La verità sulle patatine In-N-Out

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Patatine fritte In-N-Out Instagram

In-N-Out Burger è una grande storia di successo. È in circolazione da 72 anni e oltre, e anche se non si è mai espanso da un'area occidentale di sei stati, essendo limitato a California, Nevada, Arizona, Utah, Texas e Oregon, ancora, quasi tutti nel altri 44 stati hanno sentito parlare della catena e in qualche modo sentono che si stanno perdendo se non hanno mai avuto l'esperienza In-N-Out. Questa catena ha numerosi fan, anche famosi buongustai come Gordon Ramsay e il compianto Anthony Bourdain (via QSR ), e ha anche ottenuto un sacco di riconoscimenti. Attività di ristorazione nominato In-N-Out come il miglior ristorante della catena per famiglie, Sandelman Restaurant Market Intelligence ha assegnato loro un 'Award of Excellence' come uno dei migliori ristoranti del 2019 per cibo, valore e soddisfazione del cliente e, Il sondaggio di Harris trovato In-N-Out come Burger Restaurant dell'anno 2019.

Burger restaurant sono le parole chiave - nota che tutti i riconoscimenti ricevuti da In-N-Out sono per loro hamburger deliziosi . In-N-Out ha un piccolo segreto sporco che preferirebbero non svelare al pubblico: mentre tutti amano i loro hamburger, le loro patatine fritte sono una questione completamente diversa. Sfortunatamente, In-N-Out sembra essere una di quelle catene che fa una cosa davvero, davvero bene, ma lascia cadere la palla - HARD - su qualcosa di quasi altrettanto importante. Cos'è un hamburger senza patatine fritte, dopotutto? Un hamburger con cui stai meglio, almeno se mangi all'In-N-Out, dal momento che le loro patatine - siamo onesti - sono davvero orribili.

I critici odiano le patatine In-N-Out

Patatine fritte In-N-Out Instagram

Un critico gastronomico con SFGate è un fanboy ammesso di In-N-Out, avendo preso la sua data di ballo a In-N-Out e persino cenato con i loro hamburger con la sua sposa il giorno del loro matrimonio. Anche se non ne ha mai abbastanza dei loro famosi hamburger, quando gli viene chiesto se gli piacerebbe anche le patatine fritte, rifiuta sempre l'offerta. La sua ragione? 'Le patatine In-N-Out sono davvero terribili. Sono molliccie, di un beige stucchevole, poco salate, appassite e indegne di essere chiamate avannotti. Più come patate bollite nell'olio fino alla sottomissione». Ammette che riescono ad avere un sapore fresco, cioè 'fresco, con quella specie di 'sapore appena uscito dalla terra, leggermente sporco' che spesso hanno le verdure fresche'.



Thrillist ha rimarcato lo sfortunato contrasto delle patatine In-N-Out con gli amati hamburger che accompagnano, mentre siedono sul piatto 'ammassati a casaccio di lato come una bobina di amido tozzo e senza talento'. Anche se sono tagliati a mano e appena fritti, questi tristi patata hanno ancora 'l'interno [che] è rigido e freddo e privo della consistenza lussureggiante e vellutata dei [loro] desiderabili contemporanei'. Il critico dichiarò queste patatine indegne anche di un condimento così elementare come il ketchup, e fu d'accordo con il SFGate recensore che, mentre 'ordinare un hamburger senza patatine fritte sputa in faccia alla tradizione culinaria americana', quando si tratta di In-N-Out, andare senza friggere è davvero l'unica scelta sensata.

Internet odia le patatine In-N-Out

Clienti In-N-Out Instagram

In-N-Out fry hate abbraccia i social media. Ok, quindi le persone non stanno instagrammando foto delle patatine In-N-Out che non stanno mangiando, né stanno creando bacheche Pinterest dedicate al diss. Su Facebook, invece, una domanda posta da LAist chiedere come si sentivano le persone riguardo a queste patatine fritte ha suscitato commenti come: 'Per me hanno il sapore del cartone salato', 'La consistenza è come le patatine fredde, anche quando sono calde', 'Penso che siano terribili!', 'Lo sono sbagliato. In ogni modo possibile,' 'ODIALI ODIALI ODIALI' e un conciso, ma sincero 'YUK.'

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PER Twitter il thread sulle patatine del fast food includeva osservazioni sul contributo di In-N-Out al campo come 'Possono essere fresche, ma la consistenza è terribile', 'Le patatine In-N-Out sono tornate alleate con i barboni di cartone passati attraverso un distruggidocumenti e fritte nel succo di un cassonetto', 'Ho sempre pensato che le patatine InNOut fossero spazzatura totale (in realtà le butto via intere)' e 'Le patatine In-N-Out sono fottutamente orribili!' Anche lo sceneggiatore per The Vampire Diaries e lo stregone twittato : 'Le patatine In n Out sono spazzatura e sono contento che la gente parli finalmente di questo fatto molto vero.'

