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Stiamo tutti urlando per il gelato, non importa il tempo fuori. Se sei un amante dei dessert, probabilmente conosci già Creamalicious. Il marchio artigianale del sud combina i tuoi dolci preferiti con gelato per la massima prelibatezza. Alcuni dei gusti più popolari includono la torta al caramello, la torta di patate dolci, Budino alla banana , crostata di pesche, torta di noci pecan e una torta bourbon con zucchero di canna. Se queste informazioni non ti convincono a prendere una pinta, allora forse lo farà Liz Rogers, Executive chef e proprietaria di Creamalicious.
In un'intervista esclusiva con SN, Rogers ha rivelato com'è stato essere un imprenditore di successo dopo solo un anno dal lancio. Lo chef ha descritto le difficoltà che derivano dall'essere un marchio di proprietà di una minoranza e femminile, pur mantenendo un'azienda di gelato forte e strategica. Rogers ha anche parlato della sua eredità familiare da cui proviene la maggior parte delle ricette di pasticceria e ha accennato a nuovi gustosi progetti che arriveranno entro il prossimo anno. Non sappiamo voi, ma lo 'Slap Yo' Mama Banana Pudding' ha ufficialmente attirato la nostra attenzione ed è atterrato nei nostri carrelli.
Come Creamalicious ha avuto così tanto successo
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Inizierò parlando di Creamalicious, che è il tuo marchio di gelati. Com'è stato avere un successo così rapido dopo il lancio di Creamalicious proprio l'anno scorso?
È stato estremamente travolgente. Comunque è andata bene. Sono stati molti colpi di scena e un'esperienza straordinaria lavorare con persone con cui non pensavo avrei avuto la possibilità di lavorare con tante celebrità e persone davvero fantastiche che supportano davvero, quindi questo è stato uno dei più grandi momenti salienti di possedere Creamalicious.
Chi è una persona memorabile con cui hai lavorato finora?
Ho avuto l'opportunità di essere uno chef privato per Janet Jackson per due giorni. È stato fantastico perché era la più dolce. Ho avuto l'opportunità di uscire con la sua squadra. È venuta a Cincinnati nel luglio di quest'anno. Le ho dato del gelato ed è stato davvero bello poter lavorare con lei.
Hai avuto degli ostacoli che hai dovuto superare come azienda di minoranza e di proprietà di donne?
Oh sì, decisamente. [È] una questione di convincere le persone a darti un'opportunità quando non hai venduto una pinta. [Con] un nuovo marchio, le persone vogliono concetti collaudati e [abbiamo bisogno] che le persone credano in [noi] senza offrire dati passati sulle cose. Il nostro marchio [è] stato davvero forte. È sicuramente un elemento dirompente nella categoria dei dessert perché abbiamo un marchio di nicchia e abbiamo creato il nostro piccolo spazio in cui ci adattiamo.
Questo è davvero l'obiettivo, non necessariamente competere con nessuno sullo scaffale perché io non lo faccio. Quando penso a Creamalicious, non penso di essere migliore di chiunque altro o di provare a vendere più gelato di qualcun altro o di essere paragonato a [loro]. Sto cercando di essere la versione migliore di noi stessi, di essere autentico e di rimanere quello che siamo, fedele a noi stessi.
Rogers approfondisce l'essere un imprenditore guidato da minoranze e l'ispirazione dietro Creamalicious
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Andando un po' più a fondo. Cosa significa davvero per te essere un imprenditore di minoranza?
È importante per me. Il campo di gioco non è sempre equo, quindi devi essere più strategico. Devi pensare fuori dagli schemi. Mi piace pensare a me stesso come estremamente innovativo, molto agile. Ho l'opportunità, come azienda di proprietà di una minoranza di donne, di guardare le cose in modo diverso perché sono una persona normale che probabilmente spinge un carrello della spesa proprio accanto a qualcuno e fa la spesa come tutti gli altri. Non sono questa grande macchina enorme. Siamo molto piccoli, ma abbiamo un'infrastruttura molto forte ed è stata davvero un'esperienza fantastica.
