendo il tuo cubano altrettanto gustoso.
Il maiale sfilacciato, il prosciutto e il salame opzionale sono la chiave per un ottimo panino cubano
Tara Rylie/Mashed Parliamo di carne. Qualche forma di maiale arrosto, affettato o sfilacciato, deve essere in un cubano. La cosa più importante da notare qui è che il maiale dovrebbe essere marinato nel mojo, una salsa tradizionalmente fatto da succo d'arancia fresco, succo di lime, origano, aglio e sale. Molte gastronomie vendono Arrosti cubani già avvolto in foglie di banano. Abbiamo scoperto che questo è il modo più semplice per preparare il maiale tirato arrosto cubano con tutti i sapori giusti.
Anche il prosciutto è un must per un cubano, ma il salame è discutibile. A causa della grande popolazione italiana a Tampa, un cubano di Tampa è sempre fatto con il salame oltre al tradizionale maiale e prosciutto. A Miami non c'è il salame. A dire il vero, è un rivalità abbastanza grande tra le due città: salame o non salame. Abbiamo scelto di usarlo qui perché aggiunge un'ulteriore profondità di sapore e si abbina magnificamente con il formaggio svizzero.
Impila in alto tutti i condimenti per il tuo panino cubano
Tara Rylie/Mashed Quindi, facciamo già un cubano! Iniziate tagliando a metà la vostra pagnotta di pane nel senso della lunghezza e poi procedete a posizionarla su una teglia da mezza teglia. Spalmare abbondantemente la senape sulla parte inferiore e la maionese sulla parte superiore.
Quindi sovrapporre le fette di prosciutto sulla fetta di pane inferiore ricoperta di senape. Quindi, adagia il salame sul prosciutto. Quindi, sovrapponi i sottaceti alle fette di salame e il maiale sfilacciato sui sottaceti. Se hai succhi extra dal maiale stirato, vai avanti e versali sopra il maiale qui, questo renderà il tuo cubano più succoso.
Infine, posiziona le fette di formaggio svizzero sopra i sottaceti, sovrapponendole leggermente per un panino al formaggio extra.
I tanti modi per tostare il tuo panino cubano
Tara Rylie/Mashed Ci sono diversi modi per tostare un panino cubano e non importa quale modo scegli, purché tu tostatelo e servitelo caldo ! Abbiamo scelto di arrostire il nostro cubano, poiché questo metodo è più accessibile per gli chef di casa. Inoltre, la bellezza della cottura alla griglia è che puoi fare un grande cubano tutto in una volta, come abbiamo fatto qui, e poi tagliarlo a fette generose.
La maggior parte dei caffè e ristoranti usa una pressa per panini che è probabilmente l'ultimo metodo di tostatura, ma puoi anche scaldare il burro in una padella di ghisa, posizionare il tuo panino nella padella e poi appesantirlo posizionandoci sopra un'altra padella di ghisa. Questo tosterà anche il tuo cubano, anche se ci vogliono alcune pentole in più. I cubani possono essere serviti freddi in un pizzico, ma noi amiamo il gusto e la consistenza del formaggio che si scioglie e del pane caldo e morbido.
Il miglior panino cubano che tu abbia mai mangiato Riempi 202 Stampa Con salame, prosciutto di bosco, maiale cubano sfilacciato, formaggio svizzero fuso e un po' di pane cubano, francese o italiano, anche tu puoi preparare un delizioso panino cubano a casa. Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 5 minuti Porzioni 6 porzioni
Tempo totale: 25 minuti Ingredienti- 1 pagnotta di pane cubano, francese o italiano
- tazza di senape gialla
- tazza di maionese
- ½ libbre di fette di prosciutto della foresta nera
- libbre di fette di salame
- 10 fette (8 oz) sottaceti
- ½ libbra di maiale cubano sfilacciato
- ½ libbre di fette di formaggio svizzero
- Tagliare la pagnotta a metà per il lungo e adagiarla su una teglia da mezza teglia.
- Spalmare la senape sulla parte inferiore e la maionese sulla parte superiore.
- Disporre le fette di prosciutto sulla parte inferiore della pagnotta di pane. Disporre le fette di salame sul prosciutto.
- Disporre i sottaceti sopra le fette di salame e poi il maiale sfilacciato sopra i sottaceti. Se hai succhi extra dal maiale stirato, versali sopra il maiale qui.
- Metti le fette di formaggio sopra i sottaceti.
- Cuocere il panino aperto in forno per 2 o 3 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie e la maionese inizia a diventare dorata.
- Togliere dal forno e posizionare la parte superiore del pane sul panino e premere leggermente.
- Tagliare il cubano in 6 fette spesse e servire caldo.
| Calorie per porzione | 593 |
| Totalmente grasso | 36,7 g |
| Grassi saturi | 13,6 g |
| grassi trans | 0,1 g |
| Colesterolo | 105,6 mg |
| Carboidrati totali | 31,1 g |
| Fibra alimentare | 2,5 g |
| Zuccheri totali | 1,1 g |
| Sodio | 1,363,0 mg |
| Proteina | 33,1 g |
