Se hai mai provato a sciogliere qualsiasi tipo di zucchero, è probabile che tu sappia che brucia molto facilmente. Ecco perché devi prendere alcune misure per evitare che ciò accada. È importante capire la differenza tra lo zucchero semolato normale e zucchero di canna per ottenere davvero il processo per una corretta fusione.
Lo zucchero bianco e lo zucchero di canna provengono entrambi dalla canna da zucchero e dalle barbabietole da zucchero. L'unica differenza è come viene elaborato. Lo zucchero bianco viene prodotto quando la fonte di zucchero viene schiacciata per rimuovere il succo, che viene poi bollito in uno sciroppo. Lo sciroppo è composto sia da saccarosio che da melassa. Per zucchero bianco , il melassa viene rimosso e viene lasciato asciugare in modo che non venga lasciato altro che il saccarosio, o i granuli di zucchero bianco (tramite La mia cucina senza paura ).
Lo zucchero di canna passa attraverso lo stesso processo dello zucchero bianco, ma ha aggiunto parte della melassa. Lo zucchero di canna chiaro contiene circa il 94% di saccarosio e quindi ha meno melassa dello zucchero di canna scuro. Più melassa c'è nello zucchero, più ricco è il sapore. Da lo zucchero di canna ha la melassa aggiunto di nuovo, ha naturalmente anche più umidità, che è la chiave. Lo zucchero deve avere più umidità per sciogliersi. Spesso si usa burro o acqua (via Foglia TV ). Questo è il motivo per cui lo zucchero bianco brucia più velocemente dello zucchero di canna se non viene aggiunto umidità.
Segui questi passaggi per evitare che bruci
Per sciogliere correttamente lo zucchero di canna, versalo in una ciotola adatta al microonde e riempi parzialmente un'altra ciotola con acqua. Ciò contribuirà a mantenere umido lo zucchero di canna, soprattutto se si è indurito o ha iniziato a seccarsi. Quindi, microonde entrambe le ciotole contemporaneamente per 30 secondi a fuoco alto. Successivamente, mescolate con cura con un cucchiaio lo zucchero di canna, che ora dovrebbe essere visibilmente più morbido.
Microonde nuovamente entrambe le ciotole per 30 secondi. Una volta terminato, mescola di nuovo e nota la differenza nella consistenza. Continua a cuocere lo zucchero nel microonde in segmenti di 30 secondi finché non si scioglie come vorresti. Ricorda solo di mescolarlo tra gli intervalli e assicurati che ci sia ancora acqua nella ciotola.
Seguendo questi passaggi, lo zucchero di canna dovrebbe avere abbastanza umidità nel microonde per sciogliersi con successo senza bruciare. Non dovrai più preoccuparti di sprecare di nuovo una partita di zucchero grazie a questo suggerimento.
