Getty Images Non importa quanto i tuoi gusti si siano evoluti dal momento in cui stavi mangiando la mensa scolastica e tutto con il ketchup, Velveeta probabilmente ha un posto speciale nella tua lista di piaceri colpevoli. Potrebbe essere uno dei colori più innaturali che vedrai al supermercato, e potrebbe essere di una consistenza completamente discutibile, ma non si può negare che la magia avvenga quando lo sciogli. Qual è il problema con questo prodotto di formaggio super elaborato ma super popolare?
Velveeta è stato creato come un modo per riutilizzare il formaggio extra
Il Velveeta non è stato tanto scoperto quanto inventato, e ancora più strano è il fatto che sia in realtà il secondo formaggio inventato da Immigrato svizzero Emil Frey . Frey emigrò negli Stati Uniti con suo padre, che era anche un agricoltore e produttore di formaggio, e alla fine finì per lavorare per la Monroe Cheese Company a New York. In primo luogo, è stato incaricato di creare un formaggio che potesse essere usato al posto di un formaggio importato chiamato Bismarck, e lo ha fatto. Il suo primo formaggio fu il Liederkranz morbido, spalmabile e sorprendente, ed era così popolare che la fabbrica spediva più di una tonnellata di formaggio al giorno solo per stare al passo con la domanda. Era il 1889 e solo nel 1918 scoprì il suo secondo famoso formaggio.
All'epoca l'azienda aveva aperto un'altra sede che produceva principalmente formaggio svizzero. Tuttavia, avevano un problema: era difficile vendere forme di formaggio danneggiate e quello era un sacco di prodotto che non volevano sprecare. Sapendo che Frey aveva già avuto successo nella creazione di nuovi formaggi, gli hanno inviato alcuni campioni e gli hanno chiesto di elaborare un prodotto che utilizzasse questi scarti di formaggio. Dopo una seria sperimentazione - la maggior parte delle quali è stata fatta sul fornello di casa - è arrivato a un prodotto che non solo ha utilizzato tutti gli scarti di formaggio che altrimenti sarebbero andati sprecati, ma ha anche prodotto un formaggio con una consistenza diversa da qualsiasi altro . Era la consistenza - descritta come vellutata - per cui ha chiamato Velveeta.
Questo 'prodotto a base di formaggio' è stato inventato con una scienza strana
Getty Images L'esperienza di Frey non lo ha solo portato a un modo di usare il formaggio che altrimenti sarebbe stato buttato via, ma lo ha anche portato a una strana scienza. Sciogli la maggior parte del formaggio 'reale' e finirai per separare l'olio da esso in qualcosa di - per usare il termine tecnico - un disastro schifoso. Sciogli Velveeta, però, e otterrai un incredibile piacere colpevole che è perfetto per cose come il queso.
È tutta una scienza complicata, ma fondamentalmente, quello che succede al vero formaggio quando lo riscaldi è la creazione di uno stato in cui le caseine (le proteine del latte) non si mescolano con l'acqua. Mentre questo è ciò che rende il formaggio, beh, il formaggio, è anche ciò che separa il grasso dalla maggior parte dei formaggi quando lo sciogli.
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Frey stava seguendo le orme di due uomini di nome Fritz Settler e Walter Gerber , ricercatori svizzeri che stavano cercando di trovare un prodotto caseario che si sciogliesse. Quando hanno aggiunto il citrato di sodio ai loro esperimenti sul formaggio, hanno scoperto che potevano sciogliere il formaggio e riformarlo nel familiare blocco a forma di Velveeta. Questo perché il citrato di sodio cambia lo stato di quelle caseine e permette loro di formare qualcosa di molto più solubile e resistente al calore. Kraft in realtà lo descrive come invertire il processo che ha prodotto il formaggio in primo luogo, quindi fermarsi in un punto prima che si rompa completamente.
Ha avuto un grande aumento di popolarità durante la Depressione e la Seconda Guerra Mondiale
Dagli anni '20 agli anni '40, gli Stati Uniti sono passati dalla Grande Depressione alla seconda guerra mondiale... e questo è stato sulla scia della prima guerra mondiale. Velveeta - e Mac & Cheese di Kraft - hanno ottenuto un enorme aumento di popolarità all'epoca perché la sua accessibilità ha permesso alle famiglie di allungare ulteriormente i loro soldi e mantenere ancora il cibo in tavola.
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Durante la Depressione, il budget settimanale per il cibo di una famiglia media era da qualche parte intorno a $ 9 , anche se molti sono stati costretti ad accontentarsi anche di meno. Quindi, quando le famiglie dovevano sfamare quattro, cinque o più persone con pochi centesimi al giorno, dare ai bambini in crescita tutto il nutrimento di cui avevano bisogno era della massima importanza. Il latte era costoso, ma Velveeta non lo era .
