L'indicibile verità di Anthony Bourdain

Il mondo culinario è stato scosso nel profondo quando è stato annunciato l'8 giugno 2018 che il famoso chef Anthony Bourdain aveva deceduto all'età di 61 anni di un apparente suicidio.

Probabilmente uno degli chef più sardonici in circolazione, Anthony Bourdain si è affermato come un esteta poliedrico e che ha viaggiato per il mondo con un profondo affetto per il cibo, la comunità e le tradizioni regionali - e una raccolta di importanti irritazioni e opinioni profonde che non aveva paura di condividere con il mondo in generale. Ma non è sempre stato conosciuto per essere una volpe argentata intellettuale che... intrattenersi con il presidente Obama davanti a una birra, o per essere abbastanza cool da chiama Iggy Pop un amico personale . E non è sempre stato l'uomo più rispettato in cucina. Ci sono voluti anni di duro lavoro e coltivazione, e lunghe ore trascorse a cucinare, pensare e scrivere. Mentre piangiamo per la perdita del bad boy chef preferito d'America, ecco alcune parti della storia di Anthony Bourdain che potresti non conoscere.

Se tu o qualcuno che conosci sta avendo pensieri suicidi, chiama la National Suicide Prevention Lifeline​ al​ 1-800-273-TALK (8255)​.

Anthony Bourdain non ha avuto la fortuna che ti aspetteresti

'Quando il contenuto del testamento di Anthony Bourdain è stato reso pubblico, è arrivata una sorpresa: anche se le stime stimavano che il suo patrimonio netto si aggirasse intorno ai $ 16 milioni, il suo testamento ammontava a soli $ 1,2 milioni, che sono noccioline quando si tratta di ricchezza di celebrità. La differenza potrebbe dipendere solo da un'attenta pianificazione ereditaria, con Varietà riferendo che Bourdain aveva anche collocato beni in un trust, che non deve essere divulgato pubblicamente. Tuttavia, lo stesso chef una volta ha detto ricchezza semplice che 'i rapporti sul mio patrimonio netto sono circa dieci volte sopravvalutati. Penso che le persone che calcolano queste cose presumano che io viva in modo molto più sensato di me.'

quando Fiera della vanità intervistato alcuni dei faccendieri che hanno accompagnato Bourdain in tutti i suoi viaggi, non solo hanno convenuto che era 'molto modesto, molto cauto', ma che ogni centesimo di ogni budget contava. Dicono che è stato in grado di aprire un conto di risparmio solo quando aveva 44 anni, e che ha viaggiato nello stesso furgone del resto della sua squadra e ha soggiornato in posti che erano più vicini alla descrizione di un tuffo che di un cinque- albergo a stelle. Alcune stanze, ricordavano, erano così piccole che c'era a malapena spazio per i bagagli.

Bourdain lasciò la maggior parte dei suoi soldi a sua figlia, Ariane Busia-Bourdain.

La fama stava logorando Anthony Bourdain

Nessuno conosceva abbastanza Anthony Bourdain come coloro che hanno viaggiato con lui fino ai confini più remoti del globo. quando Fiera della vanità intervistato i faccendieri che gli avevano fatto interviste, posti ai tavoli da pranzo di famiglia e l'opportunità di filmare i momenti più intimi della vita delle famiglie, tutti hanno fatto eco a questo sentimento di Michiko Zentoh, il suo primo faccendiere in Giappone: 'Tony non ha fatto falso.'

Ma erano anche d'accordo che man mano che diventava sempre più popolare e iniziava a essere riconosciuto, qualcosa stava cambiando. Zentoh lo descrisse così: 'L'intera esperienza è stata come un'oca che viene trasformata in foie gras. Tony non ha avuto il tempo di digerire niente...'

Quando si è trasferito alla CNN, coloro che hanno lavorato con lui potevano vedere che la fama e la fretta di ottenere le riprese - invece di passare il tempo a conoscere le persone dietro il cibo - lo stavano rendendo infelice. Il fixer Alex Roa ha detto che non usciva più di notte con la troupe, che ha optato per il servizio in camera da solo e che l'ultima luce brillante è stata l'episodio di Hong Kong diretto dalla fidanzata Asia Argento. Lì, dicono, era felice.

