Quando si tratta di pollo - e Halloween, a pensarci bene - non aver paura di qualche osso. sei davvero perdendo se il tuo punto di riferimento nella sezione pollame è un petto di pollo disossato e senza pelle . Noioso! E se apprezzi già il gusto, il sapore e la consistenza superiori dell'umile coscia di pollo (via Salute ), puoi risparmiare qualche soldo disossandolo tu stesso.
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Cosa c'è di più, negozi di alimentari di solito offrono solo cosce di pollo disossate più costose che sono anche senza pelle (via epicuro ), quindi se lo fai fai-da-te, ottieni l'ulteriore vantaggio di quella pelle croccante e screpolata. Con qualche minuto in più e un coltello affilato, non dovrai mai più temere una coscia ossuta. Tutto ciò di cui hai bisogno prima di iniziare è un coltello molto affilato e più piccolo. Per quelli con un coltello per disossare dedicato (guardati, bello!), usa quello. In ogni caso, avrai bisogno di una piccola punta e un coltello leggero per una maggiore precisione.
Usa un coltello affilato per disossare le cosce di pollo
Le cosce di pollo possono spesso venire ammucchiate in un pacchetto, in quelli che sono quasi dei rotoli. Distendi la coscia di pollo su un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso. L'osso dovrebbe essere rivolto verso di te, andando su e giù. Lavorando in verticale, taglia dall'alto verso il basso su entrambi i lati dell'osso, liberandolo dalla coscia ma non tagliandolo fino in fondo alla tavola: vai solo fino all'osso. Cerca di avvicinarti il più possibile all'osso e taglia il lato della nocca (via L'abete mangia ).
Ruota la coscia in modo che l'osso scorra orizzontalmente. Ora, usando il bordo affilato dell'estremità del coltello, raschia leggermente l'osso per rimuovere la carne residua e per rivelare meglio la sua forma. Prova a raschiare tutto intorno e non solo in cima. Quindi, fai scorrere la punta del coltello sotto l'osso. Gira leggermente il coltello in modo che il lato affilato raschi l'osso e staccalo delicatamente dalla carne. Dovrai eseguire tagli leggermente più duri per liberare la nocca più grande dalla coscia.
Dovresti essere in grado di liberare l'osso ora. Senti dove si trovava l'osso per verificare la presenza di cartilagine o osso vagante e tagliarlo via. Ora sei pronto per provare alcune deliziose cosce ricette . Prego.
