Copycat KFC Coleslaw Così perfetto che lo mangerai con tutto

KFC potrebbe essere noto per il loro pollo fritto , ma tutti sanno che si schierano bene. Parte di ciò che rende quel pollo croccante e croccante al gusto così bene è servirlo con cibi complementari. È quasi impossibile scegliere il nostro preferito unico nella loro lista di lati casalinghi ( Purè di patate e salsa KFC sono assolutamente in corsa). Ma è difficile lasciare il Percorribile in auto finestra senza un lato di insalata di cavolo. È croccante, cremoso e delizioso, e c'è qualcosa nel contrasto tra pollo caldo e verdure fredde che funziona. È rinfrescante, soprattutto in una giornata calda.

Invece di scegliere un lato a misura di famiglia per barbecue in giardino e riunioni di famiglia, abbiamo pensato di provare a preparare l'insalata di cavolo KFC perfetta a casa. Abbiamo setacciato Internet, cercando una ricetta imitatrice dopo l'altra, per trovare la perfetta combinazione di ingredienti. Quindi, abbiamo raccolto un po' di insalata di cavolo dalla fonte stessa e ci siamo concentrati sul sapore di ogni boccone. Alla fine, abbiamo scoperto che KFC fa alcune cose davvero specifiche per dare alla loro insalata di cavolo la sua consistenza caratteristica e il sapore dolce e piccante. Vuoi conoscere il segreto? Ecco come preparare una perfetta insalata di cavolo KFC imitativa.

Raccogli gli ingredienti per l'insalata di cavolo KFC

Preparare l'insalata di cavolo KFC perfetta è piuttosto semplice. Hai solo bisogno di un una manciata di ingredienti : cavolo, carota, cipolla, zucchero , maionese, olio di colza, aceto di mele, sale di sedano, paprika e gomma di xantano. I primi tre ingredienti costituiscono la miscela di verdure dell'insalata di cavolo, mentre gli altri ingredienti si uniscono per creare un condimento dolce e piccante.

Potresti essere tentato di prendere una scorciatoia qui e prendere un sacchetto di mix di insalata di cavolo tagliuzzato. Dopotutto, questi mix contengono cavoli e carote tritati e a volte hanno anche cipolle. Se tagliare, affettare e tagliare a cubetti non fa per te, allora fallo! Questo potrebbe essere particolarmente utile se non possiedi un robot da cucina o una mandolina per aiutarti a portare il cavolo e le carote a una dimensione sminuzzabile. Ma comprare un intero cavolo e una carota sarà molto meno costoso di quel sacchetto di mix di insalata di cavolo, quindi tagliare le cose da soli può farti risparmiare denaro.

Puoi ottenere l'elenco completo degli ingredienti (comprese le quantità) insieme alle istruzioni passo passo, alla fine di questo articolo.

Dovresti usare Miracle Whip o maionese?

Alcune persone giurano che l'insalata di cavolo KFC è fatta con Miracle Whip, e preparare questo piatto con la maionese semplicemente non creerà risultati degni di copia. L'affermazione: l'insalata di cavolo di KFC è famosa per il suo sapore dolce e la sua leggerezza aceto contenuto, che può accadere solo se usi Miracle Whip. Purtroppo non è vero.

La più grande differenza tra i due condimenti è la loro percentuale complessiva di olio vegetale. Miracle Whip non soddisfa la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti requisiti per la maionese perché deve contenere 'non meno del 65 per cento in peso di olio vegetale'. Anche Miracle Whip ha zucchero aggiunto, paprika e aglio in polvere per creare il suo sapore caratteristico. Metti tutto insieme e la gente dice che è più adatto per l'insalata di cavolo KFC. Sfortunatamente, l'aggiunta di aglio in polvere è problematica per renderlo adatto alla nostra ricetta imitativa. Lista degli ingredienti di KFCFC include 'sapore naturale', che potrebbe includere alcune spezie (come il sale di sedano). Ma il FDA richiede che l'aglio sia dichiarato su un'etichetta se viene utilizzato. Poiché l'elenco degli ingredienti non contiene aglio, non è possibile che utilizzino Miracle Whip. Quindi, abbiamo scelto la maionese come base per il nostro condimento per insalata di cavolo KFC.

