Dave Kotinsky / Getty Images Ci sono un sacco di persone là fuori che lo sosterrebbero Le famose patatine fritte di McDonald's sono i migliore cosa che esce da archi d'oro . e puoi biasimarli? Non c'è solo qualcosa di così speciale in un sorriso? Dipendente McDonald's consegnando quel cartone bollente di patatine fritte dorate, abbinandosi perfettamente con il tuo Big Mac di sabato pomeriggio?
McDonald's passa vicino a 9 milioni di sterline di patatine fritte in tutto il mondo ogni giorno, quindi ci deve essere qualcosa su cui vale la pena tornare. Forse è l'esterno croccante e dorato. Oppure è l'interno soffice e soffice che si ottiene quando si addenta una frittura. Conosci la sensazione. Sono l'epitome delle patatine fritte perfette, conosciute in tutto il mondo, e hanno qualcosa di così delizioso che non riesci a mettere le dita sopra. Ma come finiscono effettivamente sul tuo vassoio o in quella borsa drive-thru? Bene, niente più domande sulle patatine fritte. Abbiamo deciso di tuffarci e dare un'occhiata esattamente a come McDonald's si fanno le patatine fritte.
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McDonald's in realtà inizia con patate vere
Con grande sorpresa di molti clienti, McDonald's ha deciso di condividere tutto su come vengono fatte le loro famigerate patatine fritte dopo anni di persone che hanno chiesto se avessero usato una sorta di poltiglia di patate per avviare il processo. Bene, niente a che fare qui. Secondo McDonald's , le loro patatine famose in tutto il mondo iniziano con Russet Burbank o Shepody patate , coltivato da allevamenti statunitensi. Russet Burbanks , coltivate principalmente nel nord-ovest del Pacifico, sono ideali per friggere e cuocere al forno, rendendole perfette per quelle patatine dorate.
Le patate usate da McDonald's sono così ideali per le loro famigerate patatine fritte che non erano disposti ad allontanarsene alcuni anni fa e passare a un'altra opzione. Secondo il stampa maiuscola , J.R. Simplot ha progettato la patata 'Innata', offrendo una patata che si ammacca meno e produce meno composto potenzialmente cancerogeno se fritta rispetto alle patate convenzionali. Ma a partire dal 2014, McDonald's non aveva intenzione di passare al prodotto OGM. 'McDonald's USA non si approvvigiona di patate OGM né abbiamo in programma di modificare le nostre pratiche di approvvigionamento', ha detto un portavoce dell'azienda al stampa maiuscola . Viva la vera patata!
Le patate vengono sbucciate e tagliate nella famigerata forma di McDonald's
Quando si tratta di fast food e patatine fritte, tutti noi abbiamo le nostre opinioni . Alcuni preferiscono Wendy's per la loro dipability in Frosty , mentre altri sono ossessionati da Arby's patatine ricci. È solo una semplice preferenza. Ma sappiamo che le persone adorano le patatine di McDonald's. Dopo tutto, passando attraverso 3,4 miliardi di libbre di patate ogni anno non è qualcosa di cui ridere.
McDonald's offre una forma molto specifica di frittura, e questo deriva dal modo in cui vengono tagliate le patate. Secondo CNET , la macchina tagliapatate sembra un gigantesco cippatore di legno, che spara patate in coltelli ad acqua ad alta pressione a 60-70 miglia all'ora.
Un dipendente della fabbrica McDonald's su Reddit è andato anche oltre per descrivere l'incredibile forza della macchina, facendola sembrare una sorta di attrazione di un parco acquatico andata a male. «Una volta qualcuno è entrato in un canale di scarico dell'acqua ed è stato risucchiato sotto ed è quasi annegato. Qualcuno di passaggio ha dovuto tirarlo fuori', ha detto. 'Questo non era un canale dove vanno le patatine, ma ha ancora l'acqua che si muove alla stessa velocità... Per i canali che trasportano il prodotto, immagina solo qualche centinaio di libbre di patatine ogni minuto che passano alla velocità della luce.'
Le patatine di McDonald's fanno un bagno chimico
Francois Lo Presti / Getty Images Se guardi da vicino McDonald's lista degli ingredienti per le loro patatine, noterai alcuni difficili da pronunciare ingredienti . Due di questi ingredienti, destrosio e pirofosfato acido di sodio, vengono aggiunti alla fabbrica , in sostanza donando alle patate tagliate un bel bagno chimico.
