La cottura a vapore è senza dubbio una delle preparazioni più semplici per le verdure. Ti permette di portare un piatto di verdure dal fornello al tavolo della sala da pranzo praticamente in pochissimo tempo e hanno un sapore incredibile. Il cibo viene cotto dal vapore magico che si crea quando l'acqua bollente evapora. Senza immergerlo direttamente nel liquido per cucinare, il cibo conserva i suoi nutrienti e i suoi sapori unici.
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Mentre cuocere le verdure al vapore è un modo semplice per ottenere le porzioni giornaliere consigliate, ti consigliamo di evitare risultati pastosi, insipidi e poco brillanti. Tenendo presente alcune regole chiave di cottura, ti ritroverai a cuocere a vapore l'intero corridoio dei prodotti in pochissimo tempo.
La regola d'oro della preparazione vegetariana
Qual è un modo infallibile per affinare le tue abilità con i coltelli? Senza dubbio, la preparazione vegetariana. Le verdure tagliate in modo uniforme cuociono in modo più uniforme e tendono a finire la cottura all'incirca nello stesso momento, ma tagliarle all'incirca della stessa dimensione è più difficile di quanto sembri. Sebbene tu possa creare un medley di verdure per la cottura a vapore, potresti prendere in considerazione l'idea di raggruppare insieme le verdure con una consistenza simile poiché è più probabile che cuoceranno a vapore a una velocità simile. I prodotti più frondosi come gli spinaci richiedono naturalmente meno tempo per la cottura, mentre gli ingredienti più densi come le carote o le patate richiedono più tempo.
Il tempismo è tutto
Se hai mai dovuto mangiare verdure troppo cotte e mollicce, sai quanto può essere sconvolgente. Per evitare questa situazione, tieni presente quanto tempo di cottura richiedono diversi tipi di verdure. Ecco le linee guida generali per aiutarti a determinare il momento perfetto:
-Rucola, spinaci e altre verdure a foglia: 2-3 minuti
-Asparagi: 4-6 minuti
-Broccoli e cavolfiori: 5-6 minuti
-Cavoli di Bruxelles: 9-10 minuti
-Carote tagliate a 1/4 di pollice di spessore: 6-8 minuti
-Fagiolini: 4-5 minuti
-Piselli: 2-3 minuti
-Patate e zucche: 10-20 minuti
-Zucchine e simili: 6-7 minuti
Strumenti del mestiere
Ogni lavoro in cucina ha bisogno degli strumenti da cucina giusti. Anche se puoi fare molte cose con gli strumenti sbagliati, ci vorrà più tempo e renderà il tuo lavoro più difficile. È solo più facile se sei adeguatamente attrezzato. Avrai bisogno di un tagliere, preferibilmente pulito, asciutto e robusto. Preferisci il legno alla plastica come regola generale. Avrai anche bisogno di un coltello da chef affilato: se è smussato, provaci con l'acciaino. A patto che tu sappia cosa stai facendo , questo piccolo investimento iniziale ti farà risparmiare molto tempo in seguito. Infine, se vuoi cuocere le verdure a vapore nel modo giusto, hai bisogno di una pentola grande con un coperchio insieme a un cestello per la cottura a vapore o uno scolapasta resistente al calore.
Come farlo bene ogni volta
Segui la regola d'oro: usando il tuo coltello da chef affilato, taglia le verdure in pezzi uniformi delle dimensioni di una porzione.
Prepara il piroscafo: aggiungi 2 pollici di acqua alla tua pentola grande. Posiziona il cestello per la cottura a vapore o lo scolapasta resistente al calore all'interno in modo che sia sicuro ma non tocchi l'acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Al vapore le verdure: aggiungi le verdure preparate al cestello per la cottura a vapore o allo scolapasta resistente al calore, copri la pentola e riduci il fuoco a medio basso. Lascia cuocere le verdure finché non saranno tenere e facilmente infilzabili con un coltello o una forchetta. Tieni presente che alcune verdure richiedono più tempo di cottura rispetto ad altre. Dovresti impostare un timer per 3 minuti e controllare la cottura, lasciando più tempo per prodotti più sostanziosi.
Condisci le tue verdure: condisci le tue verdure con olio d'oliva, sale e pepe o come preferisci.
Se sei uno studente visivo, questo pratico video scompone tutti i passaggi.
Cuocere a vapore nel microonde
I principi per cuocere a vapore le verdure in un forno a microonde sono simili a quelli osservati per la cottura a vapore sui fornelli. Il vapore fa ancora la maggior parte della cottura, salvo il fatto che una piccola quantità d'acqua entra in contatto con le verdure. Aggiungi una piccola quantità d'acqua in una ciotola o in un piatto adatto al microonde, all'incirca quanta ne useresti per pulire le verdure e non più di 1/4 di pollice. Aggiungi le verdure all'acqua e copri la ciotola con la pellicola. Usando una forchetta, fai dei buchi delicatamente nella pellicola per far fuoriuscire il vapore e cuoci finché le verdure non saranno tenere e facilmente perforabili con un coltello o una forchetta.
5 modi per massimizzare il sapore
Mentre l'olio d'oliva o il burro sono ottimi modi per condire le verdure al vapore, ci sono occasioni in cui potresti voler infonderle con un po' più di grinta, pur mantenendo i loro sapori leggeri e freschi. Prova a incorporare alcuni aromi, una spruzzata di acidità o un tocco di sapore salmastro.
Salsa di soia o brodo: al posto o in aggiunta alla salatura, prova ad aggiungere all'acqua di cottura un paio di cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio, brodo di pollo o brodo vegetale. Conferisce un sapore meravigliosamente delicato alle verdure al vapore.
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Erbe fresche: sia che tu aggiunga interi rametti di prezzemolo, timo o rosmarino al tuo cestello per la cottura a vapore o condisca le tue verdure finite con loro, le erbe fresche sono un modo facile ed economico per infondere il tuo piatto con fragranza e profondità.
Aglio saltato: soffriggi velocemente l'aglio tritato mentre le verdure cuociono a vapore e piega i pezzetti alla fine per un tocco più pungente.
Succo di limone: la scorza di limone o una spruzzata di succo si abbina eccezionalmente bene con verdure verdi e luminose, ravvivandole con un tocco leggero.
Aceto: puoi condire le verdure tagliate con 1 o 2 cucchiai di sidro di mele, balsamico o aceto di vino rosso prima di metterle nel cestello della cottura a vapore. Il vapore eliminerà la maggior parte dell'acidità e lascerà le verdure ancora più dolci.
Portati in un mercato verde, fai il pieno di prodotti di stagione e, con il cestello per la cottura a vapore in mano, cuocili tutti a vapore!
