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cosa rende le caramelle acide?
Nel 1984, un gruppo di otto persone a cena ha avuto la fortuna di provare qualcosa di un po' insolito: la carne di una carcassa di bisonte mummificato di 50.000 anni che era stata scoperta nell'area circostante dell'Alaska (per Atlante oscuro ).
Il bisonte, soprannominato 'Blue Babe', è stato trovato incastonato nel permafrost dell'Alaska dai minatori d'oro che avevano sciolto parte del ghiaccio attorno ad esso durante una spedizione. Dopo che i minatori hanno informato l'Università dell'Alaska della loro scoperta, Dale Guthrie, che all'epoca era un paleontologo all'università, ha agito rapidamente. Ha tagliato ciò che poteva dal bisonte per preservare la carne dalla carcassa prima che si deteriorasse. Quindi, ha lasciato che la testa e il collo si scongelassero. I ricercatori hanno scoperto che la carne era ancora ben intatta, con una consistenza simile a quella della carne secca.
Dopo aver giocato con l'idea, il team ha deciso di provare a mangiare il carne di bisonte — ma esattamente quale tipo di piatto è meglio servire usando il bisonte di 50.000 anni?
L'antica arte di stufare le bistecche di bisonte
Patrizia Fisher
A quanto pare, fare uno stufato è il modo migliore per utilizzare l'antica carne del collo di un bisonte. Guthrie ha ospitato una cena per un piccolo gruppo di persone con stufato di bisonte nel menu. Era composto da 'una generosa quantità di aglio e cipolle, insieme a carote e patate, [e] la carne invecchiata', che, come ha descritto Guthrie tramite Atlante oscuro , 'emanava un inconfondibile aroma di manzo, non sgradevolmente mescolato a un debole odore della terra in cui si trovava, con un tocco di fungo'. Lo spezzatino è stato abbinato ad un vino... et voilà! Un corso completo che mette in risalto una proteina molto antica.
Quando tutto è stato detto e fatto, il prodotto finale sembrava e aveva un odore simile a una versione moderna e più giocosa di uno stufato di manzo. Secondo coloro che sono stati abbastanza coraggiosi da provarlo, aveva un sapore abbastanza buono, anche se con un leggero accenno di fango.
'Aveva un sapore un po' come mi sarei aspettato, con un po' di fango strizzato', ha detto Guthrie (tramite Atlas Obscura). 'Ma non era poi così male. Non così male da non poter avere una ciotola ciascuno.'
La carne di bisonte mummificato potrebbe non essere esattamente disponibile per te dal tuo macellaio locale, ma se sei mai abbastanza fortunato da metterne le mani su un po', almeno ora sai come prepararlo. In caso contrario, puoi sempre provare peperoncino di bisonte utilizzando carne di bisonte molto meno stagionata.
