Justin Sullivan/Getty Images I ristoranti vanno e vengono, spesso. Secondo CNBC , i tassi di chiusura (che possono variare notevolmente) sono in media intorno al 60 percento per i nuovi ristoranti che non hanno ancora visto il loro primo anniversario. Il dato diventa ancora più alto se si considerano i ristoranti aperti da meno di cinque anni: in questi casi, è circa l'80%. Non sono grandi probabilità.
E questo è ciò che rende le grandi catene ancora più impressionanti: potrebbero aver iniziato come piccoli negozi a conduzione familiare, ma hanno battuto le probabilità e sono diventate colossi con loghi riconosciuti in tutto il mondo. Prendere Burger King , per esempio. Fu iniziato da Keith Kramer e Michael Burns nel 1953 e lo chiamarono Insta-Burger King. Il primo franchising, dice L'equilibrio Small Business , è arrivato solo l'anno successivo. E da lì? Bene, tutti conoscono Burger King e il loro re inquietante mascotte oggi. Hanno migliaia di sedi in tutto il mondo e sono la definizione stessa di un impero del fast food.
Potrebbero sembrare intoccabili, lassù in alto con gente come McDonald's e... beh, questo è tutto, davvero. Ma la verità è che non lo sono: devono affrontare la necessità di crescere e cambiare costantemente proprio come il resto del mercato. Devono stare al passo con le mutevoli tendenze, ma negli ultimi anni non è stato tutto tranquillo e cieli sereni per il re. Perché? È complicato.
Ecco cosa sta succedendo a Burger King
Thomas Samson/Getty Images A maggio 2019, Burger King ha annunciato qualcosa di un po' strano: volevano colmare il divario numerico tra loro e McDonald's ancora di più, quindi stavano... chiudendo i negozi?
Sì, dice Attività di ristorazione , ed è una mossa tattica interessante da parte loro. Al momento dell'annuncio, avevano circa 7.300 sedi negli Stati Uniti (rispetto alle 13.900 sedi statunitensi McDonald's vantato). Per avvicinarsi ai numeri di McDonald's, avrebbero iniziato chiudendo tra le 200 e le 250 sedi. È stato un enorme balzo in avanti nelle chiusure, poiché Burger King in genere registrava una media di chiusura di 100-130 negozi ogni anno in vista di questo annuncio piuttosto grande.
Allora, cosa dà? In primo luogo, non accadranno tutti in una volta, e Burger King afferma che le chiusure avverranno, per la maggior parte, a rotazione quando arriverà il momento di rinnovare i contratti di franchising... o di terminare. In media, i negozi che dovrebbero chiudere guadagnano circa 1 milione di dollari all'anno. Non troppo malandato, ma considerando che i ristoranti più nuovi e più redditizi hanno una media di circa 1,5 milioni di dollari, questo mette un po' le cose in prospettiva, no?
Il presidente di Burger King nelle Americhe, Chris Finazzo, si esprime così: 'La chiusura di ristoranti a basso volume crea un ciclo virtuale di maggiore redditività'. Nonostante le chiusure, Finazzo ha anche detto di ritenere che ci sia spazio più che sufficiente per aprire ancora più sedi, ma ci sono anche altre cose che devono accadere.
quanto costano le spugnole per libbra?
Burger King ha tardato ad aggiornare la propria immagine
Matt Cardy/Getty Images Alla fine del 2018, Burger King ha iniziato a parlare dei loro piani di design nuovi di zecca e futuristici. Lo chiamavano il 'Burger King of Tomorrow', dice Rivista QSR , e lo facevano in risposta al rallentamento delle vendite.
I piani per le sedi di Burger King includevano cose come la revisione del drive-thrus per dare ai ristoranti due corsie, e stavano anche cercando di aggiungere all'aperto, schede di menu digitali e l'integrazione con le app mobili. Avrebbero anche aggiunto chioschi self-service, e se tutto ciò suona familiare, dovrebbe - è ciò che McDonald's ha, per la maggior parte, già fatto in quello che Ristorante Dive note è una campagna dal nome simile: 'Esperienza del futuro'.
Nel momento in cui hanno fatto l'annuncio, non avevano una tempistica precisa per quando i negozi esistenti avrebbero ricevuto il loro lifting, ma non è un investimento da poco. È anche uno che ricade pesantemente sulle spalle degli affiliati, anche se Burger King ha affermato che aiuterà gli affiliati e offrirà royalties a coloro che completano gli aggiornamenti prima del previsto. Tuttavia, è innegabile che siano ancora un passo indietro rispetto a McDonald's, e questo non va bene per gli affari... o per la loro immagine. La tecnologia si muove velocemente e le aziende dovrebbero stare al passo con i tempi. In caso contrario, i clienti andranno semplicemente altrove.
