Gabrielle Reyes, chef vegana di TikTok che canta mescola i ritmi con le barbabietole - Intervista esclusiva

Questa intervista contiene una discussione sui disturbi alimentari.

Gabriele Reyes ha il tipo di carriera che è solo immaginabile nell'era di Internet. Probabilmente è famosa soprattutto per la sua pagina TikTok, Un grande vegano , dove trasforma ricette vegane colorate e vibranti in piccoli video musicali completi di ritmi ballabili e voci groovy e soul che scrive e canta lei stessa. Collabora spesso con suo marito, Ace Anderson, un rapper, comico e fotografo con il suo impressionante Presenza TikTok . Oltre ai video di cucina, i due hanno anche realizzato e album insieme, quindi sai che Reyes è seria in fatto di musica quanto lo è in cucina.

In qualche modo, i TikTok e la musica non sono abbastanza per Reyes, che ha anche pubblicato un libro di cucina ed è apparso in molti programmi TV, tra cui 'Access Hollywood' e 'Good Morning America'. Non siamo sicuri di quando dorme, ma è chiaro che questo multi-trattino è pieno di talento ed energia. Ci siamo seduti con Gabrielle Reyes e le abbiamo chiesto del suo processo creativo, i segreti per preparare deliziose cibo vegano , e altro ancora.

Incontro Oprah e Sylvester Stallone

Hai cantato in tour con Oprah. Hai imparato qualcosa viaggiando con lei?

È così interessante che lo dici, perché ho imparato molto, assolutamente. Ho imparato tutto perché quello è stato il primo lavoro che ho fatto a livello professionale. Ho fatto teatro. Ho fatto alcune cose a New York a Broadway e nei teatri regionali, ma questa è stata la prima opportunità che ho avuto di cantare di fronte a centinaia di migliaia di persone e la mia voce è stata effettivamente selezionata come una buona voce. Ero tipo 'Oh mio Dio, posso davvero farlo'. Ho imparato la sicurezza e come esibirmi davanti a un pubblico enorme. Anche incontrare Oprah non è stato male. Era molto più alta di quanto mi aspettassi. Ero tipo 'Ragazza. Ciao'.

È sempre interessante incontrare persone che hai visto solo su uno schermo.

Sono un'attrice nell'altra mia vita, ho appena fatto un film con Sylvester Stallone e ho avuto modo di incontrarlo. Ero tipo 'Wow'. Normalmente non sono colpito dalle star, ma ero tipo 'Wow, sei tu. Wow. Tu esisti'. È stato interessante a causa [della] altezza: ogni volta che incontri delle celebrità, eri come 'Whoa, sembri molto più grande'.

È davvero bello interagire con persone famose, ma a livello creativo, non tanto come un super fan ma invece come un pari, un compagno. 'Sì. Stiamo lavorando insieme.'

Perché è diventata vegana

Per i nostri lettori che potrebbero appena scoprirti, cosa ti ha ispirato a diventare vegano?

Nel 2011 ero al college. Studiavo teatro, recitazione, canto e tutto il resto. Lo spazio per le prestazioni può essere piuttosto tossico. Ci sono molte idee su come dovrebbe essere una donna, come dovrebbe essere il suo corpo, quanto dovrebbe mangiare, dieta, tutte quelle sciocchezze.

Ci sono stato dentro per un paio di mesi, e quello si è trasformato in un disturbo alimentare. Stavo davvero lottando. Stavo abbuffando, purgando, esercitandomi troppo, mangiando troppo. Tutto il male che non dovresti fare, lo stavo facendo io. E poi, un giorno dopo un enorme portellone, ho mangiato tutto questo cibo e mi sono sentito una merda. Stavo per andare a fare quello che ho fatto in quel momento. Ho sentito una voce nella mia testa e sembrava il mio defunto padre (è morto quando ero più giovane). Suonava come lui, ed era letteralmente 'Diventa vegano'.

Era così, e io ero tipo 'Va bene'. Non sono mai tornato indietro. La gente pensa che sia pazzesco quando glielo dico, ma era qualcosa che era quasi una vocazione universale più alta, perché avevo lottato così tanto con il sentirmi in colpa per quello che stavo mettendo nel mio corpo per così tanto tempo. Mi sentivo a bassa vibrazione. Non mi sentivo come mi sento oggi.

