I migliori coltelli giapponesi del 2022

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  set di coltelli giapponesi distesi makeushi1/Shutterstock Allie Miller

In questi giorni, molte persone in tutto il mondo stanno cercando di acquistare un coltello giapponese. Il fanatismo che circonda i coltelli giapponesi deriva in parte da un'associazione con le spade dei samurai. E c'è almeno una città dove questi due mestieri si intersecano. Seki City, situata nella prefettura di Gifu, è chiamata la 'Città delle Lame', secondo sito web del turismo Visita Gifu , perché i suoi 800 anni di storia mostrano come la produzione di spade da samurai si sia evoluta in una redditizia industria dei coltelli da cucina.



I coltelli giapponesi non sono solo amati per la loro storia o per la loro associazione con chef di sushi attenti ai dettagli. Gli strumenti da cucina asiatici sono noti per essere più leggeri, più sottili e più precisi di Coltelli occidentali (attraverso Rete C ). Le differenze nelle dimensioni, nella forma e nel materiale del coltello aiutano a raggiungere questo obiettivo. I coltelli dal Giappone hanno anche usi più specifici. Ci sono coltelli fatti apposta per tagliare determinati tipi di carne o verdure. Tutti questi fattori dovrebbero essere considerati quando si acquista un coltello giapponese. I consumatori dovrebbero anche considerare la durezza sulla scala Rockwell, lo smusso, l'angolo della lama, la forma dell'impugnatura e altro ancora. Alcune di queste caratteristiche indicano la qualità, mentre altre si basano sulle preferenze personali.

Anche con la loro precisione e specificità, i coltelli giapponesi hanno i loro lati negativi. La loro durezza può renderli più fragili e inclini a scheggiarsi, spiega Casa dei coltelli . Possono anche essere più costosi (tramite Oishya ). Secondo Coltelli da chef per andare , a volte è difficile caratterizzare le posate giapponesi. Fortunatamente per te, abbiamo trovato alcuni dei migliori coltelli giapponesi disponibili nel 2022.

Come abbiamo selezionato i prodotti

  Coltello nakiri giapponese su sfondo bianco optimarc/Shutterstock

Abbiamo esaminato diversi fattori per decidere quali coltelli giapponesi sono i migliori. Sono stati presi in considerazione resoconti personali che descrivono in dettaglio l'esperienza con un prodotto. Sono state prese in considerazione anche le rassegne stampa, sia di un marchio che di un coltello specifico. Anche la popolarità generale ha giocato un ruolo nel nostro processo decisionale: se un coltello non è mai stato acquistato online prima, pensiamo che ci sia qualcosa di sospetto. Soprattutto, abbiamo considerato le caratteristiche del coltello e quanto bene queste aiutano a raggiungere determinate funzioni.

È stato anche considerato il tipo di coltello giapponese. A tuo vantaggio, abbiamo selezionato le versioni popolari del gyutou (la versione giapponese del coltello da chef occidentale) e del santoku (uno strumento da cucina multiuso), per Coltelli Chubo . Ma nelle nostre selezioni abbiamo incluso anche nakiri, deba, yanagiba, pankiri e altri tipi di posate giapponesi.

Abbiamo contemplato la smussatura di ogni coltello (la parte in cui l'utensile viene rettificato fino alla punta) perché i coltelli giapponesi a volte ne hanno meno di quelli occidentali (tramite Kamikoto ). Abbiamo esaminato i tipi di acciaio perché possono variare in termini di qualità. Da allora abbiamo valutato la durezza sulla scala Rockwell (HRC). Coltelli giapponesi hanno un HRC più alto della maggior parte Coltelli occidentali . Abbiamo esaminato gli angoli dei coltelli perché i coltelli giapponesi dovrebbero avere lame angolate a meno di 20 gradi (via La scelta dello chef ). Abbiamo anche studiato la forma e il materiale del manico di ogni coltello, poiché questi dovrebbero essere solitamente leggeri, in un forma a D ottagonale , e in legno (via anime orientali ). Continua a leggere per scoprire i nostri prodotti selezionati.

