Un caso di intossicazione alimentare non ti rovinerà solo la serata, ma ti rovinerà per giorni. Non ci sono regole o linee guida che puoi seguire che ti garantiscano che non ti verrà mai un caso di intossicazione alimentare da qualche parte in qualche momento, ma ci sono alcune cose a cui puoi prestare attenzione per rendere i tuoi pasti molto più sicuri. Mentre hai familiarità con quelli che rientrano nella giurisdizione del buon senso - come riconoscere la puzza di pesce cattivo - ce ne sono altri che sono molto, molto più subdoli e molto facili da trascurare. Continua a leggere per imparare come evitare alcuni dei pericoli più nascosti che si nascondono nei ristoranti e nelle cucine di casa.
Lancia i piatti scheggiati o incrinati (e diffida di quelli vecchi)
Ognuno ha la sua tazza da caffè, bicchiere da pinta o piatto preferito che è in circolazione da sempre. Se vuoi continuare a usarli, dovresti prenderti cura dei tuoi preferiti, perché secondo il Dr. Melvin Pascall del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari dell'Ohio State University, le crepe nei piatti, nei piatti e nelle tazze possono essere un paradiso per i batteri.
Salta il ghiaccio nei tuoi drink
È probabile che tu non ci pensi due volte prima di mettere il ghiaccio nella tua bevanda quando esci a mangiare, ma potresti voler ripensarci.
Secondo un rapporto del Agenzia per la protezione della salute del Regno Unito , hanno trovato tracce di E.coli in circa uno su 20 campioni hanno testato da secchielli per il ghiaccio e macchine per il ghiaccio. Hanno anche trovato enterococchi , e ha suggerito che il colpevole era la scarsa igiene e i dipendenti che non si lavavano correttamente le mani dopo aver usato il bagno.
Se questo non ti ha ancora disgustato, Huffington Post parlato con due esperti di sicurezza alimentare : Dr. Pritish Tosh della Mayo Clinic e Martin Bucknavage del Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione della Penn State. Secondo loro, gli ispettori non solo hanno trovato regolarmente batteri che vivono nei campioni di ghiaccio, ma affermano anche che sia i ristoranti che i proprietari di case tendono a trascurare il fatto che la muffa può crescere e prosperare nelle macchine per il ghiaccio. Le bevande calde non suonano così male ora, giusto?
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Attenti al gelato
Nel 2015, Tempo segnalato su un focolaio di listeria che ha causato la morte di almeno tre persone. Il colpevole era il gelato di Blue Bell Creameries e, secondo il CDC, questa è solo la punta dell'iceberg. Listeria provoca circa 1.600 casi di intossicazione alimentare all'anno e può crescere a temperature appena sopra lo zero, circa 40 gradi Fahrenheit. Ciò significa che prima che il gelato sia completamente congelato, c'è un potenziale di contaminazione.
Potresti considerarlo solo un motivo in più per fai il tuo gelato , ma anche la FDA ha degli avvertimenti al riguardo . Dicono che anche il gelato fatto in casa può essere una fonte di intossicazione alimentare, e il motivo è che molte ricette richiedono uova che finiscono per essere crude o poco cotte . Raccomandano di sostituire le uova normali con sostituti delle uova, uova in guscio pastorizzate o prodotti a base di uova pastorizzate per assicurarsi che il gelato fatto in casa sia completamente piacevole e non pieno di salmonella.
Fai bollire i tuoi frutti di bosco congelati
Le bacche congelate possono sembrare un vero toccasana quando la frutta fresca è fuori stagione, ma secondo le agenzie sanitarie di tutto il mondo, sono una subdola fonte di epatite A che è resa ancora più subdola dal fatto che i sintomi in genere non si manifestano fino a dove da 15 a 50 giorni dopo l'infezione, e ciò rende difficile rintracciare la fonte. Nel 2016, il Agenzia di sanità pubblica del Canada ha collegato le ciliegie congelate a un focolaio di epatite A in diverse province e nel 2015 due marche di frutti di bosco congelati sono stati richiamati in Australia a causa di un legame con l'epatite A. L'Irlanda e l'Italia sono state colpite da un focolaio nel 2013, e secondo il Autorità irlandese per la sicurezza alimentare , far bollire le bacche congelate per almeno un minuto è sufficiente per uccidere eventuali contaminanti che potrebbero essere presenti su di esse.
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Gioca sul sicuro con le patate
Nel 1979, 78 scolari londinesi e alcuni dei loro insegnanti si ammalarono gravemente. Alcuni finirono per cadere in coma e avere convulsioni, altri ebbero febbre, collasso del sistema circolatorio e nervoso e allucinazioni. Tutti si sono ripresi e il colpevole è stato determinato essere un sacco di patate. Secondo il Smithsonian , il vero pericolo è una tossina chiamata solanina, la stessa cosa presente nella belladonna.
