La vera differenza tra il condimento Cajun e il condimento Old Bay

Calcolatore Ingredienti

Frutti di mare

Se stai cercando di ravvivare il tuo prossimo piatto di pesce, non puoi sbagliare con Old Bay o condimento Cajun. Entrambi sono considerati miscele di spezie americane, utilizzate da chef e cuochi casalinghi per dare vita a ricette di pesce (e altro!), secondo PepperScale . Sebbene possano sembrare intercambiabili (e in effetti, molte ricette suggeriscono che il condimento Cajun sia un ottimo sostituto per Old Bay), questi due mix di spezie non sono gli stessi. Allora qual è la differenza?

A parte i loro profili aromatici distinti, la principale differenza tra il condimento Old Bay e Cajun risiede nelle loro rispettive storie e connessioni culturali. Vecchia Baia il condimento è una miscela di spezie specifica di proprietà della McCormick and Company con sede negli Stati Uniti. È stato creato più di 75 anni fa lungo la baia di Chesapeake. L'origine del condimento Cajun non è così chiara come il retroscena di Old Bay.

Old Bay è un originale del Maryland

Vecchia Baia Facebook

Condimento Old Bay è stato inventato da un immigrato tedesco fuggito dai nazisti con poco più di un macinaspezie. Si stabilì nel Maryland e secondo quanto riferito creò la miscela di spezie Old Bay nel 1940 (tramite il Baltimora Jewish Times ), Originariamente era inteso come condimento per il granchio, di gran lunga uno dei prodotti culinari più iconici dello stato (via PBS ). McCormick ha acquistato il marchio Old Bay nel 1990, per il Sole di Baltimora , e oggi è usato su tutto, dai frutti di mare al pollame, hamburger, persino patatine fritte.



Old Bay è fatto con 18 spezie diverse, che gli conferiscono un sapore audace, caldo e molto complesso che può essere descritto come una vera e propria dipendenza (via HuffPost ). McCormick elenca i principali ingredienti come paprika, sale di sedano e spezie, incluso pepe rosso e nero, ma l'azienda non diventa più specifica di così. La confezione più vecchia di Old Bay offre maggiori informazioni sugli ingredienti, elencando anche chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, foglie di alloro, semi di senape e altri. Ma ancora non aggiunge fino a 18 spezie. Quindi, mentre la composizione completa della miscela di spezie non è chiara, sappiamo che alcune cose non sono nel mix. McCormick ha confermato che OD Bay non contiene cipolle, aglio o esaltatori di sapidità come MSG.

Il condimento Cajun è radicato nella cultura della Louisiana

Condimento Cajun

Il termine Cajun stesso si riferisce ai coloni francesi che emigrarono dal Canada nel sud degli Stati Uniti (l'odierna Louisiana) intorno alla metà del XVIII secolo. Secondo Viaggio culturale , La cucina cajun si è evoluta nel corso dei decenni, con i coloni che hanno imparato ad adattarsi alla nuova regione. Si è concentrato sui frutti di mare del golfo, piante autoctone come riso, peperoni e gombo, oltre a tutti i tipi di nuove spezie. Il cibo Cajun è intriso di influenze culinarie delle culture francese, spagnola, afroamericana e dei nativi americani.

Non esiste davvero una ricetta ufficiale per il condimento Cajun, perché non è stato specificamente inventato da Cajuns. Spiceografia osserva che la cucina Cajun è diventata davvero popolare su scala nazionale intorno agli anni '80... insieme alle miscele di condimento Cajun che sono state create per aiutare i cuochi non nativi a replicare i sapori che bramavano. Normalmente, la maggior parte delle ricette di condimento inizia con sale e di solito include paprika, cipolla, aglio e pepe nero o bianco, secondo Dammi un po' di forno . Altri ingredienti comunemente usati includono origano, pepe di Caienna, timo e persino curcuma. Il risultato crea un sapore molto saporito, terroso e speziato che è delizioso praticamente su qualsiasi cosa.

Calcolatrice Caloria