Il miglior coltello giapponese in assoluto

  chef giapponese's knife made by Global Globale

Tra tutti i coltelli giapponesi là fuori, non puoi sbagliare con il coltello da chef da 8 pollici di Global. Il marchio stesso è un motivo sufficiente per considerare questo strumento da cucina. Secondo il suo sito web , Global produce coltelli giapponesi da oltre tre decenni. Oggi i suoi coltelli sono ancora fatti a mano in una fabbrica situata a Niigata, in Giappone. Insieme all'autentica lavorazione artigianale, i coltelli Global sono versatili, essendo progettati sia per i cuochi casalinghi che per gli chef professionisti.

A differenza della maggior parte dei coltelli giapponesi, i coltelli Global sono rettificati su entrambi i lati. Questo potrebbe ricordare le posate in stile occidentale, che hanno anche due smussi. Tuttavia, invece di usare smussi angolati, Global affila i suoi coltelli fino a un certo punto. Questo rende i coltelli del marchio estremamente affilati. Le punte affilate, combinate con materiali in acciaio resistente, aiutano a mantenere affilato il coltello da chef da 8 pollici di Global più a lungo.

Questo particolare prodotto è un buon articolo introduttivo per chi è nuovo ai coltelli giapponesi. Questo perché è simile nella costruzione al coltello da chef occidentale. È uno strumento multiuso. Inoltre, può essere utilizzato sia da mancini che destrimani. Secondo Globale , questo coltello (numero modello G-2) è realizzato in acciaio inossidabile e ha un fattore di durezza (HRC) compreso tra 56 e 58. Su Amazon è stato recensito oltre 1.400 volte e ha una valutazione media di 4,8 stelle su 5.

Puoi acquistare il coltello da chef da 8 pollici di Global Amazon per $ 89,95 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello giapponese economico

  Imarku capo giapponese's knife imark

Per un'opzione conveniente, dai un'occhiata al coltello da chef giapponese da 8 pollici di Imarku. È popolare su Amazon, dove ha oltre 10.000 recensioni. È il prodotto più venduto n. 1 tra gli altri coltelli gyutou, la versione giapponese del coltello da chef occidentale (tramite Amazon ). Gli acquirenti sono rimasti per lo più soddisfatti di questo prodotto, assegnandogli una valutazione media di 4,6 su 5. I revisori hanno osservato che è un 'ottimo coltello per tutti gli usi conveniente' e che ha 'un ottimo rapporto qualità-prezzo'.

Tuttavia, sacrifichi alcuni indicatori di qualità scegliendo questa opzione più economica. Per uno, questo prodotto è realizzato in Cina, non in Giappone. Anche se l'azienda sito web spiega che Imarku ha più siti di produzione, di cui uno in Giappone, Amazon ci dice che questo coltello specifico è prodotto in Cina. Questo è vero, poiché Imarku ha anche una sede di produzione a Yangjiang, in Cina. Inoltre, questo coltello è realizzato con acciaio tedesco. Anche se essere prodotto in Cina con acciaio tedesco non ti darà necessariamente un cattivo coltello giapponese, potrebbe essere meno autentico.

Nonostante questi aspetti negativi, ha ancora alcune buone statistiche a sostegno. Questo coltello ha un fattore di durezza compreso tra 56 e 58 e il suo manico è realizzato in legno di pakka, un materiale tradizionale utilizzato per i coltelli giapponesi (tramite Coltelli Santoku ).

Puoi acquistare il coltello da chef giapponese da 8 pollici di Imarku Amazon per $ 39,99 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello giapponese splurge

  chef giapponese's knife by Shun Shun

Senza dubbio, puoi trovare coltelli giapponesi che costano diverse centinaia di dollari o addirittura migliaia di dollari (tramite Business Insider ). Ci rendiamo conto che per il cuoco casalingo questo non è realistico. Ecco perché la nostra costosa opzione di coltello giapponese costa circa $ 200. Per coloro che desiderano un coltello giapponese davvero di buona qualità, consigliamo il coltello da chef Shun's Premier da 8 pollici.

