Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt che sai di voler fare

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Bistecca e frullato negozio aperto nel 1934, ma in realtà non ha colpito alla grande la scena nazionale fino a quando gli anni '90 , e ora ha oltre 500 sedi in tutto il mondo. Il punto di forza sono gli hamburger freschi e gustosi, che vengono cucinati su ordinazione. Non è fast food - in ogni caso, in effetti, può essere piuttosto lento - ma ti porteranno fuori dalla porta con lo stomaco pieno e un dannatamente gustoso hamburger. Una delle voci di menu più popolari è il Frisco Melt, un doppio hamburger situato tra due pezzi di pane a lievitazione naturale, con due formaggi diversi e una salsa piccante che ti farà tornare per saperne di più. Questo, ovviamente, a meno che tu non voglia crearne uno tuo a casa. È più facile da fare di quanto pensi.

Raccogli i tuoi ingredienti

Ecco cosa ti serve per preparare un perfetto Steak 'n Shake Frisco Melt. Tondo macinato, controfiletto macinato, t-bone macinato, pane a lievitazione naturale, formaggio americano, formaggio svizzero, condimento delle mille isole, condimento francese, ketchup, salsa Worcestershire. Puoi trovare l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni passo passo alla fine di questo articolo.

La carne

Bistecca e frullato originariamente macinato la loro carne proprio in negozio, davanti ai clienti. Non lo fanno più (wow!), Ma la carne è ancora fresca, quindi per ottenere il sapore giusto, compra la carne che stai cucinando e non congelarla. Il gusto unico di uno 'steakburger' è la miscela di carni. Usano tre tagli: macinato tondo, controfiletto macinato e macinato... T-bone . Il tuo negozio di alimentari locale probabilmente non vende T-bone macinato, quindi devi prendere un T-bone e chiedere al macellaio di macinarlo per te. Dopo che il macellaio ti ha guardato con stupore, digli semplicemente un 'Lo so, fidati di me...' e si spera che si allontani senza mettere in discussione il tuo stato mentale ad alta voce.



Se ti sembra troppo umiliante, potresti semplicemente comprare una scatola congelata di hamburger Steak 'n Shake, ma per favore non farlo.

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Il pane

La parte 'frisco' della fusione Frisco si applica al pane. Steak 'n Shake utilizza un pane a lievitazione naturale, che ha avuto inizio a San Francisco . Non ho intenzione di appesantirvi con una lezione di storia della pasta madre, ma il pane è sinonimo di 'Frisco e ora sapete perché lo chiamano così invece del Pittsburgh del sud fondere. Il pane a lievitazione naturale non è niente di speciale, quindi puoi prendere qualsiasi lievito naturale che desideri dal tuo negozio di alimentari.

Il formaggio

Il Frisco Melt utilizza due formaggi: svizzero e americano. I due formaggi forniscono uno ying e uno yang al piatto; Lo svizzero è un formaggio setoso e duro con a sapore di nocciola , mentre americano è a formaggio fuso che ha la magica capacità di sciogliersi e non trasformarsi in ricotta arancione. L'ordine di questi formaggi è la chiave del piatto. Quello che non si sfalderà con il calore ottiene la massima esposizione al calore, dove gli svizzeri si scalderanno appena abbastanza da diventare la consistenza perfetta nel piatto.

Il burro'

C'è un burro gusto al Frisco Melt, ma quello non è burro. Steak 'n Shake usa la margarina: puoi usare qualsiasi tipo tu voglia. Portalo a fare un giro nel tuo forno a microonde per circa 35-45 secondi, a seconda della potenza del tuo microonde. Questo non deve essere bollente, solo sciolto quando lo usiamo.

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La salsa

Se hai mai immerso il dito in una piccola salsa Frisco che gocciolava sul tuo piatto, probabilmente puoi scegliere immediatamente due sapori: mille condimenti isolani e francese. Questi sono i sapori predominanti, ma c'è anche qualcos'altro: un accenno salato di profondità. E c'è il ketchup, perché c'è sempre.

Per questo, unisci mille island con ketchup e salsa francese e colpisci quelli con due spruzzi di salsa Worcestershire. Mescolate e lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti per unire il sapore.