Dopo di che, non ho mai guardato indietro. Non ho mai desiderato la carne, mai più il formaggio, mai più le uova. È stato come se si fosse spento un interruttore della luce e poi ho iniziato a cucinare. Cucino da un po'. Da un po' di tempo facevo cibo haitiano, caraibico, latino e soul con la mia famiglia. Questa è stata la mia occasione per cucinare per me stesso, diventare un adulto in un certo senso e prendere possesso di ciò che stavo facendo per sentirmi incredibile ogni giorno. Lo faccio da allora.

Se hai bisogno di aiuto con un disturbo alimentare o conosci qualcuno che lo è, l'aiuto è disponibile. Visitare il Sito web della National Eating Disorders Association oppure contatta la Live Helpline di NEDA al numero 1-800-931-2237. Puoi anche ricevere assistenza in caso di crisi 24 ore su 24, 7 giorni su 7 via SMS (inviare NEDA al numero 741-741).

Dallas è una città vegana incredibilmente fantastica

Sei cresciuto nella zona di Dallas, giusto? C'è qualcosa che rende DFW un posto speciale per il cibo?

In Texas, amano la loro carne. Amano il loro formaggio. È il Texas. Barbecue texano, giusto? La cosa fantastica di Dallas-Fort Worth è che è [una delle migliori città] d'America in cui vivere se sei vegano o vegetale. C'è una [enorme] popolazione indiana là fuori. La maggior parte degli indiani mangia già vegetariano-vegano, e là fuori c'è anche la popolazione etiope. Molti di loro mangiano vegani o vegetariani. È quasi come se fosse un misto di culture che sono venute in Texas per avere migliori opportunità, hanno messo le loro radici e poi hanno detto: 'Ho già fatto cibo a base vegetale, quindi farò un ristorante'.

La cosa interessante è che, specialmente nelle comunità nere e marroni del Texas in generale, tutte queste coppie, giovani, mamme, papà, anziani, nonne e nonni si stanno rendendo conto: 'Adoro il cibo dell'anima. Adoro le cose fritte . Amo il mio formaggio. Amo il mio cremoso. Amo tutta quella bontà, ma non mi sento così bene. Come posso ancora fare questo cibo? Come posso condividere il mio amore per la cultura nera, la cultura africana, ma aiutare le persone sentirsi meglio?' È stato davvero bello guardare e aiutare Dallas a crescere.

Come Gabrielle Reyes crea il suo musical TikToks

carl ruiz ragazzo fieri

Qual è il processo creativo per creare uno dei tuoi TikTok di cucina musicale? È prima la musica? È il cibo prima di tutto? È entrambi allo stesso tempo?

Ogni giorno è diverso, ma ora sono arrivato a un punto in cui sono coerente. Pianifico la ricetta che farò. Faccio il video della ricetta. Modifico il video. Ho pubblicato un album di recente e lavoro con lo stesso produttore per creare ritmi: ritmi africani, afro, latini, qualunque sia l'atmosfera della ricetta. Creerà un ritmo per me, e poi, una volta che tutto è stato modificato, il ritmo è stato selezionato, guarderò il video e canterò qualche piccolo motivo a caso.

All'inizio non dirò parole. Sarà come 'doo doos' e 'la las' o 'oohs' e 'ahs'. Quindi, inizierò a incorporare la ricetta.

Inizierò a sentire come le parole si adattano a una piccola canzone. Alzerò il tono. Una volta che ho il titolo principale o le prime due righe che fanno rima, corro con esso e vado con il flusso. A quel punto comincio a fare le rime. Cerco di renderlo diverso. Cerco di rendere le melodie diverse. Anche mio marito a volte aiuta me, perché voglio sempre assicurarmi che come creativo, sto portando qualcosa di completamente diverso, non solo completamente diverso da quello che hai mai visto, ma qualcosa che non hai mai visto da me.

Ogni video richiede 48 ore per essere realizzato, [da] inizio alla modifica. La registrazione - oh mio Dio, il processo di registrazione - richiede dalle due alle tre ore per video, ma è un lavoro d'amore. non mi lamento. Mi sento sempre così soddisfatto quando ho finito. Sono tipo 'Sì, suona così bene. Sto ballando'. Inizio ad allenarmi. Mi sento sempre benissimo.