Questo articolo è così popolare che è esaurito (al momento della stesura di questo articolo) da solo di Shun sito web . Su Amazon, le sue oltre 1.500 recensioni hanno una valutazione media di 4,7 su 5. L'estetica probabilmente gioca un ruolo nella popolarità di questo coltello. Questo prodotto, con numero di modello TDM0706, ha una lama realizzata con un intricato rivestimento in acciaio di Damasco, che gli conferisce un aspetto meravigliosamente strutturato. Il manico è in legno di pakka marrone. Entrambi questi materiali, resi con maestria artigianale da Shun Cutlery, conferiscono a questo coltello un aspetto tradizionale e sofisticato.

Ma questo coltello non è solo un aspetto. È realizzato con acciaio VG Max estremamente duro. Secondo Gruppo Kai (che possiede Shun Cutlery), questo tipo di acciaio ha un fattore di durezza (HRC) compreso tra 60 e 61. Il bordo del coltello è rettificato con un angolo di 16 gradi. È anche realizzato a mano nella città di Seki — alias la 'Città delle Lame'. Tutte queste qualità sono ciò a cui aspirano molti coltelli giapponesi, ma non sempre raggiungono.

Puoi acquistare il coltello da chef Premier da 8 pollici di Shun Amazon per $ 199,95 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello gyutou

  Coltello Gyutou di Tojiro Tojiro

Il gyutou, o gyuto, è la versione giapponese del coltello da chef occidentale. Qualunque sia l'ortografia che usi, il nome si traduce in 'spada di mucca', secondo Cucina MTC. Nonostante il nome, non è un coltello da macellaio ma uno strumento multiuso. Se stessi collezionando un nuovo set di coltelli giapponesi per la tua casa, inizieresti con un gyutou. Puoi usarlo per fare qualsiasi cosa. Se ne stai cercando uno, scegli Tojiro's VG10 Clad Steel con Bolster Chef Knife.

Abbiamo scelto questo perché Tojiro è uno dei nomi più noti nell'industria giapponese delle posate. La sua storia risale agli anni '50, per l'azienda . Ma le tecniche tradizionali di fabbricazione della spada, come la costruzione di armi chiamate 'katana', influenzano ancora oggi le posate di Tojiro. I coltelli di Tojiro sono realizzati artigianalmente in Giappone, nella città di Tsubame, nota per la produzione di metallo.

Questo particolare gyutou - il numero di modello è FBA-F-808 - è il modello di punta di Tojiro. Per Tojiro , è rinforzato con un supporto maniglia, ha una doppia smussatura versatile ed è realizzato con VG10 e acciaio inossidabile 13-cromo. Ha anche vinto due premi nel 1996. Su Amazon, è stato recensito oltre 1.300 volte, ricevendo una valutazione media di 4,8 stelle su 5. Un cliente ha persino definito il prodotto di Tojiro 'la migliore opzione possibile per un gyutou al prezzo pagato'.

Puoi acquistare il coltello gyutou da 8,2 pollici di Tojiro Amazon per $ 99,95 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello santoku

  Tojiro's santoku knife Tojiro

I coltelli Santoku sono un altro tipo di coltello giapponese versatile e multiuso. Il nome si traduce in 'tre virtù', secondo Solo un libro di cucina . Si dice che queste tre virtù siano verdure, carne e pesce, o affettare, tagliare e tagliare a dadini. Come il gyutou, il santoku è un coltello multiuso. Tuttavia, i coltelli santoku sono in genere più corti, meno affilati e offrono un bordo più dritto rispetto ai coltelli gyutou (via Pattuglia degli ingranaggi ). Per un coltello santoku di buona qualità, consigliamo il Tojiro's VG10 Clad Steel con Bolster santoku.

Su Amazon, questo coltello è stato recensito oltre 600 volte, ricevendo una valutazione media di 4,7 su 5. Molti clienti sono soddisfatti. 'Molto nitido, molto ben bilanciato,' ha scritto una persona 'Bel santoku tagliente,' disse un altro . Un cliente Amazon ha notato che era un po' meno tradizionale della maggior parte dei coltelli santoku sul mercato, ma ha comunque consigliato questo prodotto. 'Non ha scanalature sul lato come molti coltelli santoku, ma questo non fa molta differenza in termini di prestazioni. Con un coltello così affilato, lasci che la lama faccia il suo lavoro.' scrissero .

