Sono imparentati con ostriche, vongole e cozze, ma a differenza dei loro cugini, le capesante hanno gusci più sottili che consentono loro di andare avanti da soli - quindi sì, potresti dire che nuotano (tramite Aragosta ovunque ). Sebbene siano disponibili più di 400 diversi tipi di capesante, L'abete mangia dice che i commensali americani molto probabilmente incontreranno due tipi di questo amato mollusco: la capesante di baia, che è sul lato piccolo, e la capesante di mare che è circa tre volte più grande - o circa 2 pollici di diametro.
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Lobster Anywhere dice anche che le capesante si nutrono di piccoli animali nell'acqua, come il plancton. Mentre le capesante sono dotate di un muscolo abduttore arancione, questa appendice non viene utilizzata per filtrare l'acqua, quindi le capesante non assorbono le tossine come fanno le vongole e le cozze.
Non tutte le capesante sono costose
Le capesante sono classificate in base a quante ne servono per fare un chilo. Le capesante più piccole sono 20/30, il che significa che sono necessarie tra 20 e 30 per fare un chilo. Quando le capesante sono classificate come U/10 o U/15, ciò indica che meno di 10 o meno di 15 capesante faranno una libbra. La dimensione e il peso indicheranno quanto di un premio potrebbe portare una capesante (tramite L'abete mangia ).
Ma non tutte le capesante sono costose. L'abete mangia S dice che le capesante di baia, che di solito vengono raccolte da estuari e baie situate lungo la costa orientale, e che possono variare in dimensioni da mezzo pollice a tre quarti di pollice, possono costare fino a $ 9 per libbra (tramite Baia dei pescatori ). Poiché sono anche più delicati, si gustano al meglio saltati o fritti.
A differenza dei loro fratelli di baia, le capesante di mare possono raggiungere un diametro di circa 1,5-2 pollici. Mentre la maggior parte di queste capesante viene raccolta utilizzando reti a catena, ci sono anche 'capesante subacquee', che possono costare un premio perché sono più grandi e raccolte a mano dai subacquei. L'abete mangia dice anche che queste capesante possono costare fino a $ 30 al chilo.
Le capesante danno il loro meglio quando sono semplicemente preparate
linea della salute dice che queste crocchette cremose e carnose hanno 59 calorie per 3 once e contengono 10 grammi di proteine (a seconda di come sono preparate). Come tutti i crostacei, le capesante possono avere grasso, ma questo si presenta come acido grasso omega-3, che fa bene al cervello e al cuore. E mentre le dimensioni possono determinare come vengono preparate, le capesante sono generalmente al loro meglio quando vengono scottate in una padella calda con un po' di olio d'oliva o burro - anche se possono essere gustate anche crude, grigliate, al vapore, al forno, fritte, o malconcio. Profumano di mare quando sono crude e sono ricche, dolci e lisce se preparate adeguatamente.
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Le capesante possono essere acquistate fresche o congelate, secche o bagnate. L'abete mangia avverte che l'acquisto di capesante bagnate può significare che sono immerse in una soluzione di fosfato che le rende più bianche e più pesanti, quindi potresti finire per pagare fino a $ 20 in più per libbra per l'acqua, che drena dalle capesante mentre le cucini - quindi se vuoi evitare tutto questo, cerca le capesante confezionate a secco, che non hanno né liquidi né conservanti.
