Ricetta classica salsa bernese

Nel caso non lo sapessi, la salsa bernese è una ricetta classica che esiste da secoli. Secondo La nostra vita quotidiana , questa ricetta di salsa francese è nata nel 19° secolo in una delle città più famose del mondo, Parigi, anche se il nome stesso onora la provincia di Bearn nel sud-ovest della Francia. Composta da burro, aceto di vino bianco, erbe aromatiche e tuorli d'uovo, la salsa bernese è molto popolare in Francia ed è un po' come l'equivalente statunitense della salsa olandese. Puoi servirlo su una varietà di cose, ma alla maggior parte delle persone piace aggiungerlo alla bistecca.

chi fa la dolcezza

Sviluppatore di ricette Catherine Brookes di Mangiare cielo blu ha inventato questa ricetta facile e veloce che si abbina bene a quasi tutte le proteine. 'La salsa bernese è uno dei miei abbinamenti preferiti con la bistecca e fare il tuo lotto a casa non è così difficile come potresti pensare', afferma Brookes. 'Ha un sapore incredibile quando viene preparato fresco.' Questa salsa è densa, cremosa e burrosa e ora puoi fare una fetta di cucina francese direttamente nella tua cucina.

Raccogliete gli ingredienti per preparare questa classica salsa bernese

Ogni ricetta inizia con una visita al negozio. Mentre sei lì, prendi aceto di vino bianco, dragoncello fresco, scalogno, succo di limone, tuorli d'uovo , burro, sale e Pepe bianco . Una volta che hai queste cose, puoi preparare questa classica salsa bernese.

Sciogliere il burro

Per questo passaggio, avrai bisogno di una casseruola e del burro. Metti la casseruola sul fuoco e aggiungi il burro. Alzare la fiamma a fuoco medio e continuare a cuocere il burro finché non si scioglie.

Una volta sciolto, eliminate con un cucchiaio i residui bianchi che si sono formati sopra il burro. Quindi, metterlo da parte a raffreddare.

Mescolare l'aceto, il dragoncello, il succo di limone, lo scalogno e filtrare

In un'altra casseruola, andare avanti e aggiungere l'aceto, 1 cucchiaio di dragoncello, il succo di limone e lo scalogno tritato. Alza il fuoco a medio-alto e assicurati di mescolare spesso il composto. Continuare la cottura fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà.

Quindi, filtrare il liquido attraverso un colino. Assicurati di conservare l'aceto infuso e getta tutti i solidi che il setaccio cattura.

Preparare un bagnomaria

Prendi una ciotola di vetro resistente al calore e mettila sopra una casseruola riempita con circa mezzo pollice di acqua. Questo è il tuo bagnomaria. Si prega di notare che la ciotola non dovrebbe essere in grado di toccare l'acqua, ma dovrebbe trovarsi proprio sopra di essa. Continua a scaldare l'acqua finché non inizia a sobbollire.

In una ciotola di vetro versare l'aceto infuso e i tuorli d'uovo. Assicurati di sbattere la miscela costantemente mentre si scalda. Continuate a sbattere finché il composto non sarà abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio.

Aggiungere il burro al composto di salsa

quelli caldi l'ultimo dab scoville

Quando il composto sarà abbastanza denso, potete togliere la padella dal fuoco e versare lentamente il burro. Ancora una volta, vuoi essere sicuro di sbattere costantemente fino a quando tutti gli ingredienti non sono combinati e la salsa è cremosa. Il sapore di questa salsa è incredibile. 'È ricco, cremoso ed erbaceo con il sapore dello scalogno e del dragoncello', osserva Brookes.

Aggiungere le spezie e servire

Aggiungere il dragoncello, il sale e il pepe bianco alla salsa e frullare ancora una volta per amalgamare.

Quindi trasferite il contenuto della salsa in una ciotola e servite a piacere. Questa classica salsa bernese si sposa bene con molte cose e Brookes offre diversi suggerimenti per servire. 'Va benissimo con bistecche, pollo o frutti di mare', dice.

E, se ti capita di avere degli avanzi, 'puoi conservarlo coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni', dice Brookes.

• ¾ tazza di burro
• ⅓ bicchiere di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di dragoncello fresco, tritato finemente
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 scalogno, tritato finemente
• 4 tuorli d'uovo grandi
• ¼ cucchiaino di sale
• un pizzico di pepe bianco

1. Aggiungere il burro in una casseruola e scaldare a fuoco medio finché non si scioglie. Usa un cucchiaio per eliminare eventuali solidi bianchi che si sono formati sulla superficie e mettere da parte a raffreddare.
2. Aggiungere l'aceto, 1 cucchiaio di dragoncello, il succo di limone e lo scalogno tritato nella casseruola e scaldare a fuoco medio-alto, mescolando spesso finché il liquido non si riduce di circa la metà.
3. Filtrate il composto con un colino, conservando l'aceto infuso ed eliminando i solidi.
4. Preparare un bagnomaria mettendo una ciotola di vetro resistente al calore sopra una casseruola riempita con circa un pollice di acqua. La ciotola non dovrebbe toccare l'acqua ma semplicemente posizionarsi sopra di essa. Scaldare fino a quando l'acqua bolle.
5. Aggiungi l'aceto infuso e i tuorli d'uovo nella ciotola di vetro e sbatti continuamente mentre si scalda. Continuate a sbattere finché il composto non sarà abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
6. Togliete la padella dal fuoco e versate a filo il burro fuso sempre mescolando, fino a quando non sarà tutto incorporato e la salsa sarà densa e cremosa.
7. Aggiungere il restante dragoncello, sale e pepe e frullare per unire.

Calcolatrice Caloria

Pavimento:

Età:

Crescita (In Cm):

Peso (In Kg):

Il Livello Di Attività Fisica: Minimo Basso Media Alto Molto Alto

Calcolare

Inviami Via E -Mail Mostra Sul Sito