A proposito di musica, se potessi cucinare e mangiare con un musicista, vivo o morto, chi sarebbe?

Devo dire Beyoncé. So che è piuttosto un cliché, ma è Beyoncé. Andiamo ora. Numero uno, Beyoncé sa cantare. Sento già che potremmo essere migliori amici. Numero due, so che le interessa il vegetale. Ha investito in un sacco di cose a base vegetale. Se dovessi sceglierne altri due, dovrebbero essere Lizzo e Rihanna, perché anche loro sono una vibrazione. So che mangiano anche cibo caraibico a base vegetale.

Consigli per i mangiatori di piante curiosi

Hai qualche consiglio per qualcuno che è curioso di immergere le dita dei piedi nel mangiare a base vegetale?

Sì. Amo le persone curiose per le piante, perché è così divertente. È un momento così eccitante, perché dico sempre alla gente: 'Non devi diventare vegano. Non devi essere tipo, 'Sono vegano ora.'' Questo è stato il mio viaggio, e lo sono così grato per questo.

Inizia, invece di mangiare pollo fritto, preparando dei funghi fritti. Invece di mangiare un hamburger di manzo, puoi provare a preparare i tuoi hamburger a base vegetale. Personalmente, mi piace Beyond Meat. Cose del genere sono belle per iniziare la transizione. La chiave per sostenere una dieta a base vegetale davvero deliziosa, sana e favolosa è mangiare l'arcobaleno, senza pensare: 'Devo mangiare questo. Devo prendere le mie proteine. Devo prendere il mio ferro, la mia vitamina B12'. Non preoccuparti di questo. Per prima cosa, inizia con il tuo rosso. Quindi vai al tuo arancione, prendi i tuoi gialli, i tuoi verdi, i tuoi viola, i tuoi blu, raccogli tutto quello che hai raccolto.

Posso dire alla gente, guardarla più come: 'Mangerò l'arcobaleno. Vivrò, mangerò, ballerò, canterò l'arcobaleno e vedremo dove mi porterà'. E il condimento — oh mio Dio. Il condimento è la cosa più importante, perché puoi lanciare un condimento per pollame, che è vegano, o un condimento per bistecca, un condimento per maiale o altre spezie. Puoi gettarlo su alcune patate dolci, dei funghi, del cavolfiore, dei ceci e del boom. Non preoccuparti. Sei bravo.

L'importanza di mangiare l'arcobaleno

Il tuo programma su YouTube si chiama 'Cucina casalinga colorata'. Perché è così importante mangiare tutti i colori?

Ogni singolo colore che compone una verdura o un frutto contiene sostanze nutritive che aiuteranno il tuo corpo. Con le verdure rosse fa bene alla salute del cuore e del cervello. Con l'arancia fa bene alla pelle. Ogni singolo ortaggio o frutto ha dei benefici che ti aiuteranno. Non ti danneggerà, a meno che tu non sia allergico, ma risolvi questo problema.

Ogni volta che guardi un piatto di cibo raffinato, potrebbe esserci una grossa bistecca, potrebbero esserci delle patate, ma la cosa che lo rende bello è quel po' di colore - quel piccolo contorno, quella freschezza, che sia verde viola, rosso, arancione. Ho iniziato a realizzare: 'Wow, se quel contorno è carino, cosa succede se inizio a farne di più? Cosa succede se inizio a rendere tutto colorato, luminoso e vibrante?' Il mio obiettivo è... non so dirvi quante ricette si chiamano 'qualcosa di arcobaleno'. Tagliatelle arcobaleno, insalata arcobaleno, pasta arcobaleno, tacos arcobaleno, tutto.

È più economico che comprare carni finte, formaggi finti, yogurt finti. È molto più economico in questo modo ed è bellissimo. Chi non ama il bel cibo?

Le sfide di lavorare su un nuovo ricettario

Stai lavorando a un nuovo libro di cucina basato sui 23 diversi background culturali dei tuoi antenati. È stata un'opportunità per conoscere le tradizioni alimentari che non hai cucinato così tanto?

