Com'è davvero fatta la pizza di Papa John?

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papà giovanni Joe Raedle/Getty Images

Papa John's è stata fondata nel 1984 da John Schnatter, e secondo Il tamburo , potrebbe aver fatto le sue prime pizze in uno sgabuzzino nel retro della taverna di suo padre a Jeffersonville, nell'Indiana.

Con migliaia di negozi in tutto il mondo, Papa John's ha fatto molta strada da quando preparava le pizze nel ripostiglio delle scope. Ha subito diversi cambiamenti, il più drammatico dei quali è stato il cambio di gestione, con Schnatter - lo stesso Papa John - che è stato estromesso dal suo ruolo di CEO.

Avanti veloce fino alla fine del 2019, e Schnatter ha affermato che la pizza sotto la nuova gestione non era buona come una volta. lui ha detto a una stazione di notizie del Kentucky , 'Il modo in cui preparano la pizza non è fondamentale per la pizza di Papa John's.'



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Il che, ovviamente, fa sorgere la domanda: cosa, esattamente, fa la pizza di Papa John ? Ecco come è fatta davvero la pizza di Papa John.

La ricetta della pizza di Papa John non è cambiata

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quando Papà John's Il fondatore ed ex CEO John Schnatter ha fatto notizia affermando che la pizza della catena che ha creato non era buona come una volta, ha risposto il nuovo CEO Rob Lynch.

'Non abbiamo apportato alcuna modifica al modo in cui lo facciamo o a ciò che accade nei nostri prodotti', ha detto il nuovo Lynch alla CNBC Squawk per strada (attraverso Thrillist ) . 'Sig. Schnatter ha diritto alla sua opinione. Siamo concentrati sul fare le cose che faranno andare avanti il ​​business.'

Ciò che è cambiato, tuttavia, sono alcune voci del menu, secondo CNBC , incluso il primo nuovo gusto di crosta di pizza in 35 anni.

Schnatter ha poi spiegato di non aver mangiato 40 pizze nell'arco di 30 giorni. MarketWatch riferisce che l'amministratore delegato deposto è andato sul podcast H3 e ha chiarito le sue affermazioni, dicendo: 'Quando ho detto che avevo una pizza, significa che sto ispezionando', ha continuato Schnatter. 'Non sto mangiando tutte le pizze, potrei mangiare parti di pizza.'

Come Papa John's prepara l'impasto originale della pizza

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Per fare una buona pizza bisogna partire da una buona base. Se ti chiedi cosa va nella base perfetta di Papa John, non guardare oltre Il sito di Papa John , dove sono elencati gli ingredienti per l'impasto fresco. Se stai ordinando una pizza tradizionale lanciata a mano, è composta da ingredienti piuttosto basilari: farina di frumento arricchita non sbiancata, acqua, zucchero, olio di soia, sale e lievito. Ma cosa fanno con quegli ingredienti per trasformarli nella crosta di Papa John che conosciamo e amiamo?

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Un presunto dipendente di Papa John (via pizzaricette101.com ) condivide molte informazioni su come Papa John's crea la loro base per pizza, dicendo che lasciano lievitare l'impasto fino a quando non è 'spessore circa tre pollici'.

Altri suggerimenti che hanno dato includono arrotolare la pizza con un docker per pasta (rullo a spillo), 'schiacciare la pizza' per darle la forma desiderata e usare le dita per premere sul bordo per creare la crosta. Secondo il dipendente, creano una crosta spessa circa 1/4 di pollice.

C'è anche una crosta di pizza senza glutine, ma non la fanno nelle loro pizzerie locali. Secondo un comunicato stampa di Papa John's (via Extra Croccante ), quella crosta viene 'preparata in una struttura separata e priva di glutine prima di essere spedita ai negozi'. Tuttavia, avvertono che potrebbe essere esposto al glutine nelle pizzerie, quindi quelli con sensibilità al glutine dovrebbero comunque stare attenti.

Papa Johns usa molta salsa

Pizza papa johns con crosta sottile con salsa

Una buona crosta da sola non ti darà la pizza, ti darà il pane, che è super gustoso ma no di cosa parla Papa John's . Un altro ingrediente importante per una buona torta è, ovviamente, la salsa di pomodoro.

Allora, cosa c'è nella salsa di pomodoro tipica di Papa John? Sul sito web aziendale , troviamo gli ingredienti che ci aspettiamo: pomodori freschi a grappolo (da lattina), sale, aglio, spezie, oli e zucchero. E potrebbe essere molto zucchero. Secondo un ex manager che ha fatto un AMA su Reddit , la salsa 'è piena di zucchero'.

Un altro presunto dipendente di Papa John (via pizzaricette101.com ) fornisce informazioni sulla quantità di salsa necessaria, dicendo che 'spargono la salsa di pomodoro a un pollice dal bordo della pizza'.

