La verità sui famosi pancake di IHOP

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Tanto quanto INSIEME vuole che i suoi clienti vedano la catena come un grande pranzo e cena con hamburger (chiaramente evidenziato dal IHOb campagna di marketing), è difficile allontanarsi dal menu della colazione e, più specificamente, dall'omonimo dei ristoranti: non si chiamerebbe International House of Pancakes se quei pancake non fossero qualcosa di speciale, giusto?

Ma per quante pile di quei pancake ti sei infilato in bocca tutte quelle mattine (probabilmente con i postumi di una sbornia) nel corso degli anni, cosa ne sai veramente di loro? A parte il fatto che sono deliziosi, ovviamente, e anche il fatto che dire 'Rooty Tooty Fresh 'N Fruity' non ti farà mai ridere come un bambino di 5 anni, probabilmente non ti sei fermato a considerare la mattina di IHOP graffa molto. Si scopre che ci sono alcuni fatti divertenti da imparare, alcuni segreti da scoprire e forse, cosa più importante, c'è il consiglio di un addetto ai lavori da considerare quando si tratta di prendere o meno quello sciroppo sul tavolo. (Avviso spoiler: probabilmente non dovresti.) E parlando dello sciroppo... che cos'è, in realtà? C'è del vero acero lì dentro? Scopriamo le risposte a tutto questo e altro ancora, mentre ci immergiamo nella verità non raccontata dei pancake di IHOP.

Il segreto è nella piastra

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Se c'è una cosa su cui puoi contare, è che il tuo piatto di pancake IHOP conterrà nient'altro che dischi perfettamente dorati e perfettamente dorati di frittelle incredibilmente soffici. No, non c'è un complicato macchinario in cucina che tira fuori quei pancake, e nemmeno i robot lo fanno. C'è un cuoco di linea là dietro che si occupa della piastra, proprio come faresti nella tua cucina. Quindi, in che modo i pancake di IHOP sono perfetti ogni volta?



Per cominciare, quella piastra è impostata su una temperatura molto specifica - 350 gradi per l'esattezza - e, che ci crediate o no, non è unta con olio o burro, o qualsiasi altro grasso, se è per questo. Queste tecniche di preparazione dei pancake sono state gentilmente fornite da Marie Grimm, vicepresidente dell'innovazione culinaria di IHOP, che ha svelato i segreti dell'azienda a Delizioso . Possiamo solo supporre che una piastra che richiede assolutamente zero grassi ma rimane una superficie a cui i pancake non si attaccano come la colla deve essere altamente stagionata da anni di utilizzo. Se non hai quella fiducia nella tua piastra, c'è ancora speranza. Secondo Grimm, se hai bisogno di un piccolo aiuto per creare una superficie liscia, usa un tovagliolo di carta per strofinare una piccola quantità di Crisco sulla padella fredda. L'uso del burro, ha spiegato, potrebbe produrre un pancake con 'quell'aspetto palmato e di pizzo, invece di una superficie marrone uniformemente dorata' che ci si aspetta da IHOP.

E c'è un altro segreto per fare i pancake

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Un'altra cosa che probabilmente hai notato su una pila di pancake IHOP: sono tutti della stessa dimensione. Che si tratti di uno short stack o di un full stack, c'è un'uniformità che non puoi mai raggiungere con i tuoi mestoli pieni di pastella a casa. Forse uno finisce per un dollaro d'argento, e il prossimo prende l'intera padella, ma di certo non sono mai tutti della stessa dimensione.

Come fanno a sfornare simili pancake perfetti ogni volta? Uno ricompensatore si chiedeva se fossero 'fatti con un timer e la pastella versata in uno stampo sul fornello'. Avrebbe senso, ma non è il segreto dietro quegli stack di dimensioni uniformi. Si scopre che i cuochi ricevono solo un piccolo aiuto da un pratico distributore di pastella. Un'ex cameriera IHOP ha spiegato: 'In realtà c'è un piccolo strumento (un po' come Questo ) in cui mettono la pastella. I cuochi versano la pastella nell'estremità aperta, e c'è una leva che spingono verso il basso (2-3 volte per un pancake normale, di più per uno di quelli enormi) che eroga il pancake sul griglia in forma circolare. Immagino che dopo averne fatte un milione in un turno, i cuochi sanno quando girarle e tutto il resto.'

