I curry sono disponibili in una così ampia varietà di colori, sapori e origini che può essere difficile persino avvolgere la testa su cosa sia esattamente il curry. Un curry tikka masala e un curry rosso tailandese hanno sapori molto diversi: possono davvero rientrare nella stessa categoria?
Secondo Auguste Escoffier , gli storici del cibo ritengono che la parola 'curry' abbia avuto origine in India da 'kari', che significa 'salsa'. I colonizzatori britannici applicavano questo termine a tutti i tipi di piatti a base di salsa che preparavano gli indiani; nel tempo, sia la parola che il cibo stesso si sono diffusi in tutto il sud e sud-est asiatico, creando un'ampia varietà di spezie e salse in molte cucine distinte.
In genere, vedrai curry tailandesi spesso venduti come una pasta che riscaldi e mescoli con latte di cocco o brodo (tramite Buon appetito ). Di solito prendono il nome dai loro colori, rosso, giallo e verde tendono ad essere i più comuni; mentre molti curry indiani hanno i loro nomi individuali, come dhansak, korma e saag. Secondo L'abete mangia , il curry in polvere, una spezia comunemente ritenuta di origine indiana, è stato in realtà creato dagli inglesi per imitare il sapore del cibo indiano con un mix di spezie diverse. Le foglie di curry stesse sono spesso cotte nel cibo dell'India meridionale (via Buon appetito ).
Cos'è il curry giallo?
Secondo L'abete mangia , curry giallo e curry tradizionali indiani contengono un ingrediente simile e integrale: la curcuma. Questo conferisce al curry giallo il suo colore dorato, ed è probabilmente il colore che associ di più ai curry indiani. Oltre alla curcuma, il curry giallo contiene semi di coriandolo, cumino, citronella, zenzero, aglio e peperoncino giallo o rosso. Come la maggior parte dei curry tailandesi, probabilmente troverai il curry giallo sotto forma di una pasta pensata per essere diluita e servita come salsa.
Il curry giallo ha un sapore abbastanza delicato con un po' di dolcezza e un po' di spezie. Il Blog di preparazione di pasti puliti afferma che è il meno piccante dei curry thailandesi, noto per la relativa morbidezza del suo calore rispetto ai curry rossi e verdi. La maggior parte delle persone serve curry giallo con latte di cocco, rendendolo una salsa cremosa e livellando ancora di più la piccantezza. È popolare mescolato con verdure e pollo e servito su riso o trasformato in uno stufato di pesce (via Averie Cooks ).
Cos'è il curry verde?
Grazie ai suoi sapori vivaci e audaci e alle innegabili spezie, il curry verde è il curry tailandese più popolare. In origine, il suo colore verde era causato dai peperoncini verdi (via Prepara un pasto pulito ); ora, il verde viene esaltato aggiungendo ulteriori erbe e spezie fresche come basilico, coriandolo e la foglia e la buccia del lime makrut (via Il guardiano ). La maggior parte dei curry verdi include anche citronella, salsa di pesce, aglio, zenzero e scalogno.
Come altri curry tailandesi, il curry verde è comunemente venduto nei negozi come una pasta che contiene una tonnellata di sapore. Puoi preparare tutti i tipi di cibo tailandese con il curry verde, come il curry verde con pollo, manzo o gnocchi di pesce. Secondo In viaggio dalle 9 alle 5 , il curry verde contiene uno dei sapori tailandesi più distinti rispetto ad altri curry e la sua fresca piccantezza è facilmente associata al cibo tailandese. Ma se diffidi di un po' (o molto) di calore, fai attenzione con questo! Il curry verde è il curry tailandese più piccante di tutti.
