Cosa c'è di meglio dopo una lunga giornata in ufficio di un pasto caldo fatto in casa? Il tipo che hai cucinato con amorevole cura e farcito con ingredienti confortanti e sostanziosi che non mancano mai di piacere. Potresti non avere tempo durante la settimana per preparare e aspettare che una casseruola fatta in casa sia pronta per la cena, ma prepararti in anticipo e utilizzare il congelatore per conservare il tuo duro lavoro significa che puoi goderti quella casseruola fatta in casa in qualsiasi momento. Quando preparo una ricetta in casseruola, raddoppio sempre: una per stasera e una nel congelatore per il futuro. Quella scorta del congelatore mi ha salvato più di una volta quando non avevo voglia di cucinare. Li ho persino regalati ai vicini con neonati o li ho fatti scappare quando ospiti inaspettati sono venuti a cena all'ora di cena.
Come congelare una casseruola
Alcune regole pratiche quando congelare e cuocere una casseruola . La buona notizia è che quasi tutte le casseruole possono essere congelate. Alcune ricette potrebbero darti istruzioni esplicite su come congelarle e cuocerle al forno. Segui queste istruzioni quando sono disponibili. Se non lo sono, non preoccuparti. Puoi scegliere se cuocere completamente la casseruola e poi congelarla o congelarla prima di infornare. Qualunque sia la tua scelta, dovresti sempre lasciare che la casseruola raggiunga la temperatura ambiente prima di avvolgerla bene e congelarla. Potresti voler eliminare qualsiasi condimento strutturato (pensa a pangrattato, noci tritate, ecc.) Che potrebbero non andare bene se cucinati, congelati e riscaldati. Aggiungili durante la fase di riscaldamento.
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E puoi scegliere se scongelarlo prima di infornare o trasferirlo direttamente in forno. Se l'hai conservata direttamente in un contenitore di vetro, come una teglia di vetro, ti consigliamo di lasciarla scongelare un po', magari anche durante la notte. In caso contrario, rischi di rompere il vetro nel tuo forno. Se conservi la casseruola in una teglia di alluminio usa e getta, puoi trasferirla direttamente nel forno, ma lascia un sacco di tempo di cottura per portare a termine il lavoro. Coprite la casseruola per la maggior parte di questo tempo, togliendo il coperchio solo negli ultimi 15 minuti circa di cottura. Una casseruola finita sarà calda al centro e gorgogliante ai bordi. Potresti voler posizionare la casseruola su una teglia più grande nel caso in cui qualcosa bolle. Lasciate riposare la vostra casseruola per almeno 10 minuti prima di servire. La maggior parte delle casseruole manterrà il calore per 45 minuti o anche di più.
lasagne
Sì, le lasagne sono proprio una casseruola! E così tante ricette di lasagne si congelano magnificamente. La mia ricetta di lasagne preferita, le lasagne di tacchino della Contessa Scalza (che ora ho memorizzato perché l'ho fatto così tante volte), è una deliziosa miscela di salsiccia di tacchino, formaggio di capra e salsa di pomodoro fatta in casa. Lo preparo in anticipo e lo ripongo in frigorifero crudo se lo uso entro 24 ore. Altrimenti, lo cucino fino al termine, lascio che raggiunga la temperatura ambiente, quindi lo avvolgo bene in un foglio e una plastica per la conservazione nel congelatore. Quando sono pronto per mangiarlo, cuocio le lasagne surgelate in forno a 400 gradi, coperte, per più di un'ora fino a quando non sono completamente calde.
Per altre ricette di lasagne anticipate, considera Involtini di lasagne per gli amanti della carne di Betty Crocker che ottengono una sana dose di spinaci. Sono congelati crudi, quindi scongelati prima di metterli in forno per la cena. Per una lasagna pronta per il congelatore più leggera, prova questa lasagne zucchine e melanzane da Luce di cottura che ti permetterà di goderti le verdure del tuo giardino estivo nei mesi invernali.