No, l'insalata di cavolo KFC non contiene latte o latticello

Se cerchi ricette di insalata di cavolo KFC imitate, la maggior parte di esse richiede latte e latticello. Sebbene suonino cremosi e deliziosi, non sono tecnicamente autentici. Questi ingredienti non sono solo assenti dal lista ingredienti ufficiali ingredients , ma abbiamo anche confermato che non sono inclusi dando un'occhiata a La procedura guidata per le diete speciali di KFC . Eravamo curiosi di sapere quali allergeni fossero presenti nell'insalata di cavolo KFC e una rapida ricerca ha confermato che il caseificio non è uno di questi. Infatti, l'unico allergene presente nell'insalata di cavolo KFC sono le uova (dalla maionese).

Non c'è niente di sbagliato nel preparare la tua insalata di cavolo con ingredienti caseari. Abbiamo fatto molte ricette a casa che usano il latticello per dare un tocco piccante all'insalata, o il latte per uniformare il sapore dell'uovo dalla maionese. Ma non troverai questi ingredienti nella nostra lista qui, perché usarli non renderà l'autentica insalata di cavolo KFC.

La tua insalata di cavolo KFC risulterà migliore se usi un robot da cucina

Ok, basta parlare di ingredienti. Iniziamo a preparare la nostra copiatrice insalata di cavolo KFC. Come accennato in precedenza, puoi utilizzare totalmente un sacchetto di mix di insalata di cavolo se non hai un robot da cucina. Detto questo, una delle cose che distingue l'insalata di cavolo di KFC è la sua consistenza. Non ha pezzi di cavolo o carote lunghi e filanti; ogni pezzo è molto piccolo. Puoi assolutamente usare un coltello o una mandolina per tagliare cavoli e carote, ma un robot da cucina è il modo più semplice e migliore per arrivarci.

Inizia riempiendo la ciotola del robot da cucina con il tuo cavolo e carote. È utile tagliarli in pezzi più piccoli per farli stare nella ciotola, e potresti dover pulsare il cavolo una o due volte per far entrare l'intera testa. Il robot da cucina nella foto qui è un robot da cucina da 8 tazze e siamo stati in grado di inserire l'intera testa di cavolo in una volta. Se disponi di una versione più piccola, potresti dover eseguire questo passaggio in due fasi. Una volta che il cavolo e la carota sono nella ciotola, frullare il robot da cucina finché le verdure non assomigliano a piccoli pezzi di riso.

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La cipolla fa una grande differenza

Rispetto alla quantità di cavolo che abbiamo qui, l'uso di un paio di cucchiai di cipolla tritata potrebbe non sembrare che farà la differenza in questa ricetta. Resisti alla tentazione di omettere questo ingrediente! È una piccola quantità, certo, ma fa la differenza nel sapore generale dell'insalata di cavolo. La chiave qui è tritarlo molto, molto bene, quindi ogni pezzo si trasforma in un minuscolo granulo. Non vuoi un enorme morso di cipolla cruda mentre mangi la tua copiatrice insalata di cavolo KFC, ma vuoi che il sapore sia lì da qualche parte sullo sfondo.

Tritare il cipolla e conditela con il trito di cavolo e carote. Due cucchiai di cipolla tritata sono circa un quarto di mezzo cipolla gialla . Ciò significa che avrai sicuramente della cipolla avanzata. Se non hai intenzione di usarlo nei prossimi giorni, lancialo in congelatore e tiralo fuori la prossima volta fare il brodo di pollo . Oppure conservalo in un contenitore ermetico e aggiungilo a zuppe o salse nei prossimi giorni.

