Il fondatore Lee Schrager al New York City Wine & Food Festival di quest'anno - Intervista esclusiva

Calcolatore Ingredienti

  Logo NYCWFF sul pezzo di pane NYCWFF Alessandra Cass

Ogni anno, quando arriva l'autunno, è tempo che i buongustai di tutto il mondo si eccitino, non solo per i abbondanti ingredienti del raccolto e un sacco di prodotti da forno per il freddo, ma anche per una serie di anteprime di nuovi programmi TV sul cibo. Ottobre significa anche che è il momento dell'evento enogastronomico più emozionante e di spicco della stagione. Il Festival enogastronomico di New York City , in collaborazione con Food Network, torna nella Grande Mela per il 15° anno per mostrare il meglio dell'industria culinaria.

Il festival di quattro giorni è ricco di lezioni, degustazioni, cene, feste e altro, tutti 'che mettono in mostra i talenti degli chef più famosi del mondo, produttori di vino e liquori, personalità culinarie, esperti di stile di vita e gli chef televisivi più amati d'America'. E soprattutto, l'intero evento serve a raccogliere fondi e consapevolezza per una causa molto importante con una missione fondamentale basata sul cibo.



In un'intervista esclusiva a SN, Fondatore del NYCWFF Lee Schrager ha condiviso dettagli entusiasmanti dalla variegata scaletta di talenti e dall'eclettico mix di eventi divertenti e deliziosi di quest'anno. Ha anche discusso dell'importante eredità del festival, che ha raccolto oltre 14 milioni di dollari per aiutare a combattere la fame, e dei suoi consigli su come sfruttare al meglio i tuoi biglietti e assaggiare la tua strada attraverso una 'celebrazione dei cibi preferiti d'America'.

Il NYCWFF torna a pieno regime per celebrare il suo 15° anno

  folla si è radunata al NYCWFF NYCWFF

rugiada di montagna e whisky

Il New York City Wine & Food Festival festeggia 15 anni. Come stai segnando questo traguardo quest'anno?

Soprattutto, lo stiamo contrassegnando tornando dopo tutto ciò che abbiamo passato. Non abbiamo fatto un festival nel 2020. In realtà abbiamo fatto un programma virtuale nel 2020. L'anno scorso siamo tornati: non a pieno regime, [ma] programma ridotto, numero ridotto. Quest'anno siamo tornati [a] piena velocità. Siamo eccitati. Non vediamo l'ora. È bello tornare nella più grande città del cibo del mondo.

Cosa possiamo aspettarci dalla formazione di quest'anno?

Alcune delle cene sono straordinarie. Se guardi il allineare di cene da [Yotam] Ottolenghi, e Michael White, Jean-Georges, e Alain Ducasse , è una formazione fantastica, piena di diversità, piena di grandi talenti, in tutta New York City. È ottimo. Alcune delle masterclass sono straordinarie, queste masterclass pratiche. Alcune delle feste a tarda notte, i cocktail party, il Battaglia dei Borghi , o la festa in discoteca, o il ns brunch da trascinare . Non ho un preferito. Facciamo del nostro meglio per avere qualcosa per tutti.

La scaletta degli eventi di quest'anno, proprio come gli anni precedenti, presenta un mix di eventi preferiti dai fan. C'è qualcosa quest'anno che sei davvero entusiasta che le persone vedano?

Il nostro evento taco [ Tacos e tequila dopo il tramonto ] sabato sera è presentato dal cast di 'La cucina' con il [Z100] Morning Show e Elvis Duran. Non è un evento nuovo, ma è sempre stato un evento più piccolo, di medie dimensioni, quello che consideriamo di medie dimensioni. Siamo cresciuti e l'abbiamo spostato al Pier 86 e sta vendendo incredibilmente bene. Pensiamo che sarà davvero un grande successo.

Cosa possiamo aspettarci da quell'evento?

Un sacco di tacos e un sacco di tequila. Per anni abbiamo fatto molti tacos e una tequila, ovvero uno sponsor. Quest'anno l'abbiamo aperto a molte tequila diverse nel portafoglio di Southern Glazer. Penso che probabilmente ci saranno 15 tequila diverse. Sarà una grande festa.

Aspettati una formazione unica e diversificata di chef incredibili

  Lo chef Morimoto con ciotole di cibo al NYCWFF NYCWFF

salsa marinara a cottura lenta

L'evento di quest'anno afferma di essere il formazione più diversificata ad oggi. Cosa significa e come influenzerà l'evento?