La verità dietro le voci sui tradimenti di Anthony Bourdain e Asia Argento

Dopo il suicidio di Anthony Bourdain, i social media e i titoli dei giornali non stavano solo piangendo la perdita di una delle star più concrete della televisione, ma puntavano anche il dito e ponevano la domanda che tutti ci poniamo quando perdiamo qualcuno che amiamo: 'Perché ?'

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Secondo Notizie CBS , una di quelle prese di mira come risposta a quella domanda era la ragazza di Bourdain, Asia Argento . Pochi giorni prima della morte di Bourdain, sono state scattate foto ad Argento con un altro uomo e sono state tratte le conclusioni. Quando si è espressa contro le accuse, però, non è stato con la negazione che aveva barato, ma con la negazione che qualcosa sia mai così scontato, e che gli osservatori esterni possano davvero sapere cosa succede tra due persone.

«La gente dice che ho ucciso Anthony Bourdain. L'ho tradito, ma anche lui ha tradito me. Non è stato un problema per noi. Ma capisco che il mondo ha bisogno di trovare una ragione. Vorrei trovare una ragione anch'io. non ce l'ho. Forse mi sentirei di conforto pensando che è successo qualcosa».

Argento sembrava dire che i due avevano un'intesa, aggiungendo: 'Era un uomo che viaggiava 265 giorni all'anno quando ci vedevamo, provavamo davvero un grande piacere l'uno della compagnia dell'altro. Ma non siamo bambini. Siamo adulti».

La triste, nostalgica verità dell'ultimo episodio di Anthony Bourdain

Quando l'ultimo episodio di Parti sconosciute finalmente andato in onda, era ugualmente agrodolce e sorprendente. Presentava una retrospettiva di Anthony Bourdain che tornava ai suoi luoghi preferiti nel Lower East Side di New York City, un luogo che era - nei suoi anni di formazione - gestito da punk rocker, artisti e spacciatori. Era lo squallido ventre della città, e mentre indicava gli angoli delle strade dove comprava la droga e i vicoli che nessuno osava percorrere, gli offriva uno sguardo toccante nella sua psiche.

scudiero dice che l'episodio ha spiegato molto su Bourdain, incluso il modo in cui la musica, in particolare il punk rock, ha influenzato il modo in cui parlava, scriveva e pensava. Descrivono l'episodio come se lo caratterizzasse più come personaggio che come osservatore, dicendo (via Quarzo ) che conosceva le case della droga 'per ordine di preferenza', e quando ha parlato del legame condiviso dalle persone che vissero e sono cresciute lì negli anni '70, ha detto, 'affitti a basso costo hanno unito molte persone'. È uno sguardo sorprendentemente intimo non solo sull'area, ma anche sulla sua vita, e tutti sono d'accordo: è un addio appropriato.

Anthony Bourdain è stato ricordato come tranquillo e timido

Tutti coloro che hanno visto Anthony Bourdain in televisione o l'hanno sentito parlare hanno formato un'immagine molto chiara di lui: erudito e leggermente bohémien, ben parlato e in grado di trovare quelle cose che gli avrebbero permesso di connettersi con chiunque, ovunque. Ma diversi mesi dopo la sua morte, GQ ha parlato con alcune delle persone che lo avevano conosciuto meglio e hanno dipinto un'immagine molto diversa di chi fosse in realtà.

Sam Goldman era un amico d'infanzia e ricordava Bourdain come un ragazzino che veniva preso di mira... 'solo un po''. Goldman ricordava: 'Il primo venerdì delle nostre gite allo sci club, l'abbiamo fatto salire sul portapacchi'.

