Quando cammini lungo il corridoio della pasta al supermercato, probabilmente sai esattamente cosa stai cercando: una salsa rossa piccante per la cena di spaghetti di stasera. Con fiducia, tu prendi un barattolo etichettato 'salsa marinara.' Ma poi guardi a destra e vedi un barattolo quasi identico etichettato 'salsa di pomodoro'. Improvvisamente, sei lacerato. Quale dovresti comprare? E la salsa alla marinara e la salsa di pomodoro non sono la stessa cosa? Risposta corretta: no.
Poiché le due salse sembrano simili (e a volte possono anche avere un sapore simile), spesso usiamo i nomi marinara e pomodoro in modo intercambiabile. Tuttavia, le due salse non sono le stesse. Secondo Sapore di casa , la salsa alla marinara cuoce molto più velocemente della salsa di pomodoro (spesso meno di un'ora) e ha un profilo aromatico meno complesso che in genere consiste semplicemente di pomodori, aglio e origano. La salsa di pomodoro, d'altra parte, richiede ore di ebollizione ed è fatta con ingredienti più sostanziosi, che spesso includono una base cremosa di roux, carne e altre verdure ed erbe assortite. Di conseguenza, la salsa di pomodoro tende ad essere molto più densa e robusta della sua controparte alla marinara.
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Ecco quando usare la salsa alla marinara e quando è meglio la salsa di pomodoro
Poiché la salsa alla marinara e la salsa di pomodoro hanno entrambe consistenze e sapori diversi, hanno anche usi diversi. La salsa alla marinara, con la sua consistenza più sottile e il sapore più semplice, è ideale per condire la pasta o spalmare sulla crosta della pizza. La consistenza più leggera insieme al sapore a base di pomodoro non sovrasta il resto del piatto. (Psst: se vedi un barattolo etichettato ' salsa per pizza ' o 'sugo per spaghetti', puoi quasi garantire che sia salsa alla marinara.)
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La salsa di pomodoro, che ha una consistenza più simile al sugo di salsiccia che si spalma sui biscotti, può essere utilizzata anche come salsa alla marinara nei primi piatti o versata sulla carne. Cibo & Vino consiglia anche di usarlo come condimento per uova o frutti di mare. Tuttavia, a differenza della marinara, la salsa di pomodoro più densa e saporita tradizionalmente non viene mai utilizzata come salsa per pizza. Mentre le due salse hanno chiaramente gusti e usi unici, una cosa rimane la stessa: sono entrambe deliziose a modo loro.