Sì. È stato bello e stimolante. In quanto donna di colore, la gente pensa che io sia proprio questo. Presumono che io sia solo nero o solo latino. Stavo solo chiacchierando con mio marito. È affascinante quando provo o sperimento altre ricette online. Quando inizio a giocare con la mia cultura asiatica, indiana, nativa americana, italiana, spagnola, a volte, può essere un problema.

La gente presume che io non sia quelle cose, e non mi è permesso cucinare quelle cose perché non sembro in quel modo. Mi piace spiegare: 'Yo, sono così fortunato. Io sono queste culture. Posso onorare i miei antenati attraverso il cibo e immergendomi nuovamente nel mangiare a base vegetale'.

Posso andare avanti per anni su questo argomento, ma la cosa fantastica nell'apprendere le mie culture è che sto iniziando a rendermi conto che ogni cultura di cui faccio parte ha un frutto o una verdura o un grano, o qualcosa che li ha sostenuti per migliaia di anni. Che si tratti di riso, lenticchie o mais, queste sono cose che hanno continuamente sostenuto le culture per migliaia di anni. Mi piace appoggiarmi a questo.

sta chiudendo il re dell'hamburger

Mi piace insegnare alla gente quanto sia poco costoso mangiare le cucine del mondo, perché, ciao, questi sono i punti base su cui basiamo tutto. Cucina indiana e cucina etiope, con lenticchie, così come cucina greca con lenticchie e ceci, c'è una tale abbondanza di proteine ​​vegetali che crescono in tutto il mondo che le persone hanno usato, facendo cibo vegano, non chiamandolo vegano. Mi piace approfondire e aggiornarlo e portare la mia piccola spezia speciale.

Esperienza di picchettamento al supermercato di Gabrielle Reyes

Nella tua puntata di 'Supermarket Stakeout', sei stato eliminato perché non avevi pane. Pensi di essere stato derubato?

Sì. A volte ci ripenso e penso: 'Avrei potuto fare del pane. Avrei potuto montare un po' di farina. Dannazione, avrei potuto mettere insieme un po' di farina e acqua'. Ad essere sincero, sono molto grato per come è andata, perché quel giorno faceva caldo. Faceva molto caldo e dovevano stare là fuori tutto il giorno. Quando sono stato eliminato, il mio piccolo sé carino era come 'Va bene, tutti voi. Grazie. Ciao. A dopo'.

Alla fine della giornata, non sono competitivo in quel modo. Non mi interessa mettermi alla prova con gli altri chef. Non mi interessa vincere $ 10.000. Non mi interessa niente di tutto questo. Sono qui per divertirmi. Alla fine, ha avuto davvero successo grazie a ciò che è successo dopo con le connessioni e le amicizie. Alex Guarnaschelli, che era il mio giudice, ora è una delle mie più grandi fan su tutti i miei social. È stato bello. Ho guadagnato un fan e non ho vinto davvero, ma ho vinto.

Alex Guarnaschelli è stato figo sul set?

Era di supporto. Diceva: 'Ragazza, hai questo, ma devi andare, ragazza. Devi sbrigarti ora'. È stata la cosa più pazza che abbia mai fatto. Non ho mai fatto un programma di cucina. Ci sono quattro telecamere su di te. Sono abituato alle telecamere, è carino, ma era il fatto che avevamo 30 o 45 minuti - non ricordo - e stai cercando di fare così tanto in una volta. Dato che sono un vegano a base vegetale, sapevo che mi sarei attenuto a quello. Sapevo che sarebbe stata una sfida, ma amo le sfide. Veramente. Adoro quando le persone dicono: 'Puoi farlo? Puoi farlo? Puoi provare questo?' Lo adoro perché la vita è noiosa di basso profilo senza una sfida.

Gabrielle Reyes adora la zucca e la sua cucina casalinga

È la stagione delle spezie per la zucca. Ti ecciti per l'assalto di cibi a base di zucca ogni anno?

Adoro la zucca. La zucca è molto tradizionale nella cucina haitiana. Lo cucinano molto. In realtà c'è una zuppa di zucca [chiamata] zuppa joumou. È una zuppa celebrativa che usano per celebrare il giorno dell'indipendenza haitiana. È il 1° gennaio, ma adoro iniziare presto la stagione delle zucche.