Chris Collins, il produttore televisivo che ha lavorato con Bourdain per lo sviluppo Senza riserve e Parti sconosciute , ha anche detto che il suo personaggio sullo schermo non assomigliava a quello reale. La loro prima uscita – in Giappone – è stata un incubo, soprattutto perché Bourdain “non si è impegnato con noi. Non avrebbe riconosciuto la nostra presenza...' e che era molto, molto timido. Le cose sono cambiate solo in Vietnam, dove ha trovato una 'pietra di paragone culturale istantanea' che lo ha portato fuori dal suo guscio.

Anthony Bourdain ha parlato della sua depressione... con discrezione

Anthony Bourdain ha portato con sé una vita di demoni e le interviste passate hanno suggerito le profondità della depressione di Bourdain, in particolare quella con un terapeuta girato per un episodio del 2016 di Parti sconosciute (attraverso Metropolitana ).

Durante le riprese, si è seduto con un terapeuta e ha descritto come cose insignificanti - ha menzionato qualcosa di semplice come un hamburger in aeroporto - potrebbero innescare '... una spirale di depressione che può durare per giorni'.

'Mi sento un po' un mostro e mi sento un po' isolato', ha detto, e non è stata l'unica volta che ha accennato all'oscurità. In un'intervista del 2017 con Il guardiano , ha parlato brevemente della sua 'rabbia psicotica', dicendo: 'Ero un'anima infelice... Ho ferito, deluso e offeso molte, molte, molte persone e mi dispiace molto. È un peccato con cui devo convivere».

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Anthony Bourdain ha scritto una serie di thriller polizieschi

Era Cucina confidenziale che ha aperto la porta al panorama culinario, ma Anthony Bourdain aveva già pubblicato una serie di libri di un tipo molto, molto diverso: la narrativa poliziesca.

Ha iniziato con Un osso in gola , che ha il suo personaggio principale - non sorprende, uno chef - che si confonde nel mondo criminale di Little Italy. Quello è stato seguito da Bambù andato , e in seguito da Le storie di Bobby Gold . Disse Il New York Times (attraverso Avvoltoio ), 'Il crimine come lavoro mi attrae... Il ragazzo che si alza la mattina e si guadagna da vivere con il crimine. Sono sempre stato un fanatico del crimine e un grande fan del gergo criminale, e nel settore della ristorazione ho incontrato un mucchio di gangster».

Era solo un'altra cosa in cui era straordinariamente bravo - così bravo scudiero definisce la sua collezione Bobby Gold uno dei libri di Bourdain da leggere assolutamente.

Anthony Bourdain era serio sui fumetti

È difficile immaginare che qualcuno con la statura di Anthony Bourdain sogni di fare qualcos'altro nella sua vita, ma quando Avvoltoio parlando con Karen Berger, editor e fondatrice di Vertigo della DC Comics, è diventato subito chiaro che non era il cibo il suo primo amore: erano i fumetti.

Berger ha lavorato con Bourdain alla sua serie di graphic novel Prendi Jiro! , che è stato seguito da Fantasmi Affamati . Ricordava che era stato un grande fan di alcuni dei fumetti più oscuri e underground che circolavano da decenni. È stata la cosa più felice che l'abbia mai visto, ha detto, e ha aggiunto: 'Ha sempre avuto un duro colpo [...] per le cose da chef famosi. Voleva essere conosciuto come scrittore finché lo conoscevo io».

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Già negli anni '70, Bourdain si era cimentato sia nella scrittura che nell'illustrazione di graphic novel, ma gli editori che aveva contattato gli avevano detto che non era abbastanza bravo come artista. Non si è arreso, però, e alla fine ha dato al mondo un lavoro davvero sinistro e brillante.

Anthony Bourdain si è rifiutato di girare in Svizzera

I fan hanno visto Anthony Bourdain in alcuni dei luoghi più pericolosi del mondo, filmare guerre e conflitti mentre era ancora in prima linea per ottenere la storia. È stato dappertutto, ma c'è un posto di cui ha ammesso di essere così terrorizzato che si è rifiutato di filmare lì. È anche l'ultimo paese che qualcuno indovinerebbe: la Svizzera.

