Se ti sei mai seduto in un bar accogliente o in una tavola calda decorata in stile classico, è probabile che tu abbia aggiunto metà e metà al tuo caffè, sia che sia stato servito in una brocca di metallo o in quei contenitori di plastica di dimensioni individuali. O forse fa parte della tua routine quotidiana a casa da anni, aggiungendo un tocco alla tua tazza di caffè mattutina.
La metà e metà ha molti usi oltre a rendere il tuo caffè molto migliore, poiché è presente in una serie di ricette per quiche, zuppe, salse e altro per renderle più cremose, ma qual è esattamente la roba? Metà e metà è una delle tante opzioni che si trovano nel frigorifero sezione lattiero-casearia al tuo negozio di alimentari locale, ma sai esattamente cosa ottieni quando prendi quel cartone dallo scaffale? C'è molto di più di una semplice spruzzata di latticini per aggiungere consistenza al tuo caffè. Ecco cosa devi sapere su metà e metà prima di acquistarlo.
È metà latte e metà panna
Le persone hanno messo una spruzzata di metà e metà al mattino caffè o Americano ghiacciato pomeridiano per molto tempo, ma di cosa è fatto esattamente? Metà e metà è semplicemente una miscela di latte e panna leggera, e secondo cucina , in genere viene prodotto con latte intero anziché scremato o al 2%. Ma questo è tutto. Parti uguali di latte, parti uguali di panna, uguale a metà e metà. Il nome ha molto senso ora.
Per chiamare veramente il prodotto lattiero-caseario metà e metà, secondo gli Stati Uniti. Food and Drug Administration , deve contenere non meno del 10,5% di grasso del latte, ma meno del 18%. Da lì può essere pastorizzato o ultra-pastorizzato, o includere stabilizzanti o aromi, purché l'etichetta riporti le sue aggiunte.
Ci sono alcune varietà come metà e metà a basso contenuto di grassi e senza grassi che utilizzano altri tipi di latte o additivi, ma la vera metà e metà è la più semplice di una combinazione di latticini.
Metà e metà hanno meno grassi della panna pesante
In piedi davanti al frigorifero per latticini, sbalordito, potresti scoprire che c'è un numero ridicolo di opzioni di crema. Seriamente, come sono così tanti? Metà e metà è diversa dalla panna pesante, che è anche diversa dalla panna da montare e dalla panna leggera. Ma qual è la differenza quando si tratta di contenuto di grassi?
Secondo la cucina , i prodotti con un contenuto di grassi più elevato avranno una crema più densa. La metà e metà contiene in genere il 12% di grassi, mentre la crema pesante arriva fino al 38% di grassi. Un cucchiaio di metà e metà aggiungerà 1,6 grammi di grasso al tuo conteggio per il giorno, con 1,1 grammi di quello proveniente da grassi saturi. In alternativa, un cucchiaio di panna aggiungerà un enorme 5,4 grammi di grasso al tuo conteggio, con 3,5 grammi di grassi saturi.
Secondo il USDA , gli adulti che consumano una dieta da 2.000 calorie al giorno dovrebbero in genere mangiare da 44 a 77 grammi di grassi al giorno, ed è abbastanza facile arrivare a quel numero senza nemmeno pensarci. Ma almeno optare per metà e metà invece della crema ti darà una frazione della quantità di grasso che stai aggiungendo al tuo caffè mattutino.
Non puoi usare metà e metà per fare la panna montata
Se sei mai andato al negozio e hai deciso che ti sentivi abbastanza coraggioso da fare la tua panna montata invece del Contenitore dell'Aerosol nei refrigeratori per latticini, questo potrebbe essere successo a te. Non è raro prendere metà e metà dallo scaffale dei latticini invece della panna montata. Dopotutto, è più o meno nello stesso cartone.
Ma una volta che torni a casa e provi a montarlo, ti renderai sicuramente conto che non funziona. E questo è tutto dovuto alla differenza nel contenuto di grassi. Secondo la cucina , più densa è la panna, e quelle con un contenuto di grassi più elevato, sono più facili da montare in picchi stabili.
A causa del minor contenuto di grassi in metà e metà, non sarà mai in grado di raggiungere quei picchi di panna montata soffici e simili a nuvole che stai cercando. Quando si prepara correttamente la panna montata, è necessaria una panna pesante con il suo contenuto di grassi del 38%. Secondo Luce di cottura , questo è ciò che ti dà una panna montata più versatile che manterrà la sua forma molto più a lungo rispetto ad altre opzioni. Con una differenza nel contenuto di grasso del latte di oltre il 20% in media, non è possibile che metà e metà siano all'altezza del compito.