Preparazione dell'hamburger

Quanto hamburger prendi, esattamente? Un tortino cotto pesava circa 2,5 once. Un hamburger perde circa 25 percento del suo peso durante la cottura, quindi dobbiamo iniziare con circa tre once di carne per avvicinarci a dove stiamo andando. Ovviamente la carne meno costosa ne costituirà la maggior parte, con quella costosa T-bone in coda. L'obiettivo sarà di circa quattro polpette, quindi andiamo con 9,5 once di tondo macinato, 4 once di controfiletto e 2 once di T-bone. Questo dovrebbe darci il giusto mix di sapori. Riunite il tutto con le mani e mettete in frigo per 10 minuti, giusto per far rapprendere.

Formare le polpette

Avere un disco da hockey come hamburger di solito è una brutta cosa, ma cos'altro chiameresti la forma da cui inizia Steak 'n Shake? Ci sono due modi diversi per ottenere davvero la forma giusta. Per prima cosa, puoi fare tre palline da tre once e poi farle girare intorno a un piatto piccolo e rotondo - mi è capitato di avere un piatto di creme brulee che non è arricciato attorno ai bordi, e ha funzionato benissimo. Basta capovolgerlo per appiattire entrambi i lati, fare due cerchi completi attorno al piatto piccolo e sei nel paradiso dell'hockey.

Certo, puoi incanalare il tuo Eddie Shore interiore e modellare semplicemente un 'disco' a mano - fai del tuo meglio per farlo a forma di disco.

Tecnica del colpo

La parte superiore piatta della bistecca 'n Shake si trova a 375 gradi Fahrenheit - che è circa un sei sull'impostazione della manopola sul fornello. Ho osservato che Steak 'n Shake non unge la parte superiore piatta, ma se non ti senti a tuo agio, puoi far cadere un po' di margarina prima di far cadere il disco, letteralmente. Quindi, come metti il ​​disco in un hamburger piatto e saporito? Esatto, fracassante. La tecnica in negozio consiste nel toccare delicatamente la parte superiore del 'disco' una volta con una spatola, quindi tornarci sopra circa 15-30 secondi dopo, capovolgerlo e abbatterlo con una spatola e una punta lunga. Steak 'n Shake ha un vantaggio: la loro spatola è un pezzo solido senza buchi. Se non ne hai uno, avvolgi un foglio di alluminio attorno alla spatola per evitare che le parti dell'hamburger fuoriescano.

frigorifero con ghiaccio sonico

Con la spatola avvolta, capovolgi il tortino e poi inizia a premere con la spatola e un dispositivo per aiutare la pressa: ho usato un cucchiaio grande. Tieni quel disco più piatto che puoi.

Preparazione del pane

Steak 'n Shake ha questa fantastica rotella di burro su cui arrotolano un pezzo di pane a lievitazione naturale e lo imburrano. Ricorda solo che non usano il burro, usano la margarina. Immagino che tu non abbia una ruota del genere, quindi applica la tua margarina fusa con un pennello su due pezzi di pasta madre e mettili su una superficie di 325 gradi Fahrenheit - questa è un'impostazione di verso le quattro sul fornello del fornello. Steak 'n Shake cuoce il pane per circa 3-4 minuti, in modo che sembri alla giusta temperatura.

Un pezzo di formaggio svizzero scende quasi subito su una fetta di pasta madre. Lascialo lì e lasciali andare per un po'. Il caldo ammorbidirà gli svizzeri, ma non si spezzerà.

capovolgili

Abbiamo bisogno solo di un altro giro per i nostri hamburger, quindi dopo aver cotto il tuo hamburger schiacciato per 1-2 minuti, giralo. Ho osservato un cuoco premere gli hamburger dopo un giro e non premere gli hamburger dopo il giro - quindi la scelta è tua, diventa medievale o gentilmente girali.

Se il tuo hamburger si rompe durante il ribaltamento, potrebbe essere per uno dei due motivi. Il calore era troppo alto, il che ha causato la rottura dell'hamburger o l'hai appiattito troppo sottile.