David Chang odia le patatine In-N-Out

David Chang Rachel Murray/Getty Images

Non si può negare che David Chang — chef famoso, ristoratore, star della tv - sa un paio di cose sul cibo. Nonostante il fatto che alcune delle sue creazioni culinarie - inclusi i suoi incredibili ramen e i leggendari panini di maiale - siano visti come l'apice delle loro rispettive nicchie alimentari, Chang non è uno snob di cibo. Ammette prontamente di mangiare fast food, inclusa una sorprendente passione per Domino's (pancetta, cipolla e salsa Alfredo su crosta sottile è la sua pizza preferita). Una cosa che non toccherà, tuttavia, sono le patatine di In-N-Out. È d'accordo con il resto del mondo che questile patatine sono 'spazzatura totale'e per di più, ha rivelato a Avvoltoio la sua teoria sul perché è così.

Chang incolpa le patatine fritte di In-N-Out per il fatto che la catena fa un grosso problema con l'utilizzo di ingredienti freschi. Dice che le patate hanno la loro massima stagione di freschezza, ma che in altri periodi dell'anno non saranno altrettanto buone. Poiché In-N-Out si rifiuta di utilizzare patate congelate, ciò significa che inevitabilmente molte di quelle patate fresche che stanno utilizzando saranno fuori stagione e quindi non troppo gustose. Tuttavia, dice, ammira la catena per il suo impegno per la qualità, nonostante il fatto che si traduca nel fatto che abbiano questo prodotto scadente. Come dice Chang, 'Penso che sia incredibile che possano prendere subito una perdita perché ti stanno preparando per l'intera esperienza'.

Le patatine In-N-Out mettono il 'rank' nella classifica degli avannotti

Patatine fritte In-N-Out Instagram

Nel 2019 a Los Angeles Times editorialista alimentare ha messo insieme quelle che ha chiamato le classifiche ufficiali del potere delle patatine fritte, compilando un grafico che classificate le patatine da 19 diverse catene di fast food. Il fast food, ai fini di questa indagine, è stato definito come catene senza servizio al tavolo (quindi no Pettirosso Rosso ) e quelli in cui sono presenti diverse centinaia (o più) località. E anche, si presume, catene che in realtà hanno sedi a Los Angeles, quindi no di Culver , Castello bianco , o Whataburger . Le patatine sono state giudicate, e messe in classifica, secondo due criteri: consistenza e gusto. Il meglio del meglio in generale, il massimo per il gusto e un rispettabile #4 per la consistenza, erano Patatine Five Guys , con Le famose patatine di McDonald's arrivando al numero 2. All'estremo opposto, tuttavia, c'era In-N-Out, le cui patatine erano all'ultimo posto per gusto e penultima per consistenza (solo quelle di Sonic sono state giudicate peggiori).

Allora perché, il LA Times ha chiesto il critico, In-N-Out non è in grado di fare una frittura migliore? La sua teoria differiva da quella di David Chang in quanto la attribuiva alla pura pigrizia. In-N-Out, secondo lui, si è abituato a costeggiare la sua reputazione di avere un hamburger che tutti amano, più per il suo status iconico di oh-so-California, che per il suo vero gusto. Con la sua reputazione saldamente cementata nella coscienza di tutti, la catena semplicemente non sente il bisogno di lavorare per fare una patatina fritta commestibile.

Possibili ragioni per cui le patatine In-N-Out fanno schifo

Patate Kennebec

Chang potrebbe avere ragione sul fatto che a In-N-Out non dispiaccia mettere fuori patatine terribili come una sorta di prova del suo impegno per la freschezza, e il LA Times il critico potrebbe aver ragione nel pensare che In-N-Out semplicemente non voglia disturbare, ma questi parlano semplicemente della motivazione, o meglio, della sua mancanza, che ha mantenuto le patatine In-N-Out al di sotto degli standard per anni. Per quanto riguarda i veri motivi per cui queste patatine sono così orribili, rispetto ad altre catene di fast food, sembra che dipenda dagli ingredienti e dalla preparazione.