La diversità è importante. Abbiamo sempre cercato di avere il meglio là fuori. Quando selezioniamo i talenti, cerchiamo i migliori: persone che vendono biglietti, persone che rappresentano l'America e persone che assomigliano a tutti, come una pubblicità della United Colors of Benetton. C'è molta più attenzione [su], e siamo molto più attenti [con], assicurandoci di essere più inclusivi e di cose che probabilmente avremmo dovuto fare diversamente in passato. Ma in questo momento, siamo davvero concentrati sull'essere così inclusivi e includere tutti.

Al di fuori degli chef che ci saranno, possiamo aspettarci apparizioni di celebrità?

Whoopi Goldberg è l'ospite speciale dell'evento italiano [ Il gusto d'Italia di Peroni ] venerdì sera, con Alex Guarnaschelli e Scott Conant. Ora, le ultime sei settimane sono quando le celebrità inizieranno a spuntare e le persone a cui abbiamo chiesto mesi fa che non potevano impegnarsi inizieranno a impegnarsi. Le persone si ritroveranno ad andare in città quel fine settimana e noi ci metteremo in contatto. Non ho niente in tasca, ma qualcosa succederà.

Come si è evoluto il New York City Wine & Food Festival negli ultimi 15 anni? Quali sono i cambiamenti più grandi che hai visto?

Penso, luoghi. Abbiamo cambiato sede molte volte per i nostri grandi eventi caratteristici del molo, ma abbiamo una grande casa al Pier 86 per la nostra grande degustazione e all'Intrepid per i nostri eventi notturni caratteristici. Cerchiamo di essere tutto finito. Stiamo facendo degli eventi a Brooklyn. Stiamo facendo qualcosa con Michele Solomonov nel suo nuovo ristorante Laser Wolf. Stiamo lavorando ad Harlem. Stiamo lavorando a Long Island City. Mi piace pensare che sfruttiamo il meglio che Manhattan o New York hanno da offrire e proviamo a programmare eventi. Dove le persone mangiano e bevono, noi seguiamo.

L'eredità e l'impatto di NYCWFF

  Gli chef Amanda Freitag e Michael Symon NYCWFF

Quale diresti sia lo scopo di questo evento?

Lo scopo dell'evento è sensibilizzare il nostro partner di beneficenza, che è L'amore di Dio che offriamo. Il fatto che raccogliamo fondi per loro è la ciliegina sulla torta. Siamo qui per raccogliere fondi per un grande ente di beneficenza, sensibilizzarne le persone, far loro sapere che possono sostenerlo, far loro sapere che possono fare volontariato e raccogliere fondi in modo che possano continuare a fornire pasti nutrizionalmente equilibrati al New York Comunità.

In questo senso, puoi parlare dell'eredità filantropica del festival e di come lo stai portando avanti quest'anno?

Il festival è sempre stato un 501(c)(3) senza fini di lucro. Abbiamo iniziato, inizialmente, come beneficio per No Kid Hungry. Poi ci siamo espansi da No Kid Hungry alla Food Bank per New York City, di cui ero membro del consiglio. E ora, 15 anni dopo, stiamo andando avanti con un nuovo partner a cui possiamo portare le cose e aiutare a sensibilizzare e denaro [per]. [Stiamo] diffondendo l'amore in giro.

È il primo anno in cui il festival collabora con God's Love We Deliver?

Secondo anno.

E chef Amanda venerdì è uno dei principali partner di tale organizzazione.

Assolutamente. Amanda sta facendo una cena all'Amore di Dio nella loro bella sala da pranzo. Stiamo usando quel luogo per mostrare il meglio di tutto.

Al di fuori di questa eredità filantropica, come diresti che il New York City Food & Wine Festival abbia un impatto sull'industria culinaria? Perché riunisce alcuni dei più grandi cambiamenti del gioco nel settore.

differenza tra maionese e frusta miracolosa

È così che lo influenziamo. Portiamo le persone in città in un bellissimo fine settimana di ottobre. Aumentiamo la consapevolezza, non solo per i ristoranti Michelin in guanti bianchi, o per il talento di Food Network o Cooking Channel, ma per la bodega mom-and-pop. Cerchiamo di essere inclusivi e di fare in modo che tutti vengano promossi. Che si tratti di un piccolo ristorante di cui non hai mai sentito parlare per fare un taco a un evento o fare un'arepa, [o sia] i più grandi chef del mondo che servono una cena a guanti bianchi, è importante mostrare a tutti.