Bourdain ha parlato con Conan O'Brien riguardo alla paura che ha detto era davvero inspiegabile, ma non per questo meno reale.

'Ho una paura morbosa di tutto ciò che è svizzero', ha detto, specificando che erano anche le cose più belle e apparentemente innocue della Svizzera - panorami alpini, cappelli con piume, lago di Ginevra, orologi a cucù e formaggio svizzero - che lo terrorizzava. Perché? Ha detto che supponeva di avere un ricordo represso che coinvolgeva Il suono della musica , ma onestamente non aveva idea del perché avesse così tanta paura di tutte le cose svizzere.

​Il gusto avventuroso di Anthony Bourdain è iniziato come una fase ribelle

Anthony Bourdain non è uscito dal grembo materno con un piatto di salumi nella mano destra e un martini sporco nella sinistra. In realtà veniva da relativamente origini umili nel New Jersey, dove è cresciuto con la cucina americana standard come polpettone e hamburger. Ma era incuriosito dagli odori che si diffondevano al piano di sopra nella sua stanza quando gli adulti organizzavano cene al piano di sotto. E quando la sua famiglia ha viaggiato all'estero, la sua curiosità è cresciuta. Disse Il guardiano che ha risposto all'essere stato escluso dalle cene degli adulti dai suoi genitori con una sorta di ribellione culinaria. 'Ho reagito chiedendo ostriche e piatti che trovavano ripugnanti e diventando sempre più avventurosi nei miei gusti. Non si trattava del cibo, ma di ottenere una reazione.' Quindi il suo palato sofisticato e adulto aveva le sue origini nelle voglie angosciose di un ragazzino irritabile.

Anthony Bourdain non beveva a casa

Se hai visto Anthony Bourdain farsi strada in giro per il mondo mentre beve Parti sconosciute , potresti essere incline a pensare che abbia colpito la bottiglia regolarmente. Ma sorprendentemente, il venerdì sera non beveva casse di birra, né beveva vino a cena. Piuttosto, semplicemente non beveva a casa. Disse Diario maschile , 'Mi vedi sempre bere stupidamente nel mio programma. E mi diverto molto a farlo. Ma non sono seduto a casa a bere un cocktail. Mai e poi mai. Non bevo mai a casa mia». Invece, ha preferito tenere la sua vita domestica separata dalla sua vita gozzovile e professionale. Ha continuato: 'Quando mi concedo, mi concedo. Ma non lo lascio sanguinare nel resto della mia vita.'

Il cibo che Anthony Bourdain amava... e odiava

Anthony Bourdain ha assaggiato cucine e piatti di tutto il mondo, ma secondo quanto ha ammesso nel suo IAmA Reddit , c'era una cosa che lo faceva tornare.

'Ho un'attrazione empia e colpevole per i maccheroni e il formaggio dei fast food... Ecco, lo ammetto.'

Cos'altro amava? Disse SBNazione era un devoto fan di Shake Shack, avrebbe sempre scelto In-N-Out rispetto a McDonald's (a cui non è mai andato), ha detto che odiava il piatto di squali marcio islandese (ma lo classificava comunque accanto a un McNugget quando si trattava di disgusto), e avrebbe sempre trovato un KFC se avesse avuto bisogno del buon vecchio comfort food americano mentre era in viaggio.

Gli chiesero anche se si sarebbe opposto a provare la carne umana. La sua risposta? 'Non consapevolmente. Voglio dire, mi piacerebbe davvero evitarlo, ma guarda, se siamo su una scialuppa di salvataggio... stiamo tre settimane in mare, non ho problemi».

Anthony Bourdain disprezzava le tendenze alimentari

Anthony Bourdain aveva la reputazione di dire esattamente quello che pensava, e questo era sicuramente vero quando si trattava delle tendenze alimentari del mondo.

Quando ha fatto un IAmA Reddit e qualcuno gli ha chiesto quali tendenze alimentari pensava di dover porre fine, ha detto: 'Vorrei vedere la mania delle spezie di zucca annegata nel suo stesso sangue. Velocemente.'

