Mikayla Marin/Mashed Quando si tratta di assicurarsi che la tua splendida marmorizzazione ribeye bistecche, arrosti di manzo, bistecche e teneri filet mignon sono ancora freschi e deliziosi quando sei pronto per cucinarli, il congelatore può essere il tuo migliore amico. Ma, prima di buttare un intero pacchetto di bistecche nel congelatore e presumere che andranno bene in pochi mesi, lascia che ti mostriamo come congelare correttamente le bistecche. Con solo un po' di pianificazione e preparazione, quelle bistecche risulteranno belle e al riparo dal gelo come quando sono entrate.
Con alcuni suggerimenti rapidi e i materiali giusti, puoi congelare qualsiasi taglio di bistecca, che sia crudo, cotto o pre-stagionato. Inoltre, questo consente di risparmiare un sacco di potenziali rifiuti. Una volta che vedrai quanto è facile mantenere la qualità delle tue bistecche nel congelatore, non getterai mai più un pezzo di controfiletto bruciato dal congelatore nella spazzatura.
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Inizia con i materiali giusti per congelare la bistecca
Mikayla Marin/Mashed Uno dei modi più semplici per rovinare il congelamento di una bistecca è semplicemente non utilizzare i materiali giusti. Per quanto allettante e facile possa essere il congelamento delle bistecche in una ciotola di plastica o nella confezione originale, non è l'idea migliore per mantenere la qualità. Anche se potrebbe andare bene congelare le ossa o gli avanzi di manzo per il brodo in questo modo, per le bistecche che intendi cucinare e gustare per un pasto, siamo più interessati a proteggerle dall'aria dura del congelatore.
Per evitare bruciature da congelamento, oltre a proteggere il più possibile la qualità fresca, abbiamo bisogno di due strati di protezione. Può trattarsi di qualsiasi combinazione di involucro di plastica, pellicola, sacchetti con chiusura a zip, sacchetti di silicone, carta per congelatore o sacchetti sottovuoto.
Il primo strato più semplice e comune per congelare la bistecca
Mikayla Marin/Mashed Ci sono tantissime opzioni là fuori per sigillare le tue bistecche contro l'ambiente ostile del tuo congelatore. Se sai che congelerai regolarmente le bistecche, investi in un sigillo sottovuoto macchina può essere utile. Richiedono solo uno strato di materiale per evitare il deterioramento della qualità, grazie alla natura ermetica della saldatura a caldo.
Ma per la maggior parte dei cuochi casalinghi, una configurazione sottovuoto semplicemente non è nella loro cucina. In caso contrario, puoi utilizzare una semplice combinazione di pellicola trasparente e foglio di alluminio .
Un secondo strato per una protezione più ermetica
Mikayla Marin/Mashed Quel primo strato è la chiave per tenere lontana la brina dalla superficie della carne, ma per proteggere davvero le bistecche dall'aria fredda del congelatore, abbiamo bisogno di una seconda barriera ermetica. La scelta più comune sarà una borsa con cerniera. Al giorno d'oggi puoi usare una busta di plastica standard o una in silicone riutilizzabile, a patto che la borsa si chiuda.
La carta da macellaio o da congelatore è un'altra opzione, ma non è ermetica come una borsa. Se usi la carta, assicurati di avvolgere la carne molto strettamente e fissarla saldamente per evitare che l'aria entri in contatto con la superficie della bistecca.
Inizia avvolgendo strettamente la tua bistecca nel primo strato
Mikayla Marin/Mashed Quando sei pronto per avvolgere le bistecche, stendi semplicemente la pellicola o la pellicola su una superficie piana e posizionaci sopra la bistecca. Quindi piegare l'involucro il più stretto possibile, assicurandosi che ogni bordo sia completamente coperto.
Quindi fai scorrere la bistecca nel suo secondo strato di protezione
Mikayla Marin/Mashed Una volta che la bistecca è avvolta, puoi inserirla nella busta. Per espellere l'aria nel sacchetto il più facilmente possibile, cerca di infilare la bistecca sul fondo del sacchetto.