Burger King è rimasto bloccato negli espedienti
Miguel Villagran/Getty Images quando CNN hanno dato un'occhiata al motivo per cui Burger King era rimasto indietro rispetto ad alcuni dei loro più grandi concorrenti, parte del motivo, hanno detto, era che si stavano concentrando sulla cosa sbagliata. Invece di concentrarsi, ad esempio, sull'aggiunta di nuove voci di menu che indurranno le persone a tornare regolarmente, Burger King ha seguito una strada diversa: l'espediente.
Cosa vogliono dire? Prendi l'acrobazia di Halloween del 2018, quando hanno pubblicato il loro aspetto raccapricciante 'Re degli incubi', per esempio. L'hamburger a tempo limitato conteneva - sosteneva la campagna pubblicitaria - una particolare combinazione di proteine e ingredienti che avrebbero interferito con i modelli di sonno e causato incubi . La scienza reale era un po' discutibile, ma ecco il punto: anche se indubbiamente ha portato le persone alla porta che volevano provare il Re dell'Incubo, non era qualcosa che faceva tornare le persone. Si sono fermati, hanno preso il loro strano hamburger verde e poi hanno fatto la loro solita routine quando la promozione è finita.
Lo slancio è rallentato, le vendite sono diminuite di nuovo e non ha funzionato così bene come, ad esempio, la creazione di un nuovo tipo di Whopper che sarebbe diventato un alimento base del menu popolare. Gli espedienti sono fantastici, ma la novità svanisce. Bling è a breve termine e ciò di cui Burger King ha bisogno sono clienti devoti e a lungo termine che amano i loro prodotti e non possono trovarli da nessun'altra parte.
Burger King non conta la colazione
Justin Sullivan/Getty Images Quando è stata l'ultima volta che sei andato? Burger King per colazione? Probabilmente è passato un po' di tempo, giusto? Certo, il Croissan'wich è ottimo ma il caffè potrebbe essere migliore, e non è abbastanza buono da farti tornare, vero? E questo è un grosso problema per Burger King .
Più o meno nello stesso periodo in cui Burger King ha annunciato che avrebbero chiuso alcuni dei loro negozi con le prestazioni più basse, hanno anche annunciato che avrebbero trovato nuovi modi per cercare di conquistare una solida folla per la colazione. Colazione, dice Attività di ristorazione , è un enorme punto debole nel piano aziendale di Burger King. Quando guardi solo i numeri della colazione, un Burger King medio guadagna solo la metà di un McDonald's medio. E questo non va bene per Burger King. Quando un intero pasto rappresenta solo il 15% dei dati di vendita, manca qualcosa.
A parte l'ovvio - i clienti - Burger King afferma che si stanno anche perdendo la possibilità di creare un motivo per cui le persone li rendano parte della loro routine mattutina. Avevano bisogno di migliorare la loro caffè gioco, per cominciare, e hanno solo bisogno di spargere la voce su quei Croissan'wiches se vogliono avvicinarsi a McDonald's e ai loro McMuffin all'uovo . Corteggiare una folla lontano dalla loro colazione sarà difficile, ma ci daranno una possibilità.
Le lotte di Burger King derivano da una parola: McDonald's
Robyn Beck/Getty Images In tutta onestà, Burger King ha qualcosa di una battaglia in salita da combattere. Il loro più grande concorrente è uno dei marchi più grandi e più ampiamente riconosciuti a livello globale e Design Hill dice che anche il loro logo è uno dei più facilmente riconoscibili al mondo. Anche per un'azienda grande come Burger King, avere un rivale grande come McDonald's presenta alcune sfide.
Burger King ha annunciato il suo enorme piano di riprogettazione – senza una tempistica per l'implementazione – solo pochi mesi dopo che McDonald's ha annunciato che stavano scaricando uno scioccante $ 6 miliardi nella modernizzazione dei loro ristoranti negli Stati Uniti. Era il 2018 e avevano una tempistica: sarebbe stata lanciata entro il 2020.
E secondo CNN , quel tipo di competizione è un grosso problema. Non è solo una questione di far entrare i clienti, è una questione di coinvolgere gli affiliati. Mentre le aziende più piccole, come Burger King, possono avere difficoltà a convincere gli affiliati ad accettare di effettuare investimenti, modifiche e aggiornamenti, McDonald's ha un track record di risultati che ispira una lealtà che porta a termine le cose. Nel frattempo, Burger King è lasciato alle spalle.
