Quando stai cercando di mangiare un po' più sano, è qualcosa che senti ancora e ancora: pesce è buono per te. E questo è! linea della salute definisce il pesce uno degli alimenti più nutrienti che puoi mangiare, per tutta una serie di ragioni scientifiche. È pieno di sostanze nutritive, vitamine e grassi buoni, ed è stato scoperto che fa di tutto, dall'abbassare il rischio di infarti per aumentare la salute del cervello e persino combattere depressione .
Tuttavia, non tutti i pesci sono uguali e uno dei tipi di cui probabilmente hai sentito parlare molto è la tilapia. Sicuramente non è all'altezza del salmone per quanto riguarda i tipi di pesce molto ricercati, e probabilmente hai sentito tante cose cattive sulla tilapia quante cose buone sul pesce. Ma quanto è vero?
Si scopre che c'è molta disinformazione là fuori sulla tilapia. Allo stesso tempo, ci sono molte voci che sicuramente non si basano su fatti scientifici, ci sono ancora buone e cattive notizie per chiunque lo veda come un'opzione di pesce più conveniente, ma comunque buona per te. Diamo un'occhiata alla vera storia dietro la tilapia.
Parliamo di quelle voci sulla tilapia che hai sentito
Internet è un posto strano e se ti è capitato di dare un'occhiata ai social media in qualsiasi momento dal 2017, potresti aver visto un meme in giro sulla tilapia. Ha affermato che la tilapia è un 'mutante', che metterla nel piatto è peggio che mangiare un hamburger, che è piena di tossine cancerogene e che non può essere troppo cotta, non ha pelle e non ha ossa.
Ed è molto strano, perché lo stesso meme ha l'immagine di una tilapia e, chiaramente, ha la pelle. Quindi questo è uno smascherato proprio lì. (E sì, ha anche le ossa.)
Snopes dice che c'è del vero nel meme, ma non è quello che potresti pensare. L'affermazione secondo cui la maggior parte della tilapia proviene da allevamenti e viene allevata con alimenti OGM (come mais e soia) è vera o probabilmente vera, a seconda di dove ti prendi il pesce. Ma l'idea che sia pericoloso è completamente falsa.
E la cosa dell'hamburger? Questo in realtà deriva da una lettura errata di uno studio del 2008 che ha scoperto che la tilapia è più bassa negli acidi grassi omega-3 rispetto ad altri pesci, il che... beh, questo non lo rende esattamente peggiore di un hamburger, vero?
Infine, quelle tossine. C'è il potenziale per la comparsa di composti pericolosi in qualunque tipo di pesce - tutto dipende da dove viene raccolto - quindi anche questo è un altro po' di allarmismo.
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Le cattive notizie sulla tilapia d'allevamento
Quando si tratta di tilapia, molto di ciò che troverai nel tuo negozio di alimentari è stato allevato in fattoria. È un pesce popolare per l'allevamento in ambienti controllati, soprattutto perché è estremamente resistente e può prosperare in una varietà di condizioni.
Ma.
Ci sono alcune cose che dovresti sapere sulla tilapia d'allevamento, e secondo Il Washington Post , quella stessa robustezza può essere pericolosa. Poiché le tilapie sono così resistenti, i pesci che scappano dagli allevamenti possono diffondersi molto rapidamente in un'area e possono devastare le popolazioni locali di pesci che già vivono lì.
E, come con qualsiasi tipo di cibo allevato in azienda, ci sono buone pratiche e cattive pratiche. I cattivi includono pesci che vengono allevati in condizioni estremamente ristrette e affollate che consentono alle malattie di diffondersi rapidamente e allevamenti che non sono così preoccupati per ciò che stanno scaricando nelle acque circostanti, sia che si tratti di popolazioni ittiche sfuggite o di sostanze chimiche che controllano le malattie. Secondo il Monterey Bay Aquarium's Orologio di pesce , se vuoi stare lontano dalla tilapia coltivata in circostanze discutibili dovresti stare lontano da tutto ciò che è stato coltivato e poi importato dalla Cina.