Ha anche preso di mira le pulizie di succhi, l'abuso della parola 'artigianale', gli alimenti senza glutine per le persone che non avevano un legittimo problema medico con il glutine e gli snob e i baristi della birra eccessivamente giudicanti. 'Voglio dire, mi piace un buon mestiere, ma non farmi sentire in colpa per le mie scelte di birra.'

Data la posizione di Bourdain sull'uguaglianza, non sorprende che abbia detto SBNazione non era un fan del cosiddetto 'bro-food'. «Non so nemmeno cosa sia, ma vorrei fermarlo. Odio tutta l'idea che ci sia cibo maschile e cibo femminile. ... che non si riflette bene sulla specie maschile.'

Il bene più prezioso di Anthony Bourdain

Anthony Bourdain aveva un innegabile amore per la passione dell'artigiano e per il fatto a mano, e si è concentrato su quel tipo di artigiani non celebrati durante il suo Artigianato crudo serie. Non si trattava solo della cucina: parlava con persone da fabbri e calzolai a tipografi (tramite QZ ), e voleva che i suoi seguaci buongustai abbracciassero altri tipi di arte.

Non sorprende che quando ha fatto il suo IAmA Reddit , qualcuno gli ha chiesto se poteva tenere il coltello che Bob Kramer aveva fatto nella prima serie. Non l'ha portato a casa con sé, anche se ha fatto un'offerta quando è andato all'asta. Dopo aver detto che andava ben oltre la sua fascia di prezzo - più di $ 22.000 - era determinato a prenderne uno tutto suo. Dopo aver aspettato più di un anno, riuscì finalmente a comprarne uno che avrebbe potuto effettivamente portare a casa. 'È facilmente il mio oggetto fisico più prezioso che possiedo. È una cosa bellissima, e io sto solo aspettando... cibo degno, per usarlo.'

Anthony Bourdain disdegnava il brunch

Anche se il brunch è più popolare in America oggi di quanto non lo sia mai stato, specialmente nello stato natale di Anthony Bourdain di New York, semplicemente non gli piaceva. Ciò era dovuto principalmente ai molti anni trascorsi a organizzare il brunch nelle cucine dei ristoranti, a volte nei momenti più bassi. Disse Aria fresca che a volte 'era l'unico lavoro che potevo ottenere. E sono arrivato ad odiare il... sai, quando cucini 300 omelette al giorno e, sai, raschiando i waffle dalla piastra per cialde e preparando toast e pancake alla francese e, sai, cucinando centinaia di chili di patatine fritte fatte in casa, quegli odori, quelle associazioni, quelli erano tempi molto dolorosi - sai, dipendenza, post-dipendenza.' Chiaramente non amava quei ricordi. Ha continuato: 'Sai, ero un uomo disperato, spesso lavoravo sotto pseudonimo quando preparavo il brunch. Quindi l'ho davvero odiato. E ho anche odiato l'intero concetto di brunch.'

Anthony Bourdain non ha fritto la sua pancetta

Anthony Bourdain ha sempre avuto il suo modo di fare le cose in cucina, e questo era vero anche con i compiti più semplici. A meno che tu non abbia preso una copia del nuovo libro di cucina di Anthony Bourdain appetiti , potresti essere sorpreso di apprendere che non ha preparato la pancetta friggendola. Piuttosto, con una mossa poco ortodossa, ha preferito arrostirla in forno. Questa è stata una sorpresa per Dave Davies durante un Aria fresca intervista, quando Bourdain ha detto che la frittura è, 'solo non il modo migliore per cuocere uniformemente la pancetta. A tutti noi piace: alla maggior parte di noi piace la pancetta croccante o almeno cotta in modo uniforme. E il modo migliore per farlo, secondo la mia esperienza e come lo facevamo sempre nei ristoranti, era stenderlo su una carta da forno e metterlo in forno e cuocere con pazienza ma in modo uniforme, girando di tanto in tanto perché ci sono punti caldi nei forni.' Sempre pronto a scherzare, Bourdain ha avvertito dei pericoli di friggere la pancetta, che può essere pericolosa 'soprattutto se sei nudo, non friggere mai la pancetta mentre sei nudo'.

