La verità sul ricongelamento del pollo scongelato

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pollo crudo scongelato

Questo scenario suona familiare? ne hai tirati fuori un po' pollo da scongelare per cena ma quando torni a casa dopo una lunga giornata, ordini la pizza e fai la verdura per Netflix suona molto più attraente che stare in piedi su una stufa calda. Ributti il ​​pollo nel congelatore per un'altra notte o prendere la perdita e buttarla nella spazzatura? Scongelare e ricongelare la carne cruda è una di quelle cose che possono lasciare le persone un po' incerte sui passi migliori da compiere. Anche se gettare il pollo scongelato nella spazzatura sembra uno spreco di denaro, anche il rischio di ammalarsi non è una buona opzione.

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Il fattore determinante qui è davvero tutto su come hai scongelato quel pollo - o qualsiasi altra proteina per quella materia. Se hai scongelato il pollo in un posto che ha una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit, come un frigorifero o un frigorifero, sei al sicuro, secondo il USDA . Tuttavia, se sei una di quelle persone che tende a scongelare la carne in un sacchetto di plastica immerso in acqua fredda - o peggio, sul bancone della cucina a temperatura ambiente o nel microonde , dovrai cucinarlo subito. Non ricongelarlo perché c'è una maggiore possibilità di contaminazione batterica.

Mentre ricongelare il pollo scongelato in modo sicuro in frigorifero è meglio che perdere denaro e gettarlo nella spazzatura, potrebbe anche perdere una parte della qualità del gusto. Probabilmente noterai che quando finalmente inizierai a cucinare quel pollo che è stato congelato, scongelato e ricongelato e scongelato, la consistenza è leggermente diversa. Questo perché ogni volta che scongela un pezzo di carne perde parte di quei succhi e un po' del suo sapore. 'Quindi devi compensare', ha detto l'autrice di cibo Deborah Krasnerner epicuro . 'Marerei la carne in una marinata facile per aggiungere più sapore e aggiungere più succo.'



Per provare che tipo di effetto aveva il ricongelamento e lo scongelamento della carne sul sapore, Illustrato di Cook ha fatto un test del gusto con carne che era stata cotta fresca, congelata e scongelata e congelata e scongelata due volte. Grande sorpresa, gli assaggiatori hanno preferito la carne che non era stata affatto congelata e la carne che era stata congelata solo una volta aveva un sapore migliore della carne due volte congelata.

Vai avanti e ricongelalo pollo se è stato scongelato in frigorifero, preparati a ottenere risultati scadenti quando finalmente lo cucinerai.

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