Questo particolare coltello santoku di Tojiro è rivestito in acciaio inossidabile 13-cromo, la lunghezza della lama è di circa 6,7 ​​pollici e ha un rinforzo in metallo nel manico, che gli conferisce un aspetto meno tradizionale, ma con una certa utilità. Inoltre, come il gyutou di Tojiro, questo coltello ha vinto due premi di design nel 1996.

Puoi acquistare questo coltello santoku da Tojiro in poi Amazon per $ 92 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltellino

  coltellino realizzato da Yoshihiro Yoshihiro

quando acquisto di un nuovo coltello , molti cercano di aggiungere un coltello da cucina al loro kit di strumenti per compiti più piccoli. Per la versione giapponese del coltello da cucina, cerca un coltellino. Insieme ai coltelli da cucina, anche i coltellini vengono paragonati ai coltelli multiuso (tramite Cuochi illustrati ). Tutti questi coltelli sono sottili, corti e piccoli, per Accademia dei coltelli . Se stai cercando un coltellino, ti consigliamo Questo del marchio Yoshihiro.

Il coltellino damasco martellato di Yoshihiro (numero di modello HDPE135) è un pezzo di posate giapponesi di qualità. Ha un punteggio di durezza di 60, il che significa che manterrà la nitidezza e sarà resistente ai danni (tramite FN Sharp ). La lama è realizzata con acciaio inossidabile VG-10 ultra resistente e damasco martellato a 16 strati. Ciò significa che otterrai un motivo adorabile e una lama super forte. Secondo l'azienda, lo strato di Damasco aiuta anche a ridurre l'attrito e impedire che il cibo si attacchi. Anche il coltellino di Yoshihiro è a doppio taglio, il che significa che ha due smussi. Questo lo rende simile ai coltelli occidentali e versatile per molti chef, indipendentemente dal fatto che siano destri o mancini.

Su Amazon, questo prodotto è stato recensito più di 400 volte, ricevendo una valutazione media di 4,8 stelle su 5. Molte persone hanno detto che lo usavano per tagliare le verdure, sottolineando che il prodotto di Yoshihiro era eccellente per affettare le cipolle, fare uno slaw o tagliare i peperoni.

Puoi comprare il coltellino di Yoshihiro Amazon per $ 109,99 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello nakira

  Coltello Mac's nakiri for vegetables Coltello MAC

Un nakiri è un tipo di coltello giapponese utilizzato per tagliare le verdure. La sua forma è simile a una mannaia dalla forma grande e rettangolare. Come Prodotto in pentole spiega, la lama è sottile e ha un bordo dritto. Tuttavia, i nakiri sono generalmente più leggeri e più corti dei coltelli da chef come il gyutou. Se ricevere nakiri ti interessa, dai un'occhiata Mannaia per verdure della serie giapponese di Mac Knife (numero modello JU-65).

Secondo Il sito web di Mac Knife , tutti i suoi prodotti sono realizzati da artigiani giapponesi utilizzando materiali giapponesi. La produzione è incentrata a Seki City, in Giappone. Dal 1964, il marchio ha venduto oltre 25 milioni di coltelli. I coltelli di Mac sono affilati su entrambi i lati con un angolo di 15 gradi, che combina le tecniche dei coltelli occidentali e orientali. I coltelli dell'azienda sono realizzati anche con acciaio per posate ad alto tenore di carbonio. Questo coltello specifico vantava una durezza compresa tra 57 e 61 sulla scala Rockwell.

Questo coltello nakiri ha una lunghezza totale di 11,38 pollici e una lunghezza della lama di 6,5 pollici. Pesa 5,6 once, che è stato descritto come leggero da un utente su Mac Knife's sito web . Su Amazon, questo nakiri è stato recensito più di 500 volte, dove ha una valutazione media di 4,6 su 5. 'Eccellente coltello tipo Nakiri', ha esordito una persona . 'Per i tagli sottili nelle verdure questo è eccellente', hanno concluso.