Abbiamo imparato molte lezioni, ma questo non significa che dobbiamo vivere le nostre lezioni. Posso fare le cose in modo leggermente diverso rispetto alla maggior parte delle aziende di gelato che hanno iniziato anni fa [quando] non c'era Internet, non c'era il marketing digitale, non c'era modo di raggiungere i consumatori per diventare un nome familiare. Sento che oggi abbiamo un vantaggio per molte più risorse, ma devi lavorare sodo e creare le tue opportunità.
Hai detto che la tua attività era una nicchia nel settore. Cosa ti ha spinto a incorporare i dolci da forno nel gelato?
Sono un executive chef e ristoratore di professione. [In] mangiare il gelato, siamo più di un semplice dessert. Siamo un'esperienza. Quando ho pensato al gelato, come lo mangio? Tutti amano il gelato, ma ti imbatti in molte persone che dicono 'Mi piacciono i cupcakes' o 'Mi piacciono le torte' e cose diverse del genere. Quando si tratta di dessert, è la parte migliore del dopo pasto o prima del pasto.
barrette di gelato boba
C'è sempre questo [pensiero di], 'Voglio raccogliere il gelato?' Pensi di andare al parco con tua madre e tuo padre, o condividere un cono, l'uomo dei gelati e cose del genere, quando parliamo di gelato. Forse voglio una fetta di torta o un bel pezzo di ciabattino [e] vorrei poter avere questo gelato lì.
Con Creamalicious, è il meglio di entrambi i mondi. Non devi scegliere e puoi avere tutto. Puoi avere le tue torte e gelati e mangiarli anche tu. Dove sono cresciuto, mia madre e mia nonna e mia zia Liz, mi hanno insegnato a cucinare. Mia madre era più una cuoca salata. Mia zia [e] mia nonna [erano] più dolci. Ho avuto l'opportunità di mangiare qualcosa di dolce e salato.
Essere genitori single come erano e lavorare e cose diverse del genere, è così che abbiamo trascorso il nostro tempo insieme e ci siamo legati. È stato attraverso la cucina e sono state quattro generazioni di ricette a conduzione familiare che sono state tramandate e generazioni di ricette che mantengono viva la tradizione. Questa è stata una delle grandi cose: avere tutto in una pinta e non essere come tutti gli altri. Creamalicious è l'unica pinta di gelato da dessert 2 in 1 sul mercato. Volevamo assicurarci di distinguerci e abbiamo offerto al consumatore un'offerta di dessert diversa.
Il gusto di gelato Creamalicious di cui Rogers è più orgoglioso
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Mi piace come hai detto che il cibo è decisamente associato alla memoria. È fantastico che anche la tua intera azienda sia un'esperienza. Di quale gusto di gelato sei più orgoglioso? Stavo guardando online e sembrano tutti così belli.
Se dovessi dire quello di cui sono più orgoglioso, quando parliamo di Creamalicious e che è ispirato allo chef, alla cucina e al sud, tutte queste cose, quando mangi la torta di patate dolci, lo porta ad un altro livello. Ha letteralmente il sapore di un pezzo di torta di patate dolci. Lo trovo affascinante perché hai le note di cannella e noce moscata e la purea di patate dolci arrostite, ma hai la crosta e ha letteralmente il sapore esattamente com'è.
Tra tutti i dolci, non è il più facile da preparare. Ognuno prepara la torta di patate dolci in modo diverso. Ci sono alcune persone che mangiano la torta di zucca e cose diverse del genere, ma dal punto di vista dell'arte culinaria, quella era la più complicata da preparare e ottenere il gusto esattamente come il vero dessert. Era la ricetta di mia madre.
A Natale, ti sei svegliato e... scendi al piano di sotto, [ci sono] tipo 20 torte di patate dolci allineate sul tavolo perché lei ha preparato queste torte incredibili. Alla fine ho preso quella ricetta e ho fatto in modo che le mie torte avessero il sapore della sua. È qualcosa che si è lasciata alle spalle quando è morta l'anno scorso. Queste sono alcune delle cose interessanti. Il budino di banana prende un po' alla sprovvista le persone perché la maggior parte del gelato al budino di banana è aromatizzato artificialmente ed è diventato giallo, ma non usiamo alcun aroma artificiale o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il nostro budino alla banana è in realtà una crema pasticcera di budino alla banana.