La pastella non è usata solo per i pancake

insieme frittata INSIEME

Se sei mai riuscito a staccarti dal tuo ordine standard di pancake al latticello e ti sei diramato verso le selezioni di omelette di IHOP, potresti essere rimasto colpito da quanto sia diverso il piatto di uova rispetto alla tipica cena da tavola. Mentre frittate a volte può essere denso e pesante, la versione di IHOP non lo è mai. E a quanto pare, questo grazie a un ingrediente segreto: la pastella per pancake.

IHOP lo nota proprio sul loro sito web - sotto una sfilza di altri disclaimer per ciascuna delle loro omelette c'è la dichiarazione: 'Fatto con una spruzzata della nostra famosa pastella per pancake al latticello e grano!'

cinque taglie di patatine fritte maschili

Il pasto quotidiano spiega che l'aggiunta di questi ingredienti segreti significa che le omelette di IHOP saranno più soffici, e ciò è dovuto all'umidità aggiuntiva conferita alla situazione dalla pastella. Darà anche alle uova un po' più di struttura, il che significa che ti riempirà. E, ultimo ma non meno importante, quella pastella fornirà solo un pizzico di dolcezza al sapore generale del piatto. I puristi dell'omelette potrebbero storcere il naso, ma non si può negare che la pastella per pancake di IHOP rende unica la loro iterazione di un altro alimento base per la colazione.

Ogni anno ne vengono vendute una quantità impressionante

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Probabilmente non dovrebbe sorprendere troppo il fatto che la voce di menu più popolare dell'International House of Pancakes siano... i pancake. Ma secondo Il pasto quotidiano , che ha intervistato le migliori catene di ristoranti d'America per ottenere il massimo su ciò che viene ordinato di più, non è il pancake più vistoso opzioni come Cannoli italiani o Churro messicano o persino Cupcake che attirano i commensali: sono gli Original Buttermilk Pancakes della catena. È difficile battere un classico...

Quante delle voci di menu più popolari servono IHOP in un anno? Preparati per questo - è stato segnalato che IHOP serve ben 700 milioni di pancake all'anno, insieme a 1,5 milioni di galloni di sciroppo. Certo, non puoi avere pancake e sciroppo senza qualcosa per lavarli, e questo si traduce in 100 milioni di tazze di caffè e 14 milioni di galloni di succo d'arancia che vengono serviti insieme al prima colazione di base. Cosa potrebbe aiutare a migliorare un po' quelle statistiche? La maggior parte delle colazioni sul menù vieni con un lato di quei famosi flapjacks, il che significa che quasi ogni ordine conta per quell'enorme conteggio annuale.

Il Free Pancake Day ha raccolto un sacco di soldi

Insieme Scott Olson/Getty Images

Ogni anno a marzo, IHOP celebra il National Pancake Day a modo suo: per la catena incentrata sulla colazione, questo significa chiamarlo Giornata del pancake gratis . Ma non si tratta solo di regalare frittelle gratuite, anche se lo fanno anche in abbondanza. Si tratta davvero di raccogliere fondi per beneficenza.

Vedi, IHOP sa un paio di cose su come convincere i clienti a sborsare dei soldi. Per prima cosa, li attirano con la promessa di una piccola pila gratuita di pancake al latticello. Quindi, suggeriscono che quei clienti con la pancia piena di pancake gratuiti paghino in avanti, oppure Flip in avanti... capito?... per aiutare chi ha bisogno. 'Fare del bene non è mai stato così buono', dicono. Come potresti non farlo?

Dall'inizio della raccolta fondi annuale nel 2005, IHOP ei suoi clienti hanno fatto molto bene. Infatti, a partire dal decimo anniversario del Free Pancake Day nel 2015, l'azienda aveva raccolto quasi 20 milioni di dollari per beneficenza, a beneficio di organizzazioni come Children's Miracle Network Hospitals, Shriners Hospitals for Children e la Leukemia & Lymphoma Society.

I pancake sono stati trasformati in birra

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Quando il nome della tua azienda è IHOP, ha senso solo che prima o poi ti avventuri nella birra. Perché la birra è fatta con il luppolo... IHOPS? Genio.

Nel settembre 2018, IHOP è entrata ufficialmente a far parte del club dei produttori di birra (con un piccolo aiuto del birraio Keegan Ales di New York) quando hanno debuttato il loro Birra IHOPS . E proprio come con le omelette della catena, la loro famosa pastella per pancake al latticello è stata effettivamente infusa nella birra, ma questa non era solo una semplice birra per pancake al latticello. Questa era Pumpkin Pancake Stout, ispirata ai famosissimi pancake speziati di zucca di IHOP, e insieme alla pastella, la stout era anche infusa con puro sciroppo d'acero e altri sapori autunnali.

