Negli anni 2000, potresti aver sentito dire che il consumo di tofu può ridurre la tua memoria o addirittura 'ridurre il tuo cervello' (tramite Drew Ramsey MD ). Naturalmente, se quel mito fosse vero, forse non ricorderesti di averne sentito parlare perché hai mangiato troppo tofu.
Se le ragazze mangiano la soia, come dice un altro mito, la pubertà arriverà prima. Questo mito è nato da uno studio scientifico che ha coinvolto ratti che hanno ricevuto dosi di composti trovati nella soia che imitano gli estrogeni (tramite Scienza quotidiana ). Si dice che anche gli isoflavoni simili agli estrogeni causino il cancro al seno (via Scienze dal vivo ). Poi c'era il ragazzo che ha bevuto tre litri di io sono latte un giorno e seni sviluppati (via Salute dell'uomo ). Fedeli lettori di Salute dell'uomo senza dubbio, dopo averlo letto, hanno scaricato la loro polvere di proteine di soia nello scarico del fitness club. Il Salute dell'uomo L'articolo metteva in guardia anche i genitori sulle formule per bambini a base di soia. La ricerca ha mostrato di nuovo quegli isoflavoni, questa volta interferendo con il sistema immunitario dei topi.
La soia potrebbe avere la peggior reputazione da questa parte Bacon . D'altro canto, tofu , che è a base di soia, è in una rosa di fonti vegetali di proteine complete (via linea della salute ). La soia è stata inoltre costantemente collegata a un ridotto rischio di malattie cardiache (tramite Scienza quotidiana ). Quindi, dovremmo mangiare la soia o no? È ora di separare il mito dai fatti.
La soia non altera le funzioni cerebrali
Justin Sullivan/Getty Images Proviamo a calmare le paure del restringimento del cervello. Il grande studio che ha collegato il tofu al restringimento del cervello potrebbe essere caduto nella trappola della 'correlazione non è causalità' (tramite Drew Ramsey MD ). Poiché il tofu è spesso usato come sostituto della carne, le persone che lo mangiano regolarmente potrebbero non assumere molti frutti di mare nella loro dieta. I due nutrienti che fanno di più per prevenire l'atrofia cerebrale sono la vitamina B12 e il DHA, un acido grasso omega-3. Pesce e crostacei hanno molto B12 e DHA - tofu, non tanto. Le persone in Giappone mangiano molto tofu e molto pesce, e sono conosciute per la longevità e la buona salute. Per loro, il tofu non è chiaramente un problema.
Gli scienziati hanno perseguito la connessione soia-cervello in modo più rigoroso dopo lo studio del 2000 (tramite il Io sono l'Istituto di Nutrizione ). Se non altro, hanno scoperto che la soia ha effettivamente migliorato la funzione cognitiva, sebbene le prove fossero deboli. Ma il punto qui è che gli studi non hanno trovato prove che le persone diventino mentalmente compromesse dal consumo di soia.
La soia non fa iniziare presto la pubertà ed è OK nella formula per bambini
La credenza che la soia causi la pubertà precoce è un mito, sebbene il mito sia basato sulla scienza. Uno studio pubblicato nel 2008 riguardava l'alimentazione di ratti neonati genisteina ed equolo, due composti simili agli estrogeni che provengono dalla soia. Lo studio ha concluso che i composti hanno modificato il cervello dei ratti in un modo che ha portato alla pubertà precoce (via Scienza quotidiana ). Cosa significa questo per le ragazze umane? Niente, si scopre. Gli studi che hanno seguito le ragazze in crescita hanno mostrato che coloro che hanno mangiato più soia in realtà sono entrati nella pubertà più tardi, oppure non hanno mostrato alcuna differenza nella pubertà (tramite Psicologia oggi ). Lo studio originale potrebbe essere stato distorto perché i ricercatori hanno nutrito i ratti con estrogeni vegetali diretti. Gli scienziati non sono stati in grado di innescare la pubertà precoce nei ratti nutrendoli con soia intera, secondo Psicologia oggi .
Ancora un altro studio scientifico sembrava mettere il pugnale nelle formule per bambini a base di soia. Lo studio ha mostrato che i topi a cui era stato iniettato il nostro vecchio amico genistein avevano un sistema immunitario gravemente compromesso (via Scientifico americano ). Ma ancora una volta, questi risultati non si vedono nelle persone. linea della salute ci assicura che la formula a base di soia non danneggia il sistema immunitario del bambino o lo sviluppo sessuale, forse perché gli animali metabolizzano gli isoflavoni di soia in modo diverso. Infatti, linea della salute afferma che il latte artificiale di soia è un'opzione salutare per le famiglie e i bambini vegani che non riescono a digerire correttamente i latticini.
La soia non provoca il cancro al seno alle donne o il seno agli uomini men
I composti simili agli estrogeni hanno anche portato al mito che i prodotti a base di soia aumentano il rischio di cancro al seno (via Il dietista di oggi ). La ricerca in questo particolare settore è stata complicata, persino paradossale, ma gli scienziati pensano di cercare una spiegazione per questo mito (tramite Scienze dal vivo ). Il paradosso si basa sulla reputazione della soia sia come presunto contributore al cancro al seno sia come alimento antitumorale. Studi recenti, sempre con i ratti, hanno mostrato che gli isoflavoni hanno aiutato a prevenire il cancro, ma se i ratti non sono stati nutriti con loro fino a quando non hanno sviluppato il cancro, la malattia è peggiorata. Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se i risultati per i ratti si applicano alle donne, ma questo studio indica che mangiare soia per tutta la vita è un buon modo per prevenire il cancro.
Un mito particolarmente preoccupante sulla soia, almeno tra gli uomini che bramano la loro mascolinità, è che induce gli uomini a sviluppare caratteristiche femminili, compreso il seno. La stragrande maggioranza della scienza là fuori confuta questa affermazione, che si basava in parte su studi di roditori i cui livelli di testosterone erano incasinati dopo aver ingerito isoflavoni. Non sono stati riscontrati effetti femminilizzanti negli uomini, anche se hanno mangiato molto più soia rispetto al tipico maschio asiatico (via PubMed ). Alcuni casi di studio che hanno mostrato livelli di testosterone più bassi negli esseri umani hanno coinvolto uomini che hanno mangiato quantità ridicole di soia come parte di una dieta povera di nutrizione (tramite Whitney E. RD ).
In conclusione: la soia fa bene per molte ragioni
Ciò che emerge da tutto questo sfatare il mito è che i cibi a base di soia sono effettivamente buoni per te. Il latte di soia ha molte più proteine di molte altre alternative al latte, circa quanto il latte di mucca stesso (via Salute dell'uomo ). La soia è un'alternativa vegetale particolarmente buona alle proteine della carne perché è una proteina completa, il che significa che ha tutti e nove gli amminoacidi che il corpo non può produrre da solo (tramite Harvard School of Public Health ). La soia fa bene anche al cuore, e non solo perché sostituisce le carni ad alto contenuto di colesterolo nei nostri piatti. È stato dimostrato che la soia, studio dopo studio, riduce effettivamente i livelli di colesterolo (tramite Scienza quotidiana ). Inoltre, la soia è ricca di alcune vitamine del gruppo B, fibre, potassio e magnesio. I prodotti a base di soia fermentata, tra cui il tempeh indonesiano e il natto giapponese, hanno il vantaggio aggiuntivo di essere facilmente digeribili e probiotici.
Quindi vai avanti e versa il latte di soia sui cereali ogni mattina. Ai produttori di latte potrebbe non piacere, ma il tuo corpo lo farà.
