L'indicibile verità sulla melassa

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Melassa

La melassa, o melassa come è conosciuta nel Regno Unito, è un dolcificante forse più noto per la sua comparsa nei biscotti di pan di zenzero delle vacanze. Appare anche nelle ricette di salsa barbecue e marinate e Sapore di casa rileva che può essere utilizzato come sostituto del miele o dello sciroppo d'acero. Quindi cos'è, esattamente, la melassa? Come sono realizzati i prodotti ci dice che è un sottoprodotto della raffinazione dello zucchero. La melassa è il liquido denso e scuro che rimane dopo che lo zucchero raffinato è stato cristallizzato dalla canna da zucchero o dal succo di barbabietola da zucchero, un processo che potrebbe risalire a circa 2500 anni.

Oltre al suo ruolo in cucina, la melassa viene utilizzata anche nella produzione di mangimi per animali e distillata in rum. Inoltre, in passato, è stato utilizzato per alcuni usi più stravaganti: il classico del 1893 Un manuale su calce e cemento parla del suo utilizzo come componente di quest'ultimo materiale, mentre il 1918 Relazione annuale del direttore del National Bureau of Standards rivela che all'inizio del 20questoi rulli della stampante del secolo erano spesso realizzati con melassa. Chi lo sapeva? Bene, a quanto pare, ci sono alcune cose sorprendenti su questa sostanza dolce e appiccicosa.

La storia oscura della melassa e della tratta degli schiavi

manette da schiavo

La melassa ha avuto un ruolo importante in quella che potrebbe essere la più grande tragedia della storia mondiale, quella della perpetuazione della schiavitù umana. In realtà era uno dei tre lati del commercio del triangolo che pensieroCo spiega come segue: i New England fabbricavano rum e lo spedivano sulla costa occidentale dell'Africa, dove veniva scambiato con schiavi. Gli schiavi furono poi portati nel famigerato 'Passaggio di Mezzo' ai Caraibi, dove furono venduti per denaro e melassa. La melassa è stata quindi rispedita nel New England, dove è stata utilizzata per produrre rum e ricominciare da capo il ciclo spregevole.



Quindi sì, nella vergognosa storia dell'era coloniale, non sono solo gli stati del sud ad essere colpevoli. La colonia della Virginia importò i primi schiavi messi al lavoro sul suolo americano, ma furono il Massachusetts e il Rhode Island a trasformare tanta melassa innocente nel 'demon rum' che finanziò la più spaventosa economia conosciuta dall'umanità.

La melassa una volta ha ucciso un gruppo di persone

Grande inondazione di melassa 2019 Boston Facebook

Molti cibi hanno il loro lato mortale inaspettato, altrimenti innocuo lattuga romana è stato coinvolto in una serie di casi di intossicazione alimentare, e solo pochi anni famelone contaminatopotrebbe aver ucciso più di 40 persone. Sebbene la melassa non sia stata collegata a troppi importanti focolai di malattie di origine alimentare, tuttavia, ha ucciso 21 bostoniani e ne ha feriti altri 150 in un terribile incidente avvenuto nel 1919.

Questo ' Grande Inondazione di Melassa ', come ricorda la storia, si è verificato quando un enorme serbatoio d'acciaio di melassa è esploso, rilasciando un'onda di marea alta 30 piedi composta da 2,3 milioni di galloni di morte dolce e appiccicosa per le strade del North End di Boston. Oh, e conosci quel vecchio cliché 'lento come la melassa?' Non si applicava. Questa melassa predone si muoveva a velocità fino a 35 miglia all'ora, quindi chiunque fosse abbastanza sfortunato da trovarsi sul suo cammino non poteva superare il mostro marrone. Anche se questo orribile incidente industriale ha avuto un impatto devastante sulla comunità, ha finito per fare del bene a lungo termine. Come National Public Radio, Radio Pubblica osserva, la causa intentata dai sopravvissuti ha aperto la strada a future azioni legali collettive e ha anche creato un precedente in quanto è stato il primo caso del genere a fare ampio uso di testimonianze di esperti.

sostituti del pecorino

La melassa di Blackstrap non è vera melassa

melassa nera Facebook

Mentre la melassa toglie, la melassa dà anche, o almeno così tutti i rapporti che la pubblicizzano come un superalimento vorrebbero far credere a tutti noi. linea della salute elenca benefici come prevenire malattie come anemia, asma e osteoporosi, alleviare i crampi muscolari e abbassare la pressione sanguigna. La presa? Queste proprietà sono tutte associate alla melassa nera, che non è il tipo che usiamo tipicamente in cucina.

Secondo Punch Drink , la melassa nera è ciò che si ottiene quando la melassa normale viene bollita e super-concentrata. Ciò si traduce in fanghi amari e salati che hanno solo un contenuto di zucchero del 45%, in contrasto con il livello di zucchero del 70% trovato nelle varietà di cottura chiare e scure melassa. Spoon University mette in guardia dall'usare la melassa nera come sostituto della vera melassa in qualsiasi ricetta che richieda quest'ultima a causa del fatto che il suo sapore amaro sopraffarà il gusto di qualunque cosa tu stia facendo.

La melassa può aiutare i tuoi capelli e la tua pelle

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Se hai acquistato per errore la melassa di coccio nero e scopri che non puoi soffocare la roba, non preoccuparti, puoi comunque farne buon uso senza che debba mai passare dalle labbra. trambusto elenca una serie di modi in cui l'applicazione esterna di melassa può giovare al tuo corpo, e sembra che la melassa standard o nera possa essere utilizzata per questi preparati di bellezza fai-da-te. La melassa diluita con acqua tiepida può essere utilizzata come antifrizzer per i capelli o mescolata al latte di cocco per una maschera nutriente per capelli, e Sapore di casa indica anche che potrebbe aiutare a combattere i capelli grigi e la caduta dei capelli. Avrai bisogno di risciacquare accuratamente la melassa diluita dopo circa 10 o 15 minuti una volta che ha fatto la sua magia, ma non dovrebbe lasciare i capelli rigidi o appiccicosi una volta fatto.

La melassa diluita può essere utilizzata anche come detergente per il viso. Questo potrebbe aiutare con l'acne, l'eczema e la rosacea - infatti, trambusto riferisce che uno scrub viso alla melassa / curcuma funziona abbastanza bene per combattere gli sfoghi. e può anche aiutare la tua pelle a sentirsi più morbida e liscia (e ancora, per niente appiccicosa).

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