carne di manzo macinata è un alimento base per la cena in molte case, in quanto è un modo economico per preparare un pasto saporito senza dover ricorrere a tagli più costosi. Ma se hai mai fatto scorta di diversi pacchetti di carne macinata rosso vivo solo per vedere che è marrone grigiastro all'interno e ti sei chiesto se è ancora sicuro da mangiare, non sei solo. Questo cambiamento di colore può sicuramente sollevare alcune bandiere rosse, ma si scopre che non è così terribile come potresti pensare, nella maggior parte dei casi, comunque. Ecco come scoprire se la tua carne macinata è andata a male.
La carne macinata che è diventata grigia è cattiva?
Non devi preoccuparti se l'esterno del tuo manzo è di un colore diverso rispetto all'interno. Secondo il USDA , carne di manzo macinata appare rosso vivo a causa dell'interazione dell'ossigeno con i pigmenti della carne. Se l'interno della tua carne è marrone grigiastro, probabilmente è solo perché quella parte della carne non è stata esposta all'ossigeno ed è sicura da mangiare.
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Tuttavia, se tutta o molta della carne nella confezione è diventata grigia o marrone, dovresti controllarne la freschezza in due modi.
Innanzitutto, il test dell'olfatto. Fresco carne di manzo macinata può avere un leggero odore di ferro, ma se inizia a puzzare di marcio (la carne di manzo tende ad avere un odore dolce e strano), dovresti peccare per eccesso di cautela e buttarlo via.
In secondo luogo, il test del tocco. La carne macinata fresca è solitamente fresca al tatto, liscia e leggermente umida. Ma la carne macinata che inizia ad andare a male può sembrare viscida, appiccicosa o appiccicosa. Ancora una volta, non dovresti rischiare se pensi che la trama sia sbagliata: è meglio buttarla via se sospetti che stia iniziando a peggiorare (tramite Il cibo da asporto ).
Qualunque cosa tu faccia, non mangiare mai la carne per vedere se è avariata. Anche un leggero assaggio potrebbe provocare un malattia di origine alimentare (attraverso Insider ).
Come scegliere la carne macinata più fresca
Ci sono alcune cose che puoi fare per assicurarti di selezionare carne macinata fresca per cominciare, il che aumenterà le tue possibilità di carne più duratura.
Quando scegli la carne macinata al negozio, dovresti selezionare un pacchetto freddo al tatto, con un pacchetto intatto. Una volta a casa, metti subito la carne macinata in frigorifero o nel congelatore. Per ottenere i migliori risultati, dovresti cucinare o congelare la carne macinata entro due giorni dall'acquisto. Se stai usando carne di manzo congelata, per risultati più sicuri, scongelala in frigorifero.
Ultimo ma non meno importante, dovresti sempre cuocere la carne macinata a 160 gradi. Può sembrare un sacrilegio per alcuni, ma è il modo più sicuro per preparare la carne (via Università statale dell'Ohio ).
Cosa rimane fresco più a lungo, carne macinata o hamburger?
Robyn Beck/Getty Images La carne macinata e l'hamburger possono sembrare quasi identici nella confezione del supermercato, ma in realtà sono due prodotti diversi.
carne di manzo macinata può essere ottenuto solo da 'muscoli scheletrici', il che significa che non può essere inclusa alcuna carne di organi e può includere solo fino al 30% di grasso, dai ritagli di manzo utilizzati per preparare la carne macinata. Il grasso di manzo non può essere aggiunto separatamente dai ritagli di carne.
L'hamburger può anche contenere solo fino al 30% di grasso, ma il grasso può essere aggiunto separatamente alla miscela di manzo magro per creare il rapporto grasso-proteine desiderato.
Altri nomi che potresti vedere sulla tua etichetta sono mandrino a terra e terra rotonda. Il mandrino macinato è un tipo di carne macinata che proviene dalla spalla di manzo e il tondo macinato è ricavato dalla coscia posteriore (via Porta San Francisco ).
La buona notizia è che, indipendentemente dal tipo di carne macinata con cui stai cucinando, sono abbastanza simili da poter usare gli stessi trucchi per sapere se è fresca al negozio e le stesse tecniche per determinare se è andata a male (attraverso USDA ).
Cosa fare se la tua carne macinata è andata a male
Sfortunatamente, a causa del modo in cui viene lavorata, la carne macinata tende ad andare a male o ad essere contaminata più di altre carni. Questo perché i batteri presenti sulla superficie dei tagli di carne si mescolano al resto della carne quando viene macinata insieme, motivo per cui si consiglia di cuocere la carne macinata a 160 gradi fino in fondo (tramite Rapporti dei consumatori ).
Ma, come accennato in precedenza, se la tua carne macinata è appiccicosa, appiccicosa, puzzolente o diventa verde, non dovresti assolutamente rischiare di cucinarla. Invece, dovresti smaltire il manzo.
Per proteggerti da eventuali batteri o agenti patogeni che crescono nella carne avariata, dovresti indossare un paio di guanti. Lascia la carne nella sua confezione (ora non è il momento di essere militante sul riciclaggio), mettila nella spazzatura, lega il sacchetto della spazzatura e portala fuori nel tuo cassonetto o cestino. Altrimenti la carne continuerà a rovinarsi all'interno, facendo puzzare la tua casa e invitando gli insetti per una festa (via Foglia ).
Quindi, assicurati di lavare e igienizzare tutto ciò che è entrato in contatto con la carne avariata, in modo da evitare la contaminazione incrociata. L'acqua calda e sapone dovrebbe fare il trucco, ma puoi anche usare la candeggina per assicurarti di esserti sbarazzato di tutte le cose davvero sgradevoli (tramite Università del Wisconsin ).