All'inizio della seconda guerra mondiale , latte e formaggio cheddar sono stati tra i primi prodotti ad essere razionati sul fronte interno. Mentre rifornire le truppe era la prima priorità, mantenere tutti a casa sani e forti era un secondo vicino, e la campagna di guerra di Kraft ha chiarito che Velveeta era un modo economico e salutare per assicurarsi che tutta la tua famiglia avesse tutta la bontà di cui aveva bisogno per tirare il loro peso e fare le cose. Come bonus, Velveeta è stato anche commercializzato come un modo per trasformare quegli avanzi in qualcosa che la famiglia voleva mangiare e rendere più facile garantire che nulla andasse sprecato. Velveeta era accessibile, sana e saldamente cementata nella cultura popolare come materiale per combattere la buona battaglia.
È stato pubblicizzato come un'opzione super salutare e nutriente
Ogni mattone da una libbra di Velveeta ha 16 porzioni consigliate , e se guardi le informazioni nutrizionali attraverso gli occhi del 21° secolo, quelle porzioni sono piuttosto terrificanti. Ogni porzione ha 80 calorie (50 da grassi), 6 grammi di grassi (4 da grassi saturi) e 3 grammi di carboidrati (con 2 che provengono dagli zuccheri). C'è anche una tonnellata di sodio - 410 mg - e stai ricevendo solo il 15% della tua dose giornaliera di calcio. Ciò significa che Velveeta è un piacere colpevole oggi, e tutto ciò rende ancora più sorprendente il fatto che non sia stato commercializzato solo come un modo economico per nutrire una famiglia, ma anche come un modo super salutare per dar loro da mangiare.
Velveeta era un superfood degli anni '30 , almeno sulla carta. Questo è letterale, poiché l'American Medical Association ha dichiarato che Velveeta era pieno zeppo di bontà super-nutriente. Era il 1931 e da lì non si poteva più guardare indietro. I sondaggi condotti negli anni '30 hanno persino scoperto che circa i due terzi degli americani apprezzavano il formaggio più del formaggio vero e proprio, e non c'era motivo per loro di credere che fosse tutt'altro che salutare quanto buono. Sono stati condotti anche studi universitari, con la Rutgers University che ha confermato la convinzione dell'AMA che Velveeta includesse tutto il necessario per la 'carne soda'.
Le ricette vintage di Velveeta sono semplicemente bizzarre
Kraft voleva dare alle casalinghe tutti gli strumenti di cui avevano bisogno per rendere buona la cena (a parte il loro formaggio, ovviamente). Hanno pubblicato un sacco di ricette per aiutare le famiglie a ottenere il massimo da Velveeta e impedire a tutti di stancarsi degli stessi e noiosi panini al formaggio grigliato. È abbastanza ammirevole, ma alcune idee erano semplicemente bizzarre.
Se stavi cercando qualcosa da servire a una festa, potresti esserti imbattuto nel suggerimento di Kraft per Cibi per feste di ispirazione hawaiana , e puoi realizzarli subito! Basta prendere metà di un panino tostato, stendere uno strato abbondante di burro di arachidi, aggiungere una fetta di ananas, una fetta di Velveeta, quindi lasciare in forno quanto basta per sciogliere il formaggio. Completa con una ciliegia al marachino e hai gli ingredienti per un piatto da festa che sicuramente delizierà!
Velveeta andava bene anche a colazione e a Frittata di gelatina di Velveeta potrebbe essere stato il modo perfetto per iniziare bene la giornata. La maggior parte di questa ricetta non suona male , ed è fondamentalmente una frittata di 4 uova con Velveeta piegata nelle uova. Dove inizia a diventare un po' abbozzato è con il suggerimento di Kraft di guarnirlo con la tua gelatina preferita (consigliano il tipo di crostata) e un po' di prezzemolo, perché no? Ci sono anche offerte come gli strati di Velveeta, che erano fondamentalmente una casseruola fatta con uno strato di pane, uno strato di Velveeta, un altro strato di pane, poi uno strato di uova e latte... anche da servire con gelatina. C'erano pizze Velveeta, una casseruola di maccheroni alle olive e formaggio e un piatto Velveeta dalle riunioni di famiglia di La casalinga affascinante . Quella ricetta veniva dai ricordi di anni di cene di festa, ed era letteralmente solo cipolline sciolte nel formaggio Velveeta, e secondo lei, ha un sapore esattamente buono come sembra.
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È la spina dorsale di una tradizione presidenziale
Non tutte le ricette Velveeta sono discutibili per i gusti moderni, e se usi ancora un mattone di Velveeta per preparare un po' di salsa di queso in ogni occasione che puoi razionalmente inventare, sei in buona compagnia. Prima, durante e dopo la sua presidenza, Lyndon B. Johnson non ha mai smesso di essere un texano e gli enormi barbecue nella sua città natale di Stonewall erano un evento regolare. La Velveeta era sempre nel menu, sotto forma di salsa di queso fatta con pomodori Rotel.
È stato un tale successo che è persino diventato un libro di cucina ufficiale, uno assemblato dalla San Antonio Symphony League. Lady Bird Johnson contribuì nel 1976, e la sua versione prevedeva mezza libbra di formaggio e mezza lattina di pomodori, sciolti insieme e serviti in modo familiare come una salsa sulle patatine di mais. Ha anche detto che il mix di pomodoro al formaggio era buono da spalmare su cracker o pane tostato e che poteva anche essere usato come ripieno per uova sode o come salsa per il sedano.
