Se hai mai visitato un ristorante tradizionale etiope, probabilmente ti sei concesso qualche injera, anche se non te ne sei accorto. Al posto di forchette o coltelli, questa pasta madre spugnosa prende il posto di posate, piatti e talvolta tovaglie (via Gourmet audace ). Il pane ottiene il suo gusto e aspetto caratteristico grazie alla farina di teff, uno dei cereali più antichi del mondo. Il teff è disponibile in una varietà di colori, tra cui rosso, marrone scuro e bianco avorio. Se vuoi il gusto injera più distinto, non accontentarti del teff leggero: assicurati di trovare un po' di pane fatto con teff marrone scuro. Il pane viene condito con quasi tutti i pasti tradizionali, assorbendo i ricchi sapori di qualsiasi cosa tu possa buttarci sopra. Si abbina particolarmente bene con Doro Wat, l'iconico stufato di pollo speziato etiope.
giada de laurentiis e shane farley
La storia di questo pane per tutti gli usi risale a millenni. Gli storici fanno risalire l'addomesticamento del teff nel lontano 4000 aC, ma a causa delle scarse precipitazioni in Eritrea ed Etiopia, solo alcune aree potevano coltivare il teff necessario utilizzato per fare il pane, rendendolo originariamente un oggetto di lusso. Injera riflette lo stile di vita del suo luogo di origine: il pane è vegano , grazie a molti etiopi che rinunciano alla carne in accordo con le loro credenze cristiane ortodosse, e grazie all'uso del teff, l'injera non contiene glutine (via Toronto Star ). Con una storia così ricca, ingredienti unici e funzioni per tutti gli usi, il pane ha naturalmente un sapore come nessun altro.
Il sapore unico di injera
Se mangi un pezzo di injera senza accompagnamento, il pane ha un sapore piccante, amaro e potenzialmente anche acido (via giuncata selvaggia ). Il profumo unico del pane deriva dal suo processo di fermentazione. Dopo aver mescolato gli ingredienti di base, il fornaio deve fare affidamento su sostanze naturali, disperse nell'aria lievito per aiutare a far fermentare la pastella e, a prima vista, questo processo sembra che il tuo pane sia iniziato muffa in crescita (attraverso Gourmet audace )! Invece di essere cotta in forno, l'injera sviluppa la sua consistenza unica dalla cottura su una superficie piatta simile a una piastra e dalla cottura a vapore, ottenendo una consistenza spugnosa unica nel suo genere che può assorbire qualsiasi cosa tu possa lanciare.
la pasta vegetariana è salutare?
La prossima volta che esci per l'Etiopia e sei preoccupato di mangiare con l'injera, non trattenerti: assaggia perché questo pane ha resistito alla prova del tempo. Il suo sapore unico e piccante e la consistenza spugnosa rendono il mangiare davvero un'esperienza divertente e ti chiedono perché più cibi non si basano sul pane come utensile e impostazione del luogo. Dai un colpo al pane. Pensiamo che ci siano buone probabilità che non rimarrai deluso!