È ora di preparare il condimento per la tua copiatrice insalata di cavolo KFC

Ora che il mix di insalata di cavolo è finito, è il momento di preparare il condimento dolce e salato che porta l'insalata di cavolo di KFC al livello successivo. Gli ingredienti qui sono abbastanza semplici e probabilmente li avrai tutti a portata di mano nella dispensa. Bene, tranne la gomma xantana (di cui parleremo più avanti tra un momento). Se ti piace davvero fare le cose da zero, sentiti libero di fare la maionese , pure. Un tuorlo d'uovo e 3/4 di tazza di olio di colza faranno la quantità necessaria per questa ricetta.

La maggior parte degli ingredienti per il condimento proveniva direttamente da KFC's lista ingredienti ufficiali ingredients . L'unico che abbiamo dovuto indovinare durante il processo di degustazione è stato il sale di sedano. Un ingrediente del genere viene solitamente indicato come 'spezie' o 'sapore naturale'. Abbiamo iniziato mescolando gli ingredienti che conoscevamo: zucchero, maionese, olio di canola, aceto di mele , paprika e gomma xantana. Ma, la medicazione mancava qualcosa. Dopo aver aggiunto qualche shaker di sale di sedano, è venuto davvero insieme.

Devi davvero usare la gomma xantana?

L'insalata di cavolo KFC include sicuramente gomma xantana , un additivo alimentare a base vegetale che aiuta ad addensare salse e condimenti. Significa che devi usarlo? Beh, dipende dal motivo per cui metti in dubbio l'aggiunta di questo strano ingrediente. Se devi fare una corsa speciale al negozio per ritirarlo e hai poco tempo, vai avanti e salta. La medicazione non sarà così spessa come quella di KFC, ma sarà abbastanza simile. Probabilmente vorrai seguire il nostro passaggio per filtrare l'insalata di cavolo dopo che si è riposata per rimuovere la medicazione extra acquosa.

Se sei preoccupato che questo ingrediente dal suono strano sia dannoso per la tua salute, vale la pena dare un'occhiata più da vicino. linea della salute riferisce che alcune persone non prendono bene la gomma xantana, hanno problemi digestivi e gas . Ma almeno 15 grammi devono essere consumati per vedere questi effetti collaterali negativi, e Bob's Red Mill La lista degli ingredienti mostra che un singolo cucchiaio contiene 9 grammi. Dal momento che stiamo usando solo 1/4 di cucchiaino per l'intera ricetta, non ci avvicineremo a quel limite di 15 grammi. linea della salute continua dicendo che la gomma xantana può avere una sfilza di benefici per la salute, dall'abbassamento della glicemia e del colesterolo, al miglioramento della regolarità intestinale.

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Questo passaggio è il più grande segreto per l'insalata di cavolo KFC: lasciarlo riposare

Ok, ecco l'ultimo, ma più importante, passaggio per preparare l'insalata di cavolo KFC: una volta che hai mescolato l'insalata di cavolo con il condimento, devi lasciarla riposare. L'intero processo fino a questo momento richiede circa 10-15 minuti. Ciò fa sembrare l'insalata di cavolo un contorno facile e veloce, e in questo momento puoi assolutamente mangiare l'insalata di cavolo KFC; è vestito e pronto per partire. Ma, se vuoi che abbia un sapore autentico (e, in generale, semplicemente migliore), mettilo in una ciotola, coprilo bene con la pellicola e lascialo riposare per almeno quattro ore in frigorifero. Ancora meglio, lascialo andare 24 ore.

Questo periodo di riposo è il vero segreto dell'insalata di cavolo KFC. Gli ex dipendenti KFC hanno confermato il Reddit che, dopo aver mescolato l'insalata di cavolo con la bustina di condimento, torna in frigorifero a marinare. Funziona per lo stesso motivo per cui il peperoncino ha un sapore migliore il giorno dopo : Il tempo in frigo permette ai sapori di fondersi e diventare più profondi e complessi. Abbiamo scoperto che l'insalata di cavolo era buona subito, abbastanza buona dopo quattro ore e fantastica il giorno successivo. Fondamentalmente, più a lungo lasci riposare l'insalata di cavolo, più avrà un sapore simile a KFC.