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Il primo lavoro di Anthony Bourdain è stato come lavapiatti

Anthony Bourdain taglia i denti nella ristorazione come molti fanno, davanti a un lavandino pieno di piatti sporchi e acqua calda. E mentre quel tipo di lavoro massacrante non è per tutti, Bourdain ha trovato in esso un vero senso dello scopo e successivamente è rimasto fedele a esso. A quel tempo, si era dichiarato un 'adolescente timido, sciocco e imbarazzante' come disse Il guardiano , e questo è stato il primo caso in cui gli è stato affidato un lavoro che per lui aveva un senso totale e oggettivo. E la capacità di svolgere bene il lavoro, svolgendo qualsiasi compito assegnatogli all'interno della descrizione del lavoro, gli ha permesso di prosperare sotto la tutela di persone che rispettava e ammirava. Ha senso che sia rimasto lì dopo.

Un viaggio in Giappone ha cambiato la vita di Anthony Bourdain

L'elenco dei paesi in cui ha viaggiato Anthony Bourdain è impressionante e copre tutti sette continenti . Ma ha fatto un po' di viaggi prima di diventare un famoso chef che gira il mondo per vivere. Quindi cos'è che gli ha fatto desiderare di fare di più nella vita e vedere di più del mondo? Bourdain ha detto Diario maschile che il suo 'primo viaggio in Giappone - un paio d'anni prima' Cucina riservata — stava assolutamente cambiando la vita . È stato come il mio primo viaggio con l'acido. Era quella mente espansiva e climatica [sic]'. Questo perché era in grado di vedere il mondo in un modo completamente nuovo. Ha continuato, 'Sono andato lì pensando che ci fosse una certa quantità di colori primari. Sono tornato sapendo, infatti, che ce n'erano 10 o 12 in più. Mi ha fatto venire voglia di fare delle cose. Mi ha mostrato che c'era molto di più al mondo di quanto avessi idea: c'era così tanto da imparare e c'era così tanta roba là fuori.' Questa è la prova che viaggiare può davvero essere trasformativo.

Kitchen Confidential ha dato ad Anthony Bourdain la sua grande occasione

Qualunque cosa cambiato per Anthony Bourdain quando il suo primo libro di cucina Cucina confidenziale è stato pubblicato, catapultandolo fuori dal mondo dell'oscurità della cucina e nel mondo delle celebrità. Il libro, a cui è stato attribuito il merito di aver rivoluzionato l'intero genere della scrittura gastronomica, è stato accolto così bene che non ha più dovuto lavorare come schiavo in una cucina per 12 o più ore al giorno.

Allora come è nato il libro? È iniziato quando ha scritto un breve pezzo ispirato in parte da George Orwell e in parte dal suo stile di vita da chef. Disse Aria fresca , 'Volevo solo scrivere della mia vita dal punto di vista di uno chef lavoratore artigiano senza particolari distinzioni, onestamente.' E quella scrittura catturò l'attenzione del Newyorkese , che pubblicò poco tempo dopo il pezzo, che mise in moto tutto. Ha continuato: 'Avevo un contratto per un libro - un contratto per un libro in pochi giorni. E quando il libro è uscito, ha trasformato molto rapidamente la mia vita, voglio dire, ha cambiato tutto».

Anthony Bourdain non ha avuto successo fino ai 40 anni

È difficile guardare i video di Anthony Bourdain noshing a Affitto e immaginalo che lotta per pagare le bollette o che scrocca soldi per l'affitto. Ma ha passato anni a rompersi la gobba in cucina, preoccupandosi se sarebbe riuscito a cavarsela. Disse Biografia che all'età di 44 anni era 'in piedi nelle cucine, senza sapere com'era andare a dormire senza essere in un terrore mortale'. Ero in un debito orribile, infinito, irrevocabile. Non avevo un'assicurazione sanitaria. Non ho pagato le tasse. Non potevo pagare l'affitto». Ma questo per lui è cambiato. Ha continuato: 'È stato un incubo, ma è stato tutto diverso per circa 15 anni. Se sembra che la mia vita sia comoda, beh, questa è una cosa molto nuova per me.' Chiaramente quegli anni lunghi e incerti hanno lasciato il segno su di lui.

