Come provare il lievito

Il mondo della panificazione è molto vasto, dal mescolare torte e biscotti a pane e pasticcini. E per molte ricette, non sarebbero nemmeno possibili da realizzare se non fosse per l'aggiunta di lievito .

Il lievito è in definitiva ciò che conferisce a un pane o una pasticceria la sua consistenza soffice e incredibile. E senza di esso, i prodotti da forno cadranno semplicemente piatti. Ma prima di tuffarti in una ricetta di pane o pasticceria, è importante capire come provare il lievito per essere sicuro che il risultato finale sia di prim'ordine.

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La maggior parte delle ricette richiede lievito secco attivo. E mentre il lievito è un organismo vivente, il lievito che si trova nei pacchetti sugli scaffali dei negozi di alimentari viene essiccato in modo che possa essere stabile a scaffale fino a quando un fornaio non lo acquista per la cottura. A causa di quel processo di fabbricazione, svegliare il lievito dal suo sonno e confermare che è ancora vivo è un passaggio importante nel processo di cottura. Ma non aver paura. Con pochi passaggi e utili suggerimenti e trucchi, avrai un lievito perfettamente lievitato in pochissimo tempo.

Di quali ingredienti hai bisogno per provare il lievito?

Sebbene sia autoesplicativo che avrai bisogno di un pacchetto o di un barattolo di lievito per ottenere lievito a prova di una ricetta, non è tutto ciò di cui avrai bisogno. Oltre al lievito, avrai bisogno anche di acqua tiepida insieme a un po' di zucchero. A seconda della ricetta per la quale stai provando il lievito, potrebbe essere necessaria più o meno acqua o addirittura latte caldo come sostituto. Anche la quantità di zucchero varierà.

Puoi contare sulla possibilità di provare il lievito con successo con una tazza di acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero per un pacchetto (un quarto di oncia) di lievito, pari a due cucchiaini e un quarto.

Aggiungere l'acqua e lo zucchero in una ciotola

Per iniziare a lievitare il lievito, avrai bisogno di una ciotola abbastanza grande per la quantità di acqua che stai usando. Versare l'acqua calda nella ciotola, quindi aggiungere lo zucchero. Assicurati che l'acqua non sia troppo calda, altrimenti potrebbe uccidere il lievito. Per ottenere i migliori risultati, vorrai acqua calda al tatto senza essere bollente.

Cospargeteci sopra il lievito

Dopo aver aggiunto lo zucchero nell'acqua, è il momento di cospargere il lievito sopra. Tagliare un'apertura nel pacchetto e cospargere per diffondere il lievito sopra l'acqua. Non c'è bisogno di mescolare in questo passaggio.

Dai tempo al tuo lievito di provare

una volta che acqua calda , zucchero e lievito sono nella ciotola insieme, dagli il tempo di fare il suo dovere. L'acqua calda risveglia il lievito, mentre gli zuccheri forniscono carburante per il lievito. Man mano che il lievito si nutre dello zucchero, inizia a rilasciare anidride carbonica, che è ciò che crea la schiuma e le bolle nella ciotola. Inoltre, emana quell'incredibile profumo di pane appena sfornato.

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Lasciare lievitare il lievito per cinque-dieci minuti finché non diventa frizzante per confermare che è vivo e vegeto. Se non fa bolle o schiuma, è probabile che il lievito sia morto. Ricomincia semplicemente con un altro pacchetto per confermare che il lievito è vivo e pronto a fare il suo lavoro prima di passare al passaggio successivo della tua ricetta di cottura.

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Qual è la differenza tra lievito secco attivo e lievito istantaneo?

Il lievito istantaneo e il lievito secco attivo sono i due tipi più comuni di lievito che vedrai sugli scaffali dei negozi di alimentari. Ma solo il lievito secco attivo ha bisogno di un po' di incoraggiamento per svegliarsi prima che sia pronto per la cottura.

Il lievito istantaneo è stato introdotto nel anni '70 come una nuova opzione. Puoi versare e mescolare il lievito istantaneo direttamente nell'impasto senza bisogno di attivazione in anticipo.

Il lievito secco attivo è la varietà che ha bisogno di un po' di aiuto. Sebbene il lievito sia un organismo vivente, quando è confezionato diventa dormiente. Cospargere il lievito secco attivo su acqua tiepida e permettergli di sgranocchiare gli zuccheri è ciò che lo sveglia dal suo stato latente. Una volta sveglio, è pronto per essere rock and roll e fare il suo dovere in qualsiasi ricetta di pane o pasticceria.

Fare le prove equivale a crescere?

Quando fai la prova del lievito, risvegliandolo dal suo sonno, lo stai attivando solo nella prima fase del processo. In sostanza, lo stai svegliando completamente e pronto per andare al lavoro. Una volta che il lievito è stato poi impastato in un impasto con farina e talvolta altro liquido, olio o burro fuso e condimento, sarà quindi pronto per la lievitazione.

in aumento è la fase della preparazione del pane o della pasta che incoraggia il lievito a continuare a sgranocchiare l'impasto dell'impasto. La farina aggiunta all'impasto gli fornisce ulteriore carburante attraverso l'amido, permettendogli di continuare a rilasciare anidride carbonica e crescere di dimensioni. In genere, una volta che l'impasto ha terminato la lievitazione, è il momento di dargli la forma di pane o pasta desiderata. Da lì, l'impasto viene quindi lasciato lievitare ancora una volta prima di essere pronto per cuocere il prodotto finale.

• 1 tazza di acqua calda
• 1 cucchiaino di zucchero bianco
• 1 (¼-oncia) pacchetto di lievito, pari a 2 ¼ cucchiaini

1. Versare l'acqua calda in una piccola ciotola. Aggiungi lo zucchero.
2. Cospargete sopra la bustina di lievito.
3. Lasciare riposare il lievito per cinque minuti fino a quando non diventa spumoso e spumoso.

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