Ricetta del budino di pane che devi aggiungere alla tua banca di ricette classiche

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budino di pane Tommy Leung/Mashed

In un momento in cui siamo sempre più preoccupati per lo spreco alimentare, riproporre un classico della vecchia scuola come il budino di pane, che è stato inventato per consumare il pane di un giorno, sembra la soluzione perfetta. E Tommy Leung ha solo la ricetta per aiutare a padroneggiare questo delizioso dessert nostalgico.

Questa ricetta di budino di pane abbina pezzi di pane a una ricca crema pasticcera fatta in casa. Costellato di uvetta, il budino di pane cuoce fino a quando non è croccante sulla parte superiore ma ancora tenero all'interno. Sebbene questa ricetta non sia eccessivamente tecnica da preparare, Leung ha un consiglio per i neofiti: 'Direi che la parte più importante di questa ricetta è non cuocere troppo il budino di pane nel forno', dice. 'Se lo lasci andare troppo a lungo, può facilmente bruciare la parte superiore o asciugarsi. Quindi è importante cercare di tirarlo fuori mentre non è ancora completamente ambientato al centro.'

Quando il budino di pane è cotto, puoi guarnirlo con tutti i tipi di condimenti. Leung opta per le fragole fresche, ma anche la crema inglese o la panna montata sarebbero ottimi ritocchi finali.



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'Questo budino di pane risulta super succoso e umido', dice Leung, 'quindi non credo che sia assolutamente necessario avere salse'.

Procurati gli ingredienti per questo budino di pane

ingredienti per budino di pane Tommy Leung/Mashed

In francese, il budino di pane è letteralmente chiamato toast francese o pane perso, perché fatto con il pane raffermo del giorno prima che altrimenti potrebbe finire nella spazzatura. Imbevuto di crema pasticcera, torna ad essere appetibile! Ma Leung dice che non è necessario aspettare che il pane si asciughi per fare questa ricetta.

'Utilizzare pane fresco o raffermo non fa differenza, perché verrà ripassato in forno con la crema pasticcera', dice. 'Ma usare il pane raffermo è un ottimo modo per riutilizzare il pane che potrebbe essere troppo raffermo per altri usi'.

Che il tuo pane sia raffermo o meno, ne avrai bisogno di un'intera pagnotta. Lo immergerai in un mix di panna, zucchero, uova, vaniglia, cannella e burro, che conferirà molto sapore e lo aiuterà a cuocere in modo croccante e dorato. Un po' di uvetta è l'ultimo tocco finale di cui avrai bisogno per questo budino di pane.

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Affettate il pane per il vostro budino di pane

budino di pane fette di pane Tommy Leung/Mashed

Per iniziare, affetta il pane per il budino di pane. Tagliatela a pezzi grossi che potrete facilmente immergere nella crema pasticcera. Leung sceglie di utilizzare una pagnotta di grano al miele bianco per questa ricetta, ma non si sente limitato solo a quel tipo di pane.

'Sarei felice di usare qualsiasi tipo di pane per questa ricetta', dice. 'Potresti persino farlo con pane integrale o lievito naturale.'

Avverte, tuttavia, che più ricco di fibre è il tuo pane, meno umido sarà il budino finito. In questo caso, potresti volere un filo di salsa in più o una pallina di gelato per aggiungere ancora più ricchezza al dessert finale.

Mettere a bagno l'uvetta per il budino di pane

budino di pane Tommy Leung/Mashed

Reidratate l'uvetta in acqua tiepida mentre preparate il resto degli ingredienti. Questo passaggio, osserva Leung, 'li fa rimanere carnosi, succosi e non si seccano durante la cottura in forno'.

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'È anche molto più gradevole all'interno del budino di pane', aggiunge, 'poiché l'uvetta sarà molto più succosa quando la mordi, con un'esplosione di sapore'.

Non hanno bisogno di molto tempo, solo il tempo necessario per preparare la crema pasticcera. E se ti senti cattivo, puoi sempre aggiungere un po' di rum all'acqua per un budino di pane all'uvetta al rum!