È un vero budino alla banana in quella pinta ed è questo che lo rende così cremoso. Stai letteralmente mangiando un budino alla banana, crema pasticcera con i biscotti nella pinta.
Qual è il tuo gusto più venduto? È il budino alla banana o la patata dolce?
Sì, è lo Slap Yo' Momma Banana Pudding. Subito dietro c'è la Caramel Pound Cake di zia Poonie, che è molto interessante perché era la mia madrina. La storia interessante dietro a zia Poonie è che ha cotto tutte le sue torte in una padella di ghisa. Quella padella di ghisa le è stata data da sua madre, e dalla madre di sua madre, e così via. Quando è morta, è stata tramandata alle sue figlie. Questa padella in ghisa ha circa 120 anni.
È di famiglia, quindi ha tutta questa storia e tutto il pane di mais e le frittelle, il pane caldo e le focacce. Tutte queste cose sono state usate in questa padella in ghisa, che era così bella perché la padella è condita. Mantiene molto il sapore; questo è ciò che fa la ghisa. Ci sono così tante storie e storie dietro la padella in cui è stata cotta questa vera torta da sterlina.
Creamalicious ha molte nuove offerte in arrivo
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La storia aggiunge sicuramente uno strato alla tua attività nel suo insieme. Hai intenzione di espandere il portafoglio di gelati in qualsiasi momento? Possibili nuovi gusti?
O si. Creamalicious ha 52 gusti. Attualmente, in questo momento sei il primo a cui lo dirò, ma a marzo rilascerò la torta di mele, la delizia alla ciliegia e Baby Listen White Chocolate Blondie. Questi tre gusti verranno aggiunti alla linea. Questa è la linea ereditaria di ciò che vedi ora.
Il secondo pezzo è che sta uscendo un'altra linea chiamata Cookies and Bliss. Questi sono tutti biscotti e crema. È un concetto di pinta di gelato con biscotti e crema. Questo concetto non è altro che biscotti, come i biscotti Oreo e la crema, ma non userei mai Oreo. Non faccio cose che [sono] già sul mercato, motivo per cui non vedi cioccolato, vaniglia o fragola di Creamalicious. Ne vedrai le interpretazioni perché quelli sono i tre più venduti al mondo, ma il gelato e i biscotti sono davvero fantastici.
Lo abbiamo in uscita a marzo del prossimo anno. Un'altra cosa che stiamo uscendo sono Creamalicious Creamers. Siamo entrati nella categoria delle creme [e] stiamo facendo qualcosa di veramente esclusivo con alcuni dei nostri partner di vendita al dettaglio. Abbiamo lanciato due gusti. È come 'Sorseggia uno scoop'. È come avere una pallina di Creamalicious nella tua tazza di caffè. È molto decadente ed è molto indulgente.
L'ultima cosa che stiamo facendo, e nessuno lo sa nemmeno, è che abbiamo dei biscotti da rompere e cuocere Creamalicious. Potrai raccogliere i biscotti nella corsia refrigerata e cuocerli. Sono biscotti gourmet artigianali. Abbiamo fatto una novità. Abbiamo dei panini gelato in uscita a febbraio.
Ragazzi, avete molte cose da fare e sembra tutto fantastico.
Sì, ma è tutto gelato. E `veramente forte. Sono molto artigianali. Non ci sono pinte o qualcosa di simile sul mercato. Siamo davvero entusiasti e siamo stati in grado di ampliare il nostro portafoglio e portare a termine tutto.
Rogers rivela la ricetta per il suo cibo preferito del sud
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Aprirai mai un negozio di mattoni e malta? Non ne hai uno, vero?
Io no, ma ho dei ristoranti. Creamalicious aprirà in diversi ristoranti, come una Cheesecake Factory. Mattoni e malte... Creamalicious nasce da una linea di pasticceria. Abbiamo una linea di dolci. Abbiamo torte, cheesecake, ciabattini, torte, biscotti. Abbiamo una linea di dolci trasformati in gelati. I gelati sono stati ispirati dai dolci delle mie ricette di famiglia.