Oggi riporta che il sito web della birra (ormai defunto) prometteva 'di far saltare la mente imbottigliando quella sensazione calda e sfocata dei pancake appena in tempo per l'autunno'.

Sfortunatamente, la stout IHOPS non è stata commercializzata in massa e sono state prodotte solo 20 barili, quindi non c'era alcuna possibilità che potesse impreziosire i menu IHOP: l'unico modo per assaggiarla era in una manciata di bar e festival della birra di New York. Ecco la speranza che IHOPS abbia fatto un tuffo abbastanza grande da avere un'altra possibilità di assaggiarlo in tutta la sua gloria di pancake alle spezie di zucca.

Lo sciroppo non è assolutamente reale... tranne che in una posizione

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Veloce: dai un nome alla tua cosa preferita per completare una pila di pancake al latticello IHOP caldi con la piastra. È la pallina incredibilmente leggera e soffice di burro montato che si scioglie senza sforzo nella superficie marrone dorata? O è il lago di quel dolce sciroppo 'vecchio stile' che versi generosamente sopra? Probabilmente è lo sciroppo, giusto? Dopotutto, siamo irrimediabilmente dipendenti da zucchero .

Il fatto è che, se pensi che lo sciroppo di IHOP sia così buono perché è vero sciroppo d'acero, abbiamo una brutta notizia per te: a meno che tu non stia cenando all'IHOP nel Vermont, quello sciroppo sicuramente non proviene da un albero.

La posizione della catena nel Vermont è l'unica a servire vero sciroppo d'acero. Tutte le altre località? È vero sciroppo di mais. Sam Handy Jr., direttore generale del ristorante e la cui famiglia possiede il franchising, ha detto Il New York Times , 'Non puoi aprire una pasticceria del Vermont senza lo sciroppo d'acero del Vermont'. La presa? Ti costerà di più. Ma buone notizie per quelli di voi che non ne hanno mai abbastanza dello sciroppo non naturale di IHOP - è disponibile anche ... potresti deludere i tuoi commensali quando lo prendi.

Potresti voler evitare lo sciroppo per un altro motivo

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Diciamo che stai bene con lo sciroppo 'vecchio stile' di IHOP, e non te ne frega di meno che non è il vero affare prelevato dagli alberi del Vermont. In effetti, preferisci il loro sciroppo non così reale, anche se è lista degli ingredienti vanta solo due elementi dietro ai quali puoi stare saldamente dietro, e capita che siano acqua e sale. Non importa che sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono il primo e il secondo ingrediente...

Puoi lasciare che tutto questo scivoli perché, ehi, ha un buon sapore. Ma uno dovrebbe essere informato ricompensatore ha un consiglio per te quando si tratta di quello sciroppo sul tavolo, e potrebbe essere troppo per te da trascurare.

Secondo il dipendente IHOP, 'Chiedi sempre sciroppi 'to go' a IHOP. Quella merda sul tavolo probabilmente è stata lì per anni, con solo un po' aggiunto per riempirla. La roba calda che ti portano torna indietro, viene scaricata di nuovo nella pentola, quindi ri-servita. I bambini piccoli succhiano quella merda e Dio solo sa cos'altro succede. Che schifo.' Infatti.

Sono ridicolmente ricchi di sodio

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Probabilmente non ti stai fermando a IHOP con l'illusione che stai per ordinare un'insalata di cavolo superfood con un contorno di quinoa e un bicchiere alto di succo verde appena spremuto. E va bene. Non c'è niente di sbagliato in una buona colazione da diner vecchio stile - lo fai tu, diciamo. Ma mentre sei consapevole del fatto che una pila di pancake di IHOP probabilmente non sarà mai considerata un alimento salutare, una cosa che potrebbe sorprenderti è la quantità di sodio che contengono.

La FDA raccomanda che limiti l'assunzione di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno. Prendi una pila piena di pancake al latticello originali però (sono cinque frittelle), e sei già a 2.260 milligrammi per la giornata - e questo senza considerare nient'altro che potresti mangiare mentre sei lì. Aggiungi due fette di bacon sul lato e sei ufficialmente oltre il limite di sodio per l'intera giornata.

Hai bisogno di una visuale per comprendere quanto sale ha lo stack completo? 2.300 milligrammi di sodio corrispondono a circa 1 cucchiaino di sale . È difficile immaginarlo nei tuoi pancake, ma è lì dentro.