Anche se ami la salsa dolce che servono da Papa John's, potrebbe essere rimasta sulla pizza più a lungo di quanto pensi. UN ricompensatore affermando di essere un dipendente di Papa John ha spiegato che nei giorni di punta previsti, le pizze sono in parte già pronte. 'Vengono conditi e conditi, ma non al formaggio.'

Probabilmente Papa John's usa lo stesso formaggio delle altre catene

Pizza al formaggio

L'impasto e la salsa buoni sono mezza pizza. Il formaggio viene dopo. Tuttavia, è qui che Papa John's non differisce molto dai suoi concorrenti.

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Parmigiano/Romano o Tre Formaggi sono le tue due scelte. La Miscela dei Tre Formaggi è composta da Provolone, Fontina e Asiago, come riportato sul sito web dell'azienda e mentre è bello sapere, non sono molte informazioni.

Secondo Forbes , i formaggi di Papa John sono forniti da Leprino Foods — la stessa azienda che fornisce anche Domino's , Piccolo Cesare , e Pizza Hut con tutti i loro bisogni di formaggio. Ciò significa che tutte queste catene servono formaggio di origine e qualità simili, ma ciò non significa che sia esattamente lo stesso. Ogni catena utilizza una speciale miscela di formaggi unica per loro.

Con il monopolio del mercato e l'attenzione alla qualità — uno dei pochi colossi caseari a non aver mai dovuto richiamare un prodotto — i formaggi di Leprino si sposano perfettamente con le pizze di Papa Giovanni.

La pizza in padella di Papa John è fatta a modo suo

Pizza in teglia di Papa Johns Shannon O'hara/Getty Images

Nel 2016, Papa John's ha lanciato una nuova pizza: la Pan Pizza. Lo ha detto il chief ingredient officer di Papa John Sean Muldoon Business Insider che ci è voluto un anno e mezzo per perfezionare la pizza in teglia, che viene realizzata con un procedimento diverso rispetto alle altre loro pizze.

L'impasto, che contiene solo sette ingredienti, viene steso con un docker appuntito: niente bolle! - e poi messo in una padella invece di essere lanciato a mano.

Successivamente, vengono aggiunti salsa e condimenti, quindi viene aggiunto il formaggio e spalmato fino alla crosta per quel perfetto: 'anello di formaggio'.

La pizza in teglia non è fatta nello stesso forno della sfoglia sottile e tirata a mano, perché non ci vuole lo stesso tempo per cuocere. Ciò significava che i ristoranti dovevano aggiungere attrezzature speciali alla loro cucina o addirittura avere due forni.

Business Insider chiama il bordo esterno della pizza in teglia 'meno crosta e più croccante caramellato', e suona così paradisiaco come ha un sapore.

Alcuni ingredienti restano a lungo da Papa John's

Scatola della pizza di papà johns Joe Raedle/Getty Images

Papa John's potrebbe essere noto per i suoi 'ingredienti migliori'. Lo slogan della pizza migliore, ma alcuni di questi 'ingredienti migliori' potrebbero non essere così eccezionali, secondo i dipendenti.

Secondo un ex manager che ha fatto un AMA su Reddit , 'Papa John's ha una salsa Alfredo agli spinaci che è deliziosa ma viene ordinata solo una volta alla settimana e raggiunge la data di scadenza 3 giorni dopo aver aperto la borsa, ma nessuno la butta via finché non è sparita o ha un aspetto sgradevole. '

A quanto pare, neanche i condimenti sono esattamente freschi. anche su Reddit , un presunto dipendente ha fornito altri dettagli dietro le quinte, dicendo: 'così poche persone ordinano le acciughe che a volte gli avanzi vengono dimenticati e finiranno comunque su una pizza'.

Quell'impiegato ha anche descritto una pizza per gli amanti della carne che appare occasionalmente nei menu che ottengono una 'spolverata di 'sapore di carne' al tavolo tagliato' e il condimento di pollo che arriva nei negozi in un sacchetto e 'ha un odore chimico'.

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Papa Johns aggiunge sempre qualche extra alla tua scatola della pizza

salici Joe Raedle/Getty Images

L'ultimo passaggio prima che la tua pizza arrivi a te è caricarla nella scatola, insieme a tutti gli extra che rendono Papa John's così speciale. La salsa all'aglio è ciò a cui potresti essere abituato, ma in realtà non è l'unica salsa d'autore disponibile presso la catena.

Salse per immersione, come elencato sul sito web dell'azienda , includono barbecue, gorgonzola, bufala, formaggio, senape al miele, salsa per pizza e ranch. Puoi anche aggiungere peperoncini extra o ottenere pacchetti di peperoncino tritato, condimento speciale o parmigiano.

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Se avevi bisogno di prove del fatto che le salse per intingere sono ciò che rende Papa John's extra speciale, la salsa all'aglio - che è di gran lunga la più popolare - ha avuto un'edizione limitata in brocca da 1 gallone nel 2018, secondo Emozionante. Sì, è così bello che i fan l'abbiano comprato a litri.

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