Iniziare la costruzione

Dopo che gli hamburger sono finiti, Steak 'n Shake inizia il processo di costruzione con il pane sulla griglia, quindi inizia posizionando una delle tue polpette cotte sopra il formaggio svizzero. Metti un pezzo di formaggio americano su quell'hamburger e tocca delicatamente la parte superiore del formaggio con la spatola. Non so nemmeno io perché, ma lo fanno. Alcuni frombolieri di hamburger picchieranno anche il formaggio in modo che non rotoli dai lati dell'hamburger, se sei così incline a farlo, fallo. Dopo aver giocato a tutto tondo con il formaggio, impila l'altro hamburger sopra quello, in modo che il formaggio resti tra i due pezzi di carne.

Saltare in su

Non finire ancora quella pila. Trasferite il tutto in un piatto, perché è il momento di applicare la salsa Frisco. Se presti attenzione a come ti servono un Frisco Melt da Steak 'n Shake, ti portano sempre tovaglioli extra - o almeno dovrebbero. Questo perché applichi la salsa su sia il pane che la carne . Applicare la salsa su tutta la superficie del pane e una porzione sana sulla parte superiore della carne. La salsa dovrebbe essere praticamente gocciolante dal pane quando lo si taglia a metà.

pulcino fil a mac e calorie al formaggio

Vale la pena notare che ho osservato un Frisco Melt costruito due volte: due giorni di fila da due diversi tecnici di sandwich Steak 'n Shake, ma nello stesso ristorante. Uno mette la salsa sia sull'hamburger che sulla carne, e l'altro mette la salsa solo sul pane, anche se una quantità abbondante. Ad ogni modo, assicurati di mettere 'molta' salsa; e siamo onesti, tu volere molta salsa. Adagiate sopra la fetta ricoperta di salsa e tagliate il sandwich da un angolo all'altro.

Quanto siamo vicini?

Che ne dici di morire? Questo hamburger ha lo stesso sapore di Steak 'n Shake. La salsa Frisco è perfetta e il pane ha l'esatta quantità di pane tostato. Sembra proprio così, ha lo stesso sapore e oserei dire anche un po' meglio dell'originale.

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt che sai di voler fare4.9 da 50 valutazioni Riempi 202 Stampa È facile preparare il tuo Steak n' Shake Frisco Melt, ma alcuni degli ingredienti potrebbero sorprenderti. Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Porzioni 2 panini Tempo totale: 30 minuti Ingredienti
  • ½ tazza mille di salsa isolana
  • tazza di condimento francese
  • tazza di ketchup
  • Due spruzzi (circa di cucchiaino) di Worcestershire
  • 9,5 once macinate tonde
  • 4 once di controfiletto macinato
  • 2 once di bistecca con l'osso macinata
  • 2 cucchiai di margarina
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale
  • 2 fette di formaggio americano
  • 2 fette di formaggio svizzero
Indicazioni
  1. Unire condimenti, ketchup e salsa Worcestershire in una ciotola media. Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Mescolare le carni insieme a mano e conservare in frigorifero per 10-30 minuti.
  3. Crea quattro polpette di circa 3 once, formate a forma di disco da hockey.
  4. Spalmare la margarina su due pezzi di pane a lievitazione naturale.
  5. Metti due pezzi di margarina di pane a lievitazione naturale con il lato rivolto verso il basso su una superficie di 325 gradi Fahrenheit (4 sul fornello).
  6. Mettere una fetta di formaggio svizzero su un pezzo di pane nella padella.
  7. Cuocere due polpette di carne su una parte superiore piatta o una padella a 375 gradi Fahrenheit (6 sul fornello). Premere delicatamente la parte superiore di ciascuno, cuocere per 30 secondi, capovolgere e premere con una spatola solida, cuocere per 1-2 minuti quindi capovolgere di nuovo.
  8. Impila un hamburger cotto sopra ogni pezzo di svizzero fuso, seguito da un pezzo di formaggio americano e dal secondo tortino.
  9. Sposta tutto su un piatto, sopra la pila di hamburger con pane tostato semplice con molta salsa Frisco.
  10. Guarnire con pane al sugo, tagliare ad angolo e buon appetito!
Nutrizione
Calorie per porzione 286
Totalmente grasso 16,0 g
Grassi saturi 4,8 g
grassi trans 0,6 g
Colesterolo 30,4 mg
Carboidrati totali 23,7 g
Fibra alimentare 1,0 g
Zuccheri totali 4,2 g
Sodio 453,3 mg
Proteina 11,8 g
Le informazioni mostrate sono una stima di Edamam basata sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non deve essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista. Vota questa ricetta

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