Puoi acquistare il nakiri di Mac Knife su Amazon per $ 79,50.

Il miglior coltello yanagiba

  Coltello Yanagiba per sushi e sashimi Masahiro

I coltelli Yanagiba sono un tipo di coltello da sushi giapponese spesso usato per affettare pezzi di pesce disossati (via Coltello da cuoco giapponese ). Sono riconoscibili per avere lame lunghe che consentono agli utenti di tagliare il pesce con un movimento fluido. Yanagiba - o ancora , come vengono talvolta chiamati - si traduce in 'lama di foglia di salice'. Questo termine rappresenta l'aspetto sottile di questo coltello. Per gli acquirenti, consigliamo il Yanagiba di Masahiro .

Secondo Coltello Hocho , Masahiro è un affermato produttore di coltelli che opera nell'epicentro delle posate per coltelli del Giappone: Seki City. Questo coltello particolare ha una durezza compresa tra 58 e 59 della scala Rockwell, è realizzato in acciaio inossidabile e viene fornito con un'impugnatura laminata costruita per prevenire la diffusione dei batteri. La sua lama è lunga 9,4 pollici, con una lunghezza totale del coltello di 18,11 pollici. Questo yanagiba è fatto solo per i destrimani, il che significa che è uno strumento a smusso singolo.

Su Amazon, questo prodotto è meno popolare di altri coltelli. Ma ha ancora buone recensioni, ricevendo una valutazione media di 4,5 su 5. Secondo alcuni utenti, questo coltello è estremamente affilato e leggero. Altri hanno osservato che reggeva per l'uso nelle cucine professionali. 'Dopo 3 mesi di utilizzo in un sushi bar affollato, questo coltello merita un po' di riconoscimento. All'inizio pensavo che la lama fosse un po' troppo lucida, ma sotto la lucentezza di fabbrica c'è un acciaio senza fronzoli,' un acquirente online ha scritto.

Puoi comprare il coltello yanagiba destrorso di Masahiro Amazon per $ 93,63 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello deba

  Coltello da dibattito giapponese di Kai quando

I coltelli Deba sono coltelli giapponesi utilizzati principalmente per sfilettare il pesce. Il termine significa 'coltello da intaglio appuntito', per Giappone affare . Come la Guida ai coltelli giapponesi spiega, questi robusti strumenti possono essere utilizzati anche su pollame e altre carni di piccolo osso. Sono noti per avere un unico smusso. Durante la ricerca di un coltello deba giapponese, ti invitiamo a considerare La deba giapponese di Kai .

Kai è un altro autentico marchio giapponese di coltelli che opera nell'epicentro delle posate Seki City. Il marchio è stato affermato più a lungo della maggior parte, con il sito web che vanta i suoi primi coltelli venduti intorno all'inizio del XX secolo. Per quando , l'azienda è stata fondata nel 1908 e continua a produrre migliaia di prodotti diversi ogni anno.

Secondo Amazon, la lama di questo coltello è di circa 5,9 pollici, per una lunghezza totale di 10,59 pollici. Questo coltello giapponese è stato recensito più di 300 volte, ricevendo una valutazione media di 4,3 su 5. 'Mi piace la (nitidezza) e la robustezza della lama!' un cliente ha scritto.

Puoi comprare il coltello deba di Kai Amazon per $ 44,35 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello usuba

  Yoshihiro's usuba produce knife Yoshihiro

I coltelli Usuba, come i coltelli nakiri, sono posate giapponesi utilizzate per preparare le verdure. Per Il bar giapponese , il termine 'usuba' si traduce in 'lama sottile'. Questo bordo extra affilato è ottenuto, in parte, da un unico smusso di usuba, che arriva a metà della lama. Come Un cestino spiega, l'affilatura di un coltello usuba impedisce alle verdure di perdere colore o sapore. Se questo ti sembra utile, dai un'occhiata a usuba di Yoshihiro.