Preparare la crema pasticcera per il budino di pane

budino di pane Tommy Leung/Mashed

Quindi, rivolgi la tua attenzione alla crema pasticcera. Per farlo, unisci semplicemente la panna, la cannella, lo zucchero, il burro e, vaniglia in una casseruola. Scaldare fino a quando il burro non si sarà sciolto e il composto sarà liscio ed omogeneo. Quindi mettere da parte a raffreddare fino a quando non diventa caldo al tatto, e solo allora sbattere le uova.

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Attendere che la crema si raffreddi è un passaggio essenziale, osserva Leung.'Se il calore è troppo alto, il uova può cuocere', dice, 'quindi assicurati di continuare a sbattere costantemente e che la panna non sia troppo calda'.Non vuoi un budino di pane con uova strapazzate, dopo tutto!

Unire gli ingredienti per il budino di pane

budino di pane Tommy Leung/Mashed

Quando la crema pasticcera è pronta, è il momento di unire tutti gli ingredienti per il budino di pane. Mettere i pezzi di pane in una ciotola capiente e versarvi sopra la crema pasticcera. Scolare l'uvetta e cospargerla sul pane, quindi mescolare per unire con una spatola di gomma, facendo attenzione a non schiacciare il pane mentre si mescola.

Oh, e già che ci sei, puoi preriscaldare il forno a 340 gradi Fahrenheit: è quasi ora di cuocere questo budino di pane!

Cuocere il budino di pane

budino di pane Tommy Leung/Mashed

Trasferire il composto di budino di pane in una casseruola e cuocere per 35 minuti. Quando è gonfio ma ancora leggermente tremolante o traballante al centro, saprai che è pronto. Quando toglierai il budino di pane dal forno, la tua cucina avrà un profumo divino... ma per Leung, è essenziale aspettare prima di scavare: almeno un'ora, o fino a tutta la notte.

'Alcuni piatti si uniscono dopo aver riposato per una notte in frigorifero, e penso che servirli freddi dal frigorifero sia davvero piacevole', afferma Leung. 'Per servire il budino di pane caldo dopo averlo raffreddato, riscaldalo in forno a 350 gradi Fahrenheit per circa 12 minuti.'

Ricetta del budino di pane che devi aggiungere alla tua banca di ricette classiche4.9 da 21 valutazioni Riempi 202 Stampa In un momento in cui siamo sempre più preoccupati per lo spreco alimentare, far rivivere un classico della vecchia scuola come il budino di pane sembra la soluzione perfetta. Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 30 minuti Porzioni 4 porzioni Tempo totale: 45 minuti Ingredienti
  • 1 pagnotta di pane
  • 3 once di uvetta
  • 3 tazze di panna
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ tazza di zucchero
  • 4 once di burro
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova
Indicazioni
  1. Tagliare il pane a fette in grossi pezzi.
  2. Reidratare l'uvetta in acqua.
  3. In una pentola a fuoco medio, aggiungere la panna, la cannella, lo zucchero, il burro e l'estratto di vaniglia. Scaldare fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
  4. Lasciare raffreddare finché non diventa caldo al tatto e aggiungere le uova mentre si sbatte. Se il calore è troppo alto, le uova potrebbero cuocere, quindi assicurati di continuare a sbattere costantemente e assicurati che la panna non sia troppo calda.
  5. In una ciotola capiente versate la panna sul pane. Filtrare l'acqua dall'uvetta e aggiungerla alla ciotola.
  6. Mettere il composto di pane in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 340 gradi Fahrenheit per 35 minuti. Il budino di pane dovrebbe gonfiarsi nel forno ed essere ancora leggermente tremolante e traballante al centro.
  7. Lasciate raffreddare per almeno un'ora prima di servire, oppure lasciate riposare in frigo per una notte prima di servire.
Nutrizione
Calorie per porzione 1.285
Totalmente grasso 95,3 g
Grassi saturi 57,4 g
grassi trans 1,0 g
Colesterolo 425,5 mg
Carboidrati totali 94,4 g
Fibra alimentare 5,0 g
Zuccheri totali 48,4 g
Sodio 607.1 mg
Proteina 18,9 g
Le informazioni mostrate sono una stima di Edamam basata sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista. Vota questa ricetta

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