Non sempre vincono nelle prove di assaggio

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Gli evangelisti dei pancake al latticello di IHOP avranno difficoltà a crederci, ma è vero: l'unica e unica casa internazionale di, sai, i pancake non vengono sempre in primo piano quando i loro vengono messi alla prova contro altre colazioni popolari frittelle di giunture.

Spoon University ha condotto un test del gusto molto approfondito ed estremamente scientifico dei pancake sia di Denny's che di IHOP per determinare chi regnava supremo, basando la loro valutazione sui punteggi nelle categorie per gusto, equilibrio di lanugine e masticazione, sciroppo complementare, doratura e pizazz. Sebbene non fosse un routing, Denny's ha superato IHOP di due punti complessivi. La scrittrice Carolyn Ho ha spiegato: 'Ogni boccone del pancake di Denny aveva la circonferenza di masticazione e peluria che ci ha ricordato perché questo dolcetto cotto alla piastra è un classico. Sebbene IHOP fosse simile a una torta, entrambi avevano ottimi sapori con un pizzico di vaniglia e non eccessivamente dolci.' Per quello che vale, Spoon University ha classificato le prelibatezze più dolci di IHOP rispetto a quelle di Denny, con i Tres Leches messicani della catena e i pancake inglesi Sticky Toffee che superano le versioni di Denny.

Rapporti dei consumatori ho anche provato i pancake al latticello di IHOP, Denny's, Cracker Barrel, Country Kitchen e Perkins. Sfortunatamente per IHOP, il loro famoso stack non ha vinto neanche qui. 'I pancake IHOP sembravano più buoni di quanto non avessero un sapore,' CR 's Tod Marks ha detto (via abc7NY ). 'Quando i pancake si sono raffreddati, sono diventati un po' duri.' I vincitori? Cracker Barrel e Perkins. Ma ehi, a ciascuno il suo, giusto?

Una pila di pancake ha arruffato un sacco di piume per la festa della mamma

meme ihop pancake Twitter

Ma una pila torreggiante di frittelle leggere e soffici non potrebbe essere offensiva, dici? Bene, il team dei social media di IHOP è riuscito a offendere molte persone con il loro tweet per la festa della mamma del 2019 che presentava - hai indovinato - una pila di pancake.

Ma non era solo una pila di frittelle: era un modello di un'immagine ecografica, e nel punto in cui di solito si vedeva un feto nell'utero, invece si vedevano frittelle, complete di una pallina di burro montato su superiore. 'Se hai i pancake nella pancia, questo fa di te una mamma di pancake? Buona festa della mamma a TUTTE le mamme là fuori!' il tweet leggere.

Il contraccolpo era rapido. Gli utenti dei social media si sono affrettati a sottolineare che insinuare che i bambini crescono nel 'tum tum' era ignorante e che il confronto tra pancake e bambino era insensibile, soprattutto considerando il tempismo tra le conversazioni del paese sui diritti riproduttivi. Risposte su Twitter incluso sgrida come, 'Mi sento abbastanza a mio agio nella mia formazione medica finora per confermare che l'utero NON è in realtà collegato al tratto gastrointestinale' e '...@IHOP pesa nello spazio più controverso della politica americana negli ultimi 50 anni,' dimostrando che questo particolare post ha mancato il bersaglio - alla grande.

la migliore guida attraverso il caffè?

Come ottenere pancake gratis ogni anno

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IHOP vuole sapere, 'Cosa c'è di meglio dei pancake?' 'Pancake gratis', dicono, ed è difficile discutere con questa logica. Tutto il cibo ha un sapore migliore quando è gratis, vero? La buona notizia è che puoi mettere le mani su pancake gratuiti, per gentile concessione di IHOP, più volte all'anno.

Non devi far altro che iscriverti MyHOP per ottenere i vantaggi del pancake, e non solo riceverai un omaggio solo per l'iscrizione, ma riceverai anche uno stack gratuito ogni anno per l'anniversario della tua iscrizione, nonché per il tuo compleanno. Sicuramente sei disposto a sopportare un po' di spam e-mail IHOP durante tutto l'anno per concederti frittelle gratuite due volte l'anno (almeno), per non parlare delle 'notizie riservate ai membri' che riceverai, che possiamo solo supporre siano roba scintillante.

Ma ehi, nonostante le notizie IHOP fresche di stampa, a seconda di dove vivi, stai guardando un risparmio di circa $ 8 per pasto , quindi perché non approfittarne?

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