Come tagliare le cipolle verdi e conservarle in modo che rimangano fresche

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cipolle verdi tagliate a metà

Non c'è da meravigliarsi che le cipolle verdi siano un contorno e un ingrediente onnipresente in qualsiasi cosa, dalle ciotole di ramen all'insalata di cavolo ai pancake allo scalogno. Dopotutto, sono membri della famiglia delle cipolle (allium): aggiungono un sapore fresco e pungente a tutto ciò in cui sono inclusi. Puoi usare ogni parte di una cipolla verde tranne le radici, dall'estremità bianca e verde chiaro alle foglie cave verde scuro. Puoi anche far ricrescere nuove cipolle verdi dalle estremità delle radici inutilizzate.

Qual è la differenza tra cipolle verdi e scalogno? Niente! Sono entrambi nomi di cipolle immature che vengono estratte dal terreno prima che il bulbo inizi davvero a crescere. Sono però diversi dai cipollotti, che vengono lasciati crescere un po' più a lungo e hanno piccoli bulbi tondeggianti che li distinguono dai sottili cipollotti e dagli scalogni. (Scopri la differenza tra erba cipollina e cipolle verdi , anche).

cipolle verdi intere

Casey Barbiere



Al negozio, cerca mazzi con foglie vivaci e scattanti ed evita quelli che sembrano appassiti o cadenti. Una volta arrivati ​​a casa, sciacquateli bene e cominciate a tritarli.

Ecco come tagliare le cipolle verdi e consigli su come conservarle per una freschezza che dura a lungo.

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Come tagliare le cipolle verdi a rondelle

Tagliare le cipolle verdi a pezzi rotondi su un tagliere di legno

Casey Barbiere

Tieni il coltello perpendicolare ai gambi della cipolla e affetta direttamente le foglie e i gambi con un movimento oscillante per ottenere dei giri sottili.

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Questa forma viene spesso utilizzata come guarnizione per i pasti e costituisce un tocco finale colorato. Provateli al posto dell'erba cipollina, oppure in questa ricetta per Tagliatelle piccanti con carne di maiale, scalogno e cavolo cinese .

Come tagliare le cipolle verdi in sbieco (in diagonale)

tagliare le cipolle verdi in sbieco (diagonalmente) su un tagliere di legno

Casey Barbiere

Quando si saltano le cipolle verdi in padella e altri piatti in padella, un taglio diagonale (diagonale) offre più superficie su cui lavorare.

Taglia le radici di ogni cipolla verde e mettila da parte per farla ricrescere (vedi sotto) o scartala. Tieni il coltello con un angolo di 45 gradi rispetto all'estremità del bulbo e taglialo a pezzi larghi circa 1/2 pollice.

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Le parti bianche e verde chiaro della cipolla verde vengono utilizzate più spesso per cucinare con questo metodo di taglio, ma le foglie verdi possono anche essere tagliate in pezzi più larghi di sbieco per guarnire.

Provateli in questo Pollo Pad Thai ricetta.

Come tagliare le cipolle verdi nel senso della lunghezza

tagliare le cipolle verdi nel senso della lunghezza su un tagliere di legno

Casey Barbiere

Come altro modo per guarnire il piatto, è facile realizzare strisce o riccioli di cipolla verde cruda tagliando le foglie nel senso della lunghezza.

Separare le foglie verdi dalle estremità dei bulbi verde chiaro e bianco delle cipolle. Prenotare le estremità della lampadina per un altro uso.

Lavorando con una foglia tubolare alla volta, usa uno spelucchino o la punta del coltello da chef per tagliare con cura le foglie verdi in strisce sottili.

riccioli di cipolla verde in una ciotola

Casey Barbiere

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Per realizzare dei riccioli per guarnire, mettere le strisce affettate in una ciotola con acqua ghiacciata e lasciar riposare per circa 30 minuti. Scolare e asciugare prima di guarnire.

Prova a utilizzare entrambe le cipolle verdi a rondelle o tagliate in sbieco e le guarnizioni arricciate in questo Manzo e broccoli allo scalogno e allo zenzero ricetta.

Come conservare le cipolle verdi tritate

Tagliare a rondelle di cipolla verde in un vasetto

Casey Barbiere

Per risparmiare tempo, puoi pre-tritare le cipolle verdi mentre prepari i pasti futuri. Basta riempire un contenitore ermetico come un barattolo di vetro con cipolle affettate e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

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Per pezzi più lunghi di cipolla verde con l'estremità del bulbo attaccata, avvolgerli in un asciugamano umido e riporli in un sacchetto riutilizzabile con cerniera, quindi conservare in frigorifero. Questo aiuta a mantenere le cipolle in un ambiente umido, ma non bagnato, in modo che non diventino viscide.

Come far ricrescere le cipolle verdi

cipolle verdi in un bicchiere

Casey Barbiere

Ricrescita delle cipolle verdi è facile come mettere le estremità del bulbo in un bicchierino e immergere le radici nell'acqua. Lascialo in un luogo soleggiato e cambia frequentemente l'acqua, e avrai un raccolto fresco in pochi giorni!

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