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Secondo Heathline , il destrosio è uno zucchero semplice a base di mais, che viene spesso utilizzato come dolcificante e si trova tipicamente negli alimenti trasformati e nello sciroppo di mais. Dal punto di vista medico, può essere utilizzato per aumentare la glicemia di una persona. Secondo il Centro per la scienza nell'interesse pubblico, il pirofosfato acido di sodio riduce effettivamente i livelli di acrilammide , un agente cancerogeno presente quando le patate vengono fritte, quindi potrebbero esserci alcune aggiunte chimiche che dovremmo applaudire.
Il dietista registrato Georgie Fear ha detto ABC che il destrosio aiuta le patatine ad avere un colore dorato uniforme, e il pirofosfato acido di sodio impedisce loro di assumere uno sgradevole colore grigio dopo la cottura. Fear lo spiegò ulteriormente, dicendo: 'Il destrosio è semplicemente uno zucchero che si trova naturalmente nel nostro sangue... Per quanto ne so non ci sono dati di problemi di salute da pirofosfato acido di sodio'.
Le patatine di McDonald's sono fritte e congelate in fabbrica
Una volta che le patatine vengono tagliate e bagnate, vengono parzialmente fritte in fabbrica per accelerare il processo di cottura in seguito una volta arrivate nei negozi. Secondo l'AMA di un dipendente di McDonald's Factory su Reddit , l'elaborazione fa parte della configurazione del negozio per il successo. 'Il cibo crudo è più difficile da gestire la crescita dei batteri... È anche più facile se i ristoranti possono semplicemente riscaldare piuttosto che cucinare', ha detto. È più veloce per loro.'
Secondo CNBC , le patatine vengono fritte in fabbrica e quindi percorrono circa 50 metri attraverso un tunnel di congelamento rapido per completare il processo, che è fondamentale per il loro aspetto uniforme e la conservazione.
Le patate non sono solo a rischio di girare subito dopo essere state sbucciate, ma può anche succedere dopo che sono state cotte o congelate. Ma grazie al pirofosfato acido di sodio aggiunto all'inizio del processo, questi riescono a mantenere il loro colore giallo pallido.
Non dimenticare l'aroma 'manzo' di McDonald's
Uno dei più unici ingredienti vedrai elencato negli ingredienti delle patatine fritte di McDonald's il loro 'sapore naturale di manzo'. Sì, avete letto bene. Aroma naturale di manzo . E lo dobbiamo a quel sapore di manzo aggiunto per non essere in grado di mettere giù quelle belle patatine fritte.
Anni fa, McDonald's friggeva le patatine fritte nel grasso di manzo, ed è appena diventato parte del loro sapore caratteristico. Secondo National Public Radio, Radio Pubblica , l'azienda è passata a una base di olio vegetale per sedare le preoccupazioni sui grassi saturi, ma ha ancora incorporato l'essenza di manzo, fino a quando i gruppi vegetariani non si sono indignati, facendo causa alla società per aver fuorviato i loro clienti nel pensare che le loro patatine fritte fossero effettivamente adatte ai vegetariani.
Oggi, McDonald's continua a imitare quel sapore incorporando il loro sapore naturale di manzo contenente grano idrolizzato e latte idrolizzato. Secondo Riassunto del lettore Reader , l'aroma viene aggiunto all'olio di frittura per mantenere lo stesso gusto muscoloso che tutti noi abbiamo imparato a conoscere e amare, rendendolo sicuro per vegetariani , ma no vegani .
Le patatine McDonald's sono distribuite in lungo e in largo
quando McDonald's hanno pubblicato la loro storia su come sono state fatte le loro patatine fritte, un pianificatore di produzione per a Fabbrica Simplot, Koko Neher, ci ha guidato attraverso il processo, ma il rapporto di produzione di McDonald's e Simplot va molto più indietro di questo. Negli anni '40, Simplot ha creato e commercializzato le prime patatine fritte surgelate commercialmente e presto divenne il fornitore esclusivo di patatine fritte a McDonald's, una relazione che, secondo Simplot, continua ancora oggi.
