Quando si passa dal più comune cheddar, svizzero o mozzarella a quelli che molti chiamano i formaggi 'puzzolenti', può essere difficile capire la differenza. Nel caso del formaggio feta e del formaggio di capra ci sono molte distinzioni.
La più grande differenza tra formaggio feta e formaggio di capra è il tipo di latte da cui sono fatti. Il formaggio di capra è, ovviamente, prodotto interamente con latte di capra, mentre il formaggio feta può essere prodotto interamente con latte di pecora, ma può anche avere una piccola percentuale di latte di capra. Se viene utilizzato latte di capra, non può costituire più del 30 percento del prodotto caseario, oppure il formaggio non può più essere classificato come formaggio feta (tramite Panlasang Pinoy ).
Per quanto riguarda la feta, ha tre tipi: francese, bulgaro e greco. Il formaggio feta francese è prodotto con il 100% di latte di pecora e tende ad essere più cremoso rispetto ad altre varietà. Anche la feta bulgara è prodotta con latte di pecora al 100% ed è anche cremosa, ma è più salata della feta francese. La feta greca è considerata 'vera' feta. Come per il modo in cui Champagne si riferisce allo spumante prodotto nella regione dello Champagne, la feta, come definita dall'Unione Europea, si riferisce alla feta greca. Questa versione è solitamente prodotta con una combinazione di latte di pecora e capra, con una percentuale del 70% o più di latte di pecora. È molto cremoso e salato (via Gusto ).
Quale formaggio dovresti comprare?
Entrambi i formaggi hanno anche profili nutrizionali leggermente diversi. Il formaggio feta contiene probiotici, in altre parole, un tipo di batteri che possono uccidere i batteri nocivi, come E. coli o Listeria (tramite linea della salute ). Contiene anche più colesterolo, sodio e carboidrati rispetto al formaggio di capra. Tuttavia, il formaggio di capra è più ricco di calorie e grassi saturi rispetto al formaggio feta.
A molte persone piacciono o non piacciono alcuni tipi di formaggio a causa della loro consistenza. Mentre il formaggio di capra e feta hanno una consistenza simile, il formaggio feta tende ad essere più grosso mentre il formaggio di capra è solitamente più friabile.
Quando si tratta di gusto, ci sono anche alcune differenze. Il formaggio feta è salato e può essere un po' amaro. Il formaggio di capra è ancora più salato della feta, con un sapore più simile al formaggio cremoso.
Il costo del formaggio può svolgere un ruolo significativo nel tipo che i consumatori scelgono di acquistare. Il formaggio feta, che di solito è più facilmente disponibile del formaggio di capra, è di solito meno costoso. Tuttavia, il formaggio di capra è diventato più disponibile di recente, il che ne ha causato un calo di prezzo. Sebbene abbiano un prezzo simile, il formaggio di capra è ancora di solito leggermente più costoso del formaggio feta.
Se stai cercando di provare uno o entrambi, questi tipi di formaggi sono generalmente disponibili nella sezione dei formaggi gourmet di qualsiasi negozio di alimentari.
