Burro di arachidi. È la roba dei pranzi dell'infanzia, è nei dolci più buoni del tuo repertorio, e siamo tutti onesti qui, fin dall'inizio: ci sono giorni in cui devi solo mangiarne un cucchiaio direttamente dal barattolo, è così dannatamente bene . È appiccicoso, ripieno e salato, ed è praticamente perfetto quando lo abbini al cioccolato, giusto?
Ma quanto ne sai davvero? È stato inventato da George Washington Carver, hai sentito... e ti fermeremo qui perché semplicemente non è vero .
Si scopre che ci sono molte cose che potresti non sapere su questa dispensa e spuntini di base, e non preoccuparti, ti daremo subito la buona notizia: non c'è niente qui che ti farà pensare due volte prima di raggiungere per il barattolo la prossima volta. E quanti cibi puoi dire questo? Quindi siediti e parliamo della verità non detta del burro di arachidi.
No, il burro di arachidi non è stato inventato da George Washington Carver
Lo abbiamo sentito tutti è stato inventato il burro di arachidi di George Washington Carver, e ha senso. Secondo il Consiglio nazionale delle arachidi , è praticamente conosciuto come il padre della moderna industria delle arachidi, ed è accreditato di aver scoperto più di 300 usi per le arachidi. Questi includono alcuni altri prodotti alimentari - come la salsa chili - e alcuni prodotti non così commestibili (come la colla e la crema da barba), ma stranamente ... non il burro di arachidi.
L'idea generale del burro di arachidi risale a molto tempo fa, fino agli Aztechi, che erano soliti macinare le arachidi tostate in una pasta. Non era proprio la stessa idea del burro di arachidi di oggi, per cui dobbiamo ringraziare tre persone.
In primo luogo, c'è il canadese Marcellus Gilmore Edson, che ha brevettato il processo per produrre la 'pasta di arachidi' nel 1884. Quindi, il Dr. John Harvey Kellogg ha brevettato un altro processo per produrre burro di arachidi da noci crude. Infine, nel 1903, il dottor Ambrose Straub brevettò la sua invenzione: una macchina per fare il burro di arachidi. È stato davvero un lavoro di gruppo.
il succo di jamba aggiunge zucchero?
Il burro di arachidi è diventato popolare come alimento salutare
Wikipedia Oggi, non pensiamo prima al burro di arachidi quando pensiamo a qualcosa di sano, ma secondo PensieroCo. , L'incessante promozione del burro di arachidi come alimento salutare da parte del Dr. John Harvey Kellogg è il motivo per cui originariamente è diventato così popolare. La promozione del burro di arachidi da parte di Kellogg è iniziata al Battle Creek Sanitarium e per darti un'idea di quanto fosse importante questo posto, PBS osserva che i clienti includevano persone come Thomas Edison, John D. Rockefeller, Booker T. Washington e Amelia Earhart. Pensa ai lampadari, ai banani nel Michigan e a cinque acri di pavimenti in marmo, e hai l'idea.
Migliaia e migliaia di persone si sono radunate al sanatorio nella speranza di curare un numero qualsiasi di disturbi, e Kellogg credeva fermamente che la pulizia e la dieta fossero una parte enorme della loro salute continua. E quello? Ciò includeva una versione di burro di arachidi che utilizzava arachidi cotte al vapore invece di tostate, quindi era certamente un po' diverso da quello a cui siamo abituati. Tuttavia, è diventato famoso come alimento base del menu.
Naturalmente, non tutti potevano permettersi di andare al San per un po' di riposo e relax. Nel 1904, l'idea del burro di arachidi raggiunse un pubblico di massa, grazie a un gestore di uno stand in concessione di nome C.H. estivo. Aveva uno stand alla fiera mondiale di St. Louis e, dopo aver venduto $ 705,11 in burro di arachidi, è stato commercializzato in massa entro l'anno. (E quel $ 705,11? Rettificato per inflazione , sono più di $ 20.000 oggi.)
Sarai sorpreso di sapere perché il panino con burro di arachidi e gelatina è una cosa
Non puoi andare molto meglio di un Panino PB&J , giusto? È la combinazione perfetta di salato e dolce e, come tutti i cibi, qualcuno doveva essere il primo a farlo. Secondo il Consiglio nazionale delle arachidi , c'erano alcune cose che dovevano venire insieme per creare questo preferito dell'ora di pranzo. La prima è stata l'invenzione di Otto Frederick Rohwedder per affettare il pane, e poi il brevetto di Paul Welch sul processo per fare la gelatina d'uva. A quel tempo, il burro di arachidi appariva da tempo nei menu dei ristoranti di lusso di New York City, ma in genere era abbinato a ingredienti come crescione o pimento .