Secondo Simplot informazioni sulle operazioni , gestiscono impianti di lavorazione delle patate in quattro città degli Stati Uniti, tre delle quali affermano 'I prodotti sono venduti in tutti gli Stati Uniti e a clienti internazionali, comprese catene di ristoranti a servizio rapido regionali e nazionali e società di distribuzione al dettaglio e full-line'. Si può solo presumere che la catena di servizi rapidi a cui si riferiscono sia il loro partner Mickey D's.
Come la maggior parte dei ristoranti aziendali, McDonald's impiega società di logistica e autotrasporti per consegnare il cibo ai propri ristoranti. Un centro di distribuzione in Libano, Illinois, di proprietà di Golden State Foods, serve 350 negozi in cinque stati. Complessivamente, Cibi dello Stato d'Oro serve 25.000 negozi in 50 paesi, ed è solo una delle aziende associate a McDonald's a svolgere un ruolo nel portare le patatine al tuo negozio locale.
Le patatine di McDonald's sono di nuovo fritte nel negozio
Christopher Jue/Getty Images Una volta che le scatole di McDonald's le patatine finalmente arrivano a destinazione, vengono conservate congelate fino al momento dell'uso. Durante il servizio, specialmente durante gli orari di punta, le patatine vengono preparate in modo abbastanza coerente. Quando è il momento di mettere giù un cestello per friggere, le patatine sono in realtà progettate per cucinare all'interno tre minuti , tutto grazie alla preparazione anticipata in fabbrica. Secondo l'AMA di un dipendente di McDonald's Factory su Reddit , le patatine in realta' sono cotte in fabbrica. McDonald's praticamente li riscalda.'
Un tempo, McDonald's usava un olio parzialmente idrogenato per le sue patatine, fino a quando non erano completamente cambiato nel 2008 , eliminando i grassi trans. Ma la società aveva pensato di effettuare il passaggio molto prima del 2008. Secondo Cargil , hanno trascorso sette anni alla ricerca di un sostituto, testando 18 diversi tipi di oli. Dopo anni di test, le aziende alla fine hanno deciso per l'olio di colza ad alto contenuto oleico di Clear Valley, che ha permesso a McDonald's di friggere in un olio senza grassi trans e con il più basso contenuto di grassi saturi di qualsiasi olio vegetale.
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McDonald's aggiunge più prodotti chimici in negozio
Saul Loeb/Getty Images Nel 2015, quando McDonald's ha divulgato la lunga lista di ingredienti che servono per fare le patatine fritte, il dimetilpolisilossano era in la lista . Il composto chimico non è elencato sul McDonald's negli Stati Uniti lista degli ingredienti per le loro patatine, ma è sicuramente presente sul sito canadese.
Se vuoi essere tecnico e vedere perché potrebbe non essere incluso nell'elenco degli ingredienti, è perché in realtà non va nelle patatine. È usato nel processo di cottura. Il dimetilpolisilossano è un polimero di silicone , e secondo McDonald's, svolge un ruolo enorme nella cottura delle fritture, poiché è presente nel loro olio per evitare che si formi la schiuma e trabocchi. E mentre è ottimo per prevenire ustioni ai membri dell'equipaggio, ricerca ha anche scoperto che è la stessa sostanza chimica che ha il potenziale per far ricrescere i capelli. Parla di un doppio smacco!
McDonald's aggiunge una quantità di sale molto specifica alle patatine fritte
Christopher Jue/Getty Images Dal bancone, noi come clienti vediamo solo uno shaker che bagna le nostre patatine nel sale, ma in realtà c'è un metodo per la follia. Secondo McDonald's, hanno scoperto la quantità ideale di sale per le loro patatine in base ai loro clienti e alla scienza.
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Nel rispondere a una delle loro FAQ sul on Sito web di McDonald's nel Regno Unito chiedendo perché le patatine di McDonald's hanno così tanto sale su di loro, Mcdonald's ha risposto spiegando: 'Un'ampia ricerca ha dimostrato che la maggior parte dei consumatori di McDonald's preferisce una leggera spolverata di sale sulle loro patatine fritte. Una porzione tipica di una piccola porzione di patatine fritte contiene 0,5 grammi di sale.'
Con quello standard, questo mette a piccolo ordine di patatine fritte serve fino a 160 milligrammi di sodio e grandi con 350 milligrammi di sodio. Rispetto alla quantità giornaliera raccomandata di sodio, secondo linea della salute , non è scandaloso, soprattutto se si considera che un grande ordine di Patatine fritte di Wendy contiene 520 milligrammi di sodio e un ordine di Patatine Burger King ti fa tornare indietro di 640 milligrammi. Chi ha patatine salate adesso?
