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Toast all'avocado, qualcuno? Stereotipicamente il cibo preferito dei millennial, le persone sono ossessionate dal toast all'avocado . Il piatto è molto popolare ed è sicuramente arrivato sulla scena gastronomica, e l'imprenditore e ristoratore Alessandro Biggi, insieme al fratello Filippo, al cugino Alberto Gramigni e all'amico Francesco Brachetti, sono stati saggi a incassare la tendenza. Biggi è apparso in Shark Tank nella stagione 9 nel febbraio 2018 per chiedere agli Sharks un investimento di $ 300.000 e il 10% di partecipazione nel ristorante a tema avocado del gruppo, Avocaderia (via Racconti di carri armati di squali ).
Quando Biggi è apparso nello show, Avocaderia stava finendo una food hall in un magazzino convertito a Brooklyn, New York. A quel tempo, il ristorante era aperto tutti i giorni e il team consumava 250-300 avocado messicani al giorno preparando insalate, frullati, panini e il piatto principale del ristorante: l'Avoburger con salmone affumicato e ravanello di anguria tra due 'panini' di avocado. Avocaderia aveva già successo e Biggi voleva utilizzare l'investimento degli Sharks per aprire un'altra sede nel quartiere Chelsea di New York City (tramite Blog sull'acquario degli squali ).
Andando avanti... con qualche intoppo
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Dopo un po' di avanti e indietro, Alessandro Biggi ha concluso un accordo con gli Sharks Barbara Corcoran e Mark Cuban, che hanno promesso un investimento di $ 200.000 ciascuno per il 10% di capitale ciascuno nel ristorante, portandolo un passo più vicino al suo obiettivo di possedere 20 sedi tra cinque anni (via Youtube ). Avocaderia ha aperto la sua seconda sede più tardi nel 2018 e la coppia di ristoranti ha realizzato vendite per 1 milione di dollari (tramite Blog sull'acquario degli squali ).
Sfortunatamente, le cose sono andate male nel giugno del 2019 quando gli ispettori sanitari hanno scoperto che le aree alimentari dell'Avocaderia erano contaminate da acque reflue, tra le altre violazioni, e hanno temporaneamente chiuso la sede di Chelsea. Il ristorante ha riaperto giorni dopo dopo che le violazioni erano legate a una falla nel seminterrato, che è stata prontamente riparata (via Toppa ). Inoltre, il COVID-19 ha chiuso i ristoranti nel 2020, bloccando gli affari e la potenziale espansione, ma il ristorante è sopravvissuto alla pandemia, a differenza di altri . Nell'agosto 2022, Avocaderia si era espansa a quattro ristoranti a New York City.
I fan condividono il loro amore mentre Avocaderia continua a crescere
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Oggi, Avocaderia serve una varietà di piatti a base di avocado come varie insalate e ciotole condite con avocado a fette, freschi fatti in casa guacamole , frullati e, naturalmente, il classico toast all'avocado. La consegna è ora disponibile a Manhattan e Brooklyn (tramite il ristorante sito web ). Anche Avocaderia ha il suo ricettario completare con ricette per piatti come avocado al forno con uovo e parmigiano croccante e cheesecake avo-lime. Il ristorante ha raccolto fan da tutto il mondo, tra cui una donna vestita con un abito da avocado che è volata dall'Australia per provare il cibo di Avocaderia (via CNBC ).
Su Instagram, Avocaderia ha 68.800 follower, alcuni dei quali accedono alla piattaforma per commentare gli appetitosi piatti a base di avocado che il ristorante presenta sulla piattaforma dei social media, come @rikkisnyder che ha commentato un post con un'insalata di mais estiva, scrivendo: 'Lo voglio per pranzo!' e @tschliss che sono intervenuti nello stesso video, 'Delicious!!!!!' con un'emoji con gli occhi a cuore e tre cuori rossi.