La buona notizia sulla tilapia d'allevamento
Afp/immagini Getty Non ci sono solo cattive notizie quando si tratta di tilapia coltivata e del Monterey Bay Aquarium's Orologio di pesce dice che se stai cercando tilapia che sono state allevate in condizioni responsabili e rispettose dell'ambiente, quelle del Perù e dell'Ecuador sono opzioni particolarmente buone. Il Programma Ocean Wise di pesce aggiunge che anche la tilapia del Messico, dell'Indonesia e dell'Honduras sono opzioni eco-compatibili, insieme a tutto ciò che viene coltivato in un sistema di acquacoltura a ricircolo negli Stati Uniti.
E secondo Il Washington Post , quando le tilapie vengono allevate correttamente, sono un pesce super ecologico. Certo, non imballano il carico nutrizionale che altri tipi di pesce potrebbero, ma è comunque una buona fonte ipocalorica di proteina . E anche se potresti sentire molto su come il pesce pescato in natura abbia un sapore molto migliore di quello allevato in fattoria, questa non sembra essere la verità con la tilapia. quando La Posta hanno fatto un test di assaggio alla cieca con esperti di pesca e chef (incluso lo chef Wolfgang Puck Scott Drewno), hanno scoperto che la tilapia d'allevamento non era nemmeno lontanamente l'orribile sapore di pesce che si aspettavano. Tra i campioni che includevano dentice e trota iridea, la maggior parte dei relatori non sapeva nemmeno dire quale fosse effettivamente la tilapia.
La tilapia è salutare come altri tipi di pesce?
La tilapia ha una cattiva reputazione quando si tratta di quanto sia salutare, quindi qual è la vera storia?
Innanzitutto, la buona notizia. linea della salute dice che anche se è un pesce super ipocalorico, ha anche una tonnellata di proteine - 26 grammi in una porzione da 3,5 once. È anche ricco di vitamina B12, niacina e potassio, pur essendo a basso contenuto di grassi. Ma quel grasso è dove sta il problema.
Hai senza dubbio sentito parlare degli acidi grassi omega-3 e sai che è una buona cosa. Ma quando confronti la tilapia con salmone , scoprirai che una porzione di salmone ha circa 10 volte l'omega-3. Ciò di cui la tilapia ha molto sono gli acidi grassi omega-6, e questo non è così buono per te come le altre cose. In effetti, alcuni esperti di salute mettono in guardia dal mangiarlo se stai cercando di stare lontano da cibi che causano infiammazioni, e in particolare se sei ad alto rischio di sviluppare malattie cardiache.
Detto questo, dovresti mangiarlo? Raccomandano la moderazione e, quando lo fai, sottolineano che dovresti mangiare solo tilapia da fonti affidabili e saltare le cose importate dalla Cina.
Ma hai sentito che la tilapia è 'peggio del bacon', giusto?
La tilapia sembra aver ricevuto più di una giusta dose di odio, e parte di quell'odio include una voce che circola su Internet e sostiene che quando la mangi, stai effettivamente mangiando qualcosa di peggio per te della pancetta. Gli pseudo-nutrizionisti hanno pubblicato le affermazioni sulla pancetta-tilapia anche nel 2018 e la paura può essere incredibilmente convincente, anche quando esagera la verità.
Allora, qual è la verità? Secondo Benessere Berkeleyley , la voce sulla pancetta è iniziata grazie a uno studio del 2008 pubblicato su Giornale dell'Associazione Dietetica Americana . Stavano esaminando il rapporto tra omega-3 e omega-6 nella tilapia e hanno scoperto che era di circa 2 a 1. Certo, non è eccezionale, ma mettiamolo in prospettiva. L'Omega-6 si trova in quantità molto più elevate in altri alimenti, come semi e noccioline - e la dieta americana media include un rapporto tra omega-3 e omega-6 di circa 16 a 1. Il bacon è anche ricco di calorie, grassi saturi e sodio. È molto peggio di quello che c'è nella tilapia, quindi in conclusione? Dire che è peggio che mangiare pancetta è semplicemente sciocco e assolutamente falso.
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Cosa sono le tilapie d'allevamento geneticamente migliorate?
Nel 1988, Pesce del mondo ha dato il via al progetto di tilapia coltivata geneticamente migliorata con l'obiettivo di perfezionare un ceppo di tilapia per l'allevamento su scala commerciale. Perché tilapia? Era già abbastanza perfetto per il progetto, già robusto, resistente alle malattie e con la capacità di sopravvivere in una vasta gamma di ambienti sia d'acqua dolce che marini.