Metà e metà devono essere temperate durante la cottura
Quando metti la panna in una salsa di vodka per le tue prossime penne pasta piatto, di solito funzionerà perfettamente nella miscela senza troppi problemi, aggiungendo una bella consistenza cremosa alla salsa. Ma non è così facile se hai deciso di usare metà e metà. Secondo Veramente semplice , piatti come quiche, purè di patate , o le zuppe funzionano bene con l'aggiunta di metà e metà, e può essere tranquillamente usata in modo intercambiabile con la panna, ma ha bisogno di un piccolo aiuto lungo la strada.
Secondo Veramente semplice , le opzioni di panna con un contenuto di grassi più elevato sono più resistenti alla coagulazione, ma se usi metà e metà, la coagulazione può essere evitata con il temperaggio.
Per temperare metà e metà, dovresti mettere una piccola quantità del liquido caldo a cui stai cercando di aggiungerlo in una ciotola. Quindi, aggiungere la metà e metà e frullare lentamente. Secondo Veramente semplice , dovresti ripetere questi passaggi due volte per introdurre lentamente la crema nella miscela prima di aggiungerla di nuovo al tuo piatto. Questo fa aumentare gradualmente la temperatura, piuttosto che l'aggiunta improvvisa che causerebbe la coagulazione.
Metà e metà è progettata per una lunga durata
Quando prendi il tuo cartone di metà e metà dal refrigeratore per latticini, insieme al tuo gallone di latte, potresti notare che le loro date di scadenza non corrispondono sicuramente. Bene, latticini diversi equivalgono a una data di scadenza diversa. Ed è tutto dovuto alla lavorazione che avviene prima che i prodotti lattiero-caseari arrivino sugli scaffali dei supermercati.
dov'è la cucina dell'inferno?
La maggioranza di metà e metà i prodotti sul mercato sono ultra-pastorizzati prima di arrivare sugli scaffali. Secondo Università Cornell , quando un prodotto è ultra-pastorizzato, viene riscaldato a un minimo di 280 gradi Fahrenheit e rimane a quella temperatura per almeno due secondi. Durante questo processo, elimina qualsiasi problema batterico e da lì viene confezionato in condizioni sterili in modo che i batteri non possano tornare nel prodotto. La Cornell University riferisce che in media i prodotti ultrapastorizzati possono rimanere sugli scaffali per 30-90 giorni con la refrigerazione. Ma una volta aperto, il cartone viene contaminato da elementi aperti e rimangono solo 7-10 giorni per un consumo ideale.
I minis metà e metà stabili a scaffale hanno un sacco di ingredienti extra
Quando sei seduto al tuo ristorante preferito, aggiungendo quei simpatici mini contenitori di metà e metà al tuo caffè, potresti voler considerare quanti ingredienti extra ci sono in essi. Non è sicuramente la tua normale miscela di solo latte e panna che si trova in metà e metà refrigerata.
Il minis a scaffale contengono latte. Eppure, in qualche modo, possono essere tenuti fuori dal frigorifero, con una temperatura ideale di 45-80 gradi. E tutto questo è dovuto agli additivi chimici.
Molte delle opzioni di metà e metà delle singole porzioni sul mercato contengono sodio citrato, datem, pirofosfato tetrasodico e carragenina. Secondo linea della salute , la carragenina è un additivo destinato ad addensare cibi e bevande, ma funge anche da conservante. Citrato di sodio viene utilizzato come agente aromatizzante, oltre che come anticoagulante. Con il numero di articoli aggiunti per rendere i minis stabili a scaffale, ti chiedi se stai semplicemente prendendo il cartone dalla sezione refrigerata.
Puoi ottenere metà e metà a basso contenuto di grassi
Poiché la metà e metà normale è costituita dalla semplice combinazione di panna e latte intero, la miscela lascia un po' di spazio agli aggiustamenti, in particolare nella categoria del latte. In teoria, con opzioni dell'1 percento, del 2% e del latte scremato sul mercato, metà e metà dei produttori potrebbero mescolare qualsiasi opzione di percentuali di grasso del latte con la panna. Il latte intero viene utilizzato come standard per ottenere quella consistenza cremosa, ma l'uso di latte a basso contenuto di grassi offre ai consumatori un'opzione gradita con un basso grassi e calorie conta.
Secondo gli standard di etichettatura alimentare stabiliti dal US Food & Drug Administration , qualsiasi prodotto etichettato a basso contenuto di grassi deve contenere 3 grammi o meno di grassi totali per 100 grammi. Oppure, non più del 30 percento di calorie proveniente dal grasso. Per ottenere questo titolo, alcune aziende combinerà il latte scremato con la panna per abbassare il contenuto di grassi a meno di 0,5 grammi per cucchiaio. Ma anche con il contenuto di grassi inferiore, può essere utilizzato praticamente in modo intercambiabile con la normale metà e metà.