Il Libano ha deviato la carriera di Anthony Bourdain

Anthony Bourdain si è diretto in Libano nel 2006, nello stesso periodo in cui l'allora giornalista della BBC Kim Ghattas era lì per coprire il conflitto (tramite L'Atlantico ). Invece di filmare quella che pensava fosse una città emergente come la 'capitale del partito del Medio Oriente', si è ritrovato in prima linea nella guerra. C'erano bombe, jet militari e molto terrore, che alla fine si è concluso con l'evacuazione di emergenza dell'equipaggio.

È stato nominato per un Emmy per il pezzo, che si concentrava sulle persone coinvolte nel conflitto. Più tardi, lo avrebbe citato come un momento decisivo nella sua carriera. È stato il viaggio in cui ha visto una città e un popolo lacerati dal conflitto, pur riuscendo a trattenere le possibilità che sarebbero stati qualcosa di più. Quello è stato il momento che gli ha fatto desiderare di raccontare le storie delle persone dietro i titoli dei giornali e, alla fine, di rendere Parti sconosciute https://www.mashed.com/125775/the-untold-truth-of-anthony-bourdain-parts-unknown/ . 'Spero', ha osservato in un'intervista, 'che tornerai più intelligente riguardo al mondo'.

Se tu o qualcuno che conosci sta avendo pensieri suicidi, chiama la National Suicide Prevention Lifeline al numero 1-800-273-TALK (8255).

Anthony Bourdain si è ammorbidito in alcune delle sue faide

Ci sono alcune cose per cui Anthony Bourdain era noto e per le faide con altri chef famosi era uno di loro. lui buttato giù su tutti da Bobby Flay per Rachel Ray , livellando i suoi coetanei con barbe colorate e profane. Ma negli ultimi anni sembrava che Bourdain si stesse calmando un po', trascorrendo meno tempo a parlare di spazzatura e più tempo a concentrarsi sul proprio lavoro. Per uno, alcuni dei suoi più recente insulti del suo nemico numero uno, Tipo , erano più docili di quelli degli anni passati. E lui era stato mamma su Paula Deen da alcuni anni ormai, che è un enorme cambiamento di rotta dalle sue precedenti critiche svisceranti nei suoi confronti. Lui persino titolava un festival a con Emeril Lagasse nel gennaio del 2017, dimostrando di essersi calmato anche sotto questo aspetto.

Anthony Bourdain era appassionato di sprechi alimentari

Di norma, Anthony Bourdain ha affermato di non essere incline alla difesa, ma quando si trattava di sprechi alimentari, ha investito tutto il suo peso nella sensibilizzazione al riguardo. Questo perché ogni anno un terzo di tutto il cibo prodotto per il consumo umano non viene mai mangiato. Quella statistica allarmante è stata l'impulso che ha ispirato Bourdain a unirsi alla squadra dietro il documentario sprecato come un produttore esecutivo . In un'intervista su Qui e ora , ha osservato che, 'questo è un problema, che va fondamentalmente contro il mio istinto di cuoco e chef di lunga data, dove ci è stato insegnato fin dall'inizio che non si può e non si deve sprecare cibo'.

E credeva che tutti potessero fare qualcosa per combattere lo spreco alimentare. Ha continuato, 'In un certo senso inizia con, come valutiamo le cose che mangiamo? Inizia con l'iniziare a prestare attenzione a quanto cibo stai acquistando, quanto stai effettivamente usando, cosa stai facendo con esso.' Quella consapevolezza può fare molto.

salmone atlantico allevato in fattoria

Anthony Bourdain era una voce per le minoranze e gli emarginati

Non erano solo i buongustai e gli chef ad ammirare Anthony Bourdain. Quando è morto, ci sono stati tributi particolarmente commoventi da minoranze e comunità emarginate.

