Il caffè istantaneo è una scelta controversa tra caffè appassionati, come molti lo vedono come un caffè finto o debole. Ha un fattore di convenienza, tuttavia, che alcune aziende hanno utilizzato per commercializzare caffè di fascia alta, come Starbucks . Ma qual è la differenza essenziale tra caffè istantaneo e caffè in grani? E cosa esattamente? è caffè istantaneo, comunque?
Fare il caffè istantaneo è più veloce, meno costoso e più facile rispetto alla preparazione del caffè normale. Si ottiene aggiungendo la polvere all'acqua calda, in modo simile alla preparazione del tè istantaneo. Il caffè istantaneo è ottenuto da chicchi di caffè interi tostati, macinati e preparati. Quindi tutta l'acqua viene rimossa dal caffè preparato, lasciando cristalli disidratati. Quando aggiungi acqua a questi cristalli, si trasforma di nuovo in caffè (via HuffPost ).
Come si fa il caffè istantaneo
La produzione di caffè istantaneo avviene tramite un processo di essiccazione a spruzzo o un processo di liofilizzazione. L'essiccazione a spruzzo è un processo in cui il concentrato di caffè liquido viene spruzzato come una nebbia sottile nell'aria calda, a circa 480 gradi Fahrenheit. Quando il caffè toccherà il suolo, si sarà asciugato in piccoli cristalli, poiché l'acqua sarà evaporata.
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La liofilizzazione è leggermente più coinvolta. Il caffè viene cotto in un estratto, che viene quindi raffreddato a circa 20 gradi Fahrenheit fino a quando non diventa essenzialmente una granita di caffè. La miscela fangosa viene quindi ulteriormente raffreddata utilizzando un nastro, un tamburo o un vassoio a una temperatura di -40 gradi Fahrenheit. Questo fa sì che si formino lastre di caffè congelato che vengono poi scomposte in granuli, che vengono inviati a un vuoto di essiccazione dove il ghiaccio viene vaporizzato, lasciando dietro di sé granuli di caffè solubile.
Come si confronta il caffè istantaneo nel reparto caffeina
C'è meno caffeina nel caffè istantaneo rispetto al normale, il che può essere un vantaggio per coloro che cercano di ridurre il consumo. Una tazza di caffè istantaneo contiene tra 30 e 90 milligrammi di caffeina rispetto al caffè normale, che ne contiene tra 70 e 140 mg.
Un potenziale svantaggio del caffè istantaneo è la composizione chimica. Contiene acrilammide, una sostanza chimica potenzialmente dannosa che si forma quando i chicchi di caffè vengono tostati. Il caffè istantaneo può contenere fino al doppio della sostanza chimica rispetto al caffè normale. Ha il potenziale per danneggiare il sistema nervoso e aumentare il rischio di cancro se vengono consumati alti livelli (tramite MSN ). Tuttavia, la quantità di acrilammide nel caffè è inferiore alla quantità indicata come dannosa in studi .
Le prime versioni del caffè istantaneo
Justin Sullivan/Getty Images Le prime versioni del caffè solubile risalgono al 1771, secondo Mark Pendergast in Il compagno di Oxford per cibo e bevande americani . Questo accadeva circa 200 anni dopo l'introduzione del caffè in Europa e la Gran Bretagna aveva concesso un brevetto per un 'composto di caffè' a John Dring (tramite Rivista Smithsonian ).
Poi, alla fine del XIX secolo, un'azienda di Glasgow inventò un prodotto chiamato Camp Coffee, che era un''essenza' liquida composta da acqua, zucchero, essenza di caffè e cicoria. Come prodotto di consumo, una versione di Camp Coffee ha colpito il mercato al dettaglio in Gran Bretagna tra la metà e la fine del 1800.
Negli Stati Uniti, il primo caffè istantaneo registrato è avvenuto durante la guerra civile con i soldati alla ricerca di modi per aumentare la loro energia che fossero anche facili da trasportare.
Intorno alla metà del 1800 a San Francisco, James Folger e i suoi figli avviarono un'azienda di caffè più familiare. Folger's ha venduto i primi chicchi macinati in scatola che non dovevano essere tostati e macinati a casa, qualcosa che rendeva il caffè un bel lavoretto, nel tentativo di attirare i minatori durante la corsa all'oro.
Il caffè istantaneo diventa disponibile in commercio
Drew Angerer/Getty Images L'azienda è poi diventata uno dei due marchi di caffè più popolari negli Stati Uniti. Il secondo era Maxwell House. Sebbene nessuna delle due società avrebbe introdotto il caffè istantaneo fino a dopo la seconda guerra mondiale, hanno aperto la strada con le loro miscele di chicchi di caffè macinato che hanno reso molto più conveniente fare il caffè.
Nel 1906, Cyrus Blanke portò il caffè in polvere sul mercato al dettaglio. Nel 1910, un immigrato europeo di nome George Washington (non quello) raffinò i cristalli di caffè dal caffè preparato e introdusse il primo caffè istantaneo commerciale negli Stati Uniti, che divenne popolare durante la prima guerra mondiale per la sua comodità.
Il successivo grande miglioramento nel caffè istantaneo arrivò nel 1938 quando Nestlé lanciò Nescafe. È stato creato spruzzando caffè liquido in torri riscaldate. I resti sono diventati caffè quando reidratati. È ancora uno dei prodotti a base di caffè istantaneo più popolari sul mercato. Nel 2012, Nescafé rappresentava il 74% del mercato del caffè istantaneo.
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Il caffè istantaneo conserva molti dei benefici per la salute associati al caffè normale. Contiene molti antiossidanti, potenzialmente anche più del caffè normale a causa del processo di preparazione (via linea della salute ). Gli studi dimostrano che può anche contribuire a funzione cerebrale migliorata e aumento del metabolismo . I bevitori di caffè hanno anche meno probabilità di sviluppare alcune malattie neurodegenerative, come l'Alzheimer e il Parkinson, e sono meno a rischio di diabete e malattie del fegato come la cirrosi e il cancro al fegato.
La popolarità del caffè istantaneo a livello globale
Il mercato del caffè istantaneo si sta espandendo a livello globale e in modo esponenziale in Cina. In precedenza, si sapeva che la Cina beveva circa due tazze di caffè all'anno per persona (in altre parole, la quantità che la maggior parte delle persone beve prima di pranzo), ed è ora il quarto mercato più grande per il caffè istantaneo, noto anche come ready to drink (RTD) caffè.
Anche la Russia è un mercato emergente del caffè. Il caffè istantaneo è un punto di ingresso conveniente nella bevanda, che può essere costoso da acquistare sotto forma di chicchi interi. L'industria del caffè RTD è radicata nel Regno Unito, che consuma caffè istantaneo da decenni.
Che ti piaccia o meno il caffè istantaneo, è è vero caffè e decisamente più conveniente rispetto alla preparazione del caffè da chicchi interi.