Non hai visto la crescita di Burger King
Justin Sullivan/Getty Images Secondo Rivista QSR , guardando ai ristoranti Burger King con sede negli Stati Uniti dipinge solo una piccola parte del quadro. Allo stesso tempo, le vendite negli stessi negozi stavano diminuendo, i numeri erano in aumento a livello globale.
Ed è qualcosa che è facile trascurare, perché di solito sentiamo solo le cose che accadono nel nostro cortile. Allo stesso tempo hanno annunciato che avrebbero chiuso i negozi meno performanti, la società madre di Burger King, Restaurant Brands International, detto anche stavano pianificando di raggiungere il traguardo delle 40.000 località prima del 2029. (Possiede anche RBI Popeyes e Tim Ortoni .) Ciò significherebbe aprire ben 14.000 altre sedi in tutti i loro marchi, ed ecco la cosa sorprendente: c'è un numero scioccante di ristoranti internazionali di Burger King che stanno tirando su il marchio dai suoi bootstrap.
Al momento dell'annuncio, c'erano 7.617 negozi Burger King in Nord America. Confrontalo con l'America Latina, l'Asia del Pacifico, l'Europa, il Medio Oriente e l'Africa: insieme avevano 10.179 località. Gli affari andavano a gonfie vele e uno sguardo più attento ai numeri dell'America Latina mostra che sono solo poche centinaia di posizioni dietro al concorrente più vicino. La lezione qui è che Burger King potrebbe sembrare che stia lottando negli Stati Uniti, ma a livello globale stanno andando bene.
C'è stato un forte contraccolpo contro un recente prodotto Burger King
Facebook All'inizio del 2019, Burger King ha fatto una mossa rischiosa: assumere Happy Meal di McDonald's . Non è rischioso di per sé, ma il modo in cui lo hanno fatto lo era. I loro 'Real Meals' includevano cose come il Blue Meal e il DGAF Meal. È stato in parte progettato per essere un colpo da McDonald's e, in parte, è stato progettato in collaborazione con Mental Health America, in onore del mese di sensibilizzazione sulla salute mentale.
Non è passato molto tempo prima CNBC riferiva che avevano fatto arrabbiare molte persone per una serie di motivi. Alcuni li accusavano di usare malattia mentale per colpire un concorrente e trarre profitto, mentre altri sottolineavano che gli umori non erano la stessa cosa della malattia mentale.
Anche se alcuni hanno lodato gli sforzi di Burger King per iniziare una conversazione sulla malattia mentale, altri condannato loro per non andare abbastanza lontano, come non offrire risorse a coloro che vivono con una malattia mentale e renderlo un espediente una tantum invece di una causa legittima e di lunga data.
Il professore di media digitali e marketing all'Heinz College di Carnegie Mellon si esprime così: 'Se il pubblico in generale scopre che le tue azioni non coincidono con i tuoi messaggi, ciò può essere potenzialmente molto dannoso per un'azienda'.
Burger King ha mancato il pubblico di destinazione con Impossible Whopper
Drew Angerer/Getty Images Per molte persone, l'annuncio con cui Burger King avrebbe collaborato partner Cibi impossibili sviluppare Impossible Whopper a base vegetale è stato super eccitante. Finalmente un'opzione vegetariana e vegana per pranzi veloci in movimento! È stata, a prima vista, una vittoria totale, ma c'è stata una presa enorme che Inc. detto non era solo una cattura, è stato un errore enorme che ha alienato molte persone.
il latte di cocco è migliore del latte di mandorle?
Quando Burger King ha annunciato il loro hamburger vegetariano, sembrava che non solo avessero raggiunto l'impensabile, ma che avrebbero battuto McDonald's. Fino a quando, cioè, hanno ammesso che i vegetali Whopper impossibili sarebbero stati cotti sulla stessa attrezzatura usata per il manzo e il pollo.
È stato un vero peccato, e significava che l'hamburger senza carne non era in realtà vegetariano o vegano Dopotutto. (C'è anche il problema della maionese a base di uova presente sugli hamburger e che non è affatto vegana, ma almeno puoi chiedere che venga interrotta.)