Quello che seguì fu un 'programma di allevamento sistematico' in cui i ricercatori selezionavano il pesce con i tratti genetici che volevano trasmettere e allevavano quei pesci. Poiché i pesci hanno così tanti figli, il processo è andato abbastanza rapidamente e sono stati creati GIFT.
GIFT sono tilapia che crescono dell'85 percento più velocemente della tilapia con cui hanno iniziato il programma, che erano (via FAO ) tilapia selvatica proveniente da Senegal, Kenya, Ghana ed Egitto, nonché tilapia d'allevamento proveniente da Thailandia, Israele, Singapore e Taiwan. Il nuovo ceppo di tilapia è stato distribuito in tutto il mondo e, nel 2003, il 68 percento della tilapia prodotta nelle Filippine e il 46 percento in Thailandia era del ceppo GIFT. Entro il 2010, il 75% dei riproduttori della pesca in Bangladesh erano GIFT, e tra coloro che hanno beneficiato maggiormente dello stock ingegnerizzato ci sono stati piccoli allevatori nei paesi in via di sviluppo che sono in grado di nutrire più persone con questi pesci a crescita più rapida.
La tilapia è davvero cresciuta con la cacca?
Parliamo di un'altra cosa che probabilmente hai sentito sulla tilapia e arriviamo al fondo. Si dice che ce l'ha, dice Il Washington Post , quella tilapia non ti fa bene perché molto è alimentata con gli escrementi del bestiame. Neanche questa è del tutto una voce: proviene dal rapporto dell'USDA del 2009 su come è stato allevato il pesce importato dalla Cina.
Ma dicono anche che l'idea di trasformare gli scarti delle fattorie in un prodotto praticabile che può essere utilizzato per sfamare le masse è qualcosa che dovremmo sperare, non condannare. Sarebbe come capire come trasformare tutti i nostri rifiuti di plastica in fertilizzanti per le colture: in altre parole, un miracolo ambientale. Ma succede ancora?
Una specie di. Secondo Orologio di pesce , (attraverso Il Washington Post ) il letame viene utilizzato molto nel processo di allevamento dei pesci, ma di solito viene scaricato negli stagni per nutrire il plancton e altre piccole creature e organismi che i pesci effettivamente mangiano. Ma c'è un altro problema, dice linea della salute . L'utilizzo di prodotti di scarto agricoli come questo aumenta effettivamente la possibilità che batteri come salmonella troverà la sua strada nel pesce e, alla fine, aumenta le possibilità che arrivi nel tuo piatto. Ancora una volta, il rapporto stava esaminando specificamente la tilapia allevata in Cina (che fornisce oltre il 70 percento della tilapia negli Stati Uniti), quindi c'è un altro motivo per cui vorrai scoprire da dove proviene il tuo pesce.
Dovresti essere preoccupato per la droga e i residui chimici nella tilapia?
Certo, il pesce fa bene, ma sappiamo tutti che il pesce viene dall'acqua e sfortunatamente, grazie ad anni e anni di abusi, le acque del pianeta sono piuttosto disgustose. I contaminanti sono una preoccupazione quando si tratta di qualsiasi tipo di pesce, quindi dove cade la tilapia?
Secondo Benessere Berkeleyley , tutto dipende da dove vengono e come sono stati allevati. È del tutto possibile che la tua tilapia allevata in fattoria contenga bassi livelli di antibiotici e, sebbene ciò non sia sufficiente per ferirti da solo, potrebbe aumentare il problema crescente dello sviluppo della resistenza agli antibiotici.
Ma ci sono anche buone notizie. Quando il Journal of Food Processing & Technology hanno esaminato campioni per antimicrobici e metalli pesanti, hanno scoperto che mentre c'era qualche residuo occasionale, tutto ciò che si presentava era ben al di sotto dei livelli di cui la FDA dice che dobbiamo preoccuparci. In effetti, il FDA afferma che grazie ai livelli di mercurio costantemente bassi, la tilapia è una delle scelte migliori per le donne in gravidanza o che allattano e raccomanda da due a tre porzioni a settimana (di tilapia o un certo numero di altri pesci, come merluzzo, eglefino e salmone) .
Ma c'è una nota a piè di pagina a questo. linea della salute osserva che livelli dannosi di sostanze chimiche, inclusi additivi e residui di farmaci veterinari, si trovano regolarmente nella tilapia importata dalla Cina, quindi c'è un altro motivo per chiedere da dove proviene il pesce prima di acquistarlo.