Poi, nel 1901, il Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics ha pubblicato la prima ricetta per un panino PB&J. Sì, davvero, un'intera ricetta - e nel caso ve lo stiate chiedendo, l'autrice della ricetta Julia Davis Chandler ha suggerito la gelatina di mele o ribes. L'idea è andata avanti per un po', e poi è scoppiata la seconda guerra mondiale.
L'esercito americano è saltato sul carro del burro di arachidi: aveva stabilità sugli scaffali, portabilità e un alto contenuto proteico. La gelatina d'uva di Welch era già nella foto, e quando i soldati americani tornarono dall'estero, il loro amore per gli umili PB&J lo rese caro alla nazione.
Liscio o croccante: in che squadra di burro di arachidi fai parte?
Non importa quanto ami il burro di arachidi, probabilmente hai una preferenza: liscio o croccante? Secondo Thrillist , ci sono pro da entrambe le parti. Il burro di arachidi croccante è molto più difficile da spalmare, e siamo onesti, amanti del croccante: quante fette di Pane Meraviglia hai rovinato? Ma il rovescio della medaglia, c'è qualcosa di più soddisfacente, più abbondante e semplicemente più gustoso nel croccante PB. È decisamente più sostanzioso, quindi prendilo, cremoso!
Ma secondo il Huffington Post , se cadi dalla parte del croccante, sei in minoranza. I sondaggi del National Peanut Board suggeriscono che dei miliardi di libbre di burro di arachidi che le persone mangiano ogni anno, circa il 60 percento delle persone preferisce raggiungere le cose lisce. Suggerisce anche che c'è un altro divario: gli uomini sono più propensi a optare per il croccante, mentre alla maggior parte delle donne piace il liscio. Legittimo o no?
Il burro di arachidi è stata la causa di uno dei focolai di intossicazione alimentare più scandalosi di sempre
Ci sono pochi cibi che riportano una sensazione di innocenza infantile come il burro di arachidi. Ma nel 2015, una terrificante epidemia di intossicazione alimentare legata al burro di arachidi si è finalmente conclusa con la condanna di un dirigente del burro di arachidi che aveva consapevolmente spedito casi di burro di arachidi responsabile di una massiccia epidemia di salmonella.
Secondo Il Washington Post , l'epidemia si è verificata nel 2008 e nel 2009. Alla fine, 714 persone in dozzine di stati si erano ammalate e nove persone erano morte. Non è passato molto tempo, dice National Public Radio, Radio Pubblica , prima che l'epidemia venisse fatta risalire alla Peanut Corporation of America e a una fabbrica della Georgia. E mentre ci sono state epidemie più grandi, più diffuse e più mortali, ciò che importava era che questo avrebbe potuto essere facilmente prevenuto.
Al processo dell'ex CEO Stewart Parnell, i pubblici ministeri hanno offerto prove inclusi documenti ed e-mail in cui Parnell - nonostante fosse stato avvertito che i contenitori erano 'ricoperti di polvere e merda di topo' e che i risultati dei test sulla salmonella non erano disponibili - ha risposto, '.. .basta spedirlo. Non posso permettermi di perdere [sic] un altro cliente.'
Sulla scia di quelle prove (insieme alle numerose violazioni del codice sanitario che la FDA ha scoperto in fabbrica) Parnell è stato condannato a 28 anni di carcere, mentre anche suo fratello, un ex supervisore dell'azienda, è stato condannato, insieme a un controllo di qualità dell'impianto manager.
Il 'caso del burro di arachidi' lungo 12 anni
Quando apri un barattolo di burro di arachidi, ti aspetti che sia, beh, principalmente noccioline, giusto? Oggi è vero: il contenuto di un barattolo di burro di arachidi deve essere almeno 90 percento di arachidi , o deve essere venduto come 'crema di arachidi'. Non è sempre stato così, però, e ci è voluto molto tempo prima che la legge sul burro di arachidi arrivasse.
Flos mentale S rapporti in quel modo nel 1959, la FDA scoprì che alcuni prodotti etichettati come 'burro di arachidi' erano solo circa il 75% di arachidi. Il resto degli ingredienti erano ingredienti come oli e glicerina, che erano fondamentalmente riempitivi economici usati per aumentare i profitti. Lo stesso anno, la FDA ha proposto uno standard generale secondo cui il burro di arachidi doveva essere composto per il 95 percento da arachidi, ma... produttori ? Odiavano l'idea e sostenevano che le persone non volevano così tante noccioline perché avrebbero reso il prodotto difficile da diffondere.