È impossibile descrivere quanto sia stato uno swing-and-a-miss per Burger King. Guardala in questo modo: cosa c'è di peggio che non riconoscere una base di clienti che potrebbe volere opzioni per un pasto vegetariano? Riconoscerlo, far eccitare le persone, poi sbagliare terribilmente in un modo che potrebbe potenzialmente sembrare un insulto. Ops.
Le campagne pubblicitarie di Burger King hanno alienato molte persone
Michael Thomas/Getty Images Le campagne pubblicitarie dovrebbero farti desiderare di acquistare un prodotto, non sentirti irritato per associazione. Ma Burger King ha avuto una serie di campagne pubblicitarie che sono decisamente più di quest'ultima.
Nel 2009, c'era quella pubblicità per il BK Super Seven Incher che, siamo onesti, sai solo con quel nome come l'hanno commercializzato. Metti una donna che fissa con la bocca spalancata, la didascalia 'Ti lascerà a bocca aperta', e non era tanto sottile quanto irritante. Jezebel l'ha definita 'grossolana' e la modella - che non aveva acconsentito a comparire nell'annuncio - l'ha condannata come immagine di violenza sessuale (tramite il telegrafo ). Quell'annuncio è stato pubblicato a Singapore, ma è diventato rapidamente virale.
Anche la filiale russa di Burger King ha commesso degli errori spettacolari. Nel 2018, il Burger King russo ha promesso cibo gratuito per la vita e un premio in denaro a qualsiasi donna che ha approfittato della Coppa del Mondo - e dei giocatori di calcio internazionali - per rimanere incinta dei loro bambini (tramite PR quotidiano ).
Hanno imparato? No. Nel 2019, CNN ha riferito che Burger King in Nuova Zelanda stava facendo marcia indietro dopo che è stato sottolineato che usare foto di persone che mangiano hamburger con le bacchette era un cattivo modo per pubblicizzare il loro panino Sweet Chili Tendercrisp vietnamita. Accidenti.
Burger King ha visto un calo del traffico millenario
Anne-christine Poujoulat/Getty Images I millennial vengono incolpati per molte cose, ma sono il futuro e stanno plasmando il modo in cui le aziende fanno affari. Secondo Forbes , questo era sicuramente vero per il panorama dei fast food, e già nel 2014 Burger King stava scoprendo che non erano attraenti per la generazione millenaria.
Ecco una statistica interessante (e significativa): dal 2007 al 2014, Burger King ha registrato un aumento del traffico del 4%. È fantastico! La cosa non eccezionale è che nello stesso periodo hanno visto un calo del cinque percento del traffico nella categoria dei millennial a basso reddito. Per quanto riguarda i millennial ad alto reddito, il cambiamento è stato ancora più drastico: un calo del 16%.
Burger King non è l'unica catena che lotta per cercare di trovare un modo per corteggiare i millennial e riportarli indietro attraverso la porta (o drive-thru), ma la mancanza di interesse dei millennial per lo stesso tipo di opzioni ristorative che hanno reso super le generazioni precedenti eccitato è sicuramente qualcosa che Burger King deve considerare.
Non sono solo cattive notizie per i fan di Burger King
Michael Thomas/Getty Images Non preoccupatevi, fan di Burger King: non ci sono solo cattive notizie. Non solo ci sono piani per aprire nuovi negozi al posto di quelli che stanno chiudendo, ma secondo Forbes , una persona ha fatto molta strada nell'iniettare nuova vita nel marchio decennale, e il suo nome è Daniel Schwartz.
Scwartz aveva solo 29 anni quando è diventato CFO di Burger King e 32 anni quando è stato nominato amministratore delegato incaricato di rendere di nuovo cool Burger King, e questo si è rivelato piuttosto importante per la catena. Forbes dice che ha fatto tutto bene. Dalla razionalizzazione della preparazione del cibo al taglio del libro paga, dalla vendita dei jet aziendali, dall'incoraggiare i dipendenti a effettuare chiamate di lavoro gratuite tramite Skype e dalla consegna dei negozi aziendali al controllo degli affiliati, a Schwartz viene attribuito il merito di aver fatto qualcosa che nemmeno McDonald's potrebbe superare - nel 2018, le loro entrate sono aumentate del 17%. Le azioni salirono alle stelle e circa 100 dei dirigenti della società madre di Burger King - che furono ricompensati con incentivi se decidessero di investire nella loro azienda - divennero milionari.
Quindi, non è tutto negativo per Burger King. Potrebbero chiudere negozi - uno potrebbe anche essere nel tuo quartiere - e potrebbero dover affrontare le loro difficoltà, ma non escluderli. Non da un colpo lungo.