Altri sapori italiani
Così tante casseruole italiane da fare, così poco tempo. Karrie a Happy Money Saver rende un lotto facile ed economico di gusci ripieni di ricotta per una facile congelazione. Li prepara in una teglia di alluminio usa e getta che etichetta con il nome del piatto, oltre a istruzioni di cottura per rendere semplice e intelligente una cena infrasettimanale. Se ti stai stancando degli sformati a base di salsa di pomodoro, dai un'occhiata a La ricetta delle sei sorelle per tetrazzini di pollo in casseruola (sub tacchino se lo desideri) che fa felicemente non chiama per una lattina di zuppa mantecata e condensata. Preparare e congelare a crudo, quindi scongelare prima di infornare. A Sapore di casa , il pollo precotto viene combinato con salsa Alfredo e pesto, quindi condito con penne per una casseruola di pollo cremosa in una padella che può essere congelata cruda, quindi scongelata per una notte in frigorifero prima di essere preparata.
Sapori messicani
Non so voi, ma io vado matto per qualsiasi cosa cucinata o inzuppata nella salsa verde - e intendo la salsa messicana a base di tomatillo, non la salsa verde piena di erbe che cucinava mia nonna italiana con. (Anche se era piuttosto gustoso.) Adam e Joanne a Inspired Taste fare una casseruola di enchilada di pollo con salsa verde che è dannatamente simile alla mia. Una salsa veloce e cremosa è fatta con aglio, panna acida e salsa verde. Si mescolano formaggio e pollo arrosto sminuzzato. Le tortillas vengono riempite, disposte comodamente in una casseruola, quindi ricoperte con altra salsa. Consigliano di cuocere la casseruola di enchilada e poi congelarla. Riscaldare quando è pronto in un forno a 350 gradi per 30 minuti.
Se la salsa verde ha troppo sapore per te, prova questa casseruola fatto con carne macinata, fagioli neri, formaggio e salsa di enchilada rossa, a strati con tortillas di mais. A casa mia la chiamiamo 'lasagna messicana' e anche i miei schizzinosi si divertono. Anche questo lo cucino completamente prima di congelarlo.
Diventa creativo con i tuoi grani
Se stai cercando modi intelligenti per cucinare con la quinoa, considera di aggiungerla alla tua prossima casseruola. Può sembrare strano, ma la quinoa è un cereale abbastanza sostanzioso da resistere al lungo tempo di cottura di una casseruola e racchiude un brillante pugno di fibre e proteine. Betty Crocker propone una pizza hawaiana in casseruola di quinoa completa di ananas e prosciutto. Cookie e Kate preparare una casseruola gratinata di broccoli, cheddar e quinoa condita con pangrattato all'aglio. Cuocere entrambi completamente prima di congelare.
Il farro è un altro cereale che non viene utilizzato abbastanza, quindi non vedo l'ora di usarlo in Cucina innamorata cavolfiore e farro al forno croccanti, con ricotta e fontina, capperi salati e salvia profumata. Se hai un debole per il riso selvatico, Sapore di casa offre un premiato stufato di riso selvatico e pollo a base di funghi e mandorle a scaglie.
Sformati da colazione Breakfast
La mia casseruola salata preferita per la colazione, gli strati, ha infinite varianti. Viene preparato la sera prima di volerlo cuocere, quindi è l'ideale per i brunch delle vacanze o quando hai trascorso una serata particolarmente rumorosa con i tuoi ospiti durante la notte. Tutto ciò di cui hai bisogno è pane, uova, latte, formaggio e tutte le aggiunte che desideri. Magari asparagi con porri e prosciutto, o cheddar e salsiccia. Puoi crea i tuoi strati con una parte ciascuno di latte, uova, formaggio e additivi, più due parti di pane. Prepara più del necessario, cuoci completamente e congela.
Per coloro che preferiscono qualcosa di più dolce, prendi in considerazione un toast alla francese ai mirtilli a strati con pane francese, crema di formaggio e mirtilli congelati. Può essere assemblato completamente, quindi congelato. Il giorno in cui sei pronto per infornare, prepara una salsa veloce con mirtilli, zucchero e amido di mais da spalmare.