Pensi che ci siano molti vantaggi e impatti per l'industria al di fuori della stessa New York City?

Io faccio; Credo di si. Penso che tutto ciò che unisce le persone in un ambiente sicuro che promuove un'alimentazione e un bere confortevoli e responsabili sia positivo per l'industria e utile per aiutare l'industria a rimettersi in piedi.

Ci sono molti modi per ottenere il massimo dall'imponente NYCWFF

  quattro amici con in mano un drink al NYCWFF NYCWFF

Non c'è dubbio che un sacco di pianificazione va in questo. Quanto tempo ci vuole per mettere insieme questo evento? Quante persone si impegnano a indossarlo?

Abbiamo una squadra a tempo pieno. Stiamo già lavorando per il prossimo anno. Si comincia a pensare alla programmazione del prossimo anno. E abbiamo appena concluso la programmazione di South Beach dal 23 al 26 febbraio a Miami. È un progetto per tutto l'anno.

Abbiamo uno staff a tempo pieno di sette persone che lavorano per amore di Dio durante il festival tutto l'anno. Quindi inseriamo appaltatori, gestori di eventi, gestori di sponsor, consulenti, addetti alle pubbliche relazioni, addetti al marketing, addetti alla biglietteria, addetti alle assicurazioni e addetti alla sicurezza. Quando arriva il fine settimana, ci sono migliaia di persone.

che sapore ha il rafano?

Per chi ha partecipato al Festival enogastronomico di South Beach , come è diverso?

Le impostazioni. SOBEWFF è sulla spiaggia più bella del mondo e New York City utilizza lo sfondo di una delle città più iconiche. Sono molto diversi. Sono come gemelli che non sono gemelli identici. Sono molto simili, ma sembrano molto diversi.

Per le persone che hanno già acquistato i biglietti per l'evento e non vedono l'ora, qual è il tuo consiglio per sfruttare al meglio questo evento di quattro giorni? Non sembra possibile essere ovunque per tutto.

No, e non dovresti esserlo. Non credo che tu apprezzi quando vai a troppi eventi. Penso che dovresti scegliere un evento caratteristico per notte, che si tratti di una cena o di un evento a tarda notte. E di giorno, o vai a una masterclass o vai alla grande degustazione, che è, per me, il miglior rapporto qualità-prezzo. Oppure partecipa a uno dei nostri pranzi o brunch. Di notte, vai a una cena e magari a una festa a tarda notte, o semplicemente vai all'uno o all'altro. Non esagerare.

C'è un modo per le persone di impegnarsi in questo evento se non sono in grado di acquistare un biglietto ed essere lì di persona?

Seguici su social media e guardalo accadere dal vivo.

Le possibilità di cibo e bevande sono infinite al NYCWFF

  Scott Conant mangia al NYCWFF NYCWFF

Quali sono alcune delle principali tendenze enogastronomiche che stai vedendo e che possiamo aspettarci di vedere in mostra al festival quest'anno?

liquore facile da bere

Non lo so [ancora]. Lo so quando ci arrivo io stesso. RTD — pronti da bere — bevande in lattina, cocktail in lattina , tanto enfasi sui nuovi cocktail, cocktail a base di CBD.

Non conosco il cibo dell'anno. Normalmente c'è un cibo che vedrai ad ogni evento. Un tempo era pancetta di maiale; poi è stato il riccio di mare. Non so quale sarà, ma attirerà la mia attenzione e dirò: 'Wow, sembra che tutti stiano usando quel cibo quest'anno'. Non so ancora cosa sia.

Forse questo è l'anno in cui non ci sarà, perché anche solo guardando la scaletta, è come se colpissi ogni cucina diversa, ogni parte del mondo. C'è così tanto.

Ci auguriamo di sì. Speriamo che ci sia qualcosa per tutti. Ci auguriamo che le persone escano allo scoperto e riconoscano gli sforzi che mettiamo per tenerlo al sicuro e renderlo divertente e divertente. E speriamo che tutti escano e sostengano l'amore di Dio che trasportiamo.

La rete alimentare Festival enogastronomico di New York City , presentato da Capital One, si svolgerà dal 13 al 16 ottobre 2022.

Questa intervista è stata modificata per chiarezza.

Calcolatrice Caloria