Chicken Tikka Vs Chicken Tandoori: qual è la differenza?

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pollo tikka

La cucina indiana si è trasformata in un fenomeno internazionale per una buona ragione. Niente può essere paragonato ai ricchi sapori e aromi dei nostri piatti preferiti, come pollo al burro, Aloo Gobi , e Malai Kofta , tra molti altri. Mentre questi sono diventati sinonimo di cucina nel subcontinente indiano, le loro radici si trovano in Europa e nelle Americhe. Secondo il BBC , i commercianti portoghesi e le forze di spedizione inglesi portarono patate, pomodori , cavolfiori, carote e piselli con loro mentre viaggiavano attraverso l'India, e questi ingredienti si sono fatti strada nelle ricette locali già nel XVI secolo. Con una tale ricchezza di nuovi ingredienti, chiunque potrebbe chiedersi l'origine e le differenze tra il classico pollo tikka e il pollo tandoori.

L'origine del pollo tikka e del pollo tandoori è come la notte e il giorno. Secondo Il viaggio della cultura , il pollo tikka è nato in una casa di curry scozzese negli anni '70, mentre il pollo tandoori risale almeno al 3000 a.C. ad Harappa, nel Punjab (via Tempi dell'India ). Nonostante la grande differenza nelle date di creazione, gli ingredienti che entrano in entrambi i piatti di pollo si assomigliano. Secondo Tandoor urbano , il pollo tikka richiede pezzi di petto di pollo disossato, sale, succo di limone, yogurt bianco e spicchi d'aglio, mentre il tandoori di pollo richiede metà o pollo intero oltre a yogurt greco , peperoncino rosso in polvere, garam masala (a sua volta una miscela di spezie), pepe, coriandolo e una pasta di zenzero e aglio. Queste differenze di ingredienti informano su come vengono preparati i piatti.

Metodi di cottura e valori nutrizionali

pollo tandoori

I metodi di cottura utilizzati per il pollo tikka e il tandoori si oppongono nettamente l'uno all'altro. Chicken tikka richiede allo chef di ricoprire pezzi di petto di pollo con yogurt e spezie e poi grigliare i pezzi su uno spiedino di kebab, mentre il tandoori di pollo richiede di ricoprire parti del pollo con spezie, marinare i tagli di carne in una miscela di olio, Limone succo e più spezie, quindi cuocere la carne in un forno tandoor a temperature comprese tra 250-300 gradi Celsius (tra circa 480-570 gradi Fahrenheit) (tramite Tandoor urbano ). L'alto calore di un forno tandoor aiuta a dare al pollo tandoori il suo sapore caratteristico e rende possibile una varietà di ricette indiane (tramite cucina ).



I metodi di cottura e gli ingredienti di entrambi i piatti influiscono sul valore nutrizionale di entrambi i pasti e, se vuoi un pollo più sano, opta per il pollo tandoori. Secondo Urban Tandoor, entrambi gli stili di pollo contengono porzioni ricche di proteine, fibre e carboidrati, ma il pollo tikka contiene più grassi, mentre il pollo tandoori contiene ben 17,5 grammi di proteine, contro i 4,2 grammi di pollo tikka. Quelli di noi nuovi a indiano e la cucina pakistana potrebbe non identificare immediatamente le opzioni di pollo quando vengono affiancate, ma un boccone di ciascuna è sufficiente per aiutarci a capire le differenze tra questi piatti molto popolari. La prossima volta che esci a cena e ti senti avventuroso, prova il pollo tikka o il pollo tandoori e lascia che i sapori parlino da soli.

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