Cosa fare se la tua copiatrice insalata di cavolo KFC risulta acquosa?

Ok, c'è un inconveniente nel marinare l'insalata di cavolo durante la notte, ed è l'insalata di cavolo acquosa. Questo è particolarmente vero se hai saltato la gomma xantana, perché la medicazione non avrà ingredienti addensanti per tenerla insieme. Puoi aggirare questo passaggio salando il cavolo in uno scolapasta prima di mescolarlo insieme al condimento, ma ciò significa che perderai il sapore. I succhi del cavolo fanno parte di ciò che rende l'insalata di cavolo KFC così deliziosa!

Se l'insalata di cavolo è troppo acquosa per i tuoi gusti, mettila semplicemente in un colino prima di servirla per far fuoriuscire i succhi in eccesso. Ci vogliono solo pochi minuti ed è un passaggio essenziale se hai intenzione di servire l'insalata di cavolo su un panino o una tortilla. Non devi nemmeno buttare via l'acqua dell'insalata di cavolo. Usalo per fare condimenti e salse (è l'ingrediente segreto in Salsa di pollo-fil-A ).

Quanto era vicina la nostra copiatrice insalata di cavolo KFC all'originale?

Dopo aver mescolato per la prima volta l'insalata di cavolo, non era nemmeno vicino al sapore dell'originale KFC. Dopo un riposo di 24 ore in frigo, però, era praticamente azzeccato. L'uso del robot da cucina per tagliare il cavolo e le carote è stato sicuramente fondamentale per abbinare la consistenza dell'insalata di cavolo KFC. Siamo rimasti abbastanza contenti anche del condimento. Era dolce, proprio come KFC, ma aveva un sapore leggermente piccante che funzionava assolutamente.

L'insalata di cavolo era ottima da sola come contorno, ma l'abbiamo anche messa su sandwich di maiale stirato e usata come condimento sui tacos di pesce. Questa ricetta fa sicuramente una tonnellata di insalata di cavolo (abbastanza per nutrirne 10 o 12 come contorno), quindi potresti dimezzarlo o essere creativo con gli avanzi. A proposito di avanzi, l'insalata di cavolo KFC si conserva molto bene. Rimettilo nella ciotola e coprilo con la pellicola trasparente, come hai fatto per la fase di riposo. Migliorerà solo con il tempo, quindi non aver paura di preparare l'intera ricetta.

• 1 cavolo cappuccio, tritato finemente (circa 8 tazze)
• 1 carota media, tritata (circa tazza)
• 2 cucchiai di cipolla gialla tritata
• ½ tazza di zucchero
• 1 tazza di maionese
• 3 cucchiai di olio di canola
• 3 cucchiai di aceto di mele
• ½ cucchiaino di sale di sedano
• cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di gomma xantana

1. Usando un robot da cucina o un coltello, tritare molto finemente il cavolo e le carote, fino a raggiungere le dimensioni del riso.
2. In una ciotola capiente, mescolate il composto di cavolo cappuccio tritato con la cipolla e mettete da parte.
3. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire lo zucchero, la maionese, l'olio di colza, l'aceto di mele, il sale di sedano, la paprika e la gomma di xantano. Sbattere il condimento fino a renderlo molto liscio.
4. Aggiungere il condimento al composto di cavolo e mescolare bene.
5. Coprire bene l'insalata di cavolo con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a 24 ore.
6. Prima di servire l'insalata di cavolo, mettila in un colino per rimuovere l'acqua in eccesso (un passaggio facoltativo). Usa l'acqua dell'insalata di cavolo per preparare altri condimenti e salse.

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