Cosa è iniziato, afferma Atlas Obscura , è stato un caso giudiziario durato 12 anni ridicolmente lunghi. Cinque anni dopo l'inizio, i produttori e la FDA non riuscivano ancora a trovare un accordo e si sono rivolti al pubblico. Sappiamo tutti come funziona sempre. Grazie in gran parte alla determinazione di Ruth Desmond, un'attivista schietta e capo della Federation of Homemakers, i produttori alla fine hanno ceduto, e ora ci sono molte più noccioline nel tuo burro di arachidi.
Il burro di arachidi è oggetto di un'installazione artistica molto strana
Facebook La bellezza può essere negli occhi di chi guarda, ma l'arte? L'arte può essere decisamente strana, specialmente quando riguarda il burro di arachidi.
Nel 2010, il Museo Boijmans Van Beuningen si è assicurato la 'Piattaforma del burro di arachidi' (1962) da un artista di nome Wim T. Schippers. È andato in mostra nel 2011, e cos'era esattamente? Esattamente come sembra: una gigantesca macchia rettangolare di burro di arachidi sul pavimento. Non è nemmeno un pezzetto di burro di arachidi, secondo La posta del corriere , è composto da 1.100 litri di burro di arachidi. Quant'è? Valore di più di 2.000 vasetti.
Perché? Chi diavolo lo sa, è arte. (Non è nemmeno l'unica mostra d'arte legata al cibo di Schippers: aveva proposto di fare la stessa cosa con gli spinaci e ha anche rivestito una sedia con chow mein noodles.)
L'installazione del 2011 non ha segnato nemmeno il primo giro per il pavimento del burro di arachidi. È stato mostrato per la prima volta nel 1969 e il museo osserva che è 'un'opera che può essere realizzata in diversi modi'. Le persone l'hanno attraversato? Assolutamente sì, ma visto che si è deciso che una barriera avrebbe rovinato la mostra, beh, la morale della favola è guardare dove si cammina, soprattutto se si è in una galleria d'arte.
Puoi fare diamanti dal burro di arachidi ... tecnicamente
La scienza è piuttosto interessante, quindi parliamo di un fatto divertente che puoi tirare fuori completamente alle feste. Abbiamo tutti sentito che i diamanti sono diamond fatto di carbonio , giusto? Bene, si scopre che possono essere fatti anche con burro di arachidi.
Come diavolo fa qualcuno a capirlo? Secondo il BBC , infatti, inizia con la Terra e un ricercatore di nome Dan Frost del Bayerisches Geoinstitut in Germania. Il lavoro di Frost prevede la conduzione di esperimenti progettati per imitare alcune delle condizioni che potremmo trovare nel profondo del nucleo terrestre, qualcosa di cui gli scienziati sanno relativamente poco. L'obiettivo è cercare di scoprire di più su come si è formato il pianeta, e per farlo sottopone rocce e altre sostanze a pressioni estremamente elevate. Quanto alto? Fino a 280.000 volte la pressione atmosferica. Questo è solo per i principianti. Segue un processo che espone la sostanza in questione a 1,3 milioni di volte la pressione atmosferica. Facendo ciò e poi confrontando i dati sismici, può stimare se un campione è vicino o meno alla composizione del mantello terrestre.
Lungo la strada (e non preoccuparti, stiamo arrivando al burro di arachidi), Frost crede di aver scoperto un effetto in cui l'anidride carbonica viene trascinata nello strato più profondo della terra, l'ossigeno viene estratto e il carbonio rimanente si trasforma in diamanti. Per ricrearlo, ha provato l'esperimento ad alta pressione con il burro di arachidi e ha creato diamanti.
Il burro di arachidi è sorprendentemente buono per te
A prima vista, non sembra che il burro di arachidi sia molto buono per te, soprattutto considerando linea della salute dice che una porzione da 100 grammi contiene ben 50 grammi di grasso. Ma finché si ottiene un burro di arachidi di alta qualità (uno che non contenga molto in termini di zucchero o olio vegetale), è non è male per te .
Per cominciare, è un'ottima fonte di proteine: contiene circa il 25% di proteine. È anche povero di carboidrati e poiché non ha un grande impatto sui livelli di zucchero nel sangue di una persona, questo lo rende ottimo per chiunque sia diabetico. È ricco di vitamine e minerali (come le vitamine E, B3 e B6, insieme al manganese) ed è ricco di antiossidanti.