Le tradizioni sono continuate e le serate di gala ispirate al Texas continuano a presentare Velveeta nel menu. Nel 2005 il presidente della Ballo inaugurale con cravatta nera e stivali ha pubblicato la sua lista di ingredienti per un incontro di successo. Terzo della lista (dopo patatine e salsa) c'erano 300 libbre di Velveeta.
Ne mangiamo sempre di più per tutto il tempo
Internet potrebbe farci pensare che siamo sempre più attenti alla salute, ma c'è una grande differenza tra ciò che vediamo (e pubblichiamo) su Internet e la vita reale. Nel 2014, il consumo in costante aumento di Velveeta ha portato a una carenza che Internet ha rapidamente soprannominato formaggiepocalypse . Quello che è successo a causare la carenza non è stato interamente specificato da Kraft, ma secondo Bloomberg , probabilmente ha qualcosa a che fare con la crescente popolarità di questo alimento a base di formaggio fuso. Solo tra il 2013 e il 2014, le vendite di Velveeta sono aumentate del 23,7 percento, mentre le vendite del marchio sono aumentate del 16,3 percento.
La tendenza è continuata nel 2015, per un motivo terribile. Quando Kraft ha analizzato i numeri, hanno scoperto che una grande percentuale delle loro vendite sono stati guidati da punti vendita come Family Dollar. Questo perché una percentuale sempre crescente della popolazione che si trova a vivere con un budget sempre più ristretto si rivolge a negozi di dollari e discount per ottenere le cose di base a una frazione del prezzo. Mentre i baby boomer si adattano alla vita con una pensione fissa, si stanno anche dirigendo verso i negozi del dollaro per prendere l'essenziale, e questo include il Velveeta che ricordano dalla loro infanzia.
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Per gli intolleranti al lattosio la Velveeta dà più fastidio di tanti formaggi veri
Non è facile essere intolleranti al lattosio. Dal momento che i latticini sono fuori produzione, significa che anche il formaggio lo è... ma Velveeta non è tecnicamente formaggio, quindi dovrebbe essere accettabile, giusto?
Non così in fretta. Per il 65 percento stimato della popolazione mondiale che ha una sorta di difficoltà con il consumo di lattosio, ci sono alcuni tipi di formaggi che molti possono tollerare (pensa a formaggi stagionati come il parmigiano), ma il Velveeta è assolutamente intollerabile per la maggior parte.
Quando si tratta di ciò che una persona intollerante al lattosio può effettivamente mangiare, alcune persone stanno bene con piccole quantità di lattosio. Il parmigiano, ad esempio, contiene meno del 3% di lattosio e altri formaggi a basso contenuto di lattosio, come Camembert e Muenster, contengono meno del 2%. Mentre il contenuto di lattosio in alcuni formaggi più formati naturalmente può variare, il processo regolare che rende Velveeta significa che sappiamo esattamente quanto lattosio ci sarà, ed è un enorme 9,3 percento. Inutile dire che questo lo toglie da molti tavoli.
Puoi farlo a casa
C'è molto di Velveeta da amare. Ma anche se lo ami, potresti trovare difficile servire con le informazioni nutrizionali che lo rendono prodotto caseario invece del vero formaggio, ed è per questo che alcune persone sono andate ben oltre per capire come puoi farlo bene nella tua cucina. Cablata maghi della cucina hanno capito come ricreare Velveeta usando una manciata di altri tipi di formaggi e ingredienti come vino bianco, sale kosher e quel citrato di sodio che è praticamente responsabile della produzione di Velveeta il formaggio cremoso e liscio che è.
Se non hai citrato di sodio a portata di mano, il Fornaio dagli occhi marroni ha un'altra versione di Velveeta fatta in casa che puoi preparare in una teglia e affettare - e sciogliere - proprio come la cosa reale. Questo richiede una base di formaggio cheddar, un po' di latte in polvere in polvere e gelatina non aromatizzata. Ora puoi fare tutto il queso che vuoi e sapere esattamente cosa è stato necessario per farlo!
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Sono state scritte fan fiction a riguardo
Quanto ami Velveeta? Lo ami davvero, davvero? Lo ami abbastanza da scriverci fan fiction?
La fan fiction è uno strano tipo di fenomeno, e la maggior parte di essa è scritta sui film o programmi televisivi preferiti. Si scopre che tutto ciò di cui hai veramente bisogno sono grandi fan, e Velveeta ce l'ha. C'è questo pezzo di fan fiction stranamente meraviglioso chiamato Il Coniglio Velveeta , e racconta la storia del viaggio di un coniglio che è stato formato da un blocco di Velveeta.
Non è tutto, e alcuni intraprendenti scrittori di fan fic sono riusciti a combinare Velveeta con tutto, da Dragonball Z per Harry Potter . È mostrato in Fan fiction sui Vendicatori , anche, dimostrando che assolutamente tutti amano questo prodotto di formaggio arancione dai colori strani, anche, a quanto pare, i supereroi.
