I peperoni fantasma, conosciuti anche come peperoni Bhut Jolokia, sono tra i peperoncini più piccanti al mondo. Hanno anche guadagnato il titolo di 'World's Hottest of all Spices' dal Guinness World Records nel 2006, anche se da allora sono stati superati dal Carolina Reaper. Questi peperoncini incredibilmente piccanti provengono dall'India settentrionale e crescono da circa 2 1/2 a 3 1/2 pollici (via Follia al peperoncino ).
In realtà esiste una scala per mostrare quanto siano piccanti i diversi peperoncini, nota come scala di Scoville. La scala, inventata da un farmacologo nel 1912, mostra quanta diluizione è necessaria per far sparire il calore del peperone. Apparentemente, i peperoni fantasma sono così piccanti che l'esercito indiano li usa come base per le loro granate al peperoncino (via Alimentarium ).
Secondo Squama di pepe , i peperoni fantasma sono 107 volte più piccanti dei jalapenos. Sulla scala di Scoville, i peperoni fantasma si collocano tra 855.000 e 1.041.427. Al contrario, i jalapeno si classificano solo tra 2.500 e 8.000. Questa è sicuramente un'enorme differenza di piccantezza.
Altre differenze tra i peperoni
Mentre la differenza di piccantezza è sufficiente per catturare l'attenzione di chiunque, ci sono alcune altre differenze tra i peperoni fantasma e i jalapenos. Se riesci a resistere e ad assaggiare qualcosa oltre il calore bruciante, c'è una netta differenza di sapore tra i due peperoni. I jalapeno tendono ad avere un sapore più croccante mentre i peperoni fantasma hanno una dolcezza che i jalapeno non hanno. In questo senso, i jalapenos sono più simili ai peperoni, mentre i peperoni fantasma sono più simili ai peperoni habanero, entrambi più miti delle loro controparti più piccanti.
A parte il colore, i jalapenos potrebbero quasi essere scambiati per i peperoni fantasma. I peperoni fantasma sono arancioni brillanti e rugosi, mentre i jalapenos tendono ad essere di un verde liscio. I jalapeno, tuttavia, crescono fino a raggiungere dimensioni simili ai peperoni fantasma. I peperoni più miti provengono dal Messico e sono lunghi in media da 2 a 3 1/2 pollici. Alcuni peperoni jalapeno sono cresciuti fino a 6 pollici di lunghezza, però (via Follia al peperoncino ).