Allora, che dire di quel contenuto di grassi? Secondo Salute di Harvard , è ricco di grassi insaturi e quelli sono quelli buoni. Inoltre, l'inclusione regolare di noci o burro di noci nella dieta è stata collegata alla prevenzione sia delle malattie cardiache che del diabete di tipo 2. Il grasso saturo con moderazione va bene, e dal momento che il burro di arachidi viene fornito con tante altre cose buone, dovresti assolutamente sentirti libero di raggiungere quel barattolo ... con moderazione, ovviamente.
Non buttare ancora via quel barattolo di burro di arachidi
Scott Olson/Getty Images C'è un barattolo di burro di arachidi che è rimasto nella tua credenza per un po'. Sembra un po' eccentrico e sta iniziando a separarsi, quindi significa che dovresti buttarlo via? Non così in fretta.
Secondo LiveScience , il burro di arachidi può passare mesi seduto a temperatura ambiente ed essere ancora perfettamente buono da mangiare. Poiché ha livelli di umidità incredibilmente bassi, ma un alto contenuto di olio, non diventerà rancido così rapidamente come molti altri alimenti. La maggior parte dei batteri, funghi e muffe ha bisogno di acqua per sopravvivere, e tutti abbiamo sentito dire che olio e acqua non si mescolano, giusto? Bene, il burro di arachidi è pesante sull'olio e leggero sull'acqua, il che significa che è l'opposto di un terreno fertile perfetto per batteri e altre cattiverie.
E questo significa che se il tuo burro di arachidi ha uno strato di olio su di esso, puoi semplicemente mescolarlo di nuovo e probabilmente andrà bene. Ma va male? Sì, ma ci vorrà circa un anno prima che subisca un processo chiamato irrancidimento. È allora che l'ossigeno inizia a scomporre i grassi presenti, e questo cambierà il suo sapore e odore. Ci vorrà un po' di tempo prima che accada - l'alto contenuto di vitamina E aiuta a ritardare il processo - quindi sei a posto per circa 12 mesi dopo l'acquisto.
C'è un burro di arachidi che ha salvato innumerevoli vite
Facebook Un panino PB&J potrebbe rendere la tua giornata un po' più luminosa, ma può cambiare il mondo? Scommetti! Plumpy'Nut è stato utilizzato per la prima volta in prova in Niger nel 2005, afferma il Indipendente . Il paese stava affrontando la carestia e Plumpy'Nut - un burro di arachidi ipercalorico pieno di tutti i tipi di bontà nutritive - è stato un tale successo che nel 2013 ha aiutato circa due milioni di bambini che altrimenti avrebbero dovuto affrontare una grave malnutrizione.
Prendi solo i risultati di quella prima prova. Circa 60.000 bambini - tutti con diagnosi di malnutrizione grave e acuta - hanno ricevuto Plumpy'Nut e circa il 90% di quei bambini si è completamente ripreso. Questo è a dir poco sorprendente.
Gli esperti dicono (via National Public Radio, Radio Pubblica ) che il prodotto dovrebbe essere pensato più come un medicinale che come un alimento, ma il tasso di successo è stato innegabile. Un singolo pacchetto ha lo stesso numero di calorie di due hamburger McDonald's, lo stesso grasso di un terzo di un panetto di burro, il calcio di tre tazze di latte e la vitamina C di un'arancia. È un burro di arachidi davvero salvavita, un prodotto che UNICEF dice che costa solo $ 68 per una fornitura di sei settimane.
Dovresti assolutamente fare il burro di arachidi a casa
Mentre è facile e conveniente prendere un barattolo di burro di arachidi al negozio, puoi sicuramente optare per farlo in casa e saltare del tutto l'aggiunta di sale, olio e zucchero. È semplicissimo: Abbiamo trovato che puoi farlo semplicemente gettando le arachidi in un robot da cucina con attacco lama o in un frullatore. Basta farlo funzionare fino a quando non ha la consistenza che ti piace, fermandoti ogni minuto circa per spingere le noccioline sul fondo, e il gioco è fatto. Questo è letteralmente!
Ci sono anche alcune altre cose che puoi fare. Acquista arachidi pre-arrostite o arrostisci le tue nel forno per qualche minuto per aggiungere un po' di sapore. E a proposito di sapore aggiunto, non dimenticare di provare ad aggiungere anche altri ingredienti nel mix. Aggiungi delle mini gocce di cioccolato, aggiungi un po' di miele, cannella o sale marino, o che ne dici di vaniglia o cocco? Seriamente, potresti non aggiungere mai più il burro di arachidi alla tua lista della spesa.