Parecchi Quora gli utenti hanno valutato cosa rende le patatine In-N-Out così terribili. Molti di loro hanno menzionato il fatto che In-N-Out utilizza qualcosa chiamato la patata Kennebec, che non è disponibile nei negozi di alimentari, ed è in realtà un tipo diverso di patata rispetto ai Russets amidacei utilizzati dalla maggior parte delle altre catene di ristoranti, quindi potrebbe non essere qualcosa che la maggior parte di noi è abituata a mangiare. Mentre si dice che la familiarità generi disprezzo, quando si tratta di preferenze alimentari, è più probabile che la non familiarità generi antipatia. Alcuni hanno parlato del fatto che gli In-N-Outs tendono anche a usare l'olio di semi di cotone, che non è gustoso come quello di colza o altri oli, mentre altri sembravano ritenere che le patatine preparate in negozio significhino che la loro qualità dipende in gran parte dall'abilità e dal livello di esperienza del cuoco di frittura, che è probabile che sia un nuovo adolescente, a malapena addestrato, che guadagna un salario minimo.

Le patatine In-N-Out non vengono cucinate nel modo giusto

Patatine fritte fritte Stan Honda/Getty Images

Forse è colpa delle patate, dell'olio o del frittore, ma c'è un motivo in più per cui le patatine di In-N-Out possono essere così cattive. Lo ha detto lo chef Steve Samson, proprietario dei ristoranti di Los Angeles Rossoblu, Sotto e Superfine Pizza LAist che affettando le patate e poi gettandole immediatamente nella friggitrice, In-N-Out sta commettendo un grosso errore: le patate dovrebbero essere immerse nell'acqua prima di essere fritte, poiché ciò aiuta a garantire che le patatine siano cotte correttamente e possano ottenere un leggermente croccante all'esterno pur rimanendo morbida all'interno.

Forse il più grande errore che In-N-Out fa con la sua preparazione di fritture, tuttavia, è non riuscire a friggerli due volte, che è una tecnica che la maggior parte delle altre catene di fast food impiega assicurati le patatine più croccanti . Come spiega Samson, 'L'unico modo per fare una buona frittura francese è cuocerla almeno due volte, se non tre volte', ma le patatine In-N-Out vengono cotte solo una volta.

le verdure surgelate del commerciante joe

C'è una sorta di soluzione per questo: se chiedi che le tue patatine siano 'ben cotte', In-N-Out non le cucinerà due volte, ma le conserverà nella friggitrice per un po' più a lungo. Anche se questo non renderà l'offerta di In-N-Out l'ideale platonico di come dovrebbero essere le patatine fritte - o anche qualcosa nella gamma marginale / media come, ad esempio, le patatine di Wendy - lo farà, secondo LAist , falle avere il sapore di Potato Stix. Bene, questo è una sorta di miglioramento, almeno se ti piace Potato Stix.

Conosci le tue varietà di frittura In-N-Out

In-N-Out patatine stile animale Instagram

In-N-Out offre in realtà diverse versioni dell'esperienza degli avannotti: nessuno di loro può davvero trasformare le patatine in qualcosa di veramente memorabile (almeno non in senso positivo), ma forniscono una certa variazione sulla mediocrità complessiva degli avannotti. Oltre alle patatine fritte di base (e sostanzialmente poco interessanti), ci sono diversi modi in cui puoi ordinarle in modo speciale. CiboBestia caratterizza la terminologia della frittura personalizzata di In-N-Out come segue: 'light' o morbido e terribile, 'light well' è un po' più croccante della versione base, 'well done' è più scuro e croccante (o, come accennato in precedenza, Potato Stix-esque), e 'extra ben fatto' è quasi bruciato e immangiabile.

Se pensi che nascondere patatine sgradevoli sotto un disordine di condimenti le renda più gustose (invece che solo più disordinate), puoi anche provare le patatine al formaggio, in cui le patatine sono avvolte con alcune fette di formaggio che poi si sciolgono in una sostanza appiccicosa, oppure può fare di tutto e ordinare il famigerato patatine in stile animale . Lo stile animale include formaggio, cipolle grigliate e una 'salsa speciale' che ricorda da vicino il condimento di mille isole. Cosa rende queste patatine così famose? Dimenticarsi di ordinarli cotti ben cotti prima di chiedere condimenti extra garantisce praticamente che otterrai un pasticcio sgradevole e gloppy. Le patatine standard di In-N-Out, dopotutto, sono troppo flosce per reggere sotto qualcosa di molto più pesante del ketchup.

Trucchi per friggere In-N-Out

In-N-Out hamburger in stile scimmia con patatine fritte Facebook

CiboBestia suggerisce che le patatine In-N-Out possono essere in qualche modo migliorate utilizzando in modo creativo i condimenti di In-N-Out o altre offerte per creare il proprio 'menu segreto'. Le patatine al pepe al limone possono essere preparate cospargendo una generosa quantità di pepe nero dalla stazione di condimento e poi spremendo su alcuni degli spicchi di limone freschi destinati al tè freddo. Il ketchup al pepe è un aggiornamento facile e veloce che consiste solo nel mescolare il pepe con il ketchup. I peperoncini tritati sono un condimento per hamburger che può essere ordinato anche per le tue patatine fritte - tieni presente, tuttavia, che mentre i peperoncini sono gratuiti se li prendi su un hamburger, chiederli come condimento per friggere comporterà un costo aggiuntivo.