C'è un modo semplice per stare al sicuro: non mangiare patate che iniziano a diventare verdi. La tossina è nella parte verde e, sebbene i bambini siano stati fortunati, ci sono stati casi in cui l'avvelenamento da solanina si è concluso con la morte o la paralisi permanente.
Non è nemmeno l'unico pericolo. P l'insalata di patate è una delle fonti comuni di intossicazione alimentare da stafilococco , quindi non mangiare insalata di patate che è rimasta fuori a temperatura ambiente per alcune ore. E anche le patate al forno hanno il potenziale per fare qualche danno . Sono noti per ospitare i batteri che causano il botulismo, e succede quando vengono mantenuti a una temperatura compresa tra 41 e 135 gradi Fahrenheit. Poiché il botulismo cresce in ambienti a basso contenuto di ossigeno, ciò rende una patata al forno fresca e avvolta in un foglio di alluminio il luogo perfetto. Fortunatamente, è una soluzione facile: togli immediatamente la pellicola e sicuramente non metterla in frigo con ancora addosso.
Non mangiare la zucca amara
Hai mai morso un pezzo di zucca e hai notato un sapore amaro e sgradevole? Questo è un segno che non solo è andato a male, ma che sta producendo una sostanza chimica chiamata cucurbitacina. La malattia gastrointestinale risultante è chiamata sindrome da zucca tossica e può provenire da verdure come zucca, zucchine, meloni, zucche, cetrioli e zucca.
Secondo la discussione sulla sindrome dell'Oregon Health & Science University, non è chiaro quanto siano comuni le zucche amare, ma cucinare le verdure non eliminerà la tossina. Il Blog sulla sicurezza alimentare negli Stati Uniti afferma che la tossina può essere prodotta dalla pianta come reazione alla presenza di un numero elevato di parassiti e insetti, ma le piante domestiche possono diventare amare anche per altri motivi. Poiché solo pochi morsi possono causare gravi malattie, sputa le zucche dal sapore amaro e sbarazzati del resto.
Attenzione ai germogli crudi
I germogli possono essere un'aggiunta gustosa e salutare a qualsiasi pasto, ma possono anche essere pericolosi. Secondo il consiglio per la sicurezza alimentare degli Stati Uniti , è il modo in cui vengono coltivati i germogli che li rende veicoli perfetti per l'intossicazione alimentare. I germogli vengono generalmente coltivati in ambienti caldi e umidi, e questo è l'esatto tipo di ambiente in cui prosperano E.coli e salmonella. Non importa dove li compri: i batteri possono crescere anche nelle condizioni più igieniche, perché ci vuole solo un pochi batteri nel seme del germoglio per crescere e diffondersi.
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Fortunatamente per gli amanti dei germogli, cucinare distrugge completamente i batteri che sono stati collegati ad almeno 30 focolai di intossicazione alimentare dal 1996. Cuoci i tuoi germogli e starai bene.
Attenti al formaggio a pasta molle
Nel 2015, persone in nove stati degli Stati Uniti si sono ammalate di listeriosi, un tipo di intossicazione alimentare potenzialmente fatale. Una persona che si è ammalata durante questo particolare focolaio è morta, 21 sono state ricoverate in ospedale e una donna ha subito un aborto spontaneo a causa di ciò. Si pensava che il colpevole fosse un formaggio a pasta molle, ma quello era mai verificato . La maggior parte dei pazienti aveva mangiato formaggio a pasta molle - come feta e formaggio a pasta filata - nelle settimane prima di ammalarsi, rendendolo la probabile fonte.
Listeria può sfuggire alle crepe della salute e della sicurezza per alcuni motivi. Quando infetta gli animali - e, a sua volta, il loro latte - generalmente non ci sono sintomi che mostrano qualcosa che non va. I batteri possono anche sopravvivere a basse temperature che uccidono la maggior parte degli altri batteri e possono sopravvivere per anni. Il CDC punta al formaggio a pasta molle come una potenziale fonte a causa di quanti luoghi utilizzano latte non pastorizzato nel loro processo di produzione. Poiché il latte non pastorizzato può avere fino al 160 percento di probabilità in più di causare malattie, affermano che è della massima importanza cercare formaggi a pasta molle che dicano specificamente sull'etichetta che sono stati prodotti con latte pastorizzato.