Quel modello di business sarà presente in alcuni dei ristoranti che stanno aprendo. Sto aprendo un ristorante. Sono l'executive chef di un ristorante che sta aprendo a Memphis con il giocatore NBA Penny Hardaway. Si chiama Nitty Gritty, quindi vedrai Creamalicious e poi vedrai che ce ne sono altri in arrivo anche in altri tre ristoranti.
Hai menzionato la linea di pasticceria ed è tutto fuori dai tuoi cibi consolari del sud della tua eredità familiare. Qual è il tuo ultimo comfort food del sud preferito?
Il ciabattino di pesche, decisamente. Adoro il ciabattino alla pesca. Mia madre ha fatto il miglior calzolaio di pesche di sempre. È molto diverso; la sua crosta era friabile, ma poi c'era la crosta all'interno con le pesche ed erano più simili a gnocchi ed erano davvero buoni. Erano alcune delle cose che amavo molto.
Potresti condividere la ricetta veloce per questo?
Ha usato pesche arrostite, cannella, noce moscata, vaniglia, zucchero di canna e poi si ottiene una crosta burrosa e friabile. È a strati in una teglia davvero grande ed è tutto cotto per circa un'ora e 30 minuti. È stato davvero buono. Usi il succo e il burro e ... cuoce tutto nella crosta e lo cuoci fino a quando non diventa dorato a 375 gradi.
Rogers parla di cibo e cosa c'è in serbo per Creamalicious quest'inverno
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Poiché il tuo marchio si concentra principalmente sui cibi del sud, trovi che è lì che si trova la maggior parte della tua base di clienti?
Niente affatto, perché il mio marchio è davvero molto ispirato alla cucina più per i buongustai. Questa è la cosa pazzesca: tutti amano il cibo di ispirazione meridionale. Tutti di tutti i generi, molto diversi da tutti i ceti sociali, le persone amano il gelato. Alla gente piace la torta di noci pecan. A loro piace il ciabattino alla pesca. A loro piace il budino alla banana [e] la torta di velluto rosso. Mangiamo tutti la stessa cosa. Se vai a sud, se vai in South Carolina, lo troverai in tutto il mondo.
Alla gente piace il buon cibo. Non credo che abbia nulla a che fare con la provenienza del cibo. È una questione di se a qualcuno piacerà o no. La cosa bella di Creamalicious è essere un executive chef ed essere il volto del marchio. Porto una prospettiva diversa perché come chef, sono davvero impegnato nella creazione di questo, creando tutto in relazione alla ricetta vera e propria e ciò che effettivamente lo rende nella pinta.
Mentre ci dirigiamo verso l'inverno, qual è il tuo piano per commercializzare il gelato?
Il mio piano è prepararmi a fare una campagna di marketing con il mio addetto stampa e la mia società di marketing per osservare le tendenze. Stiamo pianificando un grande lancio in tre città in arrivo e [sfrutteremo] i diversi tempi che stanno arrivando per quanto riguarda i gelati che stanno sugli scaffali.
So che sei aperto solo da circa un anno, ma hai riscontrato un calo delle vendite nell'ultimo anno in generale o durante l'orario invernale?
Non ho. Questo perché c'è stato un tale ronzio al riguardo.
Chi è l'unico chef a cui vorresti cucinare la cena?
Emeril Lagasse. Lo amo. È così stupido.
Qual è il tuo ordine di fast food e quale ristorante?
Un sandwich di pollo grigliato con solo lattuga e solo pomodoro, senza salsa e cipolla rossa allo Smashburger. Con un ordine di patatine fritte. Hanno il miglior pollo alla griglia. Non so cosa sia, ma sono così stupefacenti.
Qual è un ingrediente di cui non potresti mai fare a meno?
Zucchero. Amo lo zucchero.
Guardare Pagina Instagram di Creamalicious per stare al passo con i suoi ultimi prodotti, e vai a Sito web di Creamalicious per comprare le tue pinte.
Questa intervista è stata modificata per chiarezza.