Quindi chiudi la borsa quasi completamente, lasciando aperto solo un dito all'incirca nell'angolo. Quindi, piega la borsa, spingendo quanta più aria possibile da quell'angolo aperto. Quando senti di aver espulso la maggior parte, se non tutta, l'aria, finisci di sigillare la busta e metti la bistecca nel congelatore. Congela la bistecca, se possibile, in modo che non si deformi una volta scongelata.
Se stai congelando diverse bistecche più piccole, va benissimo avvolgerle singolarmente e poi inserirle in una busta con cerniera condivisa. Finché l'aria viene espulsa completamente senza rompere le bistecche, possono essere congelate insieme in un sacchetto.
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Marinate e sfregamenti per la bistecca non cambiano quasi nulla
Mikayla Marin/Mashed Una delle preoccupazioni più comuni è se il pre-condimento di una bistecca prima del congelamento va bene. Abbiamo una buona notizia: lo è totalmente! In effetti, strofinare la tua bistecca o congelarla con una marinata è un ottimo modo per intenerire una bistecca congelata prima della cottura. Mentre si scongela, gli sfregamenti e le marinate aiutano ad abbattere le bistecche quanto basta per produrre un taglio finale succoso e tenero.
Uno sfregamento non richiede modifiche al metodo. Tuttavia, per una marinata, è meglio saltare l'involucro di plastica o lo strato di alluminio. Invece, versa la bistecca e la marinata in una busta con cerniera, rimuovi quanta più aria possibile, quindi inseriscila in una seconda busta per il secondo strato, rimuovendo di nuovo quanta più aria possibile.
Congelare le bistecche crude o cotte è lo stesso
Mikayla Marin/Mashed Sulla scia delle domande sul pre-condimento ci sono solitamente domande sul fatto che dovresti congelare le bistecche crude o cotte. Entrambi stanno bene. Congelare la bistecca cruda è un ottimo modo per preservare la qualità e anche per insaporire il taglio di carne attraverso marinate o sfregamenti. Tuttavia, devono essere scongelati e poi cotti. Per un pasto veloce che deve semplicemente essere scongelato, congela invece gli avanzi di bistecca.
L'idea è la stessa: prevenire l'accumulo di aria e brina sulle bistecche cotte avvolgendole accuratamente in un contenitore ermetico. Puoi anche congelare la bistecca cotta nelle loro salse o nel liquido di cottura se lo hai a portata di mano. Tieni presente che congelare le bistecche cotte significa che le riscalderai. Ciò significherà una cottura extra, che può influire sulla succosità e sulla consistenza della carne cotta originale.
Non importa se si tratta di una bistecca cruda o cotta che stai congelando, dovresti consumarla entro 3 mesi per la migliore qualità possibile. Andranno benissimo da mangiare per molto più tempo , ma dopo 3 mesi, il sapore e la consistenza della carne possono iniziare a diminuire. Finché sono avvolti correttamente, pensiamo che ti godrai le bistecche dal congelatore ogni volta che sei pronto.
Come congelare la bistecca senza valutazioni Riempi 202 Stampa Per assicurarti che le tue belle bistecche siano ancora fresche e deliziose quando sei pronto per cucinare, il congelatore può essere il tuo migliore amico. Ecco come congelare la bistecca. Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 0 minuti Porzioni 1 bistecca
Tempo totale: 5 minuti Ingredienti- Bistecca
- Involucro di plastica o pellicola
- Borsa superiore con cerniera
- Stendi un foglio di pellicola trasparente o un foglio di alluminio.
- Mettere la bistecca al centro della sfoglia e avvolgerla bene, assicurandosi che l'intera superficie sia coperta.
- Infilare la bistecca avvolta in un sacchetto con chiusura a zip e far uscire quanta più aria possibile prima di sigillare.
- Metti la bistecca sigillata nel congelatore su una superficie piana per congelarla.
- Consumare entro 3 mesi per la migliore qualità.