Le patatine di McDonald's restano solo per 7 minuti, forse
Joe Raedle/Getty Images È anche possibile allontanarsi dal Percorribile in auto senza mangiare le patatine all'uscita dal parcheggio? Se hai mai lasciato le tue patatine McDonald's nella loro borsa sulla strada di casa, sai che non saranno così buone una volta che avrai scavato pochi minuti dopo, e anche McDonald's lo sa.
Una volta che le patatine escono dalla friggitrice agli archi dorati, c'è una limitazione di tempo molto specifica su quanto tempo possono stare sotto il calore. McDonald's Canada hanno visitato il loro sito Web per rispondere alle molte domande che i loro clienti hanno sul loro cibo, e un argomento popolare è stato quanto tempo le patatine rimangono nel vassoio riscaldante prima di essere finalmente scartate.
L'azienda ha detto a un richiedente: 'Il periodo di tempo più lungo in cui conserveremo le nostre famose patatine fritte prima di servirvele è di 7 minuti. (Ma la loro popolarità significa che di solito sono sul tuo vassoio e nella tua bocca molto più velocemente di così.)'
Ma la vera domanda è se gli standard aziendali per la freschezza vengono rispettati in ogni singolo negozio in tutto il mondo. Secondo un dipendente di McDonald's su Reddit, le patatine non possono durare più di 15 minuti, ma questo non è rigorosamente imposto.
Ma se vuoi veramente patatine fritte fresche di McDonald's, chiedi pure
Christopher Jue/Getty Images Nonostante gli standard aziendali, sappiamo tutti che le patatine hanno il potenziale per rimanere seduti per un bel po'. Negli ultimi anni, gli appassionati di McDonald's hanno capito che potevano chiedere patatine senza sale salt e gli impiegati avrebbero dovuto preparare un lotto fresco e bollente.
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Secondo un dipendente di McDonald's su Reddit , 'quando le persone non chiedono sale, dobbiamo mettere giù un nuovo lotto per assicurarci che non abbia toccato alcun sale'. Ma quando gli amanti della frittura hanno iniziato ad abusare di quel privilegio, usando il metodo per le patatine fresche e poi aggiungendo solo bustine di sale, i dipendenti di McDonald's hanno iniziato a parlare.
Secondo un altro membro dell'equipaggio su Reddit , tutto quello che devi fare per le patatine fresche è chiedere. 'Sapevi che puoi semplicemente chiedere patatine fritte fresche se è quello che volevi?' disse l'impiegato. 'In realtà molto probabilmente saranno più nuovi che chiedere senza sale!' Ma se chiedi patatine fresche, assicurati di ricordare che impiegheranno qualche minuto in più del normale. Un dipendente ha detto Reddit ci vogliono circa 3 minuti e mezzo per completare l'ordine.
Infine, le patatine di McDonald's vengono servite in quel classico contenitore
Ultimo ma non meno importante, quelle patatine croccanti e dorate si fanno strada in quel famigerato contenitore rosso e oro. Ma quante patatine? stai davvero ricevendo nel tuo ordine? Secondo un dipendente di McDonald's su Reddit , potresti non ricevere tante patatine fritte nel tuo Large Fry come pensi, anche se potrebbe sembrare pieno fino all'orlo.
'Ho lavorato da McDonald's e mi hanno insegnato a pizzicare il cartone delle patatine nel modo giusto mentre ci metti dentro le patatine in modo che sembrino piene, ma in realtà non lo erano', ha detto. 'Ho avuto solo un cliente che mi ha chiamato su di esso. Ha scosso le patatine nella sua borsa e le ha versate di nuovo nel cartone e si è riempito solo a metà.
Un portavoce di McDonald's si è fatto avanti e ha detto Mail giornaliera queste affermazioni non sono vere, affermando che 'non ci sono 'trucchi segreti' e abbiamo rigorose procedure operative in atto per garantire che le porzioni di frittura non siano riempite troppo poco'. Ma con un numero di dipendenti che si fanno avanti , viene da chiedersi quante patatine stai ricevendo una volta che le patatine sono state messe sul vassoio.