La pelle di Tilapia ha un uso piuttosto interessante
Si scopre che la tilapia non è solo da mangiare, e in Brasile i medici hanno trovato un uso assolutamente geniale per una parte del pesce che di solito viene buttata via: la pelle.
Secondo Scientifico americano , trovare tessuti per aiutare a proteggere la pelle danneggiata delle vittime di ustioni è difficile in Brasile, un paese che non ha un accesso diffuso ad alcuni dei tessuti (come la pelle di maiale e le alternative artificiali) utilizzati in altre parti del mondo. Con le banche della pelle in grado di tenere il passo solo con circa l'1% della domanda, i ricercatori hanno iniziato a cercare altrove.
Quello che hanno trovato era pelle di tilapia. Un certo numero di collageni necessari per trattare le ustioni esiste naturalmente nella pelle di tilapia e ciò significa che la pelle può essere applicata ai pazienti una volta (o alcune volte, per ustioni gravi) fino a quando non guariscono. È stato scoperto che non solo favorisce la guarigione, ma anche per alleviare il dolore al punto in cui la necessità di farmaci antidolorifici è notevolmente ridotta. Ulteriori test (tramite il Vertice mondiale dell'innovazione per la salute ) ha scoperto che è più resistente, più robusto e più economico di molte altre opzioni, fornendo un uso completamente nuovo per questo pesce facile da allevare.
Probabilmente hai mangiato tilapia, anche se pensi di non averlo fatto
Pensi di non aver mai mangiato la tilapia? Odiamo dirtelo, ma probabilmente lo hai fatto, quando pensavi di pagare per un tipo di pesce molto più costoso.
La frode sui frutti di mare è dilagante e secondo Oceana (via CNN ), fino al 21% dei frutti di mare è etichettato erroneamente. E questo è a partire da marzo 2019: i gruppi di difesa e gli investigatori hanno cercato di fermare l'etichettatura errata dei frutti di mare per anni.
I peggiori trasgressori erano ristoranti e piccoli mercati, e tra i pesci più comunemente etichettati erroneamente c'erano il branzino e il dentice. Uno scioccante 55% delle volte, i clienti non ricevevano branzini e non ricevevano dentici il 42% delle volte. Invece, ricevevano tilapia o pesce persico gigante.
Oceana dice anche di aver trovato la tilapia in sostituzione del pesce che era etichettato come merluzzo dell'Alaska o del Pacifico, e quanto male il pesce sia travisato - e quanto spesso la tilapia venga sostituita - varia. Dicono che se vuoi sapere cosa stai veramente ottenendo, i negozi di alimentari delle grandi catene hanno il miglior record quando si tratta di etichettare con precisione esattamente ciò che stanno vendendo.
Dovresti aggiungere la tilapia al tuo menu?
Quindi, ecco la domanda da un milione di dollari: con tutti gli oppositori, dovresti aggiungere la tilapia al tuo menu o saltarla?
Beh, dipende. Se a qualcuno della tua famiglia non piace il pesce, Benessere Berkeleyley dice che la tilapia potrebbe essere il perfetto pesce d'ingresso. È super delicato, molto magro e non ha quel forte sapore e odore 'di pesce' che allontana molte persone dal pesce. Dal momento che assumerà il sapore di qualunque cosa tu condisca, puoi sicuramente iniziare da qui per l'odio di pesce della famiglia.
Il Istituto Nazionale della Pesca dice che alla fine della giornata, la tilapia è perfettamente al sicuro. È ipocalorico, super sostenibile e ultra versatile.
gli involtini di uova sono salutari?
Ma se stai cercando pesce per quel pugno nutritivo di cui hai tanto sentito parlare, Notizie mediche oggi dice che ci sono altri pesci che contengono più acidi grassi omega-3 e quindi potrebbero essere un'opzione migliore. Quelli sono pesci come dentici, trote, merluzzi, salmone , sgombri e persino sardine, ma ecco il punto — poiché quelli sono pesci che sono spesso etichettati erroneamente (tramite Oceana ), vorrai assicurarti di acquistare il pesce da qualcuno di cui ti fidi.
È tutto spunti di riflessione, e più ne sai, meglio sarai nel fare scelte informate per la tua famiglia... specialmente se questo significa servire un po' di tilapia per fargli mangiare più pesce.