Puoi fidarti dei coltelli realizzati da Yoshihiro, che ha circa un secolo di esperienza e ha raccolto una reputazione di qualità. Come Yui Senri spiega, Yoshihiro è uno dei principali produttori di coltelli ben fatti in Giappone. Molti Reddit gli utenti hanno consigliato l'azienda anche per esperienza personale con i prodotti Yoshihiro. 'Penso che siano ottimi coltelli per qualcuno che vuole mettere un piede nei coltelli giapponesi', ha detto un utente di Reddit. 'Rimangono super affilati per molto tempo', ha detto un'altra persona delle posate di Yoshihiro.

Su Amazon, gli utenti hanno apprezzato il coltello usuba di Yoshihiro. I clienti hanno assegnato al prodotto una valutazione media di 4,8 su 5, da oltre 190 recensioni. Questo particolare coltello ha caratteristiche ammirevoli, tra cui 46 strati di acciaio Damasco martellato, un'anima in acciaio VG-10, un fattore di durezza (HRC) di 60 e un tradizionale manico a forma ottagonale in palissandro shitan. Inoltre viene fornito con una copertura Saya (una guaina usata per proteggere la lama di un coltello).

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Puoi acquistare il coltello usuba di Yoshihiro Amazon per $ 179,99 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello da sujihiki

  Coltello Sujihiki realizzato da Masamoto Masamo

I coltelli Sujihiki sono simili ai coltelli yanagiba in quanto entrambi sono lame lunghe e sottili utilizzate per affettare. Ma mentre il coltello yanagiba è più uno strumento speciale usato specificamente per sushi o sashimi, il coltello sujihiki non deve essere usato con il pesce. Pattuglia degli ingranaggi ha persino descritto il sujihiki come una versione meno intimidatoria dello yanagiba. Secondo l'outlet, questi coltelli sono simili ai coltelli da intaglio occidentali. Per WebstaurantStore , puoi usare un sujihiki per intagliare tagli di carne disossati senza attrito. Per un coltello da sujihiki, consigliamo un prodotto realizzato da Masamoto.

Il coltello sujihiki da 9,5 pollici di Masamoto è una scelta di qualità per chi desidera un coltello da intaglio in stile giapponese. Viene fornito con un bordo a doppia smussatura che è affilato con un angolo di 70/30, rendendolo adatto ai destrimani. Il coltello è realizzato in acciaio inossidabile e il manico è in legno di pakka, ma è più simile a un manico occidentale che giapponese. Sulla scala Rockwell, ha una durezza di 57.

Diversi utenti Amazon apprezzano il coltello sujihiki destrorso di Masamoto. Un utente ha detto: 'Tene bene un bordo. Facile da affilare e mantenere', mentre disse un altro , 'Comprerò di nuovo.' Con oltre 150 anni nel settore della produzione di coltelli, per Coltello da cuoco giapponese , puoi fidarti che Masamoto sa cosa sta facendo nella realizzazione di questi prodotti.

Puoi comprare il coltello sujihiki di Masamoto Amazon per $ 158,80 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello Honesuki

  Coltello da macelleria giapponese chiamato honesuki Moda

I coltelli Honesuki sono un tipo di coltello per disossare. Come Coltelli Chubo spiega, questi strumenti giapponesi sono più triangolari e rigidi rispetto alle loro controparti occidentali. Puoi usarli per disossamento pollame. Di solito c'è più di una macinatura asimmetrica, rendendolo simile a un coltello a smusso singolo. Per un eccellente honesuki giapponese, guarda verso Misono.

Consigliamo Misono's coltello Honesuki (numero di modello 541) della serie in acciaio al molibdeno del marchio. Questa è una delle linee più convenienti di Misono, ma i coltelli all'interno di questa categoria sono ancora ben recensiti e utilizzano materiali ammirevoli. Questo particolare coltello honesuki ha una macinatura asimmetrica 70/30 (per mancini) e un fattore di durezza 57 (HRC). È realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio e ha un manico in pakkawood. Inoltre, questo è un coltello full-tang, il che significa che la lama corre per tutta la lunghezza del manico (via Pattuglia degli ingranaggi ). I coltelli a codolo intero sono preferibili ad alcuni perché possono essere più equilibrati. Tuttavia, possono anche essere più pesanti e più costosi dei coltelli a codolo parziale.