Sapori asiatici
Puoi saltare il take-away cinese stasera se hai uno di questi sformati di ispirazione asiatica in attesa nel congelatore. Janetha a Pasti e spostamenti ha creato questa casseruola cremosa di pollo e anacardi che include riso integrale ed è addensata con yogurt greco e crema biologica di zuppa di funghi. Giuditta a Il panettiere di mezzanotte fa una casseruola croccante di manzo e broccoli condita con aglio, cipolla e salsa di soia. Aggiungi i noodles croccanti chow mein il giorno in cui prevedi di cuocerli. Andi Gleeson di Lo chef stanco presenta la sua versione unica della casseruola di tonno con una casseruola di tilapia teriyaki. La tilapia è mescolata con riso integrale, cavolo e funghi. Conserva i toppers di mandorle e semi di sesamo per il giorno in cui li servi.
Sformati Vegan
Potresti sentirti in difficoltà a trovare una ricetta in casseruola che non nuoti in un sacco di panna e formaggio, ma ci sono alcune ricette affidabili là fuori per chiunque cerchi una padella interamente a base vegetale di cibo confortevole da mettere in forno dopo una lunga giornata di lavoro. Martha Stewart presenta una rutabaga gratinata cotta in una salsa fatta in casa di crema di anacardi e lievito alimentare, poi condita con timo fresco e maggiorana. Florian a Contentezza Cucinare fa una casseruola di patate che ha un sacco di bontà vegetariana sopra le patate. Contiene anche mais fresco, peperoni, zucchine e melanzane. Salsa con latte di cocco e condita con noci di macadamia, questa casseruola è senza glutine e vegana. Nava a Cucina vegetariana fa un kugel di noodle vegano perfetto per le festività ebraiche, o davvero qualsiasi giorno. Il budino di pasta dolce ha uvetta, mela, cannella e vaniglia ed è reso vegano con l'uso di panna acida vegana o crema di formaggio.
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Contorni in casseruola
Se stai cercando un contorno inaspettato, questo è davvero un vincitore. È un condimento di gamberi e semola (dalle mie parti lo chiameremmo ripieno) di vita del sud . La ricetta consiglia di servirlo al Ringraziamento, ma penso che sia un piatto che potrebbe funzionare bene in qualsiasi periodo dell'anno. Se ti senti ancora avventuroso, che ne dici di allontanarti dalla solita casseruola di patate dolci ricoperta di marshmallow? Casseruola di ceci al curry dolce presenta pezzi di patata dolce e mela in una miscela al curry di latte di cocco e spezie. Se sei un tradizionalista del contorno, non diventa più tradizionale delle patate al forno. Favolosamente frugale ha un'ottima ricetta per la casseruola di patate al forno che viene completamente congelata - pancetta e tutto il resto.
Campioni di mac e formaggio
Chi non adora un buon mac and cheese? Questo re degli sformati è un contorno o un pasto principale delizioso e confortante ed è amato da grandi e piccini. Per una ricetta di mac e formaggio davvero a cinque stelle che non richiede tutto il giorno, non cercare oltre La famosa ricetta di mac e formaggio di Ina Garten che ci insegna che la qualità del formaggio che usiamo può davvero fare o rompere un piatto. L'ho fatto io stesso più di una volta, così come Mac e formaggio di aragosta di Ina . Entrambi si congelano magnificamente. Passando attraverso la famiglia Food Network, Aida Mollenkamp fa un pesto mac e formaggio di capra, e Rachael Ray diventa fantasioso con un jalapeno popper orzo mac e formaggio. Con tutte le ricette di mac e formaggio, prepara come indicato sul piano cottura, trasferisci nel contenitore e congela quando il piatto raggiunge la temperatura ambiente. Infornare scongelati o da surgelati, regolando di conseguenza i tempi.
