Netflix Enigma dell'agrifoglio
Se sei riuscito a catturare il sesto episodio della nuova stagione di 'Il tavolo dello chef' di Netflix che si concentra su tutto ciò che riguarda la pizza, conosci già le pizze colorate e incentrate sulla stagionalità della chef e ristoratrice Sarah Minnick di Portland, Oregon. Lo spettacolo ingrandisce le torte ricoperte di fiori di campo e uova in camicia e segue Minnick nelle fattorie e nei mercati dei contadini per recuperare alcuni degli ingredienti più insoliti che vedrai su una pizza. Questo stile unico fa parte di ciò che ha messo il ristorante Minnick's, Lovely's Fifty Fifty, sulla mappa.
Quando le tue giornate si riempiono di farcire pizze con ingredienti sorprendenti e inaspettati (una rapida occhiata al mutevole Menù Fifty Fifty di Lovely mostra pizze condite con qualsiasi cosa, dalle nettarine ai finferli), come si fa a spingere ulteriormente la busta? Come si sceglie un condimento per pizza più unico o più insolito? Abbiamo parlato con Sarah Minnick a un'intervista esclusiva a SN per saperne di più sui cibi più insoliti che abbia mai servito.
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La stagionalità informa ogni pizza che Sarah Minnick crea al Lovely's Fifty Fifty. Si dirige al mercato del contadino più volte alla settimana per vedere cosa è disponibile e osserva attentamente cosa viene dai suoi venditori e quando, in modo da poter adattare le sue offerte di conseguenza e, a volte, ciò che è disponibile stagionalmente non è sempre quello che ti aspetti di vedere su una pizza.
Secondo Minnick, alcuni degli oggetti più insoliti e unici che ha messo su una pizza includono cardi, verdi di fieno greco e ortiche foraggiate, ma il ristorante è, dice, l'unico al mondo a guarnire le sue pizze con fiori di campo.
Dice: 'Abbiamo un raccoglitore che esce e fa un mix di fiori di campo, il che è bellissimo. È un tipo da raccoglitore corpulento e duro, ma poi esce e raccoglie margherite di legno e violette di legno e altre cose e assembla questo miscela meravigliosa che possiamo mettere sopra [le nostre pizze] in primavera. È così bello ... Siamo gli unici al mondo a farlo, quindi potrebbe renderlo un po' più insolito, ma è perché noi Sono fortunato ad avere persone come lui'.
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Per quanto riguarda il gelato che forma gli altri 'cinquanta' di Lovely's Fifty Fifty, Minnick dice che alcune delle sue aggiunte più insolite sono state foglie di fico (non fichi, ma le foglie vere e proprie) e fiori di camomilla freschi. Se Minnick mangerà nel suo ristorante, non sceglierà necessariamente la pizza ai fiori di campo. Invece, dice, adora la pizza alle ortiche, così come qualsiasi pizza con le patate.
Tutti e sei gli episodi di 'Chef's Table: Pizza' sono ora disponibili per lo streaming su Netflix.
