Il modo più semplice per schiacciare le patate senza schiacciapatate

Calcolatore Ingredienti

Purè di patate in pentola

Se c'è un contorno classico che è troppo facile da rovinare, è il purè di patate. Questo perché, non diversamente da certi battitori , lavorare troppo le patate può risultare in una consistenza sgradevole e gommosa (tramite Cibo52 ). Ciò deriva dal danneggiamento delle cellule della patata, che fa sì che rilascino più amido. Infatti, secondo Serio mangia , la quantità di amido rilasciata dalle patate è ciò che determina realmente la consistenza finale del purè di patate e, dopo aver raccolto le patate giuste e averle sciacquate con acqua fredda prima della cottura, il modo migliore per controllare la quantità di amido nel piatto è scegliere il metodo di schiacciamento corretto.

ciotola di pasta infinita giardino di ulivi 2019

Secondo Cibo52 , il modo più semplice per evitare la calamità schiacciante è stare lontano dal robot da cucina a tutti i costi. Anche se potrebbe sembrare la scelta più semplice e conveniente per ottenere spud perfettamente lisci, è quasi garantito che ti lascerà con un pasticcio appiccicoso e gommoso che deriva dal rilascio di troppo amido. Sfortunatamente, questo presenta un'altra sfida: ottenere le patate lisce e cremose senza renderle appiccicose e gommose. Fortunatamente, c'è uno strumento che potresti già avere nella tua cucina che fa proprio questo.

I tre strumenti improbabili che fanno il miglior purè di patate

Preparare il purè di patate con le fruste elettriche

Non preoccuparti di cercare nei cassetti quello schiacciapatate, non ne avrai bisogno a meno che tu non stia cercando di fare un purè di patate leggermente grumoso e più rustico. Per una versione perfettamente liscia, hai due scelte: un passaverdure o un passaverdure. Questi strumenti sono ideali per purè di patate leggeri e soffici che sono perfettamente lisci. Questa strategia è anche la più delicata, il che significa che non sovraccarica mai le patate e quindi rilascia la minima quantità di amido.



Se, tuttavia, preferisci un purè di patate più denso e cremoso, c'è una soluzione semplice anche per questo e non richiede comunque un robot da cucina. Invece, prova a utilizzare un mixer stand o uno sbattitore elettrico per creare il tuo purè cremoso. Questa strategia rilascia più amido di un ricer, ma non tanto quanto farebbe un robot da cucina (tramite Quarzo ). Assicurati di assaggiare frequentemente le tue patate per evitare di lavorarle eccessivamente e di passare inconsapevolmente oltre la crema e nel regno della collosità.

Calcolatrice Caloria