Boom, 1 settembre, ho già delle ricette che sfornare e amo pasticciare con la zucca in così tanti modi diversi. Che si tratti di spezie di zucca - dolci, decadenti e deliziose, o zuppe salate, prodotti da forno, diversi tipi di prodotti da forno che posso fare, o anche tacos, tacos di zucca, tortillas di zucca - la zucca è fantastica. La zucca è davvero un ottimo sostituto delle uova in cottura. Se non hai le uova, hai invece la zucca. Sei bravo ad andare. Adoro usare la zucca, onestamente, tutto l'anno.

Se potessi scegliere uno chef per cucinare la cena per te, chi sarebbe?

Questo è così brutto perché mi piace davvero la mia cucina. Odio dirlo, perché amo gli chef. Amo la vita da chef, ma ho scoperto che amo le mie consistenze e i miei sapori molto specifici. Ho un certo sapore che amo, ed è condito. È ben condito. Ho notato molti chef che cucinano vegan, anche nei ristoranti di alta classe, è un po' triste. Al Met Gala c'è stato tutto, sono diventati vegani ed è stato triste. Ci sono molti chef là fuori che sono fantastici. Stanno facendo la cosa, ma mi ritrovo deluso dalla creatività e dal sapore. Devo dire Gabrielle Reyes, dovrò cucinare per me stessa.

Il suo ingrediente preferito e il suo fast food

Qual è un ingrediente di cui non puoi assolutamente fare a meno?

Sicuramente funghi. Io uso i funghi in tutto. Andrò al mercato del contadino e ho diversi venditori di funghi. Avranno ogni tipo di fungo hai mai immaginato. Esistono migliaia di diversi tipi di funghi e tutti hanno scopi medicinali. Alcuni di loro ti fanno sentire in qualche modo. Alcuni di loro sono buoni da mangiare, ma ne avranno di tutti i tipi al mercato del contadino.

Scherzo con i miei amici. Dico: 'Ah, sono in macelleria. Questo è il mio prosciutto. Questo è il mio pesce', perché hanno tutti una consistenza diversa che possono assumere. C'è un certo tipo di fungo di ostrica, penso sia un fungo di ostrica rosa, che in realtà ha il sapore di un'aragosta o di un granchio. È molto facile trasformarlo in un piatto di pesce. [Sono] funghi tutto il giorno, tutti i giorni.

Se mangi fast food, qual è il tuo posto preferito e cosa ottieni?

Io mangio fast food. Chipotle è la mia ragazza, in tutto e per tutto. Le persone sono scioccate quando dico loro che posso mangiare vegano al Chipotle. Dico: 'Ti rendi conto che la maggior parte delle cose che Chipotle è vegana, giusto? Hanno i fagioli'. Prendo entrambi i fagioli. Prendo entrambi i risi. Prendo verdure extra saltate. Mi chiedono sempre se prendo carne. Dico 'Più verdure'. Prendo anche tutte e tre le salse. Il guac è sempre gratis per me perché è vegetariano. Io prendo la lattuga e poi tu prendi una tortilla gratis sul lato.

Per $ 8, $ 9, sto bene e sai che ti daranno da mangiare per due giorni. È come colazione, pranzo, cena e uno spuntino con Chipotle. Mangiamo Chipotle una volta alla settimana a questo punto, perché è veloce. È facile. So che andrà bene. So che i sapori ci saranno ed è davvero un'ottima opzione. In realtà stanno uscendo con la carne di funghi. Ma stai scherzando? Ho parlato dell'esistenza dei funghi. Stanno uscendo con un'alternativa di carne a base vegetale a base di funghi, e io ero tipo: 'Sì. È quello che voglio. È esattamente quello che voglio'.

Puoi acquistare il libro di cucina di Gabrielle Reyes, 'Colorful Home Cooking', su il suo sito web . Il suo nuovo album, ' Benedetto per grazia ,' è disponibile su più piattaforme di streaming. Appare anche in ' Tulsa re ,' una serie TV che debutterà su Paramount+ il 13 novembre.

Questa intervista è stata modificata per chiarezza.

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