Puoi anche provare a sposare le tue patatine In-N-Out con un altro elemento del menu. CiboBestia suggerisce qualcosa che chiamano hamburger 'Monkey Style', uno che potrebbe ricordare a molti East Coasters un panino Primanti Bros. in quanto consiste nell'infilare le patatine all'interno del panino del tuo hamburger. Ancora un altro mashup di menu è il 'shake fries' - sì, basta immergere le patatine in un milkshake per una sensazione di gusto dolce e salato in cui la consistenza scadente delle patatine non avrà molta importanza.

Infine, se desideri una versione più leggera e meno disordinata delle patatine in stile animale, puoi semplicemente chiedere qualche confezione di 'spread' (ovvero la salsa speciale). In questo modo, puoi semplicemente immergere le tue patatine nel condimento senza dover sopraffare questi poveri piccoli tuberi fragili.

Puoi fare le migliori patatine In-N-Out fai-da-te

Patatine In-N-Out Copycat Facebook

Se sei incuriosito dal suono delle patatine in stile animale, ma non vuoi avere a che fare con le deludenti patatine fritte di In-N-Out, un modo per aggirare questo è fare a casa le tue patatine in stile animale fai da te. Internet ha numerose ricette imitatrici di In-N-Out come quella fornita dal Cena Poi Dessert blog di cucina. Se sei abbastanza coraggioso da fare come suggeriscono molti blogger e occuparti della tua frittura (non ridere, i fuochi d'olio sono un serio pericolo in cucina), allora puoi raddoppiare o addirittura cucinare tre volte le tue patatine alla perfezione croccante - senza dimenticare il trucco consigliato dallo chef di immergerli prima in acqua fredda. Se preferisci saltare questo passaggio, però, puoi sempre scaldare un sacchetto di patatine surgelate (sempre meglio di quelle di In-N-Out) o addirittura sostituirle patatine fritte da McDonald's (non lo diremo mai).

riscaldare la friggitrice ad aria di pollo fritto

Una volta che le patatine sono pronte, il passaggio successivo è caramellare le cipolle affettate. Fateli rosolare nel burro salato, aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua in modo che non si secchino. Quando le cipolle sono pronte, mescola la salsa speciale in stile In-N-Out o 'spread', usando maionese, ketchup e sottaceti dolci più una spolverata di zucchero e una spruzzata di aceto distillato. A questo punto controllate le vostre patatine, riscaldare se necessario , poiché dovranno essere caldi per il passaggio successivo, coprendoli con alcune fette di formaggio americano. Ricoprire il formaggio con le cipolle, finire con la salsa e scolare il tutto prima che si raffreddi.

Cosa fa In-N-Out meglio delle patatine fritte?

Hamburger In-N-Out Instagram

Anche se In-N-Out potrebbe offrire alcune delle peggiori patatine fritte del pianeta, è ancora una delle catene di fast food più famose della nazione. Fortuna , scrivendo di un sondaggio del 2018 che nominava In-N-Out il ristorante con servizio rapido più amato d'America, ha notato il suo punteggio di fedeltà dei clienti del 76%, superiore a quello guadagnato da qualsiasi altro ristorante di qualsiasi categoria, nonostante i piccoli sei stati di In-N-Out orma. Allora perché tutto questo amore e lealtà per un ristorante con patatine così schifose? Per parafrasare la vecchia massima immobiliare: 'Ci sono tre cose che contano nel fast food: gli hamburger'. , cittadini, cittadini .' E quando si tratta di questo particolare criterio, l'offerta di In-N-Out è indiscutibilmente epica.

Non meno esperto di cibo di Anthony Bourdain , un uomo che ha girato il mondo e ha gustato alcune delle sue più grandi prelibatezze, ha rivelato in un'intervista a interview Mangiatore che uno dei motivi per cui gli piaceva visitare Los Angeles era che la prima cosa che avrebbe fatto sarebbe stata 'andare all'aeroporto In-N-Out'. Pensava che gli hamburger fossero vicini alla perfezione, poiché riuscivano a raggiungere 'le aree massime di superficie della carne fino alle papille della lingua'. Il suo ordine di partenza? Un Double-Double, in stile animale.

Bourdain non era l'unico chef famoso a provare l'amore di In-N-Out - Mangiatore ha pubblicato un lungo elenco di ristoratori californiani di alto profilo che sono tutti fan segreti - o non così segreti - di hamburger In-N-Out. Ok, sì, quindi è un peccato per quelle patatine, ma sai qual è il miglior contorno per accompagnare un hamburger In-N-Out? Un altro hamburger In-N-Out!

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