Attenzione a fiere e festival
Getty Images L'estate non sarebbe completa senza passare qualche pomeriggio a una fiera statale, e metà del divertimento è procurarsi lo zucchero filato e le mele caramellate che ami. Ma dal momento che il CDC avverte che la raccolta di cibo presso i venditori fieristici comporta una serie di rischi, ci sono alcune cose a cui dovresti prestare attenzione. La maggior parte dei fornitori dovrebbe mostrare una licenza e un rapporto di ispezione (sebbene le leggi varino in base allo stato). Dai un'occhiata all'interno e vedi se è pulito, se c'è un lavandino in cui i dipendenti possono lavarsi e assicurati che usino guanti o pinze.
Washington State University sottolinea quanto sia importante assicurarsi di lavarsi le mani prima di mangiare qualcosa anche a un carnevale o a una fiera. C'è un enorme potenziale per te di causare la tua istanza di intossicazione alimentare: pensa a tutte le cose che stai toccando. Dalle giostre agli animali nel fienile, porte e recinzioni, ai giochi di carnevale, c'è un enorme potenziale per coprirti le mani di germi che possono facilmente farti ammalare. Neanche l'acqua la taglierà da sola, e nemmeno i disinfettanti per le mani. Usa sapone e acqua calda per tenerti al sicuro.
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Cosa cercare in un ristorante
Ogni volta che esci a mangiare, riponi un'enorme quantità di fiducia in una cucina che non puoi vedere. Non puoi dire se le linee guida sulla salute e la sicurezza vengono seguite dietro quelle porte della cucina, ma ci sono alcune cose che puoi cercare che ti aiuteranno a dirti se dovresti sederti a tavola o trovare un altro posto.
Alcune bandiere rosse che dovresti girare intorno e tornare subito fuori dalla porta includerne alcuni piuttosto ovvi, come utensili sporchi e bottiglie di condimento che sembrano meno che igieniche. I menu sporchi possono essere un altro segno, insieme a tavoli e cabine appiccicosi. Se i camerieri non possono essere disturbati a tenere pulite quelle cose, è un brutto segno.
Inoltre, controlla i bagni. Un bagno pulito e immacolato significa che il personale ha il compito di pulire, ma se non riesci nemmeno a usare il bagno, esci. Fai attenzione ai dipendenti malati e guarda come vengono puliti i tavoli . Se il personale va da un tavolo all'altro usando lo stesso panno, stanno diffondendo alcuni germi seri.
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Le basi per tenere al sicuro il buffet della tua festa
Nessuno vuole essere bloccato in cucina a cucinare mentre gli ospiti sono a casa, quindi un buffet può essere la soluzione perfetta per socializzare, bere e anche godersi la festa. Il consiglio per la sicurezza alimentare degli Stati Uniti offre alcuni preziosi suggerimenti per assicurarti che il tuo buffet sia sicuro e include l'uso di contenitori piccoli e poco profondi. Ciò significa che dovrai riempirli più spesso, ma manterrà anche un flusso regolare di cibo fresco alla giusta temperatura. Tieni d'occhio l'ora: sbarazzati di tutti i prodotti deperibili che sono rimasti fuori per più di due ore. E assicurati di avere pile di piccoli piatti per incoraggiare le persone a servirsi un intero piatto di qualcosa, piuttosto che sgranocchiare direttamente dal tavolo.
Il La FDA suggerisce che invece di mettere fuori piatti grandi, prepararne alcuni piccoli in anticipo e sostituirli secondo necessità. Conservare i back-up in frigorifero o in forno per mantenerli alla giusta temperatura. Dicono anche che non dovresti mai riempire un piatto che è rimasto fuori, ma invece sostituirlo con uno nuovo.
Rimanere al sicuro quando c'è un richiamo della FDA
La FDA emette richiami per prodotti che hanno dimostrato di essere collegati a casi di intossicazione alimentare e i produttori spesso richiameranno i prodotti se c'è anche solo la possibilità che faccia ammalare qualcuno. Puoi andare a la pagina della FDA per iscriverti per ricevere avvisi via email quando si è verificato un problema.
Anche se questo ti darà sicuramente un avvertimento se c'è qualcosa nel tuo frigorifero di cui devi liberarti, è probabile che ci siano altre cose che dovrai fare per assicurarti che tu e la tua famiglia siate al sicuro. Per cose come focolai di listeria e ricorda la salmonella , hanno consigliato di pulire completamente il frigorifero con una miscela di acqua calda e candeggina per assicurarsi che non si diffondano batteri. Per le epidemie di epatite A , suggeriscono che gli individui non vaccinati contattino un professionista sanitario per un vaccino se l'esposizione è avvenuta meno di due settimane prima del richiamo. Seguire le loro istruzioni è fondamentale per mantenere tutti sani e salvi.