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Non dovresti mai comprare metà e metà senza grassi
Mentre la metà e metà a basso contenuto di grassi è un'opzione equa se stai cercando di consumare meno calorie e grassi, metà e metà senza grassi sicuramente non lo è. Se in realtà desideri un'opzione che contenga ancora latte e panna, non comprare mai metà e metà senza grassi. Sul serio, mai.
A quanto pare, metà e metà senza grassi non contiene alcuna crema. Secondo Buon appetito , metà e metà senza grassi è in realtà solo latte scremato che ha subito un processo di addensamento con l'aiuto di sciroppo di mais e altri additivi. Secondo Tempo , metà e metà senza grassi in genere incorporano carragenina, colorante artificiale, fosfato disodico, gomma di guar e palmitato di vitamina A. Ma se stai confrontando una lista della spesa di additivi a semplicemente latte e panna, ha detto Kristi King, dietista clinica senior del Texas Children's Hospital Tempo potresti anche avere la cosa reale.
Ma se hai bisogno di un'opzione a basso contenuto calorico diversa da metà e metà, Buon appetito dice che dovresti usare solo latte scremato. Qualunque altra opzione tu scelga, almeno, non scaricherai un mucchio di additivi nel tuo caffè mattutino
Puoi fare metà e metà da solo
Se arriva il giorno in cui ti svegli, vai al frigo e prova a versarti una tazza di caffè con metà e metà, solo per trovare il cartone vuoto, c'è ancora un'alternativa. Dal momento che metà e metà e letteralmente solo una miscela di latte e panna, puoi facilmente farlo da solo!
Se stai lavorando a una ricetta per prodotti da forno o piatti cucinati come zuppe o sughi per la pasta, prepara un sostituto funzionerà in un pizzico se finisci anche tu. Secondo Buon appetito , è sufficiente mescolare insieme parti uguali di latte intero e panna. Mettere il composto in un barattolo o in una tazza con coperchio e scuoterlo un po'. Questo è tutto! Buon appetito dice che potrebbe separarsi leggermente quando lo aggiungi al caffè, dal momento che non ha subito il processo di omogeneizzazione, ma è appena percettibile.
Secondo L'abete mangia , è anche possibile combinare insieme latte scremato e panna per un mix più leggero. Oppure, se non hai affatto panna in casa, puoi aggiungere un cucchiaio di burro fuso a una tazza di latte intero per ottenere la stessa consistenza e il contenuto di grassi del latte.
Metà e metà significa cose diverse in altri paesi
A quanto pare, metà e metà non significa la stessa cosa per tutte le persone. Negli Stati Uniti e in Canada, sentire metà e metà riferirsi a un prodotto lattiero-caseario è piuttosto comune, ma si dice che per ricevere lo stesso prodotto nel Regno Unito, dovrai chiedere mezza panna anziché.
Ma i nomi delle variabili non si fermano qui. Secondo Huffpost , dire metà e metà in Irlanda significa che stai ordinando una birra composta da due stili di birra combinati. Secondo Coppia di viti , la bevanda, nota anche come Black and Tan, è una birra a strati bicolore composta da Guinness e Bass Ale, o un altro tipo di birra chiara. La birra viene prima versata nel bicchiere, con Guinness completandolo.
Huffpost dice anche che chiedere metà e metà a Bruxelles ti darà una miscela di champagne e vino bianco. Per quanto riguarda il Nord America, il nostro uso del mondo metà e metà ti darà ancora quella miscela metà latte e metà panna che tutti abbiamo imparato a conoscere e ad amare, senza alcol.
Puoi mettere metà e metà nei cocktail
Instagram Se hai mai sorseggiato un White Russian, Spanish Coffee o anche un Key Lime Pie Martini al bar, è probabile che tu abbia avuto una panna o metà e metà nel tuo cocktail. La panna pesante viene spesso aggiunta ai cocktail per dare loro una consistenza cremosa, rompendo un po' di acidità dall'alcol. Ma metà e metà è un ottima alternativa da chiedere quando non sei così interessato a sorseggiare un'intera tazza di panna e non vuoi diluire il sapore dell'alcol. Inoltre, i ristoranti di solito lo hanno a portata di mano più spesso poiché viene comunque utilizzato per il caffè.
Ma non puoi semplicemente versare un po' di metà e metà in un cocktail e presumere che si mescolerà perfettamente. C'è un po' di scienza che va avanti con il processo .
A causa dell'acidità dell'alcol, non sempre si mescola bene con il semplice latte. Il latte non ha un contenuto di grassi sufficientemente alto per respingere ciò che accade durante il processo di cagliatura, motivo per cui viene spesso utilizzata la panna. Ma, se lo introduci correttamente, semplicemente riempiendo il tuo bicchiere da cocktail, metà e metà funziona meravigliosamente e un po' può fare molto per rendere un cocktail molto più delizioso.