Su Amazon non ci sono molte recensioni, ma quelle esistenti sono positive. Ad alcune persone è piaciuta la pesantezza fornita da questo honesuki completo. 'Con un po' di pratica, puoi quasi agitarlo come una bacchetta contro il pollo intero e spaventarlo in una cena di otto pezzi', un cliente disse. Altre persone hanno apprezzato la nitidezza. 'Stai molto attento, questo coltello non è uno scherzo. È ultra affilato e robusto,' un'altra persona ha scritto.

Puoi comprare il coltello Honesuki di Misono Amazon per $ 86,48 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello da kiritsuke

  coltello kiritsuki per pesce Shun

Esistono diversi tipi di coltelli kiritsuke, ma tutti hanno una punta appuntita. Per questo motivo, a volte altri coltelli giapponesi con la caratteristica 'punta k' verranno etichettati come kiritsuke (via Il bar giapponese ). Un cestino descrive i kiritsuke come coltelli giapponesi multiuso che possono essere utilizzati per cibi diversi. Non importa quale kiritsuke scegli, questo coltello è per professionisti. È improbabile che le caratteristiche sottili impartite da questo coltello vengano apprezzate dal cuoco alle prime armi. Per un buon coltello da kiritsuke, scegli quello classico di Shun.

Questo prodotto (modello DM0771) fa parte della collezione classica di Shun Cutlery. Come Centro coltelli spiega, ha una lama simmetrica tagliata con un angolo di 16 gradi, un tradizionale manico in legno di pakka a forma di D ed è prodotto in Giappone. C'è un rivestimento esterno di rivestimento di Damasco sul coltello, che gli conferisce un bel design. Anche se è consigliato ai cuochi professionisti, questo 'coltello da chef' può essere utilizzato per diverse attività di affettatura e taglio.

Il coltello da collezione classico kiritsuke da 8 pollici di Shun ha oltre 400 recensioni su Amazon con una media di 4,8 stelle su 5. La gente lo chiamava equilibrato, pesante e acuto. 'Sono un cuoco casalingo serio con oltre 10 anni di esperienza culinaria professionale passata. Ho usato molti coltelli diversi e, sebbene ci siano molte ottime marche disponibili, Shun è diventato il mio preferito.' una persona chi ha favorito il kiritsuke di Shun ha detto.

Puoi comprare il coltello kiritsuke di Shun Amazon per $ 179,95 a partire da ottobre 2022.

Il miglior coltello da pankiri

  Coltello Pankiri per affettare il pane Kasumi

Con la cucina giapponese, non è tutto pesce e verdure. Un pankiri è semplicemente un grande coltello seghettato usato per affettare il pane. Secondo Coltelli HDMD , 'pan' significa pane e 'kiri' significa affettatrice, quindi puoi vedere come è nato il nome. Questi coltelli possono essere utilizzati anche su frutta e verdura morbida. Per un eccellente coltello da pankiri, dai un'occhiata al coltello da pane di Kasumi.

Questo coltello seghettato è dotato di una lama da 10 pollici, affilatura a doppio smusso, acciaio rivestito di Damasco, manico asimmetrico e codolo intero. È anche autentico. Questo prodotto Kasumi è stato prodotto presso la Sumikama Cutlery di Seki, in Giappone. Su Amazon, sta volando sotto il radar. Ma i pochi che l'hanno verificato finora lo stanno apprezzando. 'Sono MOLTO contento di aver comprato questo coltello... Se te lo puoi permettere, non scendere a compromessi. Ne vale la pena,' una persona ha scritto. Un altro ha detto che era ottimo per affettare il pane croccante di pasta madre artigianale. 'Questo coltello è appena passato attraverso la pagnotta con facilità,' loro hanno detto .

Puoi comprare il coltello da pane da 10 pollici di Kasumi Amazon per $ 148,49 a partire da ottobre 2022.

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