Perché dovresti fumare il tuo tofu

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 tofu a cubetti Bhofack2/Getty

Vegetariani e vegani sono spesso trascurati quando si tratta della tradizione affumicata di barbecue , ma non dovrebbe essere così. L'affumicatura è un metodo di cottura e conservazione degli alimenti. È tipicamente a bassa temperatura, di lunga durata e conferisce un sapore affumicato ricercato nelle cucine di tutto il mondo. Mentre è comunemente usato su carne, formaggio, verdure, condimenti e persino cocktail, le proteine ​​​​vegetali a volte passano in secondo piano. Ma non più. Preparati per un punto di svolta: il tofu affumicato.

Il tofu affumicato può essere facilmente preparato in casa con un affumicatore o una griglia, oppure puoi trovarlo in confezioni pre-affumicate al supermercato. Questa proteina a base vegetale è fenomenale nell'assorbire i sapori (il che significa che puoi usare meno legno) e sarà pronta in circa 30 minuti. Usa tofu extra compatto per assicurarti che non si sfaldi durante il processo di cottura. Con il fumo, puoi dire addio agli esaltatori di sapidità come fumo liquido e goditi i sapori naturali del barbecue.



Sappiamo cosa stai pensando: 'È davvero così bello?' Dopo aver fatto tutti gli sforzi per usare il fumatore, vuoi essere sicuro che ne valga la pena. L'affumicatura aiuta il tofu a sviluppare un sapore ricco e complesso mentre il processo di cottura crea una consistenza più dura, simile alla carne. Metti uno strato su una marinata o strofina e alcune persone potrebbero non essere in grado di dire che è tofu. Se ti sei allontanato dalla carne ma ti mancano ancora i sapori del barbecue o della pancetta, questa è la tua soluzione.

Dietro il fumo

 tofu affumicato iprachenko/Shutterstock

Il tofu è stato per secoli un ingrediente bollente, soprattutto in Asia. Negli ultimi anni, Vox Magazine riporta un recente aumento della popolarità del tofu dopo la pandemia di COVID-19, poiché le persone bloccate a casa hanno iniziato a passare più tempo a cucinare e cuocere al forno. Questo prodotto a base di soia è stato creato per la prima volta in Cina e da allora è diventato un alimento base della cucina, comparendo in piatti come il mapo tofu e il tofu brasato. Tradizionalmente veniva affumicato sulle foglie di tè, un'antica tecnica cinese utilizzata per conferire delicatamente sapori al cibo. Sebbene non sia chiaro quando sia nata la versione affumicata, è stata menzionata per la prima volta nei paesi occidentali all'inizio del XX secolo. Entro la fine del secolo, il tofu affumicato veniva venduto commercialmente in tutto il mondo.

Il tofu affumicato può essere incorporato in una vasta gamma di piatti: gettalo su un'insalata o uno stufato, mangialo in un panino o aggiungilo a una ciotola di riso. Puoi mangiarlo così com'è o fare un ulteriore passo avanti friggendolo in padella per croccare l'esterno per creare pancetta di tofu o aggiungerlo a piatti saltati in padella per proteine ​​​​extra. Prova a usarlo in alcuni dei tuoi preferiti ricette di tofu per vedere cosa succede. Quando lo fumi da solo, è meglio quando è fresco, ma gli avanzi possono essere facilmente riscaldati il ​​giorno successivo. Che tu segua o meno una dieta a base vegetale, il tofu affumicato è qualcosa che dovresti sperimentare la prossima volta che lanci un barbecue.

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