Hai mai preso una pagnotta di pane , ha fatto un panino, e poi ha scoperto (mentre lo mangiava) che il pane era ammuffito? Beh, non sei solo, ma questo probabilmente non ti fa sentire meglio. Ha un cattivo odore e sembra disgustoso, quindi è naturale chiedersi se ci sono effetti negativi sulla salute che derivano dal mangiare accidentalmente muffa.
La muffa è un fungo minuscolo e non è esclusivo del pane o dei prodotti da forno: può apparire dolorosamente su qualsiasi cosa, come frutta e verdura fresca di cui ti sei dimenticato, quel pacchetto di fette di tacchino che hai trovato nel retro del tuo frigorifero l'altro giorno che hai comprato lo scorso febbraio, o gli avanzi di due settimane fa.
Qualche muffa è evidente ed evidente, ma secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), non si vede sempre solo sulla superficie degli alimenti, e non è sempre il colore blu-verde che probabilmente stai immaginando nella tua testa in questo momento. La muffa può essere piuttosto piccola e può anche sembrare un'innocua peluria bianca sul cibo - è ancora muffa, però, ed è probabile che ci sia ancora più muffa radicata nel profondo del tuo pasto che non sempre vedi fino a quando non è troppo tardi .
Quindi, hai mangiato metà del tuo hot dog e quell'ultimo boccone del panino era ammuffito. Certo, smetti di mangiarlo e magari sputa quello che resta, ma cosa succede veramente quando ingerisci questo fungo disgustoso?
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La buona notizia è che di solito è immediatamente evidente che hai preso un morso di qualcosa di cattivo, quindi smetti di mangiarlo al più presto. È improbabile che l'ingestione di una piccola quantità di muffa te ne causi danno . Tuttavia, la muffa stessa può innescare un reazione allergica in quelli che sono suscettibili, e alcune muffe producono sostanze velenose ( micotossine ) quella può farti ammalare. Se la muffa non sta allontanando le tossine, probabilmente avrai solo un cattivo sapore in bocca. Quando mangi un boccone muffa tossica , tuttavia, gli effetti possono variare. I sintomi possono variare da perdita di appetito e perdita di energia a una malattia grave. In alcuni casi, l'ingestione di muffe tossiche può essere fatale.
Se il cibo è ammuffito, gettalo in un sacchetto di plastica direttamente nel cestino. Resisti alla tentazione di annusarlo perché può causare problemi di respirazione (inoltre puzza). Pulisci accuratamente l'area in cui hai trovato il cibo ammuffito. E se ne provi qualcuno sintomi , anche lievi, è una buona idea fare il check-out.
Il USDA ha un pratico elenco, tuttavia, che delinea se puoi semplicemente tagliare o meno la parte interessata e consumare in sicurezza il resto del cibo invece di sprecare quello che sembra 'pane perfettamente buono'. Ecco una ripartizione di ciò che devi eliminare completamente e quando puoi semplicemente tagliare la parte ammuffita e quanto tagliare.
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Frutta e verdura consistenti, come cavoli, peperoni e carote possono essere conservate se trovi la muffa. La loro struttura densa significa che la muffa ha difficoltà a penetrare ulteriormente nel cibo. Taglia almeno 1 pollice intorno e sotto il punto dello stampo e non tirare il coltello attraverso lo stampo poiché può contaminare tutto il resto.
Il formaggio a pasta dura può anche essere conservato se trovi la muffa. Per il formaggio a pasta dura in cui la muffa non fa parte del processo di produzione (nel senso che hai trovato una macchia di muffa a caso sul formaggio), puoi tranquillamente tagliarla, sempre con un margine di almeno 1 pollice tra lo stampo e il resto del cibo — ma solo su formaggio a pasta dura.
Formaggi che sono fatti con la muffa come parte del processo di produzione possono essere recuperati, ma solo se il formaggio è duro, come il Gorgonzola o lo Stilton (tieni a mente quel margine di 1 pollice, taglialo e starai bene). Tuttavia, il formaggio a pasta molle, come il brie o il camembert, deve essere scartato, poiché la muffa può diffondersi in altre parti del cibo.
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In presenza di muffe possono essere utilizzati anche salami duri e prosciutti di campagna stagionati. È comune che questi prodotti abbiano una muffa superficiale al momento dell'acquisto: basta strofinare la muffa sulla superficie e va bene.
Per tutto il resto, inclusa l'intera pagnotta di pane che hai appena comprato prima di notare una macchia di muffa alla fine, devi buttare via tutto. La muffa può diffondersi attraverso cibi porosi, come il pane, e cibi con un alto contenuto di umidità, come quelli morbidi frutta e verdura , yogurt, panna acida, marmellate e gelatine, affettati, hot dog, pancetta e praticamente tutti gli avanzi cotti, che possono essere contaminati sotto la superficie.
Se non sei sicuro, però, gettalo nel cestino, perché il vecchio adagio, 'Nel dubbio, buttalo via!' è un buon consiglio.
