Una patata con un altro nome è pur sempre una patata, giusto? Beh, non esattamente. Ci sono più di 200 varietà di patate vendute negli Stati Uniti, ognuna delle quali rientra in una delle sette categorie di patate: ruggine, rossa, bianca, gialla, fingerling, blu/viola e petite (tramite Patate USA ). Quando scegli una patata per una ricetta, devi considerare se si tratta di una patata amidacea, cerosa o per tutti gli usi, poiché la risposta alla fine influenzerà il risultato finale del tuo piatto, secondo L'abete mangia .
Le patate ruggine rientrano nella categoria delle patate amidacee, secondo The Spruce Eats. Sei abbastanza sicuro afferrando una ruggine e usandola fare al forno o purè di patate. Sapore di casa attesta che i color ruggine sono perfetti anche per patate smerlate, frittelle di patate e spicchi di patate. È proprio per questa versatilità che al supermercato troviamo enormi montagne di patate color ruggine. Quindi cosa rende diversa una tipica patata color ruggine e una patata color ruggine dell'Idaho?
In che modo le patate color ruggine dell'Idaho sono diverse dalle altre patate color ruggine?
Nove americani su 10 associano già le patate all'Idaho, con il 72% propenso a scegliere le patate dell'Idaho rispetto alle patate di altri stati, secondo La Commissione della patata dell'Idaho . Ma è questo marketing intelligente o una vera differenza di gusto? Henry Spalding, un missionario, portò le patate in Idaho nel 1830 e lo stato ora produce un terzo delle patate del paese (tramite Coltivatore di patate ). Le varietà di patate dell'Idaho includono ruggine, rossa, fingerling e oro, con la maggior parte delle patate offerte dall'Idaho essendo color ruggine.
L'ambiente di crescita dell'Idaho comprende giornate calde, notti fresche, irrigazione alimentata dalle montagne e ricco suolo vulcanico, secondo La Commissione della patata dell'Idaho . Dicono che è questo clima agricolo ideale che aiuta i ruggine dell'Idaho a sviluppare bassa umidità e alto contenuto di solidi per patate al forno più soffici, più croccanti patatine fritte , e più gustoso purè di patate . Cosa ne pensi? Hai provato un Idaho russet ultimamente? Forse è ora che tu lo faccia.