National Public Radio, Radio Pubblica dice Bourdain non solo ha dato voce, ma rispetto alle comunità che spesso si trovavano ai margini della società tradizionale, e lo amavano per questo. Ha messo in evidenza ciò che la food writer Andrea Nguyen ha definito 'cause e cucine trascurate' e sullo sfondo del cibo ha dato volti e nomi alle persone che lo hanno cucinato, raccontando le loro storie in un modo che ha umanizzato le persone che lottano attraverso alcuni dei più terribili situazioni nel mondo. Khaled Beydoun, professore di giurisprudenza dell'Università di Detroit, lo ha elogiato per aver '...umanizzato musulmani e arabi come persone normali e comuni, senza politicizzare le loro vite o le loro storie'. Bourdain ha ricordato al mondo le persone dietro le notizie e lo hanno amato per questo.

Anthony Bourdain sapeva che avrebbe potuto fare di meglio per le donne

Gli uomini di tutto il mondo stanno avendo un diversità di reazioni allo scandalo Harvey Weinstein, e Anthony Bourdain era uno di questi. La sua fidanzata, Asia Argento, è tra le tante donne che hanno detto sono stati aggrediti di Weinstein, e Bourdain ha detto che gliel'ha portato a casa. Disse Ardesia , 'Ho visto da vicino, a causa di una relazione personale, la difficoltà di parlare di queste cose, e... questo sicuramente mi ha portato a casa in un modo personale che, a mio discredito, potrebbe non avere prima. ' Quindi ha fatto un esame di coscienza su come avrebbe potuto fare di più per le donne nel suo stesso settore. Ha continuato: 'Cosa ho, come mi sono presentato in modo tale da non dare fiducia, o perché non ero il tipo di persona che la gente vede qui come un alleato naturale? Così ho iniziato a guardarlo.' Chiaramente, quindi, ha riconosciuto il ruolo che ha svolto nel perpetuare la 'cultura della carne' e stava visibilmente cercando di essere migliore in futuro.

Anthony Bourdain era un grande fan delle MMA

La moglie di lunga data di Anthony Bourdain, la combattente MMA Ottavia Busia, ha scritto un pezzo per Il paese dei combattimenti di Vice descrivendo quanto fossero importanti le MMA e l'UFC per la famiglia. Secondo lei, Bourdain aveva iniziato la sua ossessione per il mondo della lotta negli anni '70, prima con la boxe. Non è stato fino a quando lei lo ha portato a un incontro di MMA che si è davvero appassionato, e forse non sorprende che sia diventato piuttosto hardcore.

Ha continuato a intervistarlo sull'argomento e ha rivelato alcuni sentimenti piuttosto epici. Amava l'idea che lei combattesse e che potesse risolvere da sola qualsiasi conflitto. Si è rifiutato di combattere con lei perché era 'troppo aggressiva' e gli è stato vietato di guardarla competere non perché non volesse vedere qualcuno picchiarla, ma perché c'era una possibilità che perdesse - e questo, lui poteva' t affrontare.

Anthony Bourdain era un ardente praticante di jiu-jitsu

Se guardi Parti sconosciute regolarmente, sei a conoscenza del fatto che Anthony Bourdain era in buona forma - devi essere in regola con le temperature antartiche, per esempio. E in alcuni episodi, puoi vederlo in azione come praticante delle arti marziali, in particolare della forma brasiliana di jiu-jitsu. E non era solo per la televisione, dato che si allenava davvero regolarmente. come lui detto Nuvo , 'Mi alleno ogni giorno, ovunque mi trovi nel mondo. Quando sono a New York, mi alleno alla Renzo Gracie Academy, un'ora privata e poi un'ora e mezza generale. Questo è fondamentalmente Fight Club.' Questo mostra quanto fosse impegnato nella pratica - beh, quello e i suoi addominali .

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