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Nel 1960, gli americani consumavano 133 libbre di manzo e maiale rispetto a 28 libbre di pollo pro capite, secondo il Consiglio nazionale del pollo . Avanti veloce fino al 2022, gli americani consumano 98 libbre di pollo all'anno. Spinti principalmente da problemi di salute e sicurezza, gli americani consumano carni più magre e osservano l'assunzione di colesterolo e grassi. L'aumento dei prezzi della carne bovina e una maggiore attenzione alle ragioni ambientali ed etiche hanno avuto un impatto anche sull'aumento del consumo di pollo, per Washington Post .
Un tempo considerato un 'uccello del Vangelo' dagli afroamericani (via BBC ), il pollo fritto era associato all'andare in chiesa la domenica e veniva mangiato solo in occasioni speciali fino alla seconda guerra mondiale. Ora il pollo fritto viene consumato in qualsiasi giorno della settimana e le catene di fast food competono per i riconoscimenti 'Best Fried Chicken Sandwich', specialmente in Cina, dove KFC è la catena di fast food più popolare. Sebbene il sud degli Stati Uniti possa essere maggiormente associato al pollo fritto, altre culture hanno una versione per abbracciare l'uccello fritto croccante, umido e salato.
I giapponesi celebrano il Natale con la tradizione di gustare il pollo fritto in stile americano, nonostante abbiano la loro deliziosa versione fritta con aromi di zenzero, soia e aglio. A differenza del pollo fritto americano, Pollo fritto coreano , indicato come 'KFC', si riferisce meno a un seno o una coscia maltrattati. Invece, è tutta una questione di salsa. I pezzi di pollo fritti vengono trattati con un rivestimento appiccicoso, dolce con gochujang (pasta di peperoncino) per un pizzico di spezie: il pollo fritto coreano è chiamato 'Candy Chicken' per una buona ragione.
gli incubi in cucina sono messi in scena?
KFC è uno dei tanti aspetti della cultura coreana abbracciati dagli Stati Uniti
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Secondo Rivista Smithsonian , la presenza militare statunitense durante la guerra di Corea ha introdotto il pollo fritto ai sudcoreani. Gli anni '80 portarono le catene di fast food KFC e Popeye in Corea del Sud, dove più persone si godevano il pollo fritto nei ristoranti e iniziarono a farselo consegnare nei loro appartamenti. Tuttavia, è stato solo nel 1997 che la crisi finanziaria asiatica ha licenziato molti e il pollo fritto coreano è decollato.
Molti coreani hanno aperto ristoranti di pollo fritto per sfamare le loro famiglie e guadagnarsi da vivere. Rivestito con amido di mais e doppia fritto, KFC rimane croccante nonostante sia ricoperto da una salsa di peperoncino dolce. Durante questo periodo si sviluppò il pollo fritto coreano. Tuttavia, ci sarebbero voluti due decenni prima che raggiungesse gli Stati Uniti. Insieme a K-Pop e K-Dramas, gli americani hanno iniziato ad abbracciare più cultura coreana intorno al 2013. Ristoratori mom-and-pop come Karen e Young-Jun Park hanno visto un'opportunità e hanno cavalcato l ''ondata coreana', che introduce gli americani al pollo fritto coreano con il loro ristorante KoChix a Washington, DC (tramite Il Washington Post ). KFC è passato da nicchia a mainstream insieme ad altri piatti coreani come bibimbap e bulgogi. Proprio come i BTS sono diventati parte della musica americana moderna, per Tabellone , chef e piattaforme di corsi di cucina virtuali come Masterclass dimostrare come fare il pollo fritto coreano.
Servito con sottaceti alla coreana o kimchi , KFC è un pasto casalingo che è un esempio riuscito di scambio culturale tra due paesi.
